Evde patlıcanlı turta yapmak için en iyi 5 tarif. Pişirme sırları. Video tarifleri.
Pasta … kaç hayranı var ve hazırlanması için kaç tarif … Sonuçta, pişirme, basit ve karmaşık olabilen çok çeşitli dolgulara sahiptir. Bu malzeme patlıcanlı turta yapmak için EN İYİ 5 tarif sunar. Patlıcanlı güveç yapmayı ve hamur yoğurmayı biliyorsanız, patlıcanlı turta yapmak zor olmayacaktır. Bu tür hamur işleri doyurucu, çünkü kural olarak, patlıcanlar ek ürünlerle desteklenir. Bu tür pişirmenin bir başka avantajı da, bu turtaların tüm yıl boyunca pişirilebilmesidir, çünkü Dondurulmuş sebzeler doldurma için uygundur.
Pişirmenin sırları ve incelikleri
- Unun bir kısmını ince bir rende üzerinde düzgün ve rendelenmiş patateslerle değiştirirseniz, turta hamuru daha yumuşak ve daha gevşek olacaktır. 250 g un, yaklaşık 70 g ağırlığındaki 1 orta boy patatesin yerini alır.
- Hamuru daha kabarık ve kabarık hale getirmek için unun bir kısmını patates veya mısır nişastası ile değiştirin.
- Kalıbın tabanı önceden yağlanmışsa ve irmik serpilirse kek kalıptan kolayca ayrılacaktır.
- Bitmiş pastayı, tabanının ıslanmasını önlemek için tel rafta soğutun.
- Soğuyan kısa kekleri kalıplardan çıkarın.
- Pişirme sırasında ilk 20 dakika fırın kapağı açılmamalıdır.
- Kek toprak kapta tutulursa ve üzeri peçeteyle kapatılırsa kek uzun süre sertleşmeyecektir.
- Patlıcan alırken sapına dikkat edin: yeşil ve sert olmalıdır.
- Sert, parlak ve parlak bir cilde sahip yüksek kaliteli patlıcanlar. Meyveler kırışmış ve kırışmışsa, satın almayı atın.
- Mavimsi-siyah meyve en hassas tada sahiptir.
- Patlıcanlar birçok ürünle ideal bir şekilde birleştirilir: domates, kabak, dolmalık biber, peynir, mantar, jambon, zeytin, sarımsak.
- Meyve ne kadar büyükse, o kadar eskidir ve acı tadı alma olasılığı o kadar yüksektir.
Patlıcandan acılık nasıl giderilir
Patlıcandan acılığı çıkarmanın birkaç yolu vardır. En popüler olanları düşünelim.
- Tuzsuz kaynatılarak. Bunun için meyveleri dilediğiniz gibi doğrayın ve 2 dakika kaynar suda bekletin.
- Tuzlu - kuru yöntemle. Dilimlenmiş patlıcanları bolca tuzla serpin, karıştırın ve 15 dakika bekletin. Meyve suyu onlardan çıktığında, meyveleri akan su ile durulayın.
- Tuzlu - ıslak yöntemle. Dilimlenmiş patlıcanları tuzlu suda yarım saat 15 dakika bekletin. Sonra onları iyice sıkın.
Provence patlıcanlı turta
Provence patlıcanlı turtanın lezzetli olduğu ortaya çıkıyor, ayrıca gerçekleştirmesi çok kolay.
- 100 g - 370 kcal başına kalori içeriği.
- Kap Başına Porsiyon - 1 Pasta
- Pişirme süresi - 1 saat 45 dakika
İçindekiler:
- Patlıcan - 5 adet.
- Un - 225 gr
- Tatlı dolmalık biber - 3 adet.
- Ekşi krema %20 - 300 gr
- Rus peyniri - 200 gr
- domates - 3 adet.
- Sarımsak - 2 diş
- Granül hardal - 2 yemek kaşığı
- Çekirdeksiz zeytin - 5 adet.
- kıyılmış maydanoz - 20 gr
- Yumurtalar - 3 adet.
- Süt - 50 ml
Provencal Patlıcan Turtası Pişirme:
- Hamur için un, zeytinyağı, yumurta, tuzu birleştirin ve kırıntı yapmak için her şeyi karıştırın. Bunu bir mutfak robotunda yapmak daha uygundur. Pürüzsüz bir hamur istiyorsanız 1-2 yemek kaşığı ekleyin. Su.
- Bitmiş hamuru hemen buzdolabına koyun.
