Tereyağı: bileşim ve kalori içeriği, faydalı özellikler, ürüne olası zararlar ve kontrendikasyonlar. Mantar tarifleri.
Yağ kullanımına zarar ve kontrendikasyonlar
Tereyağının "mantar halkının" temsilcilerinin en iyisi ve en yararlısı olduğunu düşünmelerine rağmen, diğer mantarlar, sebzeler, meyveler veya meyveler gibi kontrendikasyonları olamaz.
Yağ kontrendikasyonlarına kimler dikkat etmelidir:
- Hamile kadınlar ve 14 yaşından küçük çocuklar … Mantarlar ağır bir besindir, ancak boletus bir istisna değildir, bu nedenle nüfusun bu kategorilerinin onları yemeleri tavsiye edilmez.
- Gastrointestinal sorunları olan hastalar … Bu tür hastalıkları olan kişiler, bu mantarlarda bulunan kitin nedeniyle yağı kötüye kullanmamalıdır.
- Bazı hastalıkların mevsimsel alevlenmeleri olan kişiler … Daha önce bahsedilen kitin ülser, gastrit, böbrek yetmezliği ve karaciğer yetmezliğinde bozulmaya yol açar. Bu nedenle, sindirim süreçlerindeki yavaşlama ve olası zehirlenmeler nedeniyle bu mantarların kullanılması genellikle önerilmez.
Ancak yine de tereyağı kullanırken bu mantarların yemek değil, suistimal edilmemesi gereken bir incelik olduğu unutulmamalıdır.
Tereyağlı yemekler için tarifler
Tereyağı yağları sadece çok miktarda besin maddesi içermez, aynı zamanda mükemmel bir tada sahiptir. Ancak bu mantarların faydalı olması için onları nereden toplayacağınızı bilmeniz gerekir. Boletus için mantar avı için, yerleşim yerlerinden olduğu kadar otoyollardan ve sanayi kuruluşlarından uzak yerlere gitmelisiniz.
Ek olarak, bu mantarlarla yemek hazırlarken, çok çabuk bozulduklarını unutmayın, bu da onları topladıktan sonra hemen işlemeniz gerektiği anlamına gelir. Ve elbette, ısıl işlem gereklidir, ancak tereyağı yağını ince doğramak daha iyidir. Bu mantarlar salamura edilir, tuzlanır, haşlanır, haşlanır ve bunlar kullanılarak pişirilir.
Tereyağlı yemekler için tarifler:
- Turşu çörek … 1 kg mantarı termal olarak işleyeceğiz. Marine için aşağıdaki malzemeleri alın: su - 1 litre, şeker - 2 yemek kaşığı, tuz - 2 çay kaşığı, lavrushka - 3 yaprak, yenibahar - 6 bezelye, karanfil - 3 şey, sarımsak - 2 karanfil, sirke - 3 çay kaşığı. İlk önce mantarları hazırlayın: soyun ve durulayın. Daha sonra acı suda 20 dakika kaynatıyoruz. Bundan sonra sıvıyı boşaltıyoruz. Marine sosu hazırlamak için 1 litre suyu tuz, şeker, karabiber ve karanfil ekleyerek kaynatın. Ve içindeki mantarları 30 dakika daha pişirin. Pişirmenin sonunda sirke ekleyin. Sarımsak ve lavrushka'yı sterilize edilmiş kavanozlara ve ardından tereyağına koyun. Konteynırı kapatıyoruz ve sarıyoruz.
- Tuzlu tereyağı … İlk önce mantarları hafif tuzlu suda yaklaşık 20 dakika kaynatmanız gerekir, ardından bir kevgir içinde atın. Malzemeler: 1 kg haşlanmış tereyağı, 2 yemek kaşığı tuz ve 4 lavrushki, ayrıca 5 tane karabiber ve 3 diş sarımsak, istenirse otlar. Mantarları emaye bir kaba koyun, üzerlerine tuz serpin ve baharatları ve baharatları ekleyin. Üstüne zulmü koyduk. Mantarlar, meyve suyunun salamura ile kaplanmasına izin vermelidir. Miktarı yetersizse biraz su ekleyip soğuduktan sonra kaynatıp tuzlayabilirsiniz. Bir gün sonra tereyağını kavanozlara koyun ve salamura dökün. Üzerine biraz bitkisel yağ damlatabilirsiniz. İki hafta sonra, tuzlu mantarların olağanüstü lezzetinin tadını çıkarabilirsiniz.
