Beyaz biber ve özellikleri. Baharatın bileşimi ve kalori içeriği. Bu baharatı kullanmanın faydaları ve doktorlar tarafından diyetinize dahil edilmesiyle ilgili uyarılar. Beyaz biber ilavesiyle lezzetli yemekler. Beyaz biber ayrıca bakır, demir, manganez ve fosfor açısından da zengindir. Siyah muadilinden daha fazla uçucu yağ (kan dolaşımının ek uyarımı) içerir.
Beyaz biberin faydalı özellikleri
Herhangi bir baharatın bileşimi önce incelenmeli ve sonra yenmelidir. Beyaz biber, insan yaşamının aşağıdaki işlevlerini dengelemeye yardımcı olduğu için yararlıdır:
- İştah artışı … Birçok yemeğin bir parçası olan bu baharat, lezzetlerini önemli ölçüde artırır. Özellikle balık ve et (yağsız) ile iyi gider, birçok sebze salatasını mükemmel bir şekilde tamamlar ve sosların ve ezmelerin hazırlanmasında vazgeçilmezdir.
- Ağız kokusu ortadan kaldırmak … Mutfak şaheserleri yaratırken baharatların çoğuna ihtiyaç vardır. Ancak, onları aldıktan sonra dişlerinizi iyice fırçalamanız gerekir, bu her zaman yardımcı olmaz. Beyaz biber kullanırken, bu hoş olmayan sonuçlardan korkmanıza gerek yoktur.
- Toksinlerin uzaklaştırılması … Bu baharat, insan vücudundan toksinlerin ve diğer zararlı maddelerin atılmasında faydalı bir süreç olan metabolizmayı hızlandırabilir.
- Soğuk algınlığı ile yardım … Beyaz biberdeki yüksek C vitamini içeriği, yüksek sıcaklıklarda bile hastanın bağışıklık sistemini korumanıza izin verir.
- antihelmintik eylem … Bu üründen günde birkaç bezelye, ilaç kullanmadan bir hafta içinde vücudunuzdaki parazitlerden tamamen kurtulmanıza yardımcı olacaktır.
- balgam söktürücü eylem … En büyük etki için beyaz biber, bronşları temizlemek ve içlerindeki mukus miktarını azaltmak için balla karıştırılır.
- Rehabilitasyon döneminde yardım … Vitamin ve mineral yönünden zengin bileşimi nedeniyle bu baharat, hastalık sonrası zayıflayan vücut için bir can simidi olur. Bunun istisnası, gastrointestinal sistemle ilgili ciddi patolojilerdir.
- Artan güç … Düşük libidoya sahip erkekler, cinsel çekiciliği karşı cinse geri döndürmek için diyetlerine böyle bir baharat eklemelidir.
Beyaz biber kullanımına zarar ve kontrendikasyonlar
Herhangi bir kişinin vücudu bireysel olarak bu veya bu yiyeceği aktarır. Menüde belirli bir baharat varsa, uzmanlardan beyaz biber için aşağıdaki kontrendikasyonları dinlemelisiniz:
- Kronik hastalıklar … Mide ülseri, mesane ve duodenum disfonksiyonu teşhisi konduğunda özellikle dikkatli olmaya değer. Böbreklerden endişe ediyorsanız, beyaz biber tüketimini de sınırlandırmalısınız. Akut pankreatit durumunda bu baharat kesinlikle kullanılamaz.
- şiddetli nevroz … Doktorlar, bu tür baharatların sağlıklı bir insanda bile aşırı heyecana neden olabileceğini söylüyor. Bu nedenle depresyona yatkın bir kişide sinir sistemi arızalanırsa beyaz biber kullanılması önerilmez.
- Anemi … Bu baharat vücuttaki demirin emilimini engeller. Bilinen bir nedenden dolayı, anemi tedavisi menüde beyaz biber kullanımı anlamına gelmez.
