Evde Mucize ballı kek nasıl yapılır? Fotoğraflı TOP 4 yemek tarifleri. Şeflerin sırları ve püf noktaları. Video tarifleri.
Mucize kek ya da diğer adıyla Ballı kek, kafe ve restoranlarda sıklıkla servis edilen bir tatlıdır. Ancak bunu evde kendiniz yapmak hiç de zor değil. Ayrıca, fırında klasik versiyonuna ek olarak, Mucize kek bir tavada veya yavaş bir ocakta pişirilebilir. Bu yazıda Mucize pasta yapmak için TOP-4 lezzetli tarifleri öğreneceğiz.
Pişirmenin özellikleri ve sırları
- Mucize pasta yapmanın birçok yolu vardır. Ancak tüm tariflerin ortak noktası, hamurda bal bulunmasıdır.
- Kekler choux hamurundan yapılırsa, hamur sıcakken daha kolay açılırlar. Bu nedenle soğumaya bırakmayın ve hamurları teker teker çok hızlı bir şekilde açın.
- Pandispanyadan Mucize pasta yapmanın en hızlı ve kolay yolu. Yumurta, şeker ve undan bisküvi yapılır. Ana şey, bisküvi pişirirken fırını açmamaktır, aksi takdirde düşecektir.
- Mucize pasta klasik ekşi krema, mascarpone, muhallebi veya başka bir seçenekle yapılır. Aynı zamanda, tüm ürünler aynı sıcaklıktaysa, herhangi bir krema daha iyi çırpılır. Bu nedenle, tüm malzemeleri önceden buzdolabından çıkarın.
Ekşi krema üzerinde Sovyet pastası
Sovyet tarifine göre hazırlanan ekşi krema üzerinde hazırlaması kolay ve inanılmaz lezzetli Mucize.
- 100 g - 429 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 1 kek
- Pişirme süresi - 1 saat 45 dakika, ayrıca ıslatma süresi
İçindekiler:
- Tereyağı - 260 gr
- Yumurtalar - 4 adet.
- Buğday unu - 400 gr
- Bal - 2 yemek kaşığı
- Ekşi krema - 100 gr
- Şeker - 380 gr
- Süt - 200 ml
- soda - 2 çay kaşığı
Ekşi krema üzerinde Sovyet pastası Mucizesi pişirmek:
- Bir hamur yapın. Bunu yapmak için şekeri (180 g) bal ve tereyağı (60 g) ile karıştırın. Yiyecekleri bir su banyosuna koyun ve eritin, ancak kaynatmayın.
- Karışımı ocaktan alın ve her seferinde bir yumurta ekleyin, kaynamamaları için her seferinde hamuru yoğurun.
- Elde edilen kütleyi bir su banyosuna gönderin, 5 dakika ısıtın ve soda ekleyin.
- Ateşten alın, unu ekleyin ve 7 parçaya ayrılan hamuru yoğurun ve her birini yaklaşık 5 cm ince bir tabaka halinde yuvarlayın.
- Kekleri açık kahverengi olana kadar 5-7 dakika 200 ° C'de pişirin.
- Bitmiş pastayı yuvarlak bir tabak şeklinde kesin. Bunu kekler hala sıcakken yapın, böylece daha kolay kesilir ve kırılmazlar.
- Krema için şekeri (180 g) un (1 yemek kaşığı) ile karıştırın, 1 yumurtayı ekleyin ve iyice karıştırın. 200 ml sütü dökün ve şekeri eritmek için karıştırın.
- Kütleyi ateşe gönderin ve sürekli karıştırarak kaynatın. Isıyı azaltın ve kalın olana kadar pişirin. Tavayı ısıdan çıkarın ve oda sıcaklığına soğutun.
- Soğuyan kremaya oda sıcaklığındaki ekşi kremayı ekleyin, karıştırın, yumuşak tereyağını ekleyin ve mikserle her şeyi çırpın.
- Kekleri bir tabağa koyun ve üzerlerine krema sürün. Toplanan kekin kenarlarına krema sürün.
- Kekleri bir karıştırıcıda doğrayın ve keki kremanın üzerine kırıntılarla serpin.
- Servis yapmadan önce en az 2 saat bekletin veya iyice doyması için gece boyunca buzdolabında bırakın.
