TOP 6 Avustralya Lamington Kek Tarifleri

2024 Yazar: Arianna Cook | [email protected]. Son düzenleme: 2024-01-12 18:37

Geleneksel bir Avustralya pastasının hazırlanmasının özellikleri. Vanilyalı bisküvi, krema, krem şanti ve reçel ve reçel dolgulu EN İYİ 6 Lamington tarifi. Video tarifleri.

Lamington, kalın çikolata sosu ve narin kola talaşı ile kaplanmış hafif ve havadar bisküvi karelerine benzeyen geleneksel bir Avustralya tatlısıdır. Pastanın temeli, herhangi bir emprenye ve dolgu içermeyen klasik bir bisküvidir, ancak Lamington'un reçel, reçel ve çeşitli krema katmanları içeren tarifleri de vardır. İncelik kare şeklinde olduğundan, hazırlanması için kenarları yüksek olan kare veya dikdörtgen bir şekil kullanmak daha uygundur. Bazı tariflerde tatlı, çok katmanlı bir kek prensibine göre hazırlanır, bu nedenle bu gibi durumlarda yuvarlak bir fırın tepsisi de oldukça uygundur. Daha sonra, kek yapmanın temel ilkelerini ve ev kullanımı için mükemmel olan en popüler tarifleri ele alacağız.

Lamington pişirme özellikleri

"Berbat, kaba, gevşek bisküvi!" - 1896'dan 1901'e kadar Queensland valisi olan Baron Lamington, aşçının beklenmedik misafirleri için hazırladığı pastayı bu kadar haksız ve pervasız bir şekilde çağırdı. Lamington oldukça zeki ve sağduyulu bir insandı, çünkü onun sayesinde Batı Avustralya Avustralya Birliği'ne girdi, ancak o bile aceleyle ezilmiş hindistan cevizine batırılan eski bir bisküvinin birkaç dakika içinde bütün bir kıtanın ayırt edici özelliği olacağını tahmin edemedi. onlarca yıl.

Lamington şimdi Avustralya ve Yeni Zelanda'da çok popüler. Kek satan ve hayır işleri için para toplayan benzer düşünceli grupların bütün bir "Lamington hareketi" var ve Avustralya Günü'nde bu bisküvi tatlısı için yıllık bir hızlı yeme yarışması var.

Kıtanın her yerinde hostesler kendi tariflerine göre Lamington'u hazırlıyor. Yeni Zelanda'da çilek seçeneği popülerken, Avustralyalılar limonlu keki daha çok seviyor. Bazı pasta şefleri, aynı zamanda Avustralya'nın en sevilen tatlısının adını taşıyan bütün kekler oluşturmak için bireysel bisküvi küplerini reçel veya krema ile birleştirir. Ancak Avustralya Lamington keki için hangi tarifi seçerseniz seçin, hazırlanma teknolojisi neredeyse aynı olacaktır.

Klasik tarif, vanilyalı pandispanya kullanır, ancak taban çikolata olabilir ve hamura çeşitli reçeller de ekleyebilirsiniz. Avustralyalılar özellikle çileği ve limonu severler. Kısa hamurlu pasta tabanı kullanan birkaç tarif var, hepsi pasta şefinin tercihlerine bağlı.

Geleneksel Lamington'da, pandispanyanın tamamı kremaya batırılır, ancak Avustralyalı ev kadınları, pandispanya parçalarının arasına reçel, reçel veya krem şanti sürüldüğü birçok varyasyon yaratmıştır. En sık kullanılan meyve reçeli.

Pasta şefinin zevkine bağlı olarak, sır, kakao tozu veya doğal çikolatadan yapılabilir, bu da sırasıyla süt veya siyah olabilir.

Kekleri daha lezzetli hale getirmek için hamura vanilya özü eklenir. İstenirse, başka aroma arttırıcılar ekleyebilir ve bisküviyi likör veya şurupla ıslatabilirsiniz.

