Kış için domates Acıka yemek pişirmek için TOP 6 tarifleri. Evde baharat pişirmenin sırları. Video tarifleri.
Domateslerden Acıka, dünyanın tüm ülkelerinde çok popüler olduğu, çok basit ve hızlı bir şekilde hazırlanan Kafkas mutfağının klasik bir antik sosudur. Sebze baharatının tadı orta derecede baharatlıdır, bu nedenle birçok yemek ve her türlü et ile iyi gider. Sosun tartışılmaz bir diğer avantajı, hazırlanması için ucuz ürünlerin kullanılmasıdır. Bu, Acıka'yı farklı finansal yeteneklere sahip insanlar için daha erişilebilir hale getirir. Dünyanın birçok mutfağında baharat analogları görülebilir, çünkü Acıka, şeflere deney yapmaları için ilham veriyor. Bu derlemede, size domates adjika için temel tarifleri ve bazı doğaçlama çeşitlerini anlatacağız.
Acıka pişirme özellikleri
Kafkas baharatının evde gerçekten aromatik ve keskin olması için yemek pişirmenin temel sırlarını bilmelisiniz. Acıka tarifi, her yeni başlayanın dikkate alması gereken birkaç nüansa sahiptir.
- Acıka'nın keskinliğini azaltmak için, tüm tohumları acı biberden çıkarın ve damarları kesin. sebzenin en çok yanan bu kısımlarıdır.
- Kafkas sosu hazırlama sürecinde hem taze hem de kuru biber kullanabilirsiniz. İkincisini kaynar su ile dökün ve 4 saat boyunduruk altında tutun. Bu manipülasyonlardan sonra sebze standart şekilde kullanılabilir.
- Gerçek Kafkas adjika tarifi, yalnızca baharatların satıldığı özel mağazalarda bulunabilen çemen tohumları içerir.
- Hazır sosa özel bir aroma ve tat veren hazırlıkta diğer baharatların kullanılmasına izin verilir.
- Sarımsak, mor tonlu Acıka için idealdir, çok acı olması zorunludur, bu da baharat için iyidir.
- Baharatların, baharatların ve sarımsakların elle öğütülmesi tavsiye edilir. Zaman yoksa, bir blender veya kıyma makinesi kullanın. Bunu yaparken, yemek ne kadar ince kıyılırsa baharatın o kadar lezzetli olacağını unutmayın.
- Baharatların aromasını en üst düzeye çıkarmak için, önceden kuru bir tavada kızartın. Yanmamaları, sadece hafifçe ısınmaları için onları izleyin.
- Tuz ekleyip buzdolabının alt rafında saklarsanız hazır Acıka daha uzun süre dayanır.
- Kış için sıcak bir baharat hazırlarken, doldurulmuş tenekeleri kaynar su dolu bir tencereye koyarak en az 10 dakika önceden bırakın.
- Acıka'yı 300 ila 600 ml hacimli kutularda kışa hazırlayın.
Ayrıca Gürcü salatası sosunun nasıl yapıldığını da görün.
Kış için domateslerden Acıka
Önerilen Acıka tarifi et, balık, sosis ile hemen servis edilebilir veya sadece ekmek üzerine sürülebilir. Ayrıca sterilize edilmiş kavanozlara yayılarak ve steril kapaklarla kapatılarak ileride kullanılmak üzere hazırlanabilir. Böyle bir boşluk buzdolabında veya mahzende iyi saklanacaktır.
- 100 g - 123 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 400 gr
- Pişirme süresi - 1 saat
İçindekiler:
- Domates - 2 kg
- sofra sirkesi - 0,5 yemek kaşığı.
- Acı biber - 2 adet.
- Bulgar biberi - 1 kg
- şeker - 0,5 yemek kaşığı.
- Bitkisel yağ - 0,5 yemek kaşığı.
- Sarımsak - 100 gr
- Tuz - 1 yemek kaşığı
Kış için domateslerden Acıka pişirme:
- Domatesleri yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve bir kıyma makinesinden geçirin.
- Biberleri (Bulgar ve acı biber) yıkayın, sapını kesin ve kurutun. Dilerseniz acı biberleri çok acı baharat istemiyorsanız çekirdeklerinden soyabilirsiniz. Ardından yiyeceği kıyma makinesi vidasından geçirin.
