Evde etli börek nasıl pişirilir? Bir tavada ve fırında turta yapma fotoğrafları ile TOP 4 tarifleri. Mutfak ipuçları ve sırları. Video tarifleri.
Yumuşak, yumuşak ve ısırırken, tat alma tomurcukları sadece zevk verir - çok sulu ve aromatik dolgulu turtalar - et. Bu börekler milyonlarca insanın en sevdiği unlu mamüllerden biridir. Bu derlemede ev yapımı etli börekler için basit tarifler paylaşıyoruz. Ayrıca, turtalar için mükemmel hamur ve et dolgusunu hazırlamanıza yardımcı olacak tüm emirleri de anlatacağız.
Pişirme ipuçları ve incelikleri
- Dolguyu turtaların pişirildiği gün hazırlayın.
- En sulu ve aromatik kıyma, çeşitli et türlerinden karıştırılır. Örneğin, saf domuz yağlıdır, sığır eti kurudur ve tavuk diyettir. Karıştırıldığında, tam olarak istenen sonucu alacaksınız. Ve yağsız et (sığır eti veya tavuk) kullanıyorsanız, sulu olması için kıymaya tereyağı veya ekşi krema ekleyin.
- Eti daha gevşek ve daha lezzetli hale getirmek için bir kıyma makinesinden iki kez geçirin.
- Turtalar sadece çok sıvı olmaması gereken soğutulmuş bir dolgu ile doldurulmalıdır. Fazla sıvıyı emen çok ince kıyılmış ete pirinç ekleyin.
- Doldurma için çiğ et kaynatılabilir veya kızartılabilir ve kıyılabilir.
- Dolguyu çeşitlendirmek istiyorsanız, haşlanmış yumurta, kızarmış doğranmış soğan, ezilmiş sarımsak, doğranmış otlar, kuru baharatlar vb.
- Etli turta hamuru mayalı ve mayasız, puf, puf-maya, kefir veya ekşi krema olabilir.
- Hamuru yoğurma işlemini basitleştirmek için mağazadan satın alabilir veya turtalar için ince pide kullanabilirsiniz.
- Turtaları tavada kızartıyorsanız, kızgın yağa koyun. Ve kızartma işlemi sırasında çok fazla yağ çekmelerini istemiyorsanız tavaya 1-2 yemek kaşığı ekleyin. alkol.
- Kızarttıktan sonra, kızartılmış turtaları bir kağıt havlu üzerine koyun, böylece hamur yüzeyindeki fazla yağı emer.
Bir tavada kızarmış turta
Bir tavada kızartılmış etli lezzetli turtalar inanılmaz derecede gür ve lezzetli çıkıyor. Ekşi krema veya bir fincan çay ile sıcak olarak servis edilebilirler.
- 100 g - 425 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 10
- Pişirme süresi - 3 saat
İçindekiler:
- ılık su - 350 ml
- Kuru maya - 6 gr
- Şeker - 2 çay kaşığı
- soya sosu - 1 yemek kaşığı
- Tuz - 0,5 çay kaşığı
- Ampul soğan - 1 adet.
- Rafine bitkisel yağ - hamur için 30 gr, kızartma turtaları için 350 gr
- Domuz eti - 250 gr
- Un - 450 gr
- Öğütülmüş biber karışımı - tatmak
- tatmak için tuz
Bir tavada kızarmış etli börek pişirme:
- Doldurmak için domuz eti parçalara ayırın ve bir tavada doğranmış soğan ile bitkisel yağda kızartın, tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- Eti altın kahverengi olana kadar yüksek ateşte kızartın, 5-7 dakika karıştırın. Ardından ısıyı kaynatın, soya sosu ekleyin ve yumuşayana kadar 10 dakika pişirin.
- Kızarmış eti soğutun ve bir kıyma makinesinde çevirin.
- Hamuru için mayayı ve şekeri ılık suya dökün ve karıştırın. Kaseyi bir havluyla örtün ve 15 dakika ılık bir yerde bırakın. "Kapak" göründüğünde, elenmiş unu tuzla ekleyin ve viskoz ve yapışkan hale gelmesi için hamuru bir kaşıkla yoğurun.