EN İYİ 6 Lamington tarifleri

Bir kek yapmanın temel ilkelerine hakim olduktan sonra, bir bisküvi için dolgular ve malzemelerle bağımsız olarak deney yapabilir, kendi orijinal Lamington tarifinizi oluşturabilir veya TOP'da sunulan zaten kanıtlanmış çözümleri kullanabilirsiniz.

Klasik Lamington kek tarifi

Bu inanılmaz lezzetli, yumuşak Avustralya pastası, herhangi bir tatlı sevgilisini kayıtsız bırakmayacak. Çikolata sosu ve hindistancevizi gevreği ile kaplanmış yumuşak vanilyalı pandispanya soğutulmuş olarak kullanılır. Sunulan ürün setinden 30 küçük kek alacaksınız. Kahve, çay, kakao veya hafif alkolsüz içecekler ile servis edilebilirler.

100 g - 388 kcal başına kalori içeriği.
Kap Başına Porsiyon - 15
Pişirme süresi - 2 saat

İçindekiler:

Yumurtalar - 4 adet.
Şeker - 200 gr
Vanilya özü - 1 çay kaşığı
Buğday unu - 200 gr
Kabartma tozu - 1.5 çay kaşığı
Tereyağı - 185 gr
Süt - 250 ml
Kakao tozu - 65 gr
Pudra şekeri - 435 gr
Hindistan cevizi gevreği - 6 su bardağı

Klasik Lamington keki adım adım nasıl hazırlanır:

Büyük bir kapta yumurta, şeker ve vanilyayı birleştirin. Karışımı orta-yüksek hızda bir karıştırıcı ile pürüzsüz olana kadar çırpın.
Unu ve kabartma tozunu hemen yumurta kütlesine aktarın. Her şeyi bir silikon spatula ile karıştırın.
110 gr eritilmiş ve ılık tereyağı ekleyin. Bir spatula ile iyice karıştırın.
Dikdörtgen şekli yağla yağlayın, parşömen altına yayın ve hamuru içine aktarın. Kalıbı önceden 180 °C'ye ısıtılmış fırına koyun ve 25 dakika pişirin.
Pandispanya ortası sertleştiğinde ve hamur kürdana yapışmadığında, fırından çıkarın ve tamamen soğuyana kadar bir tel ızgara üzerine yerleştirin.
Bisküviyi 4-5 cm'lik kareler halinde kesin, ağzı sıkıca kapatılmış bir kaba koyun ve bir gece bekletin. Bu süre zarfında bisküvi "dinlenir" ve sırlanması daha kolay olur.
Buzlanmayı yapmaya başlayın. Pudra şekeri ve kakao tozunu ayrı kaplara eleyin.
Kalın tabanlı bir tencerede 75 gr tereyağını eritin, süt ekleyin.
Tereyağı-süt kütlesini sürekli çırpın, üzerine kakao ekleyin.
Kakao tamamen eridikten sonra pudra şekerini ekleyin. Topakların oluşmasını önlemek için kremayı sürekli çırparak bir seferde 1 fincan porsiyon ekleyin.
Bitmiş sır 2 parçaya bölün.
Bisküvi karelerini teker teker çatala koyun ve çikolata sosuna batırın. Daldırma sırasında ilk kasede çok fazla bisküvi kırıntısı birikmişse, ikinci kasede "temiz" krema kullanın. Fazla krema süzüldüğünde, keki hindistan cevizine batırın.
Bitmiş kekleri, altına parşömen yayacağınız bir tel rafa koyun. Sırın tamamen sertleşmesi için tatlıyı buzdolabına koyun.

