Evde patlıcanlı Acıka hazırlama kışı için fotoğraflı TOP 4 tarifleri. Yararlı ipuçları ve hazırlık incelikleri. Video tarifleri.
Kış hasat sezonu devam ediyor, dolayısıyla Acıka gündemde. Bu, Gürcü mutfağının ana baharatlarından biridir. Çok çeşitli seçeneklerinden patlıcanlı Acıka ayırt edilmelidir. Herhangi bir yemeğe lezzetli, eşsiz bir aroma ve keskin bir tat verecektir. Ancak kendi formunda bile, günlük ve şenlikli masada mükemmel bir atıştırmalık olacak. Acıka'nın patlıcanlı ana avantajı hazırlık kolaylığıdır. Ek olarak, patlıcan bazlı yemekler, vücuttaki fazla sıvıyı ve zararlı toksinleri temizleyen lif bakımından yüksektir. Bu nedenle, kış için patlıcan boşlukları için tarifler arıyorsanız, önerilen seçeneklerden birine göre pişirin. Önerilen patlıcan adjika konserve yöntemlerinin her biri iyi ve hazırlanması kolaydır. Bu parça özellikle baharatlı ve aromalı atıştırmalıkları sevenlere hitap edecek.
Patlıcanlı Acıka - pişirme özellikleri
- Patlıcan alırken sapına dikkat edin, yeşil ve sert olmalıdır. Cilt kuru ve kırışık değil, pürüzsüz ve parlak olmalıdır. Üzerinde kahverengi lekeler olmamalıdır, sebze bozulmaya başladığı için yanar.
- Meyvenin en hassas tadı mavi-siyahtır.
- Patlıcanlar birçok yiyecekle iyi çalışır, böylece onları deneyebilir ve birçok sebzeyle birleştirebilirsiniz.
- Acıka veya havyar için pişirmeden önce, patlıcanları soymak en iyisidir, böylece etli kısım dağılır ve püre benzeri bir kütle haline gelir. Bir istisna, mavi parçaların bütün olması gereken Acıka'da patlıcan pişirmenizdir.
- Patlıcanlar, özellikle olgunlaştıklarında genellikle acıdır. Bu acılığı gidermek için doğranmış sebzeleri tuz serpin ve yarım saat bekletin. Yüzeylerinde nem damlacıkları göründüğünde, içlerinden acılık çıkmış demektir. Daha sonra meyveleri akan suyla durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın.
- Sulu, olgun ve kokulu tatlı ve acı kırmızı biberleri seçin.
- Sulu ve olgun domatesleri seçin, çünkü bitmiş ürünün nihai sonucu da büyük ölçüde onlara bağlıdır.
- İstenirse, cildi domateslerden çıkarabilir veya bırakabilirsiniz. Meyvenin üzerinde, eti kesmemek için bıçakla küçük, sığ, haç şeklinde bir kesi yaparsanız, kabuğu çıkarmak daha kolay olacaktır. Daha sonra bir tencereye koyun, üzerine sebzeleri tamamen kaplayacak şekilde kaynar su dökün ve 10-20 saniye bekletin. Kesilen kabukların kenarları kıvrılmaya başlayınca sıcak suyu süzün ve domateslerin üzerine soğuk su dökün. Soğutulmuş domateslerin kıvrık köşeleri çekilerek kolayca kabukları soyulabilir.
- Konserve kavanozları buharda, fırında veya mikrodalgada temiz ve sterilize edilmeli, kapakları kaynar su ile haşlanmalı veya kaynatılmalıdır.
- Bitmiş iş parçasını hala sıcakken çevirin ve kapağın üzerine koyun, ılık bir battaniyeye sarın ve yavaşça soğumaya bırakın. Bu yöntem korumanın raf ömrünü uzatacaktır.
Ayrıca elmalı baharatlı Acıka'nın nasıl pişirileceğini de görün.
Acıka patlıcanlı
Baharatlı Kafkas baharatı - patlıcanlı Acıka. Bu meze özellikle patlıcan sevenler tarafından çok beğenilecek! Et yemekleri ile birlikte kullanılabilir veya aynı zamanda çok lezzetli olan ekmeğe uygulanabilir. Veya buna göre lezzetli bir sos yapın.
- 100 g - 136 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 3.5-4 kg
- Pişirme süresi - 1 saat 15 dakika
İçindekiler:
- Patlıcan - 1.8 kg
- Tuz - 1.5 çay kaşığı ya da tatmak
- dolmalık biber - 1 kg
- Sarımsak - 350 gr
- Acı biber - 100 gr
- sofra sirkesi - 100 ml
- Domates - 1 kg
- Bitkisel yağ - 200 ml
Acıka patlıcanlı pişirme:
- Tatlı ve acı biberlerin çekirdeklerini soyun ve saplarını kesin.
- Sarımsakları soyun.
- Patlıcan ve domatesleri kağıt havluyla yıkayıp kurulayın.
- Tüm sebzeleri bir kıyma makinesinde öğütün ve bir tencereye aktarın.
