Tavuklu beshbarmak yapımının tarifi. Bir Kazak yemeği hazırlamak için bir malzeme listesi ve adım adım bir süreç. Ve ayrıca şu sorunun cevabı: "Ego neden elle yer?"
Ailemizde yakın akrabalar bir araya geldiğinde, geleneksel Kazak yemeği "beshbarmak" ı pişirmek gelenekseldir. Ukraynalı büyükannem 1964'te Kazakistan'a gelip dedemle (Kazak) evlenmiş olmasına rağmen, yine de bize öğrettiği, insanlar tarafından saygı duyulan bu lezzetli yemeği ustaca pişirmeyi öğrendi. Genel olarak "beshbarmak" elle yenmelidir. Nedenini açıklayayım. Kazakçadan çevrilen “şeytan” kelimesi beş rakamı, “barmak” ise parmak, yani “beş parmak” anlamına gelir. Ve at eti, dana, kuzu veya tavuk etinden pişiriyoruz. Ama ailede küçük bir çocuk olduğu için genellikle sindirimi kolay ve üstelik kalorisi çok düşük olan tavuk eti kullanırız.
- 100 g - 72 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 1 büyük tabak
- Pişirme süresi - 2 saat 30 dakika
İçindekiler:
- Tavuk
- Patates - 5 büyük patates
- Soğan - 1 büyük soğan
- Un - 600 gr
- Su - 200 gr
- Yumurtalar - 2 adet.
- Tuz
- Biber
Tavuk beshbarmak pişirme:
- Soyulmuş tavuğu bir tencereye koyun ve soğuk su ile örtün. Ateşe ver. Beşbarmak hazırlanırken göğüs kullanılması tavsiye edilir (bu arada, tavuğun en diyet kısmı).
- Su kaynar kaynamaz, köpüğü ve tuzu çıkarın, böylece et suyu çok tuzlu olmaz (çünkü bu et suyu pişirildikten sonra genellikle içilir - Kazak “sorpa” da). Etin pişme süresi 2 saattir.
- Soğanı "halkalar" halinde kesin, üzerine karabiber ekleyin ve bir tabağa koyun. Pişirmenin başlangıcından yaklaşık bir saat yirmi dakika sonra, bir kaşıkla tavadan biraz et suyu alın, ancak yağlı olması için ve bu suyu tamamen kaplayana kadar soğanın üzerine dökün. Tabağı rendelenmiş soğanla kaplayın.
- Pişirmenin bitmesine 35 dakika kala 5 adet soyulmuş patates ve baharatları ekleyin. Tadına bak. İpucu: Bütün patatesleri kesmeden koymak daha iyidir, böylece kaynatılmazlar.
- Hamuru hazırlayın: yumurtaları unun içine sürün, bir çay kaşığı tuz ve su ekleyin. Sert hamuru yoğurun ve 30 dakika bir kasenin altında bırakın. Bundan sonra, hamuru mümkün olduğunca ince açın. Zhaima ne kadar ince olursa, o kadar lezzetli olur.
- 2 saat sonra eti ve patatesleri çıkarın.
- Daha sonra hamuru yaklaşık 6x6 cm boyutlarında kareler halinde kesin ve eti ve patatesleri haşladıktan sonra aynı kaynayan çorbaya koyun. Yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
- "Reçel" i geniş bir tabakta kaldırıyoruz. Üzerine biraz tereyağı, kelimenin tam anlamıyla yemeğin 4 tarafına birer çay kaşığı eklemeyi seviyorum. Bu yüzden bir şekilde daha lezzetli çıkıyor. Patatesleri 3-4 parçaya bölün ve tencereye ekleyin. Eti (göğüs) üstüne kesin ve soğanı tabağın ortasına yerleştirirken, çıkarılan et suyu ile soğanı ekleyin ve suyu sulu olacak şekilde tüm zhiznin üzerine dağıtmanız tavsiye edilir. Bu kadar.
Ve bir şey daha: Dediğim gibi, yemeğin sonunda servis edilen kisailere (kaselere) “sorpa” dökün. Tabii ki, orijinal geleneksel olanlardan yenilerine, zamanımızda icat edilen, hamuru pişirmek zorunda bile olmadığınızda, sadece hazır "zhaima" satın aldığınızda, beşbarmak yapmak için birçok tarif bulabilirsiniz. ama bu hazırlık gerçekten denemeye ve sevdiklerinizi sevindirmeye değer…
Karidesli ve tavuklu salata da yapabilirsiniz, beğeneceğinizi düşünüyorum.
Afiyet olsun! Ve arkadaşlarınızla sosyal ağlar üzerinden paylaşın, teşekkürler!