Lamington, servis yapmadan yarım saat önce buzdolabından çıkarılmalıdır. Hazırlanan tüm kek grubunu idare edemiyorsanız, sorun değil! Birkaç gün buzdolabında hava geçirmez bir kapta mükemmel şekilde saklanırlar.

limon lamington

Tatlı vanilyalı bisküviye limon reçeli eklemek, Lamington'un Avustralyalı kekini daha az şekerli yapar. Keskin narenciye asiditesi, ağızda hoş bir tat bırakıyor ve bu basit ama inanılmaz lezzetli tatlıdan silinmez bir izlenim bırakıyor. Bu tarifin klasik olandan bir diğer farkı, sır hazırlama teknolojisidir, sadece kakao değil, aynı zamanda doğal çikolata ilavesiyle süt değil krema bazında demlenir.

İçindekiler:

Un - 300 gr
Yumurta - 3 adet.
Şeker - 200 gr
Süt - 125 gr
Bitkisel yağ - 100 ml
Kabartma tozu - 1 çay kaşığı
Limon reçeli - 150 gr
Vanilya şekeri - 1 paket
Krem (%10-20) - 100 ml
Kakao tozu - 1 yemek kaşığı
Bitter bitter çikolata (%70) - 100 gr
Hindistan cevizi gevreği - tatmak

Adım adım limonlu Lamington nasıl hazırlanır:

Yumurta, 150 gr şeker ve vanilya şekerini birleştirin. Hafif bir köpük oluşana kadar her şeyi bir karıştırıcı ile çırpın.
Yumurtaları azar azar süt ve ayçiçek yağı ekleyerek çırpmaya devam edin.
Yumurta-süt karışımına un ve kabartma tozunu dökün, pürüzsüz hamuru bir karıştırıcı ile yoğurun.
Üzerine limon reçeli ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.
Bisküvi kalıbını parşömenle kaplayın, hamuru içine koyun ve önceden 180 ° C'ye ısıtılmış fırında 30-40 dakika pişirin. Bu süre boyunca açmayın.
Bitmiş bisküviyi soğutun, aynı boyutta küpler halinde kesin.
Buzlanmayı hazırlayın. Bunun için kalın tabanlı bir tencerede kremayı ısıtın ve içindeki çikolatayı eritin.
Çikolata kütlesine 50 gr şeker ve kakao tozu ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve sır kalınlaşana kadar kısık ateşte pişirin.
Tüm küpleri birer birer kremaya batırın ve her tarafına talaş serpin. Elde edilen kekleri buzdolabına koyun.

Hazır limonlu lamingtonları pudra şekeri ve taze nane yapraklarıyla süsleyerek kahve veya çayın yanında tatlı olarak servis edin.

Berry reçeli ile Lamington

Keskin bir ekşiliğe sahip orijinal bir lamington yapmak için, sadece hamura reçel eklenebilir. İki bisküvi arasına bir kat meyve veya meyve reçeli katabilir, elde edilen "sandviçi" bitter çikolata sosuna batırabilir ve üzerine hindistan cevizi serpebilirsiniz. Ahududu, çilek veya böğürtlen reçeli yapacaktır, ancak Lamington'un en lezzetli tatlısı, kalın bir kiraz reçeli tabakasıyla gelir. Listelenen ürünlerden 6x6 cm ebadında 9 adet kare kek veya 3x6 cm ebadında 18 adet dikdörtgen kek elde edilmektedir.

İçindekiler:

Şeker - 125 gr
Yumurtalar - 4 adet.
vanilya özü - 1 çay kaşığı
Un - 125 gr
Tereyağı - 25 gr
Kiraz reçeli - 100 gr
Bitter çikolata - 300 gr
pudra şekeri - 4 yemek kaşığı
Süt - 4 yemek kaşığı
Hindistan cevizi gevreği - 200 gr

Lamington'un meyve reçeli ile adım adım hazırlanması:

