Dikkatinize hafif ama lezzetli bir tatlı getiriyorum - yumuşak karamel. Tatlıları süslemek, şeker yapmak veya sadece taze çay veya kahve ile yemek için kullanılabilen çok yönlü bir üründür.
Tarif içeriği:
- İçindekiler
- Adım adım pişirme
- video tarifi
Pasta şefinin cephaneliğindeki temel bileşenlerden biri, tatlıların sınıflandırılmasında özel bir yeri olan karameldir. Farklı tariflerde çeşitli şekillerde bulunabilir. Ancak, yine de, pişirmenin temeli, şekeri eritme işlemidir. Tatlı bileşeni birkaç yüzyıl önce icat edildi. Eski Hindistan'da kızarmış kamış saplarından karamel benzeri bir ürün elde edilirdi. Büyük ölçekli tatlı üretimi, XIV-XVI yüzyıllarda bir dizi ülkede başladı: Amerika, Fransa, Büyük Britanya. Üstelik her biri kendilerini karamel ürünlerinin kurucuları olarak görüyor. Fransızlar ve Ruslar için en sevdikleri karamel, çubuklardaki lolipop figürleri şeklindeydi. XVIII yüzyılda. İngiltere'de karamel dönemi başladı ve şekerlere ve şifalı bitkilere dayanan bir Alman eczacı, acı iksirlerin yerini alan şifalı şekerler yarattı.
Bugün birçok şekerlemeci ve hatta ev hanımı karamel pişirmeyi öğrendi. Kekleri katlamak, kremaya eklemek, hamur işlerini süslemek, tatlı yapmak için kullanılır. Ve böyle harika bir incelikle doldurulmuş bisküviler veya kurabiye sepetleri karamelli ne kadar iyi! Ek olarak, karamel, kalitesizliği ile ünlü endüstriyel yoğunlaştırılmış sütün yerini tamamen alabilir.
- 100 g - 382 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 250 ml
- Pişirme süresi - 15 dakika
İçindekiler:
- Süt - 250 ml
- Tereyağı - 30 ml
- Şeker - 250 gr
Sütten yumuşak karamel yapmak
1. Şekeri bir tavaya koyun ve orta ateşteki ocağa koyun.
2. Şeker aynı anda erimeye ve karamelize olmaya başlayacaktır. Sürekli karıştırın.
3. Rafine şeker altın rengi almalı ve kristaller oluşturmalıdır.
4. Sütü bir tavaya dökün ve biraz daha ısıtın.
5. Sütü sürekli karıştırarak ısıtın. Süt ısınırken şeker kristalleri tamamen çözülmelidir.
6. Karameli kaynatın. Süt yavaş yavaş altın rengini almalıdır.
7. Ardından tavaya tereyağı ekleyin.
8. Ürünü karıştırın ve orta ateşte tutun.
9. Karameli istediğiniz kıvamda kaynatın. Ancak soğudukça daha da yoğunlaşacağını unutmayın. Bağımsız bir tatlı olarak kullanacaksanız, 1'e 1 oranında şeker ve süt alın. Sepetler, kurabiyeler için bir dolguya ihtiyacınız varsa, yoğunlaştırılmış sütü değiştirin, krema için bir baz olarak kullanın, ardından süt miktarı. şekerin yarısı olmalı
10. Ayrıca hemen büyük bir porsiyon pişirmenizi de tavsiye etmiyorum. En uygun miktar 200 g şekerdir. Porsiyon artırılırsa, şekerin erimesi zor olacaktır. Başlamak için şekerli şekerler pişirebilirsiniz ve yavaş yavaş, ampirik olarak, belirli bir ocakta ve hangi yemeklerde ne kadar pişirmeniz gerektiği netleşecektir. Kitleye şifalı otlar ekleyebilir, ardından boğaz ağrısı, öksürük vb. İçin ev yapımı tatlılar alabilirsiniz.
Ayrıca kremalı karamel yapmak için video tarifine bakın.
