Kıvırcık sparassis'in meydana geldiği nadir bir mantar türünün tanımı, küspenin kalori içeriği ve kimyasal bileşimi. Kullanıldığında faydalı özellikler ve olası zararlar. Ne pişirilir, diğer mantarlarla karıştırılabilir mi, kozmetik ve tıpta kullanılır. Kıvırcık sparassis, kilo verenlerin, anemi hastalarının ve ciddi hastalıklardan sonra diyetine dahil edilebilir. Mantarlı lahana yemeklerinin vücudun besin rezervini desteklediği özel olarak tasarlanmış diyetler vardır. Hamurun kimyasal analizi, stafilokokları yok eden bir antibiyotik izole etti.
Kıvırcık sparassisin faydalı özellikleri
Kıvırcık sparassis yenilebilir bir mantardır, yemekleri hazırlarken uzun süreli ön hazırlık gerekmez, bu nedenle bileşimdeki besinler korunur. Mantar lahanasının vücut için faydaları:
- Antibakteriyel ve antimikrobiyal etki;
- Kan şekerini düşürür ve insüline bağımlı şeker hastalığının belirtilerinden biri olan obezitenin gelişmesini engeller;
- Kan basıncı seviyesini normalleştirir, sistolik göstergede keskin bir değişikliği önler;
- Karaciğer fonksiyonunu iyileştirir, viral enfeksiyonların arka planına karşı toksinlerin yok edilmesini hızlandırır;
- Depresyon gelişimini önlemeye yardımcı olur, uykusuzluğu önler;
- Genel bağışıklığı güçlendirir, makrofaj üretimini hızlandırır;
- Antitümör aktivitesi vardır, malignite olasılığını azaltır, etkisi en çok sarkom ve melanomda belirgindir;
- HIV enfeksiyonunun gelişimini bastırır;
- Hormonal bozuklukları önler, menopoz sırasında rahatsızlığı giderir.
Kıvırcık sparassis yemeklerini diyete sokarken, sadece yapay olarak yetiştirilmiş meyve gövdeleri kullanılır. Vahşi doğada mantar nadirdir.
Mantar lahana kullanımına zarar ve kontrendikasyonlar
Mantarların ortak bir olumsuz özelliği vardır: zararlı maddeleri dış ortamdan emerler. Kıvırcık sparassis ağaçta yetişir, toprakla temas etmez ama bu meyve gövdesinin toksinler açısından zararsız olduğu anlamına gelmez. Mantar havaya dağılmış ağır metallerin gazlarını ve tuzlarını emer, bu nedenle otoyollarda ve şehirlerde toplanamaz.
Kıvırcık sparassis kullanımına kontrendikasyonlar:
- pankreatit
- mantarlara gıda alerjisi;
- Akut dönemde gastrointestinal sistem hastalıkları;
- Ülser;
- Asidik gastrit.
Kıvırcık sparassis yemeklerini hamile kadınların, 3 yaşın altındaki çocukların ve yaşlıların diyetine sokmamalısınız. Bu kategorilerin temsilcilerinde yeni bir ürüne adaptasyon gecikir, asimilasyonu destekleyen enzimler yeterli miktarlarda üretilmez. Hazımsızlık bulantı, kusma, baş ağrısı, karın ağrısı ve hazımsızlık gibi toksik semptomlara neden olabilir.
Sparassis kıvırcık tarifler
Kıvırcık sparassis oldukça pahalı bir üründür. Haşlanmış, kızartılmış ve hatta çiğ olarak kullanılır, kapatılmadan hemen önce soslara veya soslara eklenir. İlginç bir şekilde, tuz hariç, pişirme sırasında baharatlar pratik olarak gerekli değildir. Mantar lahanası hassas bir ceviz tadına sahiptir ve baharatlar onu tıkar.
Nadir bir incelik hazırlamak için hazırlık şu şekilde gerçekleştirilir: safsızlıklardan kurtulmak için meyve gövdesi 15-20 dakika soğuk suya yerleştirilir. Mantarı çiçek salkımına ayırsanız bile kıvrımları temizlemenin başka bir yolu yoktur. Toz, kir ve böcekleri temizledikten sonra çiçek salkımları akan su ile yıkanır.
Kıvırcık sparassis'ten tarifler:
- Bir tencerede pişirme … Mantar bıçakları soğuk suyla bir kaba indirilir, küçük parçalar halinde kesilir, kaynatılır, tuzlanır ve 20 dakika pişirilir. Daha sonra suyu bardaklamak için bir elek üzerine geri atılırlar. Servis yapmadan önce bitkisel yağ eklenir.
- Yavaş bir tencerede yemek pişirmek … Mantarlar iki şekilde pişirilebilir. Buhar sepetinde, 30 dakika boyunca sererken tuz ilave edin. Kase içinde, mantar dilimlerini önceden ısıtılmış bir tencereye koyarak "güveç" moduna ayarlayın. Pişirme süresi - 16 dakika. Su dökmeye gerek yoktur, hamurun kendisi meyve suyu verecektir.
- Mantarlı lahana kızartma … Mantar salkımını kızartmak için tava iyi ısıtılır, az miktarda tereyağı eritilir ve mantar parçaları sürekli karıştırılarak kızartılır. 20 dakika sonra kapatabilirsiniz. Pişirme sırasında su buharlaşır, tava içeriği neredeyse yarı yarıya azalır. Fıstık tadı kalır.