Ayrı bir kapta şeker, yumurta ve vanilyayı çırpın.
Yumurta karışımının olduğu kabı bir su banyosuna yerleştirin, tabağın alt kısmı kaynar suya değmemelidir. Hacmi üç katına çıkana kadar karışımı 3-5 dakika çırpmaya devam edin.
Yumurta kütlesini su banyosundan çıkarın, tamamen soğuyana ve kalınlaşana kadar yüksek hızda 5 dakika daha çırpmaya devam edin.
Unu yavaş yavaş karıştırın. Bu, köpüğün düşmemesi için dikkatlice yapılmalıdır.
Yavaşça hamura bitkisel yağ ekleyin.
Elde edilen hamuru 18x18 cm parşömen kaplı bir kalıba koyun.
Bisküviyi önceden ısıtılmış 180°C fırında 25 dakika pişirin.
Pişmiş keki bir gece soğumaya bırakın, ardından kalıptan çıkarın ve kareler halinde kesin.
Bir kareye vişne reçeli sürün, üstüne başka bir bisküvi parçası koyun. Kalan kareleri daha önce reçel ile yağlayarak çiftler halinde bağlayın. Sandviçleri buzdolabına koyun.
Çikolatayı parçalara ayırın ve bir su banyosunda veya mikrodalgada eritin.
Sütü çikolataya dökün ve pudra şekerini dökün, her şeyi iyice karıştırın.
Her pandispanyayı bir reçel tabakasıyla çikolatalı kremaya batırın ve ardından hindistan cevizine sarın.
Bitmiş kekleri, çikolata tamamen sertleşene kadar 1 saat buzdolabına koyun.

Bu harika muamele bir kapta dondurucuda 2-3 ay saklanabilir. Böylece sadece birkaç saatinizi ayırdıktan sonra orijinal bir tatlı yapabilir ve beklenmedik misafirler gelmesi durumunda saklayabilirsiniz.

veganlar için Lamington

Lamington keki için bu tarifte, bir muamele hazırlamanın ana aşamaları korunur, ancak tek tek katmanları birleştirme sırası biraz değiştirilir. Yani, klasik versiyonda, reçel iki parça bisküvi arasındadır ve krema ve hindistancevizi en üst son katmanlardır. Vegan Lamington daha çok çikolatalı ganaj, yumuşak hindistancevizi tabakası ve ahududu jölesinin hindistancevizi yağı ile bir kurabiye tabanının üzerine serildiği bir turta gibidir.

İçindekiler:

Un - 190 gr
Hindistan cevizi yağı - 95 gr
şeker kamışı - 25 gr
Soğuk su - 30 ml
çikolata - 150 gr
Konserve hindistan cevizi kreması - 240 gr
Hindistan cevizi gevreği - 100 gr
Pirinç maltı veya akçaağaç şurubu - 90 gr
Taze ahududu - 60 gr
Dondurulmuş ahududu - 125 gr
Su - 80 ml
Agar tozu - 2 çay kaşığı

Veganlar için Lamington Yapma Adımları:

Unu hindistancevizi yağı, şeker kamışı ve soğuk suyla karıştırın. Her şeyi pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile iyice çırpın. Ortaya çıkan hamur yumuşak ve esnek olmalıdır.
Hamuru 5 mm kalınlığında açın ve önceden yağlanmış derin bir kalıba aktarın. Hamurdan tamponlar oluşturun.
Keki önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına koyun ve altın kahverengi bir kabuk oluşana kadar 15 dakika pişirin. Ortaya çıkan tabanı tamamen soğutun.
İri kıyılmış çikolatayı kalın tabanlı bir tencerede eriterek çikolatalı ganajı hazırlayın ve üzerine 160 gr hindistan cevizi konservesi kremasını sadece kavanozun yüzeyinde yüzen kalın kısmı kullanarak ekleyin. Karışım pürüzsüz ve pürüzsüz olduğunda, soğutulmuş tabanın üzerine dökün.
Çikolatalı pastayı 1 saat buzdolabında bekletin.
Hindistan cevizi katmanını, 50 gr akçaağaç şurubu veya herhangi bir hafif tatlandırıcı ve 80 gr konserve hindistan cevizi kreması ile karıştırarak hindistan cevizi katmanını hazırlamaya başlayın. Pürüzsüz olana kadar karıştır.
Çikolata tabakası sertleşince üzerine hindistan cevizi tabakasını koyun, düzleştirin ve kalıbı 1 saat buzlukta bekletin.
Ahududu jölesi hazırlayın, bunun için taze ahududuları donmuş olanlarla karıştırın, su ekleyin, her şeyi bir blender ile çırpın. Çukurları çıkarmak için ahududu püresini bir elek ile ovalayın.
Kalan şurubu ve agar tozunu ahududu kütlesine ekleyin, kütleyi sobanın üzerine koyun ve kaynatın. Hafifçe soğutun.
Ahududu kütlesini hindistan cevizi tabakasının üzerine koyun ve jöleyi sertleştirmek için 3 saat buzdolabına koyun.