- Karışık "Buğulanmış şalgamdan daha kolay" … Tereyağlı tarifin malzemeleri: 1 orta boy patates, soğan, 1 pancar, 1 havuç ve ayrıca 100 gr donmuş brokoli, yeşil fasulye ve tabii ki tereyağı. Karabiber, terbiyeli tuz, dereotu ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı olmadan yapamayız. Öncelikle sebzeleri yıkayıp kabuklarını soyup şeritler halinde kesiyoruz. Daha sonra donmuş malzemeleri doğrayalım. Tüm ürünleri karıştırın, baharat ve baharat ekleyin. Çift kazanda 30 dakika pişirin. Sıcak ve soğuk yiyin. Afiyet olsun!
- Tereyağlı sebzeli güveç … Bu yemek için 250 gr mantar, 500 gr lahana, 2 dolmalık biber, havuç, soğan alın. Ayrıca 5 tane karabiber, 5 yemek kaşığı bitkisel yağ, 200 ml su ve tadı tuzuna ihtiyacımız var. Öncelikle hazırlanan çörekleri bir tavada bitkisel yağda 20 dakika pişirin, yavaş yavaş su ilave edin. Daha sonra sebzeleri yıkayıp kabuklarını soyup doğrayıp mantarlarla yumuşayana kadar haşlıyoruz. Son dokunuş baharatlar ve baharatlardır.
- Tencerede tereyağlı Jaeger usulü patates … Bileşenler: çörek - 700 g; patates - 6 adet; 1 havuç ve 1 soğan; bitkisel yağ veya domuz yağı - 2 yemek kaşığı; korucu veya av sosisleri - 180 g; konserve kırmızı fasulye - 1 kutu. Hepsi bu? Numara. 3 tutam tuza, 3 yemek kaşığı ekşi kremaya, istenirse otlara ihtiyacımız var. Öncelikle boletusları (mantarlar büyükse) yıkayıp temizliyoruz ve kesiyoruz. Daha sonra acı suda 15 dakika kaynatıp köpüğünü alıyoruz. 1,5 su bardağı mantar suyunu bırakın. Daha sonra bir tavada 1 yemek kaşığı domuz yağında, doğranmış soğanları ve rendelenmiş havuçları kızartın. Sebzelere mantar ekleyin ve kızartın. Daha sonra sosisleri kesip ürünlerle birlikte tencereye koyuyoruz. Her şeyi iyice karıştırın ve tencerelere koyun. Şimdi patatesleri alıyoruz: yıkayın, soyun ve büyük parçalar halinde kesin. Kalan domuz yağında kızartın ve tencerelere de tuz koyun. Fasulyelerden sıvıyı boşaltın ve patateslerin üzerine koyun. Mantar suyunu ekşi krema ile karıştırıyoruz ve ürünlerimizi bu karışımla tencerelere dolduruyoruz. Karıştırın ve önceden ısıtılmış fırında 40 dakika yumuşayana kadar pişirin.
- Soğanlı tereyağlı salata … İlk önce 400 gr tereyağını acı suda kaynatmanız gerekir. Sonra sıvıyı süzün ve soğutulmuş mantarları parçalara ayırın. 4 adet yeşil soğanı yıkayıp doğrayın. Tereyağını bir kaseye koyun, soğanı ekleyin. Daha sonra 1 limon suyu serpin, 1/4 fincan ekşi krema dökün ve tadına göre otlar ekleyin. Salata hazır.
