Bu tarifimde sizlere, lezzetli bir öğle yemeği yemenin zevkinden kendini mahrum bırakamayanların favori yemeği olan klasik karışık karışık et nasıl yapılır onu anlatacağım.
İçerik:
- Et hodgepodge nedir
- Pişirme önerileri
- İçindekiler
- Adım adım pişirme
- video tarifi
Et hodgepodge nedir?
Et hodgepodge, tütsülenmiş et, sosis, sosis gibi çeşitli et ürünleri ve her türlü sakatat: dil, kalp, mide, böbrekler ilave edilerek et suyunda pişirilen çok doyurucu, kalın ve aromalı bir çorbadır. Böyle bir çorba, buzdolabında her türlü et ürününün çok fazla artığı biriktiğinde genellikle tutumlu ev kadınları tarafından pişirilir. Ayrıca et artıklarını dondurup istediğiniz miktarda toplayabilir ve ardından hodgepodge'u pişirebilirsiniz.
Hodgepodge için kullanılan et ürünleri çok çeşitli olabilirse, yani bu yemeği oluşturan malzemeler zorunludur. Bunlara turşu, limon ve zeytin dahildir. Limon ve zeytin, pişirmenin son aşamasında değil, servis yapılırken yemeğin etkisini artıracaktır.
Genel olarak, prefabrik et hodgepodge ilginçtir, çünkü onu hazırlarken hayal gücünü birleştirebilir ve bir araya getirilen herhangi bir bileşeni ekleyebilirsiniz. Örneğin, bazı ev hanımları tokluk için patates, iştahsızlık için kapari ve hatta balık ekler. Servis ederken, biraz ekşi krema ve otlar ile baharatlayın.
Hodgepodge pişirmek için öneriler
- Et suyunu dik ve zengin tutmak için önceden iyice pişirin.
- Et suyu kaynarken köpüğü çıkardığınızdan emin olun, aksi takdirde karışıklık bulanık olacaktır.
- Salatalıkların fıçıda veya konservede kullanılması tavsiye edilir, ancak salamura yapılmaz, çünkü hodgepodge'un tat etkisini etkileyen özel bir asitlik ile ayırt edilirler. Salatalıklar büyükse, pürüzlü olabileceğinden kabuklarını soyun.
- Tüm malzemeleri kaşıkla aynı büyüklükte olacak şekilde kesin. Genellikle kesme: küpler veya küçük şeritler.
- Hodgepodge hazır olur olmaz defne yaprağını ondan çıkarmaya çalışın.
- Et suyunu ancak tüm ürünleri doldurduktan sonra tuzlayın. Birçok et bileşeni zaten tuz içerdiğinden, özellikle salatalık.
- 100 g - 69 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 6
- Pişirme süresi - 3 saat
İçindekiler:
- domuz eti - 500 gr
- Füme tavuk budu - 1 adet.
- Doktor sosisi - 300 gr
- Tavuk mideleri - 150 gr
- Tavuk kalpleri - 100 gr
- Tavuk karaciğeri - 100 gr
- Domuz böbrekleri - 2 adet.
- soğan - 1 adet.
- Salatalık turşusu - 2 adet.
- Rafine bitkisel yağ - kızartma için
- domates salçası - 2 yemek kaşığı
- Defne yaprağı - 2 adet, Karanfil - 2 tomurcuk
- Yenibahar bezelye - 5 adet.
- Öğütülmüş karabiber, tuz - tatmak
- Limon, zeytin - servis için
Prefabrik et hodgepodge pişirme
1. Domuzu yıkayın ve bir tencereye koyun. Üzerine soyulmuş ve yıkanmış soğan başı, defne yaprağı, karabiber ve karanfil ekleyin. Her şeyi içme suyuyla doldurun ve et suyunu pişirmek için ocağa koyun. Et suyu kaynadığında köpüğü çıkarmak için bir kaşık kullanın, ısıyı azaltın ve yaklaşık bir saat kadar pişirmeye devam edin.
2. Et suyu ile aynı anda tavuk ciğeri, tavuk kalpleri ve tavuk midelerini bir tencerede pişirin.
3. Domuz böbreklerini yıkayın, suyla kaplayın ve her saat başı suyu değiştirerek yaklaşık 1-2 saat bekletin. Daha sonra böbrekleri bir tencereye koyun ve suyunu yaklaşık 5 kez değiştirerek bir saat yumuşayana kadar kaynatın. Yani böbrekleri yaklaşık 10-15 dakika kaynatıp suyunu değiştirelim. Ardından suyu tekrar kaynatın ve 15 dakika daha kaynatın ve tamamen hazır olana kadar buna devam edin.
4. Bu arada yemeğin geri kalanını hazırlayın. Doktorun sucuğu küp şeklinde kesilir, istenirse yağda bir tavada hafifçe kızartılır.
5. Füme tavuk budu yıkayın, derisini çıkarın, eti kemikten ayırın ve küpler halinde kesin.
6. Et suyu hazır olduğunda, soğanları ve defne yapraklarını zaten işlerini yaptıklarından, tadı ve aromasını verdikleri için çıkarın. Daha sonra doğranmış doktor sosisi ve füme tavuk budu bir tencereye alıp pişirmeye başlayın.
7. Salamura salatalıkların fazla nemini sıkın ve dilimler halinde kesin.
8. Rafine bitkisel yağı bir tavaya dökün ve turşuları kızarana kadar kızartın.
9. Domuz böbrekleri ve tavuk sakatatları pişince küpler halinde kesin.
10. Et suyuna haşlanmış domuz böbreklerini, tavuk sakatatını ve kızarmış turşuları koyun.
11. Hodgepodge'u domates salçası ile baharatlayın, karıştırın ve tadın. Gerekirse tuz, karabiber ekleyin ve yaklaşık 5 dakika pişirin. Bitmiş yemeği masaya servis edebilirsiniz. Hodgepodge'un tadını arttırmak için bir tabağa bir dilim limon ve birkaç zeytin koyun, bunlar son dokunuş olacaktır.
Video tarifini izleyin - et hodgepodge:
