Kireç kabuğunun bileşimi ve enerji değeri nedir? Vücut üzerinde ne gibi bir etkisi vardır, ürünün kullanımına olası zararlar ve kontrendikasyonlar. Pişirme uygulamaları ve kullanıldığı yemekler.
Kireç kabuğu kullanımına zarar ve kontrendikasyonlar
Kireç kabuğu, popüler bir mutfak ürünüdür, ancak kullanırken, narenciye meyvelerinin herkes için iyi olmadığı akılda tutulmalıdır. Bu meyvenin kabuğu bir istisna değildir.
Kireç kabuğu rendesi kimlere tavsiye edilmez:
- Mide asiditesi artan hastalar … Bu sağlık sorunu ile kabuk, mukozayı tahriş edecek ve bu baharattan dolayı mide ekşimesi meydana gelebilir.
- Bireysel narenciye intoleransı olan insanlar … Kireç ve limon kabuğu rendesi oldukça alerjik gıdalardır. Bu nedenle, vücuttan istenmeyen reaksiyonların oluşmasını önlemek için bunlara dikkatli davranmalısınız.
- çürük hastaları … Bu insan kategorisi, diş minesini tahrip ettiği için az miktarda limon kabuğu rendesi tüketebilir. Öte yandan, orta derecede kabuk kullanımı ile dişler üzerinde sadece olumlu bir etkisi vardır.
limon kabuğu rendesi tarifleri
Bu ürün yemek pişirmede oldukça sık kullanılır. Unlu mamullerin pişirilmesinde kullanılır. Ancak mutfakta limon kabuğu rendesi olanakları burada bitmiyor. Bu baharat hem et hem balık yemeklerine hem de salatalara olağanüstü bir tat ve aroma katacaktır. Bileşenlerden biri bu meyvenin kabuğuysa, alkollü ve alkolsüz içecekler harika bir tat kazanacaktır.
Kireç Derisi Tarifleri:
- Kremalı limon soslu ızgara somon … Malzemeler: 6 adet somon fileto, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1,5 çay kaşığı limon kabuğu rendesi, isteğe göre tuz ve karabiber. Öncelikle tuz ve karabiberi karıştırıp bu gevşek kütle ile filetolarımızı iyice ovun. Sonra biraz zeytinyağı ile serpmeniz gerekir. Bundan sonra, ızgarayı kullanarak ("ızgara" somonumuz var), ürünümüzü pişene kadar 10 dakika kızartın. Bitmiş somon filetoyu limon kabuğu rendesi ile serpin ve üstüne bir kaşık hazır kremalı limon sosu koyun.
- Kivi dilimleri ile Daiquiri şerbeti … İçindekiler: su (2, 25 su bardağı), kivi (3 adet), şeker (3/4 su bardağı), beyaz rom (1/2 su bardağı), limon suyu (1/2 su bardağı), 1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi, taze nane tadı. Öncelikle şekeri kaynamış suda eritin. Ardından rom, meyve suyu ve limon kabuğu rendesi ekleyin. Onu soğutuyoruz. Kütleyi dondurmak için bir tabağa dökün ve birkaç saat dondurucuya koyun, kütlenin sık sık karıştırılması gerekir (yaklaşık yarım saat sonra). Kivi dilimlerini tabağın altına, ardından donmuş şerbeti ve nane dallarının üzerine koyun.
- Kireç Sırlı İnce Narlı Turta … Her şeyden önce, narları ele alacağız: onları temizleyin, suyunu ikiden sıkın ve üçüncüyü tanelere bölün. Şimdi 180 g unu kabartma tozu (1,5 çay kaşığı) ve tuz (0,5 çay kaşığı) ile karıştırın. Bu kütleden ayrı olarak başka bir kapta 100 gr tereyağını 200 gr şekerle çırpın, 2 yumurta ekleyin ve karışımı tekrar çırpın. Ardından 0,5 su bardağı nar suyunu ve 2 çay kaşığı limon kabuğu rendesini ekleyin. Un ve yağ-nar kütlesini karıştırmanın zamanı geldi. 100 gr yoğurt eklemeye devam ediyor ve hamur hazır. Pişirmeye başlayalım. Bir fırın tepsisini yağlıyoruz, üzerine biraz un döküyoruz, hamuru döküyoruz ve keki 180 derecede 30 dakika pişiriyoruz. Bir süre soğumaya bırakıyoruz ve glazenin hazırlanmasına geçiyoruz. Hazırlamak için 180 gr pudra şekeri, 1/4 su bardağı nar suyu, 1 çay kaşığı vanilya özü ve aynı miktarda limon kabuğu rendesini karıştırmanız gerekiyor. Bu karışımı soğuyan kekin üzerine dökün ve tüm yüzeye eşit olarak dağıtın. Servis yapmadan önce tabağı nar taneleri ve 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi ile süsleyin.