- Sebzeleri bir tencereye koyun ve kaynattıktan sonra 40 dakika kısık ateşte pişirin.
- Yemeğe tuz, şeker, sirke, bitkisel yağ ekleyin ve 5 dakika daha kaynatmaya devam edin.
- Sarımsakları soyun, bir presten geçirin ve tencereye baharat ekleyin.
- Her şeyi karıştırın, 5 dakika pişirin ve kış için domates Acıka'yı sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Teneke kapaklarla kapatın, ılık bir battaniyeye sarın ve yavaşça soğumaya bırakın.
Acıka domates ve sarımsaktan
Kokulu ve baharatlı bir domates ve sarımsak adjika temel tariftir. Bu nedenle acı biber miktarı damak zevkinize göre ayarlanabilir. Ayrıca baharatları çeşitli baharatlar ve baharatlarla tamamlamasına izin verilir.
İçindekiler:
- Domates - 1 kg
- Sarımsak - 3 kafa
- Acı biber -200 gr
- tatmak için tuz
Acıka'yı domates ve sarımsaktan pişirmek:
- Sarımsakları soyun, kafayı karanfillere ayırın ve sarımsak presinden geçirin.
- Domatesleri yıkayın, kurutun ve bir kıyma makinesinden geçirin veya ince bir rende üzerine rendeleyin.
- Acı biberleri çekirdeklerinden soyun, dilimleyin ve ince ince doğrayın. Daha keskin bir hasat istiyorsanız, tohumları bırakabilirsiniz.
- Doğranmış domatesleri bir tencereye koyun, kaynatın, tuz, sarımsak ve acı biber ekleyin. Yiyecekleri 5 dakika kaynattıktan sonra orta ateşte kaynatın.
- Sıcak Acıka'yı sterilize edilmiş kavanozlara dökün, steril kapaklarla kapatın, ılık bir battaniyeye sarın ve yavaşça soğutun.
Acıka domates ve biberden
Domates ve biberden yapılan Acıka, Kafkasya'da çok yaygın olan Abhaz adjika'nın klasik tarifinden çok uzak. Ancak bu ülkemizdeki en yaygın baharat tarifi.
İçindekiler:
- Bulgar biberi - 2 kg
- Domates - 2 kg
- Sarımsak - 300 gr
- Acı biber - 1-2 adet.
- Ayçiçek yağı - 4 yemek kaşığı
- Tuz - 3 yemek kaşığı
- Sirke - 7 yemek kaşığı
- Şeker - 5 yemek kaşığı
Acıka'yı domates ve biberden pişirmek:
- Biberleri, domatesleri ve acı biberleri yıkayıp kurulayın.
- Dolmalık biberi ve biber kabuklarını uzunlamasına ikiye bölün ve tohum rulosunu ve kuyruğunu kesin.
- Sarımsakları soyun.
- Domatesleri yıkayın, kurutun ve dörde bölün.
- Tüm sebzeleri bir kıyma makinesinde çevirin veya bir blender ile doğrayın ve bir tencereye dökün.
- Yiyecekleri tencerenin dibine yakmamak için karıştırarak yarım saat kısık ateşte pişirin.
- Daha sonra Acıka'ya tuz ekleyin, şeker ekleyin ve sirke ile ayçiçek yağına dökün. Sosa daha zengin bir renk vermek için kuru kırmızı biber ekleyin.
- Yemeği kısık ateşte 15 dakika pişirin.
- Sıcak domates ve biber Acıka'yı sterilize edilmiş kavanozlara, omuzlarına kadar doldurun ve temiz kapaklarla kapatın.
- Kavanozları baş aşağı çevirin ve yavaşça soğuması için ılık bir battaniyeye sarın. Bu baharatı serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Acıka domatessiz
Hazırlıkta domates yokluğunda Acıka'nın daha az lezzetli olmadığını belirtmek önemlidir. Popüler bir kış atıştırması için mükemmel bir tarif, yalnızca dolmalık biber, sarımsak ve baharatlardan yapılır.