Elde edilen turta küpler halinde kesilebilir ve taze ahududu ile süslenebilir, böylece elde edilen turta klasik Lamington şekline sahip olur. Böyle bir tatlı, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar saklanır. Jölenin yapısı değişebileceği için dondurucuya koyamazsınız.

Ahududu jöle ile Lamington

Bu, şekerli-tatlı çikolata sosu yerine dut jöle kullanan Avustralyalı Lamington'un orijinal yorumudur. Tatlıya keskin bir ekşilik vermek için bir torba ahududu jölesi alın ve bir kat krem şanti ona hafiflik ve ferahlık verecektir.

İçindekiler:

Yağ - 150 gr
Pudra şekeri - 1, 5 yemek kaşığı.
Yumurtalar - 6 adet.
Vanilya - 1 kapsül
Mısır unu - 2, 5 yemek kaşığı.
Kabartma tozu - 1 çay kaşığı
Tam yağlı süt - 3/4 yemek kaşığı.
Ahududu Jöle - 1 paket
Hindistan cevizi gevreği - 3 yemek kaşığı
Krem - 300 ml

Lamington'un ahududu jölesi ile adım adım hazırlanması:

Beyazları sarılardan ayırın.
Tereyağı, şeker, yumurta sarısı ve vanilyayı birleştirin ve bir blender ile çırpın. Karışım kalın ve soluk hale gelmelidir.
Ayrı bir kapta yumurta aklarını yumuşak tepecikler oluşana kadar çırpın.
1/2 unu ve kabartma tozunu tereyağlı karışıma eleyin, sütü ekleyin.
Kalan unu yumurta aklarına eleyin, karıştırın.
Tereyağı sarısı ve protein karışımını birleştirin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Kare şekli parşömenle kaplayın, yağla yağlayın ve bitmiş hamuru içine koyun. Bisküviyi 180°C fırında 30 dakika pişirin.
Bisküvi altın rengini alınca fırından çıkarın, bir kalıba alıp soğutun, yarım saat sonra çıkarın ve tamamen soğumasını bekleyin.
Jöleyi paketin üzerindeki talimatlara göre hazırlayın, biraz soğumasını bekleyin.
Bisküviyi küpler halinde kesin, her birini ahududu jölesine batırın ve ardından hindistancevizi serpin. Tüm pandispanya parçalarını bir tabağa ahududu-hindistan cevizi serpin ve buzdolabında 20 dakika bekletin.
Sert tepeler oluşana kadar kremayı çırpın.
Bir bisküvi küpünün üzerine krem şantiyi yayın ve ikinci bir bisküvi parçasını üstüne koyun. Bu yüzden kalan bisküvi parçalarını çiftler halinde birleştirin, bir tanesine tereyağı sürün.
Bitmiş kekleri 20 dakika buzdolabına koyun.

Not! Bu tatlı sadece kek şeklinde değil, aynı zamanda kek olarak da hazırlanabilir, daha sonra bisküvinin 2 parçaya kesilmesi, birini krema ile yağlayın, ikincisini kaplayın ve üstüne çırpılmış krema ile süsleyin ve serpin. kalan hindistan cevizi gevreği ile.

