Portakal kabuğunun kimyasal bileşimi ve enerji değeri, kullanışlı özellikleri, evde nasıl pişirileceği, kullanımı ile tarifler, ilginç gerçekler. Ayrıca portakal kabuğunun bileşimi, ürünün dezenfektan olarak kullanılmasını sağlar.
Baharat cildi mükemmel bir şekilde nemlendirir ve vitaminlerle doyurur, erken yaşlanmaya karşı savaşmaya yardımcı olur ve doku yenilenmesini hızlandırır. Bu nedenle kozmetolojide pahalı kozmetiklerin ucuz bir analogudur.
Portakal kabuğu kullanımına zarar ve kontrendikasyonlar
Narenciye meyvelerinin birçok kişide alerjik reaksiyonlara neden olabileceği bilinmekte, bu nedenle bireysel intolerans durumlarında portakal kabuğunun tüketilmesi önerilmemektedir. Alerjiler kendilerini farklı şekillerde gösterebilir, ancak çoğu zaman vücudun istenmeyen bir reaksiyonu, ciltte kızarıklık, tahriş oluşumunda ifade edilir.
Bu baharat, gastrointestinal sistemin bazı patolojileri için gıdaya eklenmemelidir - mide asiditesi, ülserler, duodenal disfonksiyon, bağırsak rahatsızlığı.
Düşük tansiyon ile ilişkili portakal kabuğuna kontrendikasyon vardır.
portakal kabuğu tarifleri
Temel yiyecekler herhangi bir yemek için ne kadar lezzetli olursa olsun, tadı daha da zenginleştirmek için yine de bir dokunuş eklemek istersiniz. Gizli bileşen genellikle portakal kabuğudur. Parlak bir narenciye aroması, sadece şekerlemelerde değil, aynı zamanda içecekler, soslar, haşlanmış sebzeler ve et üretiminde de başarıyla kullanılmasına izin verir.
Bu ürünün eklenmesiyle birkaç lezzetli yemek hazırlamayı öneriyoruz:
- ricotta ile cannoli … Elenmiş un (350 gr), şeker (50 gr), tarçın (5 gr) ve bir tutam tuzdan oluşan kuru bir karışıma, küçük parçalar halinde kesilmiş (80 gr) soğutulmuş tereyağı ekleyin ve kırıntılar oluşana kadar iyice karıştırın. Sonra kırmızı şaraba (100 mi) dökün, yumurtaları (2 adet) çırpın. Hamuru 8-10 dakika içinde pürüzsüz olana kadar yoğurun, folyoya sarın ve 60 dakika buzdolabında soğutun. Bundan sonra, kütleyi 4 parçaya bölün, 10 cm çapında dairelerin kesilmesi gereken 1 mm kalınlığında katmanlar halinde yuvarlayın. Ortaya çıkan diskleri, 2,5 çapında cannoli için özel tüplerin etrafına sarın. cm ve 10 cm uzunluğunda, çırpılmış proteinle yağlayın. Ayçiçek yağını (yaklaşık 800 ml) önceden 180 dereceye kadar ısıtarak hazırlayın. Ardından, cannoli'yi birer birer kaynar yağa batırın ve parlak kahverengi bir renk alana kadar birkaç dakika kızartın. Kalıplar tamamen soğuduktan sonra bitmiş silindirlerin çıkarılması gerekir. Ricotta (450 gr), şeker (150 gr), vanilya özü (10 gr), tarçın (10 gr) ve portakal kabuğu rendesini (5 gr) karıştırarak krema yapın. Cannoli'yi bir pişirme torbası kullanarak doldurun. Bitmiş tüpleri yarım kiraz veya şekerlenmiş portakal kabuğu ile süsleyin.
- zencefilli kurabiye … Un (500 gr), kabartma tozu (10 gr), tarçın (20 gr), öğütülmüş zencefil (20 gr), küçük hindistan cevizi (5 gr), vanilya şekeri (5 gr), portakal kabuğu (40 gr) kuru bir karışım hazırlayın.) … İnce ufalanana kadar yumuşak tereyağı (150 g) ile karıştırın. Yumurtaları (2 adet), Şekeri (150 gr) ve balı (40 ml) ayrı ayrı çırpın. Her iki kütleyi homojen bir hamur haline getirin ve 60 dakika buzdolabında soğutun. İnce bir tabaka halinde açın ve şekilleri kesmek için çerez kesiciler kullanın. Onları bir fırın tepsisine koyun ve bir çeyrek saat boyunca 180 derecede yumuşayana kadar pişirin.