- Nane ile ev yapımı limonata … Bu içeceği hazırlamak için 6 limon almanız gerekir. 2 limonun kabuğunu ince ince dilimleyin ve şeritler halinde kesin. 2 su bardağı şekeri kaynar suda eritin, limon ve limon kabuğu rendesini ekleyin. Ocağı kapatın, şurubu soğutun ve içine birkaç nane yaprağı koyun. Soğuyan sıvıyı buzdolabına koyuyoruz. Bu arada tüm limonların suyunu sıkın ve şurupla karıştırın. Tarçın, vanilya, cin ve narenciye likörü ekleyin (bu bileşenler tadı alınır), bir saat ısrar edin, süzün. Servis yaparken içeceğe bir dilim portakal ve bir dal nane ekleyebilirsiniz.
- Baharatlı limon yağı ile ızgara mısır … İlk adım ızgarayı ısıtmaktır, ızgarayı da kullanabilirsiniz. Daha sonra folyoya sarılmış 4 mısır koçanı yaklaşık 10 dakika kızartın. Bir çeşit tabağa koyuyoruz, yemeğimizi soğumaya bırakıyoruz ve bu arada tereyağını pişiriyoruz. 2 yemek kaşığı yumuşak tereyağı, 1/2 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı limon suyu ve 1/4 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu rendesi, 1/2 çay kaşığı kaba tuzu karıştırın. Mısırı folyodan çıkarın ve tereyağı ile servis yapın.
- limonlu kek … Öncelikle fırını ısıtıyoruz, sıcaklık 200 derece olmalı. Daha sonra hamurumuzu mutfak ürünümüz için hazırlıyoruz. 200 g kurabiye kurabiyelerini kırıntılara öğütün, eritilmiş tereyağı (125 g) ile karıştırın. Bir kek oluşturuyoruz ve 10 dakika pişiriyoruz. Şimdi kremayı şu şekilde hazırlıyoruz: 4 yumurta sarısını çırpın, 1 kutu yoğunlaştırılmış süt, 125 ml %30 krema, 125 gr taze limon suyu ve 2 çay kaşığı limon kabuğu rendesi ekleyin. Pastayı karışımla doldurun ve tekrar fırına verin. Pişirme süresi 25 dakika ve sıcaklık 170 derecedir. Afiyet olsun!
- Izgara Karamelize Ananas … Bu yemeği hazırlamak için ızgara veya barbekü kullanıyoruz. Ananası soyun, parçalara ayırın. Bir kapta 3/4 su bardağı şeker, 1 çay kaşığı tarçın, aynı miktarda limon kabuğu rendesi ve 1/2 çay kaşığı öğütülmüş karanfil karıştırın. 120 gr tereyağını yumuşatıyoruz ve ananas parçalarını bununla yağlıyoruz. Baharatlı şeker karışımı serpin ve altın kahverengi olana kadar 5-10 dakika kızartın.
- Biftek "Berlin" … 600 gr dana bonfile, 150 gr sert peynir, 3 yumurta, kızartma için bitkisel yağ, biber karışımı, tuz ve limon kabuğu rendesine ihtiyacımız var. Ayrıca garnitür için pirinç hazırlamamız gerekiyor. İlk önce eti porsiyonlar halinde kesin ve çırpın. Tuz ve karabiber atmayı unutmayın. Ardından çırpılmış yumurtaları rendelenmiş peynirle karıştırın. Şimdi pirzolaları yumurta ve peynir karışımına daldırın ve altın kahverengi olana kadar kızartın. Pirinci pirinci üzerine koyun, limon kabuğu rendesi serpin. Domates sosu veya ev yapımı lecho ekleyebilirsiniz.
- limonlu kahve … 1 ölçek taze çekilmiş kahveyi 200 ml suda demleyin. 0,5 çay kaşığı öğütülmüş limon kabuğu rendesi ekleyin. İçeceği bardaklara dökün ve limon suyu (limon da yapabilirsiniz) ve tadına göre şeker ekleyin.
- Ton balıklı ve yumurtalı sufle salatası … 3 yumurtayı çatalla çırpın. 500 ml suyu kaynatın, bir bıçağın ucuna deniz tuzu ve 1 tatlı kaşığı sirke ekleyin. Kaynar suda bir çatalla huni yapın ve çırpılmış yumurtaları dökün. Kaynatın, ocaktan alın, tavayı bir kapakla kapatarak 5 dakika bekletin. Suyu süzüyoruz, yumurta kütlesinden toplar yapıyoruz. Elma ve salatalığı şeritler halinde kesin. Ton balığı etini (1 kutu konserve) bir tabağa koyun. Kalan yağı sosu yapmak için kullanıyoruz: limon suyu (1 çay kaşığı), soya sosu (1 yemek kaşığı) ve pudra şekeri (1 çay kaşığı) ile karıştırın. Bu salata porsiyonlar halinde tabaklara bu şekilde yayılmalıdır: önce yıkanmış ve kurutulmuş marul yapraklarını (1 demet roka) ve sonra - salatalık, elma, ton balığı eti koyun. Kireç kabuğu rendesi ve fındık veya tohumları unutmayın. Her şeyi sosla baharatlayın ve yumurtalı sufleyi ekleyin.