- Alerji … Bir yan etki riski varsa, beyaz biber yemek, kurdeşenlere ve hatta mukoza zarının şişmesine neden olabilir. Böyle bir reaksiyon genellikle, dikkatsiz ebeveynler, bebeklerinin yemeğine 3-5 yaşından önce baharat eklediğinde ortaya çıkar.
- Gebelik … Beyaz biber şeklinde vücudu uyaran tüm baharatlar bebek doğana kadar diyetten çıkarılmalıdır. Emzirirken, baharatlar da bebeğe veya anneye fayda sağlamayacaktır.
Beyaz biberin faydaları, insan sağlığına olası tehdidine kıyasla çok daha önemlidir. Ayrıca bazı kişiler bu baharatı alarak stresi azaltırlar. Başlangıçta, bir nöroloğa danışmalısınız, çünkü her insanın bu baharatlara karşı farklı bir tepkisi vardır.
Beyaz biber tarifleri
Tanınmış mutfak uzmanları, bu ürünü ana yemeğe eklemenin sınırlamalarını sadece tatlılar söz konusu olduğunda görüyorlar. Beyaz biber et, balık ve sebzelerle iyi gider.
Beyaz Biber Tarifleri:
- Ananaslı Tavuk Göğsü … 150 gr tavuk filetosu eşit parçalara kesilmeli, folyoya sarılmalı ve hafifçe dövülmelidir. Bitmiş parçalar her iki tarafta 3 dakika bitkisel yağda kızartılmalıdır. Eti beyaz biberle işledikten sonra ince kıyılmış ananas ile süslemeniz ve üzerine peynir serpmeniz gerekir. Sonra yemeği tamamen pişene kadar fırına göndeririz.
- hindi rulo … Bu etin 700 gr'ı (tavukla değiştirebilirsiniz) bir mutfak şaheseri yaratmak için oldukça yeterlidir. Onu öyle bir şekilde kesmek gerekir ki, o zaman gerçekten bir pastaya sarılabilir. Etin başlangıçta kefir veya limon suyunda 2-3 saat marine edilmesi önerilir. Bundan sonra, fileto üzerine yeşillik (bir demet), sarımsak (2 büyük karanfil) koyun ve üzerine beyaz biber serpin (tatmak için). Ruloyu folyoya sardıktan sonra bir saat pişirmeniz gerekir.
- besleyici salata … Hazırlamak için bir dev turp, küçük bir tavuk göğsü, 200 gr ekşi krema (% 20 yağ), bir demet maydanoz, 2 yemek kaşığı gerekir. soğuk pres avokado yağı (zeytinyağı ile değiştirilebilir) ve bir tutam beyaz biber. Haşlanmış kümes hayvanı karkası ince kıyılır, otlar ve turp ile karıştırılır, kaba bir rende üzerinde işlenir. Yarı hazırlanmış bir tabağa beyaz biber, tuz, ekşi krema (isteğe göre hafif mayonez kullanılır) ve avokado yağı eklenir.
- Haşlanmış sebzeli hake … Bu balığın 600 gr'ı yüzgeçleri ve iç organları çıkarılarak işlenir. Daha sonra 4 parçaya ayırmanız gerekir. Bu şekilde kesilen balıklara 150 ml soya sosu dökülerek beyaz biber (tuz eklenmeden) verilmelidir. Yemeğin ana bileşeninin marine ile iyice doyurulması için 2 saat yeterlidir. 3 adet soğanı, bir çift havucu haşlayıp üzerlerine 2,5 yemek kaşığı ekleyerek kızartmayı hazırlıyoruz. salça (konserve domates ile değiştirebilirsiniz). Bu şekilde işlenen sebzeler tencerenin dibine serilir ve üzerine marine ile birlikte balıklar yerleştirilir. Çanak orta ateşte 20 dakika pişirilir.