- İtalyan sıcak çikolata … Kremayı (40 mi) ararot nişastası unu (5 g) ile birleştirin. Kremanın başka bir kısmını (80 mi) kaynatın, üzerlerine şeker (20 g) ve ararot karışımını ekleyin. 50 saniye kaynatın. Bu süre, iş parçasının kalınlaşmaya başlaması için yeterli olacaktır. Ateşten alın, rende ile doğranmış bitter çikolatayı (60 g) ekleyin, karıştırın ve bir bardağa dökün. Portakal kabuğu rendesi ile süsleyin ve hemen servis yapın.
- Berry-bal soslu et … Bu yemek için dana bonfile (500 g) seçin. Küçük eşit parçalar halinde kesilir, tuz ve baharatlarla marine edilir. Her iki tarafta 5 dakika yüksek ateşte kızartın. Ballı meyve sosu yapmak oldukça basit bir iştir. Portakal suyu (100 ml), çilek (200 gr), portakal kabuğu (10 gr) bir tencerede karıştırılır ve kısık ateşte kaynatılır, soğutulur. Karışıma bal ekleyin ve karıştırın - sos hazır. Yemeği servis etmek için eti bir tabağa koyun, sosu üzerine dökün.
- Alkolsüz mulled şarap … Üzüm suyu (600-800 mi), suyu (100 mi) bir tencerede karıştırın. Portakal kabuğu (40 gr) ve limon (40 gr), kuru üzüm (40 gr), tarçın (5 gr), doğranmış elma (1 adet), karanfil (3 gr), kakule (3 gr), zencefil (1 gr) dökün.)). Karıştırın ve düşük ateşte kaynatın. İçecek 5 dakika demlenmelidir. Daha sonra bardaklara dökün ve servis yapın. Bu tarifte portakal kabuğu sadece tat ve aromayı iyileştirmek için değil, aynı zamanda onu güçlendirmek için de eklenir.
- Tarçın ve domates ile haşlanmış karnabahar … Hazır kurutulmuş domatesleri (6 adet) alın, 60 dakika suyla (200 ml) doldurun, ardından çıkarın, kurutun ve kesin. Kırmızı soğan (1 adet), Sarımsak (2 diş) doğrayın, ısıtılmış zeytinyağı (60 ml) ile bir tavaya ekleyin ve 8 dakika kızartın. Karnabaharı (1, 2 kg) çiçek salkımına ayırın, soğan-sarımsak kızartmasına ekleyin, iyice karıştırın. Kendi suyunda pişirilmiş domates (200 gr), lahananın dörtte biri üste gelecek şekilde biraz su, defne yaprağı (2 adet), Tarçın (1 çubuk), portakal kabuğu (20 gr), tuz ve karabiberi ekleyin.. Kısık ateşte kaynatın. 20 dakika sonra kurutulmuş domatesleri ekleyin. 5 dakika daha sonra çekirdeksiz zeytinleri (12 adet), Maydanoz (30 gr), tuz ve karabiberi ilave edin. Bir süre ateşte tutun, tarçını, defne yaprağını çıkarın. Bir tabağa koyun ve servis yapın.
Portakal kabuğu hakkında ilginç gerçekler
Genç bir portakalın kabuğunun kimyasal bileşimi, büyüme yerine ve doğal koşullarına bağlıdır. Bu nedenle, bazı meyvelerde, meyve göründüğü andan itibaren kabuk yeşildir. Bu, içeriği büyüme ile azalan klorofilin varlığını gösterir, böylece meyve turuncu bir renk alır. Ancak, hemen turuncu "doğmuş" bazı portakallar vardır. İlişki basittir: ekvatora ne kadar yakınsa, klorofil seviyesi o kadar yüksek olur.
Portakal kabuğu günlük hayatta sıklıkla kullanılır, çünkü kokusu böcekleri kovma yeteneğine sahiptir.
Limon kabuğu ile birlikte, portakal perikarp ayrıca metal yüzeylerden plakları çıkarabilir ve mikrodalga fırını ve buzdolabını hoş olmayan kokulardan arındırabilir.
Portakal kabuğu rendesi hakkında bir video izleyin:
Çok uzun bir süre portakal kabuğu haksız yere görmezden gelindi. Faydalı özellikleri Fransa'da keşfedildi. O zamandan beri, bu baharatla ilgili bilgiler dünyaya yayıldı. Artık gösterişsiz bir ürün milyonlarca profesyonel ve ev mutfağına konuk oluyor, çünkü birçok şef doğanın armağanlarını sonuna kadar kullanmayı öğrendi.
