Sıcak yaz günlerinde en popüler yemek okroshka'dır. Bununla birlikte, geleneksel İspanyol yemeği, doyurucu, ferahlatıcı soğuk domates çorbası gazpacho ile değiştirilebilir.
Tarif içeriği:
- İçindekiler
- Adım adım pişirme
- video tarifi
Gazpacho, eski zamanlarda sadece İspanya'nın merkezinde ve kuzeyindeki köylülerin masalarında bulunan bir İspanyol soğuk çorbasıdır. Bu yemeğin tarihi "ÖNCE" ve "SONRA" olarak ayrılmıştır. Avrupa'da domates yetiştirilene kadar gazpaço, sarımsak, ekmek, zeytinyağı ve sirkeden beyaz yapılırdı. Kolomb Amerika'yı keşfettikten sonra ve Avrupa domates yetiştirmeye ve hasat etmeye başladıktan sonra yemek, olgun sebzelerin kullanımına dönüştü. Ve ancak zaman geçtikten sonra, gazpacho fakirlerin yiyeceği olmaktan çıktı, en alttan enfes gastronominin en tepesine yükseldi.
Geleneksel olarak, bu soğuk çorba, tat ve arzuya göre diğer sebzelerin eklenmesiyle ezilmiş veya rendelenmiş çiğ domateslerden yapılır. Gazpacho'nun klasik bileşenleri şunlardır: salatalık, soğan, biber, sarımsak, zeytinyağı. Limon suyu, su, sirke, ekmek, baharat ve tuz da eklenebilir. Bu nedenle, gazpacho tariflerinin mutfak dünyasında birçok farklı varyasyon vardır. Örneğin, Jerez'de doğranmış çiğ soğan halkaları ile servis edilir, Segovia'da fesleğen, kimyon tohumu ile baharatlanır ve mayonez ile hazırlanır, Malaga'da dana suyu, badem ve üzüm ile seyreltilir, Cordoba'da krema ile koyulaştırılır. mısır unu ile ve soğuk kış günlerinde Cadiz'de sıcak servis edilir.
- 100 g - 47 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 3
- Pişirme süresi - 15 dakika artı çorbayı demlemek için 2-3 saat
İçindekiler:
- Domates - 500 gr
- salatalık - 0,5 adet.
- Tatlı kırmızı dolmalık biber - 1/3 adet.
- Sarımsak - 1 diş
- Limon - 0,5 adet.
- Zeytinyağı - 3 yemek kaşığı
- Maydanoz - 5-6 dal
- Soğan - 1/4 kısım
- Tuz - 0,5 çay kaşığı ya da tatmak
- şeker - 1/3 çay kaşığı
- Öğütülmüş karabiber - 1/4 çay kaşığı ya da tatmak
İspanyolca Soğuk Gazpacho Pişirme
1. Domatesleri yıkayın, pamuklu bir havluyla kurulayın ve bir karıştırıcıya daldırın. Sabit bir karıştırıcınız yoksa, el tipi bir cihaz kullanın.
2. Kırmızı dolmalık biberin çekirdeklerini soyun ve sapı çıkarın. Salatalıkların uç kısımlarını kesin. Sarımsak ve soğanı soyun. Sebzeleri yıkayın, istediğiniz kısmı kesin ve dilimler halinde kesin, yeşillikleri yıkayın ve doğrayın.
3. Hazırlanan tüm sebzeleri domatesli bir karıştırıcıya daldırın. Eklenen sebzelerin miktarı kişinin zevkine göre değişebilir. Bu nedenle, baharatlı yiyecekleri tercih ediyorsanız, daha fazla sarımsak ve soğan ekleyin, tatlılık hissetmek istiyorsanız, dolmalık biber miktarını artırın. Kesinlikle herhangi bir yeşillik de kullanabilirsiniz: dereotu, kişniş, biberiye.
4. Sebzeleri bir blender ile püre haline getirin.
5. Daha sonra sebze karışımından bir miktar alıp süzgece koyun ve bir yemek kaşığı ile öğütün. Attığınız bir pastanız (domates, biber, salatalık kabuğu) olmalıdır.
6. Rendelenmiş domates kütlesine zeytinyağı ve yarım limonun suyunu dökün, tuz, şeker ve toz biber ekleyin.
7. Yiyecekleri eşit olarak dağıtmak için karıştırın ve zengin bir tat için çorbayı 2-3 saat buzdolabında bekletin. Hazır gazpacho genellikle tabaklara veya bardaklara dökülür ve beyaz krutonlarla servis edilir. İstenirse çorbanın kıvamı su veya et suyu ile seyreltilebilir. Bu yemek açlığı, susuzluğu mükemmel bir şekilde giderir ve güç verir.
Gazpacho'nun nasıl yapılacağına dair video tarifine de bakın.