- Bitkisel yağı hamura dökün ve hamurun içine karıştırın. Hafif sıvı ve viskoz olacaktır.
- Hamuru plastik bir torbaya koyun ve çıkması için 1.5-2 saat buzdolabında bekletin.
- Ardından çalışma yüzeyini bitkisel yağla yağlayın ve hamuru yayın. Parçalara ayırın ve her birini çok ince olmayan bir kek haline getirin.
- Tortilla ortasına 1 yemek kaşığı koyun. kıyma ve köfte şekli verin.
- Bitkisel yağ ile önceden ısıtılmış bir tavaya koyun ve her iki tarafta altın kahverengi olana kadar 3-4 dakika orta ateşte kızartın.
Kefir turtaları
Kefirli etli turtalar, mayalı hamurlarından yapılan turtalara mükemmel bir alternatif olacaktır. Yemyeşil ve havadar oldukları ve maya muadillerinden daha kötü olmadıkları için. Üstelik lezzetlidirler ve çok daha hızlı pişerler.
İçindekiler:
- Yumurtalar - 1 adet.
- Rafine ayçiçek yağı - hamur başına 50 ml, kızartma için ne kadar sürer
- Kefir 2,% 5 yağ - 1 yemek kaşığı.
- soda - 1 çay kaşığı
- şeker - 1 çay kaşığı
- Tuz - 1/2 çay kaşığı
- Un - 2, 5 yemek kaşığı.
- Kıyma - 500 gr
- Ampul soğan - 1 adet.
- Öğütülmüş karabiber - bir tutam
- tatmak için tuz
Kefir üzerinde etli börek pişirme:
- Hamur için bir yumurtayı derin bir kaseye çırpın, bitkisel yağ ile kefir dökün ve şeker ve tuz ekleyin. Tüm yiyecekleri pürüzsüz olana kadar çırpın.
- Yiyeceklere kabartma tozu ekleyin ve tekrar karıştırın.
- Unu eleyin ve sıvı kütleye küçük porsiyonlar halinde ekleyin.
- Ellerinizle yeterince kalın bir hamur yoğurun ve daha elastik ve havadar olması için ılık bir yerde dinlenmeye bırakın.
- Kıymayı tuzlayıp biberleyin ve tatmak için diğer baharatları ekleyin.
- Soğanı bir kıyma makinesinden soyun ve doğrayın veya ince doğrayın. Kıyılmış ete soğan püresini ekleyin ve karıştırın.
- Et dolgusunu bir tavada bitkisel yağda ara sıra karıştırarak yaklaşık 5-7 dakika kızartın. Hazırlanan kıymayı soğutun.
- Kefir turtalarını hamurdan etle kalıplamak için tavuk yumurtası büyüklüğünde küçük bir parça koparın. 2 cm kalınlığında yuvarlak bir kek yapmak için avuçlarınızla bastırdığınız bir top yuvarlayın.
- Üzerine kızarmış kıymayı koyun ve böreğin kenarlarını sıkıştırın.
- Bir kızartma tavasını bitkisel yağla doldurun, ısıtın ve tereyağı yarısına ulaşacak şekilde turtaları yerleştirin.
- Etli turtaları kefir üzerinde her iki tarafta 3 dakika orta ateşte altın kahverengi olana kadar kızartın. Dilerseniz köftelerin kenarlarını kızartabilirsiniz.
Fırında mayalı börek
Fırında etli, inanılmaz bir aroma yayan kırmızı ve kokulu mayalı börekler… Bu mide için gerçek bir şölen. Onları işe, yolda yanınıza alabilir, çocuğunuzu okula verebilirsiniz. Her zaman ve her yerde hoş karşılanırlar.
İçindekiler:
- Un - 500 gr
- Sıkıştırılmış maya - 30 gr
- Süt - 1 yemek kaşığı.