Keto kekler

Son zamanlarda, düşük karbonhidratlı keto diyetleri çok popüler hale geldi. Bu tür bağımlılıklara sahip olanların diyeti yağlı yiyeceklerin %70-80'inden oluşur ve karbonhidratlar %5-10'dan fazlasını oluşturmaz. Lamington keto kekleri kesinlikle şeker içermez, tamamen şekerleme veya normal ksilitol ile değiştirilir ve buğday unu yerine hindistancevizi unu kullanılır. Bu tatlı, toplam 9 gr yağ ve 6 gr doymuş yağ ile porsiyon başına 121 kalori içerir. Aşağıdaki malzemeler 16 adet kek yapmak için yeterlidir.

İçindekiler:

çilek - 1 yemek kaşığı. (çilek reçeli için)
Limon suyu - 1/2 yemek kaşığı (çilek reçeli için)
Ksilitol - 1 yemek kaşığı (çilek reçeli için)
Chia tohumları - 1, 5 yemek kaşığı (çilek reçeli için)
Vanilya özü - 1/2 çay kaşığı (çilek reçeli için)
Yumurtalar - 9 adet. (bisküvi için)
Şarap taşı - 1/2 çay kaşığı (bisküvi için)
Vanilya özü - 1 çay kaşığı (bisküvi için)
Ksilitol - 1/2 yemek kaşığı (bisküvi için)
Tereyağı - 50 gr (bisküvi için)
Tuz - 1/2 çay kaşığı (bisküvi için)
Hindistan cevizi unu - 1/4 su bardağı (bisküvi için)
Vanilya Protein Tozu - 1/4 su bardağı (bisküvi için)
Kabartma tozu - 1 çay kaşığı (bisküvi için)
Ksilitol - 1 yemek kaşığı (sır için)
Kakao - 2 yemek kaşığı (sır için)
Yağ - 1/2 yemek kaşığı (sır için)
Kaynar su - 8 yemek kaşığı. (sır için)
Hindistan cevizi gevreği - 1 yemek kaşığı (sır için)

Adım adım Lamington keto kekleri nasıl yapılır:

Önce bisküvi hamurunu hazırlayın. Sarıları proteinlerden ayırın. Vanilya özü, ksilitol ve tuz ile pürüzsüz olana kadar çırpın.
Un, kabartma tozu ve proteini ayrı bir kaba eleyin.
Yumurta aklarını tartar ile karıştırın, yoğun tepeler oluşana kadar karışımı bir karıştırıcı ile çırpın.
Gevşek malzemelerin karışımını sarılara dökün, pürüzsüz olana kadar çırpın, eritilmiş ve soğutulmuş tereyağını dökün. Her şeyi iyice karıştırın.
Çırpılmış proteinleri elde edilen kütleye aktarın. Bunu nazikçe yapın, onları kabarık tutmak için her seferinde 1 çeyrek ekleyin.
Parşömenle kare bir şekil çizin, hamuru içine koyun, eşit olarak dağıtın ve bisküviyi önceden ısıtılmış 170 ° C'ye ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirin.
Kabuğun ortasını deleceğiniz kürdan kuru ve temiz kaldığında bisküviyi fırından çıkarın ve tamamen soğutun.
Bisküviyi yatay olarak ikiye bölün ve ardından ortaya çıkan 2 keki dikdörtgenler halinde kesin.
Çilek reçeli hazırlayın, bunun için gerekli tüm malzemeleri mikser kasesine koyun ve iyice çırpın. Düzgün konsantre olması için çiğ reçeli 1 saat buzdolabına koyun.
Soğutulmuş bisküvi dikdörtgenlerini çilek reçeli ile fırçalayın ve sandviç gibi çiftler halinde birleştirin.
Buzlanmayı hazırlamak için elenmiş ksilitol ve kakaoyu sığ bir kapta birleştirin. Onlara eritilmiş tereyağı ve kaynar su ekleyin. Pürüzsüz bir macun elde edilene kadar her şeyi iyice karıştırın.
Her "sandviçi" kremaya her taraftan batırın ve hindistancevizi serpin.