- Bitkisel yağ, tuz ekleyin, karıştırın ve kaynattıktan sonra 50 dakika ocakta pişirin.
- Sebzeler pişince sirkeyi dökün, karıştırın ve hemen tavayı ocaktan alın.
- Patlıcanlı sıcak Acıka'yı temiz kavanozlara yayın ve kapaklarını kapatın.
Acıka patlıcan domatesli
Domatesli lezzetli ve kokulu patlıcan Acıka. Baharat, kış mevsiminde et, balık, garnitür veya pancar çorbası için sos olarak çok yardımcı olacaktır.
İçindekiler:
- Patlıcan - 3 kg
- Domates - 2 kg
- Tatlı biber - 2 kg
- Sarımsak - 4 kafa
- Acı biber - 2 adet.
- Bitkisel yağ - 100 gr
- Sirke %9 - 1 yemek kaşığı
- Tuz - 2 yemek kaşığı
- Şeker - 1 yemek kaşığı
Domatesli patlıcan Acıka pişirme:
- Tohum kutusundan soyulmuş tatlı ve acı biberler ve domatesler bir kıyma makinesinde yıkanır ve bükülür.
- Emaye bir tencerede, bitkisel yağı önceden ısıtın ve domates ve biberleri ekleyin. Kaynatın ve 10 dakika kaynatın.
- Patlıcanları bir kıyma makinesinde öğütün, kaynayan sebzelere ekleyin, kaynatın ve 20 dakika kısık ateşte pişirin.
- Daha sonra sebzeleri kıyılmış sarımsakla baharatlayın ve 10 dakika pişirin.
- Sirkeyi dökün ve tavayı ocaktan alın.
- Patlıcan ve domates Acıka'yı sterilize edilmiş kavanozlara aktarın ve hemen kapakları sarın.
Acıka patlıcan ve tatlı biber ile
Acı baharat sevenler için bir başka basit ve uygun fiyatlı tarif, patlıcan ve dolmalık biberli Acıka. Böyle Acıka ile kış barbeküsü her hafta sonunun en önemli özelliği olacak.
İçindekiler:
- Patlıcan - 1,5 kg
- Domates - 1,5 kg
- Tatlı dolmalık biber - 1 kg
- Acı biber - 3 bakla
- Sarımsak - 300 gr
- Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı.
- Tuz - 2 yemek kaşığı
- Şeker - 1 yemek kaşığı
- sofra sirkesi - 100 gr
Acıka patlıcan ve dolmalık biber ile pişirme:
- Çekirdekleri soyulmuş patlıcan, domates ve her iki biber çeşidini yıkayıp kıyma makinesinden geçirin.
- Sebze püresini bir tencereye koyun, şeker, tuz, bitkisel yağ ekleyin, kaynatın ve 30-35 dakika pişirin.
- Sarımsakları soyun, bir presten geçirin ve tavaya sebzelere ekleyin.
- Sirke dökün ve her şeyi 10 dakika kaynatın.
- Temiz kavanozlara patlıcan ve dolmalık biber adjika dökün ve kapaklarını yuvarlayın.
Patlıcan ve sarımsak ile baharatlı adjika
Baharatlı ve çok lezzetli patlıcan Acıka, eti ve her türlü garnitürü tamamlayacak. Kış için saklanabilir veya hemen hazırlanıp yenebilir.
İçindekiler:
- Patlıcan - 1,5 kg
- Domates - 1,5 kg
- Tatlı dolmalık biber - 1 kg
- Sarımsak - 300 gr
- Acı kırmızı biber - 4 adet.
- Bitkisel yağ - 250 ml
- Şeker - 1 yemek kaşığı
- Tuz - 2 yemek kaşığı ya da tatmak
- Sirke (%3 veya %6) - 100 ml
- Bal - 3 yemek kaşığı
- Maydanoz - 1 demet
- dereotu - 1 demet
Patlıcan ve sarımsak ile baharatlı Acıka pişirme:
- Tüm sebzeleri yıkayın. Tatlı biberleri tohumlardan ve bölmelerden soyun. Sarımsakları soyun.
- Bir kıyma makinesinde, domatesleri sarımsak ve tüm biberlerle bükün.
- Tüm sebzeleri bir tencereye koyun, şeker ve tuz ekleyin ve karıştırın.
- Yağı dökün ve tencereyi ocağa koyun.
- Sebzeleri 10 dakika kaynatın ve pişirin.
- Patlıcanları yıkayın, küçük küpler halinde kesin ve sebzeli bir tencereye ekleyin.
- Daha sonra balı dökün ve 40 dakika kısık ateşte pişirin.
- Maydanoz ve dereotu yıkayın, ince doğrayın ve yemeğe ekleyin. Karıştırın ve 2 dakika ısıtın.
- Sonra sirkeyi dökün ve 1-2 dakika ısıtın.
- Patlıcan ve sarımsaklı baharatlı Acıka'yı sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve temiz kapaklarla sarın.
