Yemek pişirmede kullanılan yararlı bir tahıl bitkisine genel bakış: Busennik'in nerede ve nasıl büyüdüğü, faydalı özellikleri, kalori içeriği ve kimyasal bileşimi, kullanım yöntemleri, ilginç gerçekler. Makalenin içeriği:
- Kimyasal bileşim
- Fayda
- Kullanım metodu
- İlginç gerçekler
Job'un gözyaşları Coix ailesinin bir otu. Vahşi büyüme - her yıl ölmez, ancak birkaç yıl boyunca kültürel - yıllık olarak büyür. Tropik ülkelerde bulunabilir: Güneydoğu Asya (Tayland'a seyahat eden herkes herhangi bir mağazada tahıl satın alma fırsatına sahiptir), Amerika. Bu tahılın ortalama uzunluğu yaklaşık yarım metredir, ancak 2 metreye kadar büyüyen çok uzun "numuneler" vardır (aşağıdaki fotoğrafa bakın).
Yaz aylarında başak şeklindeki çiçeklerle çiçek açar - sonbaharın başlarında. Sonra küçük, çok sert "boncuklar" halinde meyve verir. Iovlev'in gözyaşları, geleneksel Çin tıbbında faydalı özellikleriyle uzun zamandır bilinmektedir. Bitkisel infüzyonlarda ve yemek pişirmede bileşen olarak kullanılır: ekmek pişirmek, tahıl gevrekleri ve içecekler yapmak için. Bitkinin birkaç adı daha var - Coix Job'un gözyaşları, Common Busennik, Hato Mugi.
Busennik'in kimyasal bileşimi ve kalori içeriği
Iovlev'in gözyaşlarından yemek hazırlamak için kabuğu çıkarılmış taneler besleyici ve sağlıklıdır, mineraller, vitaminler, proteinler ve lif içerirler. 100 g Busennik kabuğu çıkarılmış tane başına kalori içeriği 352 kcal'dir.
- Yağ - 2, 7 gr
- Proteinler - 14, 8 g
- Karbonhidratlar - 67, 0 gr
- Su - 10, 8 gr
- Bitkisel lif - yaklaşık 4.0 g
- Kül - 1 gr
Vitaminler:
- A - 413,5 mikrogram
- Tiamin veya B1 - 0.34 mg
- Riboflavin veya B2 - 0.1 mg
- Niasin veya B3, PP, nikotinik asit - 2.1 mg
- C-17, 0 mg
Mineraller:
- Kalsiyum - 19 mg
- Fosfor - 148 mg
- Demir - 5 mg
Coix Job'un Gözyaşlarının Faydaları
Busennik, Rusya'da çok az biliniyor. Bulunursa sadece buket veya boncuklarda dekoratif süs olarak bulunur. Ancak Çinli şifacılar uzun zamandır faydalı özelliklerini tıbbi amaçlar için kullanıyorlar. "Kutsal Çiftçinin Bitkiciliği" adlı incelemelerde, Koix Iovlev'in gözyaşlarının aşağıdaki faydaları anlatılmaktadır:
- nemin boşaltılması;
- su tahliyesi;
- dalağı güçlendirmek;
- irin boşalmasına yardımcı olur;
- romatizmayı durdurur;
- ısıyı giderir.
Bunu "Rusça" ya çevirirsek, sıradan Busennik'in idrar söktürücü etkisi olduğu, ödem ve bunlara neden olan hastalıklara karşı etkili olduğu ortaya çıkıyor: mesane hastalıkları, prostatit, damlacık vb. İltihaba iyi gelir, çünkü ateşi düşürür ve iltihabı (ve romatizmayı), kasılmaları, akciğer apselerini ve bağırsakları durdurur. Pankreası zararlı etkilerden korur ve çalışmasını destekler. Mide altındaki bezin yetersiz sindirim faaliyetinden kaynaklanan ishali durdurur.
Coix'in bu faydalı özellikleri, işleme sırasında bile kaybolmaz. Yuvarlak sert meyvelerinden (diğer tahıllardan olduğu gibi) mükemmel tahıllar hazırlanır, çorbalar demlenir, demlenir ve soğuk algınlığı ve sadece sağlığı korumak için mükemmel çaylar elde edilir.