- İç harcı için patlıcanları ve dolmalık biberleri ince ince doğrayın ve zeytinyağı ile yağlanmış fırın tepsisine bir kat koyun ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yarım saat kadar sebzelerin yumuşaması ve kahverengi bir kabuk oluşması için gönderin..
- Domatesleri ince halkalar halinde kesin.
- Dökmek için yumurtaları ekşi krema ve sütle pürüzsüz olana kadar çırpın. Rendelenmiş peynir, kıyılmış sarımsak ve ince doğranmış otlar ekleyin.
- Hamuru buzdolabından çıkarın, yuvarlayın ve kalıba kenarlarını yaparak koyun.
- Hamuru hardalla fırçalayın ve halka doğranmış domatesleri yerleştirin, üzerine fırınlanmış patlıcan ve biberleri ve birkaç doğranmış zeytini yerleştirin.
- Doldurmayı sebzelerin üzerine dökün ve Provence patlıcanlı turtayı 25 dakika altın kahverengi olana kadar fırında pişirin.
- Hem sıcak hem de soğuk servis yapın.
Patlıcan ve peynirli börek
Lezzetli, aromatik ve doyurucu - şenlikli bir masada bile hizmet etmek ayıp olmayan patlıcan ve peynirli bir turta.
İçindekiler:
- Tereyağı - 50 gr
- Ekşi krema - 150 gr
- Tuz - 0,5 çay kaşığı
- soda - 0,5 çay kaşığı
- şeker - 1 çay kaşığı
- Un - 400 gr
- Yumurtalar - 1 adet.
- Patlıcan - 800 gr
- Adige peyniri - 300 gr
- Sert peynir - 200 gr
- Sarımsak - 2 diş
- tatmak için yeşillikler
- susam - 1 yemek kaşığı
Patlıcan ve peynirli börek yapmak:
- Patlıcanları yıkayın, çatalla delin ve önceden ısıtılmış 200°C fırına 30 dakika gönderin. Sonra soğutun, soyun ve ince doğrayın.
- Adige peynirini çatalla ezin ve patlıcan posası ile karıştırın. Tuz ve karabiber, bir presten geçirilen sarımsak ve otları ekleyin.
- Sert peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin.
- Hamur için yumurta, oda sıcaklığındaki tereyağı ve ekşi kremayı karıştırın. Tuz, şeker, kabartma tozu ve un ekleyin. Yumuşak bir hamur yoğurun.
- Hamuru açın ve kenarları yüksek olmayacak şekilde fırın tepsisine yerleştirin. Hamurun küçük bir kısmını süslemek için bırakın.
- Adyghe peynirli patlıcanları hamurun üzerine koyun ve üstüne peynir talaşı serpin. Kalan hamuru tel ızgara yapmak için kullanın ve pastanın üzerine yerleştirin. Yağ ile yağlayın ve susam serpin.
- Pastayı önceden ısıtılmış 180 °C fırında 40 dakika pişirin.
- Hem sıcak hem de soğuk servis yapın.
Patlıcanlı kumlu sebzeli turta
Muhteşem, orijinal ve lezzetli - bol sulu dolgulu lezzetli bir sebzeli kısa hamur işi pasta!
İçindekiler:
- Un - 400 gr
- Tereyağı - 150 gr
- Yumurtalar - 2 adet.
- Soğuk su - 50 ml
- Tuz - 0,5 çay kaşığı
- Patlıcan - 2 adet.
- kabak - 2 adet.
- Bulgar biberi - 3 adet.
- domates - 3 adet.
- Fesleğen ve maydanoz - birkaç dal
- jambon - 100 gr
- Sert peynir - 100 gr
- tatmak için tuz
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
- şeker - 0,5 çay kaşığı
- Bitkisel yağ - kızartmak için
Patlıcan Kısa Kabuklu Sebze Turtası Pişirme:
- Hamuru için oda sıcaklığındaki tereyağını elenmiş un ile birleştirin ve elinizle küçük kırıntılar halinde ovalayın. Yumurta, tuz ekleyin ve hamuru yoğurun. Suya dökün ve bir topuz haline gelen elastik bir hamur yoğurun ve 30 dakika buzdolabında bekletin.
- Patlıcanları ve kabakları 1-1,5 cm'lik küpler halinde kesin ve bir tavada bitkisel yağda 4-5 dakika, yarı pişene kadar karıştırarak kızartın.
- Dolmalık biberleri tohum kutusundan soyun, patlıcan gibi küpler halinde kesin ve altın kahverengi olana kadar kızartın.
- Domatesleri alttan kesin, 1-2 dakika kaynar su dökün. Sonra üzerine soğuk su dökün, cildi çıkarın ve küpler halinde kesin.
