Yemek pişirmekten arta kalan protein var mı? Ardından, karmaşık bir pastanın ayrılmaz bir parçası olarak veya tek başına bir tatlı olarak kullanılabilecek cevizli protein kekleri hazırlayın. Bir fotoğraf ile adım adım tarif. Video tarifi.
Protein kabuğu ve cevizli lezzetli bir pasta ile kendinizi şımartın. Örneğin, Kiev keki ve Esterhazy keki protein keki bazında hazırlanır. Tabii ki, bu oldukça zahmetli bir pişirme, ancak yine de mutfağınızda kendi ellerinizle böyle bir incelik yapabilirsiniz. Ek olarak, lezzetli ve basit bir beze pastanın hazırlanmasının çok kolay olduğunu belirtmekte fayda var: beyazları şekerle çırpın, pişirin ve kar beyazı ve çıtır tatlının tadını çıkarın.
Tatlı genellikle Fransız tarifine göre hazırlanır, çünkü bu en kolay yoldur. İsviçre beze için şeker, bir su banyosunda proteinlerde çözülür ve daha sonra çırpılır. İtalyan versiyonunda, çırpma sırasında proteinlerin demlendiği şeker şurubu pişirilir. Bu nedenle, birçok şef Fransız versiyonunda durur. Bugün yumurta akı ve şeker bazında hazırlayacağız.
Temel beze tarifine hakim olduktan sonra, onunla deney yapabilirsiniz. Örneğin, çok uzun zaman önce parlak beze pişirmek moda oldu. Renkle deneyler yaparak her seferinde tamamen yeni bir sonuç elde edebilirsiniz! Pastane otellerinde süpermarketlerde çeşitli tonlarda boyalar satılmaktadır.
- 100 g - 289 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 2 kek
- Pişirme süresi - 1 saat 45 dakika
İçindekiler:
- Yumurtalar - 5 adet.
- Şeker - 150 gr
- Ceviz - 100 gr
Cevizli protein keklerinin adım adım hazırlanması, fotoğraflı tarif:
1. Yumurtaları akan suyla yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın. Kabuğu kırmak için bir bıçak kullanın ve beyazları sarılardan dikkatlice ayırın. Sarıların protein içeren kaba girmemesine dikkat edin, çünkü küçük bir damlası bile beyazların istenilen kıvamda çırpılmasına izin vermeyecektir. Protein kabının tamamen temiz, kuru ve yağsız olması da önemlidir. Aksi takdirde proteinler de çalışmayacaktır.
Bu tarif için yumurta sarısına ihtiyacınız olmayacak, bu yüzden streç filmle kaplayın ve soğutun.
2. Cevizleri soyun. Temiz, kuru bir tavada, altın kahverengi olana kadar ara sıra karıştırarak yaklaşık 5 dakika kızartın.
3. Cevizleri oklava ile ince ince öğütün veya bıçakla doğrayın. Kırıntı küçük olmalı, çünkü büyük çekirdekler proteinleri aşağı indirecektir.
4. Beyazları mikserle orta hızda çırpmaya başlayın.
5. Proteinler beyaz bir köpüğe dönüştüğünde yavaş yavaş 1 kaşık şeker ilave etmeye başlayın.
6. Karıştırıcı hızını maksimum ayara yükseltin ve beyazları sabit tepe noktaları ve şeker eriyene kadar çırpın. Sincap tabağını ters çevirin ve hazır olduklarını kontrol edin: kaseden düşmemeli ve hareketsiz kalmamalıdır. Mikseriniz zayıfsa ve şekeri tamamen kıramıyorsa pudra şekeri kullanın. Mağazadan satın alabilir veya şeker öğütücüde kendiniz yapabilirsiniz.
7. Çırpılmış yumurta aklarının içine dövülmüş cevizleri ekleyin ve beyazların düşmesini önlemek için tek yönde hafifçe karıştırın.
8. Bir fırın tepsisini parşömenle örtün ve protein kütlesini yuvarlak yassı bir şekil oluşturacak şekilde yerleştirin. Kabuğun yüksekliği 1 cm ila 2 cm arasında olabilir, bu pişirme süresini etkiler. Cevizli protein kabuğunu önceden ısıtılmış 100 derece fırına gönderin ve 1 ila 1,5 saat pişirin. Hafif karamel rengi bir tonla kaplandığında fırını kapatın ama keki çıkarmayın. Tamamen soğumaya bırakın. Böylece pasta parşömenden kolayca çıkarılabilir.
Ayrıca fındıklı bir protein kekinin nasıl pişirileceğine dair bir video tarifine bakın.