Dışarıdan, yulaf lapasına pişirilen sert Busennik gevreği, kolayca sindirilir, çok besleyicidir ve diyete uygundur, metabolizmayı iyi harekete geçirir. Sindirim süreçlerinde rahatsızlık olması durumunda, yulaf lapası özellikle yararlıdır ve Iovlev'in gözyaşları bir istisna değildir, örneğin kronik enteritte etkilidirler.
Çorbalara haşlanmış coix eklenir. Bu formda özellikle sağlıksız böbreklerin çalışmasına yardımcı olur. Sıcak et suyu soğuk algınlığı için etkilidir. Örneğin, doğu ülkelerinde kabak ve Coix ilavesiyle çorba pişirmeyi severler. Iovlev'in gözyaşlarından tahılların faydalarını denemeye karar verenler için, deneyimli doğu aşçıları tahılları sindirmeye karşı uyarır: kaynatılmaları gerekmez. Beslenme uzmanları, bu tür yiyeceklerin genç yaşlı herkes için faydalı olacağını söyleyecektir. Doktorlar, iyileşme döneminde Busennik'li yiyeceklerin diğer tahıllardan daha az yararlı olmadığı konusunda hemfikirdir.
Koix Iovleva'nın gözyaşları için herhangi bir kontrendikasyon yoktur. Kullanımla ilgili kısıtlamalar şunlardır: bol idrara çıkma, hamilelik, kabızlık.
Iovlev'in gözyaşlarını kullanmanın yolları
Daha önce de belirtildiği gibi, Coix'in meyvelerinden bitkisel infüzyonlar, kaynatmalar, çaylar, çorbalar ve tahıllar hazırlanır. Arpa veya çavdarla biraz benzer. Bu tahıl bitkisinin tadı biraz acıdır, bu nedenle Asya'da tatlı sebzelerle (güveç) hazırlanır, örneğin mısır, kabak vb.
Tıbbi amaçlar için, günde 10 ila 30 gram İş gözyaşı yeterlidir. Tahılları pişirmeden önce kızartmak veya kurutmak daha iyidir. En kolay yol, yorgunluk için iyileştirici bir içecek hazırlamaktır: Iovlev'in gözyaşlarının kuru meyveleri toz haline getirilir ve daha sonra sıcak suya eklenir.
Çorbanın hazırlanması da kolaydır: Etin pişirildiği et suyuna tahıl eklenir ve birkaç dakika pişirilir, ardından diğer malzemeler çorbaya eklenir. İnci arpa yerine Busennik'i eklediğiniz turşudan bir örnek alınabilir.
Tarif: Busennikli Haşlanmış Sebzeler
Soldaki fotoğrafta kombu yosunu ve sağda shiitake mantarı var. İkinci yemeği hazırlamak için ilginç bir egzotik tarif var.
İçindekiler
Yemek pişirmek için kombu yosunu (2 adet), shiitake mantarı (2-4 adet), 1 litre saf su, 1/2 su bardağı mısır (80 gr), 1/4 su bardağı kıyılmış daikon turp (45 gr), doğranmış havuç (2 yemek kaşığı), 200 gr Busennik. Baharat için 2 çay kaşığı alın. soya sosu ve 1 çay kaşığı rendelenmiş zencefil. Hazırlanan yemek, dilimlenmiş yeşil soğanlarla süslenir.
Hazırlık
Shiitake mantarları ve kombu önceden 30 dakika suya batırılır, daha sonra tüm sebzeler bir tencereye konur ve yosun ve mantarların ıslatıldığı su ile doldurulur ve bir litreye kadar (taneler kaplanacak şekilde koyun. üstte, son).
Bütün bunlar kaynayana kadar orta ateşte pişirilir, daha sonra ısı azaltılır ve malzemeler yumuşayana kadar 30 dakika daha pişirilir. Su eksikliğini telafi edin. Son olarak soya sosunu ekleyin, kaselere yerleştirin ve soğan ve zencefil ile süsleyin.
Busennik hakkında ilginç gerçekler
- "Iovlev'in gözyaşları" bitkisinin adı, meyvenin şekil ve renk bakımından gözyaşlarına benzerliği ile ilişkilidir. İnsanlar arasında bir isim daha var "Tanrı'nın Annesi gözyaşları".
- Busennik çiminin iki alt türü vardır: yabani ve ekili. Vahşi insanlar için de iyidir … sadece yemek pişirmede kullanılmaz. Yabani otun meyveleri hasat edilir ve sert kabuğu sayesinde kolyelerde kullanılır.
- Kore'de popüler bir içecek “Iovlev'in Gözyaşlarından Çay” dır.