Konyak ile sünger kek
Hafif meyveli bir tat ve aromatik krema ile konyak içine batırılmış hassas bisküvi - bisküvi mucizesi pastası. Böyle hafif, lezzetli ve hızlı bir tatlı, herhangi bir ev hanımını kurtaracak. Konyak yoksa, votka veya rom, viski, brendi gibi diğer alkollü içecekler ile bir Mucize pasta yapın.
İçindekiler:
- Un - 120 gr
- Bal - 80 gr
- Şeker - 300 gr
- Konyak - 50 gr
- Yumurtalar - 4 adet.
- Kakao tozu - 1, 5 yemek kaşığı
- Ekşi krema - 350 gr
- Muz - 3 adet.
- Kabartma tozu - 2 çay kaşığı
Konyak ile bir kek Bisküvi Mucizesi yapmak:
- Derin bir kapta tavuk yumurtalarını sıvı bal ile birleştirin ve her şeyi pürüzsüz olana kadar çırpma teli ile çırpın.
- Unu kabartma tozu ile yumurtalara eleyin ve aynı renk ve pürüzsüz kıvamda bir kütle oluşana kadar bir karıştırıcı ile karıştırın.
- Kakao tozunu hamura karıştırın, konyak dökün ve ürünleri pürüzsüz olana kadar tekrar çırpın.
- Bir kalıba parşömen koyun, yağlayın ve Mucize kek için sünger hamuru dökün.
- Pastayı 180 ° C'ye önceden ısıtılmış bir fırına gönderin ve 25 dakika pişirin.
- Bitmiş bisküviyi fırından çıkarın, formda soğutun ve bir tabağa koyun.
- Ekşi krema ve şeker ile pasta kreması Bisküvi Mucizesi yapın. Ürünleri bir kapta birleştirin ve koyulaşana kadar çırpın.
- Pandispanyayı bıçakla 3-4 parçaya kesin.
- İlk pastayı bir tabağa koyun, konyak ile doyurun ve krema ile fırçalayın.
- Üzerine ince muz dilimleri koyun ve üzerlerini krema ile kaplayın.
- Tüm kekleri bu şekilde işlemeye devam edin.
- Bitmiş kek Bisküvi Mucizesini konyak ile buzdolabına 6 saat bekletin.
Çikolata sosu ile yumurta ballı kek
Mutfak sanatının gerçek bir hiti, sihirli çikolatalı krema ile Mucize yumurtalı ballı kek. Bu ballı kek, alışılmış benzer keklerden farklıdır.
İçindekiler:
- şeker - 1 yemek kaşığı. (hamur için), 1 yemek kaşığı. (krema için), 5 yemek kaşığı. (sır için)
- Yumurtalar - 3 adet. (hamur için), 1 adet. (krema için)
- Buğday unu - 3 yemek kaşığı. (hamur için), 1 yemek kaşığı. (krema için)
- Tereyağı - 60 gr (hamur için), 250 gr (krema için), 75 gr (sır için)
- Bal - 3 yemek kaşığı
- Kabartma tozu - 2 çay kaşığı
- Süt - 200 ml
- Vanilin - tatmak
- Ekşi krema - 5 yemek kaşığı
- Kakao tozu - 5 yemek kaşığı
Çikolatalı krema ile yumurta üzerinde ballı kek Mucizesi pişirme:
- Hamur için tereyağı, bal ve şekeri karıştırın. Kütleyi bir su banyosuna gönderin ve sürekli karıştırarak şeker tamamen eriyene ve tamamen homojen olana kadar ısıtın. Ardından kütleyi su banyosundan çıkarın.
- Yumurtaları sıcak hamura çırpın ve proteinin kıvrılmasını önlemek için hızlıca karıştırın.
- Yiyecekleri su banyosuna geri koyun ve hamuru iyice ısıtmak için sürekli karıştırarak 5 dakika pişirin.
- Kabartma tozu ekleyin, 2 dakika kaynatın, böylece kütle hacim olarak 2-3 kat artar ve yiyeceği ısıdan çıkarmadan 2 yemek kaşığı ekleyin. un. Hamuru pankek gibi bir kıvam alana kadar iyice yoğurun.