- Kıvırcık sparassis kurutma … Diğer mantarlarla hemen hemen aynı şekilde kurutulur, ancak bazı özellikleri vardır. İlk olarak, çiçeklenme bıçakları meyve gövdesinden ayrılır, sonra kesilir ve ancak o zaman fırın tepsilerine yayılır. Fırında 60-70°C sıcaklıkta 4-5 saat sürer, kapağı aralık tutulmalıdır. Elektrikli kurutucuda işlem 3 saat sürer. Kuruduktan sonra mantar tozu yapmayı planlıyorsanız, 2 aşamada gerçekleştirilir. İlk önce, salkımlar tamamen yıkanır, soğuk suya batırılır, daha sonra nemin boşalmasına izin verilir, 2-3 saat 30-40 ° C sıcaklıkta kurutulur ve ancak o zaman sıcaklık yükseltilir veya bir kurutucuya konur.
- mantar tozu … Kuru mantarlar biraz tuz eklenerek bir karıştırıcıda un haline getirilir. Baharatlardan tarçın veya karanfil, doğal hassas tadı bozmamak için biraz kullanılır. Mantar tozu, hava erişimi olmayan kapalı cam kavanozlarda saklanır.
- Mantar Tozu Sosu … Büyük bir soğanı tereyağında kızartın, 2 yemek kaşığı unu bir tavaya koyun ve topak kalmayacak şekilde kuvvetlice karıştırın. Biraz su dökün, böylece püre benzeri bir kütle elde edin ve mantar lahana tozu ekleyin. 2 dakika kaynatın, ekşi krema ve ince kıyılmış maydanoz ekleyin, biraz tuz ekleyin. 2 dakika daha pişirin, kapatın ve servis yapmadan önce 5 dakika demlenmesine izin verin. Sos, makarna ve her türlü yulaf lapası ile iyi gider.
- Kıvırcık sparassis ile doldurulmuş biber … Biber, bölmelerden ve tohumlardan temizlenir, 2 yarıya kesilir. Gelecekte, doldurma için kaseler olarak kullanılırlar. Soğanı soyun, tereyağında kızartın, tavaya ince kıyılmış tavuk filetosu ekleyin, 10 dakika kızartın ve ardından sparassis parçalarını ince doğrayın ve hafif tuzlayarak hazır hale getirin. Peynir ayrı rendelenir. Biberin yarısını mantar karışımıyla doldurun, peynir serpin, fırın tepsisine yayın. 170-180°C önceden ısıtılmış fırına verilir. Peynir tamamen eriyince kapatın. Dekorasyon için herhangi bir yeşillik kullanabilirsiniz.
Kızarmış veya haşlanmış kıvırcık sparassis deniz ürünleri için garnitür olarak uygundur, tadı karidesle iyi gider, yemek meze olarak peynir ve badem ile birlikte servis edilir. Haşlanmış sparassis, pizza üzerine yayılmış köfte, krep için dolgu olarak kullanılır. Soslara toz eklenir, üzerine hazır çorbalar serpilir, sıcak yemekler ve vücut geliştiriciler için tonik içecekler yapılır.
Sparassis kıvırcık hakkında ilginç gerçekler
Kıvırcık sparassis'i diğer mantarlarla karıştırmak neredeyse imkansız gibi görünüyor, görünüşte çok farklı. Ancak yağmurdan sonra botanik adı Tremella olan bir mantar tavşan lahana şeklini alır ve popüler isimleri buz mantarı veya titremedir. Gövdesi ayrıca bir yığın dal lobundan oluşur, ancak kıvamı çok daha yumuşaktır. Daha kuru olur olmaz, buz mantarı salkımları büzüşür. Bu mantar da yenilebilir olduğu için karıştırırsanız sorun değil. Turşu formunda, farklı meyve gövdeleri türlerini ayırt etmek çok zordur. Mantar lahanasının meyve veren gövdesinin oluşumu neredeyse anında gerçekleşir. Sporun 10 gün içinde ahşaba girmesinden sonra, "topun" çapı 60 cm'ye ve ağırlıkça 10 kg'a ulaşır. Ancak yapay yetiştirme ile 2 ay içinde meyve gövdesi oluşur.
Japonlar ve Amerikalılar, beyaz veya soluk bej gibi belirli bir renkte sparassis yetiştirmeyi öğrendiler. Plantasyon substratı, iğne yapraklı talaş ve buğday kepeği karıştırılarak yapılır ve yüksek verim elde edilir. Hazırlanan substratın 3 kg'ından 800 g meyve gövdesi çıkarılır.
Kozmetik endüstrisinde mantar özü, yaşa bağlı değişiklikleri önlemek için kozmetikte bir bileşen olarak kullanılır. Bu madde cilt tonunu geri kazandırır, su ve elektrolit dengesini korur ve doğal kolajen üretimini uyarır.
Tıpta, "sparassol" bileşiği, antibakteriyel ve antitümör aktiviteye sahip olan kıvırcık sparassis hamurundan izole edilmiştir.
Vahşi doğada mantar nadirdir, sadece Rusya'da değil, yurtdışında da Kırmızı Kitapta listelenmiştir.
Sparassis kıvırcık hakkında bir video izleyin:
