Evde puf böreği strudel nasıl yapılır. TOP 4 yemek tarifleri, mutfak ipuçları ve sırları. Video tarifleri.
Puf böreği strudel - ünlü Avusturya tatlısına dayanan bir yemek. Bununla birlikte, orijinal versiyonda, ince taban, çeşitli dolgularla, ancak çoğu zaman bol miktarda elma, kuru üzüm, fındık ve tarçın ile birleştirilen filo çekilmiş hamurdan yapılır. Evde böyle bir turta hazırlamak için çok zaman ve çaba harcamanız gerekecek. Gerilmiş yufka hamurundan dolayı zahmetli bir işlem ve oldukça zahmetli bir iştir. Un, su ve yağdan hamur yoğrulur, daha sonra mümkün olduğu kadar ince açılır ve elle, döndürülerek ve kırılmadan şeffaf bir tabaka haline getirilir. Acemi aşçı için, pişirme için puf böreği kullanan daha erişilebilir bir yorum var. Bugün, puf böreğinden fazla uğraşmadan hazırlanan TOP-4 turta tarifleri sunuyoruz.
Şeflerin sırları ve püf noktaları
- Puf böreği mağazadan hazır olarak satın alınabilir. Mayalı ve mayasız mayasız olabilir. İçinde pek bir fark yok. Mayasız puf böreği daha yüksek kalorili ve yağlıdır. Çünkü aralarında daha fazla yağ bulunan daha fazla katmana (yaklaşık 140) sahiptir. Pişirildiğinde mayasız, mayasız hamurun aksine hafifçe yükselir. İçinde, katmanlar çok net bir şekilde görünmüyor.
- Strudel, çeşitli meyve ve çileklerle hazırlanır ve bazen sebzeler dolgu görevi görür. Ancak elmalı turta, imza tarifi olmaya devam ediyor.
- Strudel'de çok fazla doldurma olmalı. Doldurma çok suluysa, fazla sıvıyı emmeleri için hamurun üzerine öğütülmüş ekmek kırıntıları, fındık veya kurabiye serpin.
- Gizli malzemeleri dolguya ekleyin. Avusturya'da rom ve ceviz mutlaka eklenir. Bu, tatlının tadını özellikle lezzetli ve unutulmaz kılacaktır. Rum hamuru iyice ıslatır ve ona "nem" ekler ve fındıklar lezzet katar, ancak eklemeden önce ezilmeleri gerekir.
- Turtanın yuvarlanmasını kolaylaştırmak için tezgahın üzerine keten bir havlu veya parşömen kağıdı koyun ve un serpin. Havluyu kendinize doğru çekerek turtayı rulo yapın.
- En lezzetli turta sıcaktır, ancak soğuk olarak da servis edilebilir.
- Turtayı fırına göndermeden önce, lezzetli ve gevrek bir kabuk için hamura zeytinyağı sürün.
elma ile
Bu tarçınlı hızlı ve lezzetli elmalı puf böreği elmalı turta. Avusturya mutfak geleneklerinden sapmalarla hazırlanmış olsa da bu seçenek çok uzun sürmüyor.
- 100 g - 183 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 6
- Pişirme süresi - 1 saat 10 dakika
İçindekiler:
- Puf böreği (mayalı veya mayasız) - 500 gr
- Kuru üzüm - 100 gr
- Tereyağı - yaklaşık 100 gr
- Öğütülmüş tarçın - 2 çay kaşığı
- Ekmek kırıntıları - 40-50 gr
- Şeker - 150 gr
- Limon Suyu - yarım limondan
- Ceviz - 100 gr
- Pudra şekeri - 2-3 yemek kaşığı
- Elma - 500 gr
Puf böreği elmalı turta yapmak:
- Doldurmak için kuru üzümleri iyice durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Somunları temiz, kuru bir tavada kızartın ve bir bıçakla veya bir blender kasesinde doğrayın (ince parçalamayın). Çekirdekler orta büyüklükte kalmalıdır.
- Elmaları, kabuğunu ve çekirdeğini yıkayıp kurulayın. Sonra onları küçük ince dilimler halinde kesin.
- Elma dilimlerini derin bir kaseye katlayın, yarım limon suyu serpin ve karıştırın. Daha sonra lezzet için kuru üzüm, şeker ve öğütülmüş tarçın ekleyin. Tüm bileşenleri iyice karıştırın.
- Milföy hamurunu önceden çözdürün ve ince bir dikdörtgen şeklinde açın.
- Tereyağını eritin ve 2-3 yemek kaşığı uygulayın. haddelenmiş bir hamur tabakasının üzerine. Silikon bir fırça ile tüm yüzeye eşit şekilde yayın.
- Bir kenardan 10 cm ve diğer üç yengeçten 4 cm geri adım atarak üstüne bir kat ekmek kırıntısı dökün.
- Ardından, kırıntıların üzerine, ekmek kırıntılarının kenarı boyunca bir dolgu tabakası yayın.
- Dolgunun düşmesini önlemek için, her biri 4 cm'lik üç kenarı bükün ve iş parçasını sıkı bir rulo halinde yuvarlayın. Aynı zamanda, hamurun her turunu eritilmiş tereyağı ile yağlayın.
- Oluşturulan turtayı parşömenle kaplı bir fırın tepsisine aktarın.
- 180 derecelik fırında 30-40 dakika pişirin. Her 10 dakikada bir turtayı çıkarın ve eritilmiş tereyağı ile fırçalayın.
- Bitmiş puf böreği elmalı turtayı kalan tereyağı ile elma ve fındıkla fırçalayın ve ince bir elek üzerinden tatlı pudra şekeri serpin.
kiraz ile
Kiraz ve fındık ile tembel puf böreği turta - lezzetli ev yapımı pişmiş ürünler. Bu sulu ve aromalı hamur işi için taze meyveler veya donmuş olanlar hızlı çay için uygundur.