- Et ve baharat ile Yunan halkı … 2 adet soğanlar ayçiçek yağında kızartılmalı ve ardından 0,5 kg domuz eti ile bükülmelidir. 1: 2 oranında (tahıl-su) pişirilmiş karabuğdayı bir blender kullanarak öğütmelisiniz. Tahılın yoğun bir tabanı olması ve kızartma sırasında dağılmaması için üzerine 2 yumurta, domuz eti ve beyaz biber eklemeniz gerekir. Her şeyi iyice karıştırdıktan sonra, lezzetli bir yemek pişirmeli, her Yunanlıyı önceden un içinde yuvarlamalısınız.
- Baharatlı pancar … Bu meze birçok gurmeye hitap edecek. 1 kg önceden kaynatılmış ve soğutulmuş pancar, bir karıştırıcıda 15 diş sarımsak ile karıştırılmalıdır. Bu işlemden sonra ortaya çıkan kütleyi 2 yemek kaşığı ile doldurmanız gerekir. soya sosu, 0,5 su bardağı soya yağı, elma sirkesi, 1 yemek kaşığı ekleyin. şeker, kişniş, fesleğen (tatmak için) ve siyah ve beyaz biberin üçte biri. Turşunun ana yemeği doyurması için ona 2 yemek kaşığı eklemeniz gerekir. ekşi krema (% 25 yağ) ve 3 yemek kaşığı. ben. kıyılmış ceviz. Bazı şefler, ortaya çıkan ürünü bir kürk manto altında iyi bilinen ringa balığı için temel olarak kullanır.
- Kraliyet sığır eti … Her şeyden önce, beyaz biber onun ve dana etinin tadını vurgular. Dinlenmiş et ürününden 1 kg bonfile alıp geleneksel şekilde marine etmek gerekiyor. Bunun için 2 parça ince ince kıyılır. soğan, 3 diş sarımsak. Onlara 40 gr sirke (ideal olarak susam), 3 adet acı biber kabuğu, 20 gr toz şeker ve beyaz biber, biberiye, tarçın ve kekik şeklinde baharat eklenir. Yemeği marine edip pişirmek için 12 saat yeterlidir.
Ana vurgu olduğu beyaz biber yemeklerinin hazırlanması oldukça basittir. Yazarın yemeğinin kullanımından gerçek bir zevk almak için bunları ek bileşenlerinizle geliştirebilirsiniz.
Beyaz biber hakkında ilginç gerçekler
Başlangıçta, bu baharat Hindistan'da yetiştirildi. Yerel halk onu o kadar çok sevdi ki, ülke pazarlarında mal ve para devrinde bile kullanılmaya başlandı. Sonra Araplar, ürünün değerini anlayarak, onu ticarete hak kazandılar. Çoğu cahil insan, karabiber ve beyaz biber çeşitlerini birbirinden ayırır. Aslında, bu görüş yanlıştır, çünkü her iki baharat da aynı bitkiden elde edilir - güney ülkelerinden gelen biber asma. Gelecekteki baharatın rengi hasat dönemine bağlıdır. Mahsul ne kadar erken hasat edilirse, kurutulmuş baharatlar o kadar koyu olur. Kırmızı meyveler, tadı daha az olgun muadilinden çok daha yumuşak olan ve daha karakteristik bir aromaya sahip olan onlardan beyaz biber hazırlamayı mümkün kılacaktır.
Bu ürünün bezelye ile öğütülmüş hali arasındaki fark azdır. Mutfak uzmanları, tamamen pişmeden hemen önce yemeğe doğranmış beyaz biber eklemenizi tavsiye ediyor. İdeal olarak, baharatın aromasını ve lezzetini korumak için evde ezmeniz gereken bezelye satın almalısınız.
Benzer bir ürün, Malezya'da yetişirse en çok takdir edilir. Bu güney bölgesinden, diğer ülkelerdeki muadillerinden daha belirgin bir misk aroması olan büyük beyaz biber taneleri ihraç edilmektedir. Beyaz biber hakkında bir video izleyin:
Bazı baharatlara bağımlıysanız, kullanımlarına dikkat etmelisiniz. Beyaz biber insan vücudu için oldukça güvenlidir, ancak ciddi mide problemlerinde terk edilmelidir.