- tuz - 1 çay kaşığı hamurda, 1 çay kaşığı. doldurmada
- Şeker - 2 yemek kaşığı
- Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı hamurun içine, kızartma için ne kadar alacak
- Tereyağı - 80 gr
- Yumurtalar - 2 adet. hamur için, 1 adet. turtaları yağlamak için
- Et - 500 gr
- soğan - 1 adet.
- Öğütülmüş karabiber - bir tutam
Fırında etli mayalı turta pişirme:
- Et dolgusu için domuz eti yumuşayana kadar kaynatın. Soğuyan eti kıyma makinesinden geçirin.
- Soğanları ince ince doğrayın, orta ateşte hafif altın rengi olana kadar kızartın ve ayrıca bir kıyma makinesinden geçirin. Kıyma ve tuzu tatmak için karabiber.
- Et köftesi için mayalı hamur için bir hamur hazırlayın. Sütü 40 ° C'ye ısıtın, 1 yemek kaşığı ekleyin. bir slayt ve 1 yemek kaşığı ile un. Sahra. Taze sıkılmış mayayı doğrayın, karıştırın, bir havluyla örtün ve 30-45 dakika ılık bir yerde bırakın.
- Hamur çok sayıda baloncukla kaplanıp hacimce büyük ölçüde arttığında, elenmiş unun yarısını ekleyin ve hamuru yoğurun.
- Bitkisel yağ, tuz dökün, mikrodalgada ısıtılmış çırpılmış yumurta ve sıvı tereyağı ekleyin. Yağ sıcak olmamalıdır.
- Tüm ürünleri iyice karıştırın, hamuru masaya koyun ve kalan unu yavaş yavaş ekleyerek yoğurun.
- Hamuru elastik hale gelene ve elinize yapışması durana kadar 10 dakika yoğurun.
- Hamuru bir sosisle şekillendirin, aynı büyüklükte parçalar halinde kesin ve düz bir kek yapmak için yuvarlayın.
- Ortaya çıkan tortillaya et dolgusunu koyun ve bir turta oluşturun.
- Börekleri bir fırın tepsisine birbirinden oldukça uzak bir mesafeye gelecek şekilde yerleştirin ve fırın tepsisini sıcak bir yerde 1,5 saat bekletin. Pastalar iki katına çıkacaktır.
- Böreklerin yüzeyini çırpılmış yumurta sarısı ile yağlayın ve 20 dakika boyunca 200 ° C'ye kadar ısıtılmış bir fırına gönderin.
lavaş turtaları
Gerçek bir cankurtaran - lavaş etli lezzetli, doyurucu ve yumuşak turtalar. Hazırlanması hızlı ve kolaydır, bu da onları harika bir atıştırmalık veya kahvaltı yemeği yapar.
İçindekiler:
- Kıyma - 200 gr
- Sert peynir - 80 gr
- İnce lavaş - 1 adet.
- Ekşi krema - 1 yemek kaşığı
- Yumurta - 2 adet.
- Bitkisel yağ - kızartmak için
- tatmak için tuz
- tatmak için baharatlar
Lavaş etli börek pişirme:
- Eti parçalara ayırın ve bir kıyma makinesinden geçirin.
- Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin ve kıyma ile birleştirin.
- Ekşi krema, tuz, baharat ekleyin ve pide için dolguyu iyice karıştırın.
- Hazırlanan iç harcı ince bir tabaka halinde pide ekmeğinin üzerine sürün ve 5x5 cm'lik parçalar halinde kesilmiş rulo şeklinde sarın.
- Yumurtaları bir çatalla çırpın ve böreklerin boşluklarını yumurta karışımına batırın.
- Köfteleri bitkisel yağ ile önceden ısıtılmış bir tavaya koyun ve her iki tarafta altın kahverengi olana kadar orta ateşte kızartın.
- Kızarmış börekleri bir fırın tepsisine koyun ve önceden ısıtılmış 200 ° C'ye kadar ısıtılmış fırına koyun ve 10 dakika pişirin.