- Biber ve taze kiraz salsa ile domuz eti madalyon … İlk olarak vişneli salsayı hazırlayın. Bunu yapmak için, aşağıdaki bileşenleri karıştırın: iri doğranmış kirazlar (250 g), meyve suyu (2 çay kaşığı) ve rendelenmiş limon kabuğu rendesi (1/4 çay kaşığı), doğranmış kırmızı soğan (çeyrek soğan) ve 1,5 çay kaşığı taze kişniş, ve ayrıca Jalapeno biberi (1 çay kaşığı). Sonra bütün parça domuz etini (350 g) alın ve üzerine tuz ve karabiber serpin (karabiberin öğütülmesi gerekir). Kızgın yağda (1 yemek kaşığı) bir tavada domuz eti kızarana kadar kızartın. Bundan sonra fırını 200 dereceye kadar ısıtıyoruz. İçinde 15 dakika et pişirmeniz gerekiyor. Soğutulmuş domuz bonfilesini madalyonlara ayırın ve vişneli salsa ile servis yapın.
- Çerezler "Hindistan cevizi tepeleri" … Bir çatalla karıştırın, ancak eritilmiş tereyağı (50 gr), 2 yumurta, şeker (100 gr), hindistancevizi gevreği (200 gr), 1 limon kabuğu rendesi ve likörü (1 yemek kaşığı) çırpmayın. Cipslerin şişmesi için 10 dakika bekletin. Bir çay kaşığı ile toplar yapıp parşömen kağıdına koyuyoruz. Elimizin parmaklarıyla kaydırak şeklini veriyoruz. 175 derece sıcaklıkta 15 dakika pişiriyoruz. Pişmiş ürünlerin soğutulması. Bitter çikolatayı eritin (100 gr). Şimdi her "slaytı" çikolata karışımına batırmanız ve çikolata sertleşene kadar baş aşağı bırakmanız gerekir.
Limon kabuğu rendesi hakkında ilginç gerçekler
Kireç kabuğunun elde edildiği meyve uzun zamandır dünyaca bilinmektedir. Ancak Antik Çağ'da derisi mutfaklarda rağbet görmemiştir. Birçok insan bu meyvenin kötü bir kokusu olduğuna inanıyordu. Ve sadece Orta Çağ'da kirecin tıbbi ve aromatik niteliklerini ve lezzetini takdir ettiler.
17. ve 18. yüzyıllarda, C vitamini eksikliği, özellikle genellikle ciddi şekilde hasta olan denizcilerde, iskorbüt adı verilen tehlikeli bir hastalığa yol açtı. 18. yüzyılda İngiltere'de Dr. James Lindh, hem limonun hem de C vitamini içeren diğer turunçgillerin bu tehlikeli hastalığı durdurabileceğini veya semptomlarını hafifletebileceğini keşfetti. Ve kireçte bu tür tıbbi özelliklerin keşfinden sonra, denizciler bu meyveleri her zaman gemide bulundurmuş ve iskorbütten korunmak için günde 1 meyve yemek zorunda kalmışlardır.
Günümüzde, bu aromatik baharat, dünyanın birçok mutfağında büyük talep görmektedir. Bu şekilde hazırlanır: önce ıhlamur meyveleri yıkanır, sonra kaynar su ile dökülür ve ancak bundan sonra lezzet bir spiral şeklinde dikkatlice kesilir. Son derece ince olmalıdır, aksi takdirde kurutulduğunda baharat kahverengi bir renk tonu kazanır ve bu istenmeyen bir durumdur - taze ve kurutulmuş lezzetin rengi aynıdır, yani. Yeşil.
Günümüzde kireçten sadece hoş kokulu bir lezzet değil, aynı zamanda meşrubat üretiminde aroma maddesi olarak kullanılan sağlıklı bir yağ da elde edilmektedir.
Sitrik asit de bu meyveden ekstrakte edilir, çünkü bu narenciyenin suyu bu maddenin %6-8'ini içerir.
Dünyada ayrıca kireç melezleri vardır - limonaymes (limon ve kireç melezi) ve limequat (kireç ve kamkat melezi).
Limon kabuğu rendesi hakkında bir video izleyin:
Bu nedenle, limon kabuğu rendesi, kalorisi düşük olmasına rağmen, bir dizi sağlık yararına sahiptir ve bu da onu elinizin altında bulunması gereken baharatlardan biri yapar. Bir ürün seçerken, renk şemasına dikkat etmelisiniz. Lekesiz kokulu yeşil bir kabuk bize uyacaktır. Ve baharat yoğun, yani. hermetik olarak kapatılmış tabaklar, böylece hoş aroması "kafası karışmaz".