- 1 yemek kaşığı masaya dökün. un, hamuru üstüne dökün ve yumuşak ama orta derecede yoğun bir hamur yoğurun. Bir sosis haline getirin ve 26 cm'lik bir kek için 7 parçaya kesin.
- Her bir hamur parçasını ince, yuvarlak bir tabaka halinde yuvarlayın. Gerekirse bir plaka ile düzeltin. Kekleri açık altın rengi olana kadar 5 dakika boyunca 180 ° C'ye ısıtılmış fırında pişirmeye gönderin.
- Krema için yumurtayı şekerle birleştirin ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Vanilya ile un ekleyin ve iyice karıştırın. Sütü dökün ve tekrar karıştırın.
- Kremayı kalınlaştırmak, ancak yoğunlaştırılmış süt kıvamını korumak için yiyeceği 10 dakika su banyosuna koyun. Daha sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın.
- Soğuyan kremaya oda sıcaklığındaki tereyağını ekleyip mikserle çırpın.
- Çikolata sosu için, tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar birleştirin ve orta ateşte pişirin. Buzlanmayı kaynayıncaya ve homojen, daha ince bir kıvam alana kadar kaynatın. Onu soğumaya bırakın.
- Kekleri üst üste koyup krema ile fırçalayarak keki birleştirin. Pastanın kenarlarını da krema ile kaplayın.
- Bitmiş Mucize ballı keki çikolatalı kremalı yumurtaların üzerine dökün ve 5 saat oda sıcaklığında ıslanmaya bırakın. Sonra buzdolabına koyun.
Çikolatalı kek günlüğü
Bu Mucize "Log" çikolatalı keki diğerleriyle karıştırmak mümkün değil. Bir ağacın kabuğunu pürüzlülük, düğümler, bukleler ile taklit eden kalın bir krema tabakası ile süslenmiş kremalı bir bisküvi rulosudur.
İçindekiler:
- Yumurtalar - 6 adet.
- Şeker - 200 gr (bisküvi için), 80 gr (krema için)
- Bal - 3 yemek kaşığı
- Süt - 120 ml
- Bitkisel yağ - 90 ml
- Un - 80 gr (beyaz bisküvi için), 65 gr (çikolatalı bisküvi için)
- vanilin - 2 çay kaşığı
- Kakao tozu - 20 gr (çikolatalı bisküvi için), 15 gr (krema için)
- tuz - bir tutam
- Krem - 500 ml
- Hazır kahve - 3 gr
- jelatin - 5 gr
- vanilin - 1 çay kaşığı
- Konyak - 1 yemek kaşığı
- Su - 50 ml
- Bitter çikolata - 100 gr
Çikolatalı kek Mucizesi "Günlük" pişirme:
- Beyaz bisküvi hamuru için yumurta sarısını (3 adet), Yarım porsiyon şeker, bal, süt, bitkisel yağ, vanilin ve 80 gr unu birleştirin. Yumurta aklarını mikser ile sertleşene kadar çırpın ve hamura ekleyin. Proteinlerin çökmesini önlemek için hamuru hafifçe yoğurun.
- Çikolatalı bisküvi hamurunu da aynı şekilde hazırlayın ancak hamura kakao tozu ekleyin.
- İki fırın tepsisini kağıtla kaplayın ve beyaz ve çikolatalı hamuru 1 cm yüksekliğinde kek yapmak için ayrı ayrı dökün. Önceden ısıtılmış 180 °C fırında 5-7 dakika pişirin.
- Bitmiş bisküviyi fırından çıkarın, parşömeni çıkarın ve su ve konyak ile ıslatın.
- Kreması için krema, şeker ve kahveyi karıştırın. Pürüzsüz olana kadar her şeyi iyice çırpın. Daha sonra önceden seyreltilmiş jelatini ekleyin ve karıştırın.
- Soğuyan bisküviyi krema ve rulo ile yağlayın. Plastiğe sarın ve 1 saat bekletin.
- Filmi çıkarın, bisküvi ek yeri aşağı bakacak şekilde yerleştirin ve motive edici ağaç kabuğu kremini cömertçe fırçalayın. Ardından Log keki rendelenmiş çikolata ile cömertçe serpin.