- Fesleğen ve maydanozu ince doğrayın, sert peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin ve jambonu küpler halinde kesin.
- Hamuru buzdolabından çıkarın, iki eşit parçaya bölün ve her birini ince bir tabaka halinde yuvarlayın.
- Açılan hamurun ilk yaprağını fırın tepsisine koyun ve küçük kenarlar yapın.
- Kızarmış kabakları patlıcanlı, dolmalık biberli hamurun üzerine koyun ve otlar serpin. Doğranmış domates ve jambon ile doldurun ve peynir serpin.
- Dolguyu ikinci bir hamur tabakasıyla örtün, kenarlarını kapatın ve buharın çıkması ve pişirme sırasında kekin çatlamaması için bir çatalla birkaç yerinden delin.
- Pastayı yumurta sarısı ile yağlayın ve 30 dakika boyunca 190 ° C'ye ısıtılmış fırında pişirin.
patlıcanlı kiş
Patlıcan kişinin lezzeti, Güney İtalya mutfağının tipik bir ürünü olan ve onlarsız hiçbir yemeğin tamamlanmadığı güneşte kurutulmuş domateslerdir.
İçindekiler:
- Şekersiz kısa hamur işi - 1 paket (500 gr)
- Patlıcan - 1 adet.
- Güneşte kurutulmuş domates - 3 adet.
- Taze domates - 2 adet.
- Keçi peyniri - 15 0g
- Suluguni - 50 gr
- Yumurtalar - 3 adet.
- Süt - 50 ml
- Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı
- Kuru kekik - tutam
- tatmak için tuz
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
Patlıcanlı kiş pişirme:
- Patlıcanları küçük küpler halinde kesin ve kızgın yağda altın rengi olana kadar kızartın. Daha sonra kağıt havlu ile kurulayın.
- Kurutulmuş domatesleri küçük parçalara, taze domatesleri dörde bölün. Keçi peynirini çatalla pürüzsüz olana kadar ezin ve yumurtaları sütle bir mikser ile çırpın.
- Hamuru 0,5 cm'lik bir tabaka halinde açın ve oluklu kenarlı, alçak kenarlar yaparak sığ yuvarlak bir şekle koyun.
- En alta keçi peynirini yayın, üzerine güneşte kurutulmuş ve taze domatesli patlıcanları koyun. Her şeyi tuz, karabiber ve kekik serpin.
- Yumurta karışımını dolgunun üzerine eşit şekilde dökün ve rendelenmiş suluguni peyniri ile kaplayın.
- Patlıcanlı kişiyi önceden ısıtılmış fırında 200 ° C'ye 30 dakika pişirmeye gönderin.
Patlıcan ve beyaz peynirli lavaş puf böreği
Patlıcanlı ve beyaz peynirli lavaş puf böreği, lazanya gibi hazırlanır, sulu dolgulu lavaş katmanları sandviçlenir. Pişmiş ürünleri ılık veya sıcak olarak servis edebilirsiniz.
İçindekiler:
- Lavaş - 3 büyük yaprak
- Patlıcan - 4 adet.
- Tatlı biber - 1 adet.
- Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
- tatmak için tuz
- Sarımsak - 5 diş
- Salantro - büyük demet
- Konserve doğranmış domates - 600 gr
- Tuzsuz peynir - 500 gr
Patlıcan ve beyaz peynirli lavaştan puf böreği pişirme:
- Patlıcanları 1 cm kalınlığında halkalar halinde kesin ve her iki tarafta bitkisel yağda kızarana kadar kızartın.
- Sarımsakları ince ince doğrayın ve yağda 1 dakika soteleyin, ardından küp küp doğranmış biberleri ve konserve domatesleri sıvıyla birlikte ekleyin. Orta ateşte kalın olana kadar pişirin, 15 dakika.
- Daha sonra tuz ve karabiber ile tatlandırın, doğranmış kişniş ekleyin ve 1 dakika pişirin.
- Peynir rendeleyin.
- Pide yapraklarını 3 parçaya kesin ve ilk yaprağı bir fırın tepsisine koyun.
- Üzerine domates karışımı sürün, bir kat patlıcan koyun ve ikinci bir parça pide ile örtün.
- Her şeyi domates karışımıyla tekrar yağlayın, beyaz peynir serpin ve bir sonraki pide parçasını kapatın.
- Katmanları değiştirmeye devam edin ve üst katmanı beyaz peynirle serpin.
- Kalıbı folyo ile örtün ve 20 dakika boyunca 190 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun. Ardından folyoyu çıkarın ve altın kahverengi olana kadar 10 dakika pişirmeye devam edin.