İçindekiler:
- Mayasız puf böreği - 500 gr
- Dondurulmuş kiraz - 500 gr
- Ceviz - 100 gr
- Ekmek kırıntıları - 80 gr
- Toz şeker - 100 gr
- mısır nişastası - 1 yemek kaşığı
- Tereyağı - 1 yemek kaşığı
- Yumurtalar - 1 adet.
Vişneli Puf Böreği Strudel Yapımı:
- Hamuru oda sıcaklığında çözdürün. Çalışma yüzeyini un serpin ve oklava ile çok ince bir tabaka halinde açın.
- Tereyağını eritin ve yuvarlanan hamura sürün.
- Hamuru, tabakanın kenarlarından 2 cm geriye çekerek, ekmek kırıntıları ile eşit şekilde serpin.
- Cevizleri temiz, kuru bir tavada önceden kızartın veya kurutun ve bir mutfak robotunda ince doğrayın. Sonra onları hamurun üzerine serpin.
- Kirazların buzunu çözün, suyunu boşaltın, nişastayı ekleyin ve vişne suyunun "kapanması" ve meyveli turtanın ıslanmaması için karıştırın.
- Fıstıkların üzerine kirazları koyun ve üzerine toz şeker serpin.
- Doldurduğunuz hamuru nazikçe sıkı bir rulo halinde yuvarlayın ve parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Üstüne çatalla birkaç delik açın ve ruloyu çırpılmış yumurta ile fırçalayın.
- Vişneli puf böreği turtayı önceden ısıtılmış fırına 200 derecede 15 dakika gönderin.
- Hamur altın rengi olduğunda, ruloyu fırından çıkarın, soğutun ve pudra şekeri serpin.
reçel ile
Reçelli puf böreği turta - beklenmedik misafirler için çay için hızlı ve lezzetli hamur işleri. Her zaman havadar, sıradışı ve inanılmaz lezzetli. Tarif için herhangi bir reçel uygundur, asıl şey kalın olması ve sıvı olmamasıdır.
İçindekiler:
- Puf böreği - 500 gr
- Reçel - 75 gr
- nişasta - 2 çay kaşığı
- Nane şurubu - 1 yemek kaşığı
- Pudra şekeri - tatmak
Reçel ile puf böreği strudel yapmak:
- Hamuru oda sıcaklığında çözdürün. Bu işlem genellikle 30 dakikadan fazla sürmez. Daha sonra merdane ile ince bir tabaka halinde açın.
- Reçeli nişasta ile karıştırın ve kenarlardan 1,5-2 cm geri adım atarak 1 cm'lik bir tabaka halinde hamurun üzerine dökün.
- Hamurun üç kenarını, dışarı akmaması için dolguyu kapatacak şekilde katlayın ve hamuru rulo haline getirin.
- Kenarları iyice birleştirin ve ruloyu bir fırın tepsisine aktarın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20 dakika pişmeye gönderin.
- Reçelli puf böreği strudel hazır olmadan 5 dakika önce nane şurubu ile fırçalayın ve pudra şekeri serpin.
süzme peynir ile
Hassas lor dolgulu havadar turta, kahvaltıya harika bir ektir. Hazırlanması basit ve hızlıdır, ancak çok lezzetli olduğu ortaya çıkar. Lor dolgusu kuru üzüm, kuru kayısı, şekerlenmiş meyve veya tatmak için başka katkı maddeleri ile tatlandırılabilir.
İçindekiler:
- Puf böreği - 400 gr
- Süzme peynir - 200 gr
- Kuru üzüm - 100 gr
- Tereyağı - 50 gr
- Yumurtalar - 1 adet.
- Şeker - 130 gr
- Vanilya şekeri - 1 poşet
- Pudra şekeri - 1 yemek kaşığı
- Öğütülmüş ceviz - 50 gr
- Tarçın tozu - 1 çay kaşığı
- Çikolata parçaları - 50 gr
Süzme peynirli puf böreği turtası yapmak:
- Milföy hamurunu dondurucudan çıkarın ve mikrodalgayı kullanmadan doğal olarak çözdürün. 25-30 dakika sonra hamur çözülecektir. Sonra masaya un serpin ve üzerine bir tabaka koyun. Hamuru merdane ile 2-3 mm kalınlığında açın.
- Süzme peyniri şekerle karıştırın ve yumuşak, tatlı bir kütle elde edilene kadar bir blender ile çırpın.
- Kuru üzümleri yıkayın, bir kağıt havluyla kurulayın ve lor kütlesine ekleyin. Ardından vanilya şekeri, çikolata parçaları, tarçın ve cevizleri ekleyin. Lor dolgusunu bir kaşıkla hafifçe karıştırın.
- Dolguyu, her kenarda 2 cm kalacak şekilde, yuvarlanan hamurun yüzeyine eşit olarak yayın.
- Her bir kenarı dolgunun üzerine yuvarlayın ve hamuru bir rulo haline getirin. Dolgunun dışarı sızmasını önlemek için uçları hafifçe sıkın.
- Yumurtayı kırın ve sadece sarısını alın, beyaza gerek yok. Sarısı bir çatalla çırpın ve meyveli turtanın yüzeyine fırça ile sürün.
- Fırın tepsisini kağıtla kaplayın, üzerine ruloyu koyun ve yumurta sarısı sürün.
- Süzme peynirli puf böreği turtasını önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25 dakika pişirmek için gönderin.
- Bitmiş pişmiş ürünleri biraz soğutun, pudra şekeri serpin ve pudra şekeri ile süsleyin.