- Tavuk kalpleri ve ananas ile haşlanmış tereyağı salatası … Malzemeler: 400 gr haşlanmış tereyağı, 400 gr tavuk kalbi, 2 soğan, 50 gr tereyağı, 200 gr peynir, 4 yumurta, 300 gr konserve ananas. Daha fazla mayonez, karabiber ve tuza ihtiyacımız olacak. Tereyağını ve soğanı yıkayıp soyup doğrayalım. Daha sonra tereyağında 15 dakika kızartın. Tuz ve biber. Tavuk kalplerini halka halka doğrayın ve yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanmış yumurtaları ve konserve ananasları küpler halinde kesin. Peyniri rendeleyin. Geniş bir tabakta, salatayı şu sırayla katmanlar halinde yayın: tereyağı ve soğan, tavuk kalpleri, ananas ve yumurta. Her katmanı mayonezle kaplıyoruz. Üzerine rendelenmiş peynir koyun. Bu yemek herhangi bir yemeği süsleyecek.
- Tereyağı ve konserve bezelye salatası … 400 gr doğranmış doğranmış tereyağını 4 adet doğranmış yumurta ve 100 gr doğranmış yeşil soğan ile birleştirin. 200 gr konserve bezelye ekleyin. Tuz, karabiber, 200 gr ekşi krema ekleyin. Masada servis edilebilir.
- Tereyağı ve ekşi krema ile sos … 500 gr sos hazırlamak için 300 gr taze tereyağı, 2 yemek kaşığı un, aynı miktarda yağ, soğan, tuz ve karabiber, eksik bir bardak ekşi krema almamız gerekiyor. Öncelikle hazırladığınız mantarları tuzlu suda haşlayın. Sonra onları süzüyoruz, ama suyu dökmeyin. Daha sonra ince kıyılmış tereyağı ve soğanı yağda kavurun. Mantar suyunu süzün, un ve biberi ekleyin ve 20 dakika, ardından mantar ve soğan, ekşi krema ve biberi ekleyerek 10 dakika daha pişirin. Yemeğimiz makarna, tahıl gevrekleri ile iyi gider.
- Yavaş bir tencerede tereyağlı karabuğday lapası … Malzemeler: 1 su bardağı karabuğday, 2,5 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı tereyağı, 150 gr tereyağında soğanla kavrulur. İlk önce yıkanmış mısır gevreğini multicooker kasesine koyun, mantar ve tuz ekleyin. Sonra suyu dökün ve tereyağı ekleyin. "Kashi" programını açıyoruz ve yakında yemeğimiz hazır olacak. Sıcak yemelisin. Yulaf lapası, karabuğday, tereyağı - tüm bunlar vücuda sadece fayda sağlar.
Ek olarak, turtalar, krepler, patates zrazları, köfteler ve köfteler için mükemmel bir dolgu maddesi hazırlamak için tereyağı kullanılır. Eh, tereyağlı tuzlu bir kek rekabetin ötesindedir.
Boletus hakkında ilginç gerçekler
Tereyağı bitkileri çam, huş ve meşe ormanlarında yaygındır. Ormanda, çiftlikte veya kırda büyüyebilirler. Ana şey, toprağın bileşiminin uygun olması ve birlikte yaşayacakları bir düzenleyici ağaç olmasıdır. Nemli topraklar boletus'un büyüyeceği ortam değildir.
Mantar toplayıcıları onlarla Rusya'nın kuzey batısında, Sibirya, Kuzey Kafkasya ve Uzak Doğu'da buluşuyor. Bu mantar, yetiştiği bölgeye göre sarı, tereyağı, tereyağı, tereyağı olarak da adlandırılır. Boletustaki miselyum yeraltında birkaç metre uzanır. Bir yağlayıcı bulursanız, daha fazlasını aramanız gerekir, çünkü aynı anda "doğarlar", birkaç şey. Başlığın boyutu 3 ila 14 cm çapında olabilir ve bacaklar 3 ila 11 yüksekliğinde ve 1 ila 2,5 cm genişliğindedir.
Sıradan yağlayıcıyı saymayan Oily cinsi, yenebilecek ve olmaması gereken mantar krallığının 40'tan fazla temsilcisine sahiptir.
Mantar kelebekleri hakkında bir video izleyin:
Yani, tereyağı kullanarak vücuda fayda sağladığımız açıktır. Günümüzde bu mantarları pazarda veya süpermarkette satın almak zor değil. Ancak bunları kendi ellerinizle toplamak ve pişirmek daha iyi ve daha güvenilirdir.