İçindekiler:
- Bulgar biberi - 1,5 kg
- Acı biber - 400 gr
- Sarımsak - 300 gr
- Sirke - 2 yemek kaşığı
- Kişniş - 1 yemek kaşığı
- Kuru dereotu - 1 yemek kaşığı
- Şerbetçiotu-suneli - 1 yemek kaşığı
- Tuz - 3 yemek kaşığı
Acıka'yı domatessiz pişirmek:
- Biberleri ve acı biberleri yıkayın, uzunlamasına ikiye bölün ve çekirdeklerini saplarıyla birlikte çıkarın. Yıkayın, kurutun ve bir kıyma makinesinden geçirin.
- Sarımsakları soyun ve bir presten geçirin.
- Yiyecekleri bir tencereye koyun, kısık ateşte açın ve kaynatın.
- Sonra sirkeyi dökün, tuz ekleyin, kişniş, dereotu ve şerbetçiotu ile baharatlayın.
- Karışımı ara sıra karıştırarak kaynatın ve tavayı ocaktan alın.
- Sıcak Acıka'yı domatessiz temiz cam kavanozlara dökün ve kavanozları steril kapaklarla kapatın.
- Kapları sıcak bir battaniyeye sarın ve yavaşça soğumaya bırakın. Atıştırmayı serin bir yerde saklayın.
Pişirme ile domateslerden Acıka
Acıka, bu tarife göre ön pişirme ile domateslerden hazırlanır. Çok lezzetli ve aromatik olduğu ortaya çıkıyor. Ancak aynı ürünlerden, iş parçasını daha az lezzetli olmayacak olan Acıka'yı çiğ bırakarak farklı bir şekilde hazırlayabilirsiniz.
İçindekiler:
- Domates - 4 kg
- Acı kırmızı biber - 3 adet.
- şeker - 1 yemek kaşığı.
- Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı.
- Tuz - 3 yemek kaşığı. ben.
- Bulgar biberi - 9 adet.
- Sarımsak - 5 kafa
- Sirke özü %70 - 1 yemek kaşığı
Acıka'yı domateslerden kaynatarak pişirmek:
- Domatesleri yıkayın, kurutun ve bir kıyma makinesinden geçirin.
- Acı biberleri ve dolmalık biberleri çekirdeklerinden soyun, yıkayın ve kıyma makinesinden geçirin.
- Sarımsakları soyun ve bir presten geçirin.
- Domatesleri bir tencereye koyun, kaynatın ve 1/4 kısım kaynayıncaya kadar pişirin.
- Daha sonra şeker ve tuzu ilave edip sıvı yağı dökün ve 1 saat kaynattıktan sonra pişirmeye devam edin. Daha kalın bir adjika için yemeği 1,5 saat pişirin.
- Ardından dövülmüş sarımsağı ve pul biberi ekleyip pişirmeye devam edin.
- 20 dakika sonra sirkeyi dökün, 5 dakika kaynatın ve kaynayan domates Acıka'yı steril kavanozlara dökün.
- Temiz kapaklarla kapatın, ılık bir battaniyeye sarın ve ılık bir battaniyenin altında yavaşça soğumaya bırakın.
Acıka domateslerden pişirmeden
Domateslerden pişmeyen çiğ adjika, pişirme sırasında küçük miktarlarda kaybolan tüm tadı, keskinliği ve faydaları koruyarak tüm kış boyunca mükemmel bir şekilde saklanabilir.
İçindekiler:
- Domates - 500 gr
- Acı biber - 10 gr
- tatmak için tuz
- Öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı
- Sarımsak - 2 diş
- Baharatlar - 1 yemek kaşığı
- Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı
- sofra sirkesi - 1 yemek kaşığı
Acıka'yı domateslerden pişirmeden pişirmek:
- Domatesleri yıkayın, kurutun, dilimler halinde kesin ve kıyma burgusından geçirin.
- Acı biberleri tohumlarından soyun veya istenirse daha fazla baharat için bırakın ve bir kıyma makinesinden geçirin. İş parçasının daha keskin olması için acı biberi kuru biberle değiştirebilirsiniz.
- Sarımsakları soyun ve rendeleyin.
- Tüm ürünleri birleştirin, tuz, karabiber ile baharatlayın, baharat ekleyin, sirke ve haşlanmış bitkisel yağ dökün.
- Baharatları steril kavanozlara dökün, temiz kapaklarla kapatın ve serin bir yerde saklayın.
Video tarifleri:
Pişirmeden çiğ domates Acıka
Acıka domates ve biber ile
