Size ev yapımı sarsıntılı dana eti için basit ve hızlı bir tarif vermek için acelem var. Hafifliği ve nispeten kısa pişirme süresi ile büyülüyor - kelimenin tam anlamıyla 7-10 gün ve inceliği tadabilirsiniz. Bir fotoğraf ile adım adım tarif. Video tarifi.
Kuru et sadece bir meze değil, gerçek bir gurme lezzetidir. Kurutma için herhangi bir hammadde uygundur: tavuk veya ördek filetosu, hindi, domuz eti vb. Ancak dünyanın birçok ülkesinde en popüler et yemeği tam olarak kurutulmuş dana eti veya sığır etidir. Bu nedenle, bugün ev yapımı sığır eti sarsıntılı yapmayı denemeyi öneriyorum. Lezzetli baharatlı bir kabukta ince dilimlenmiş bonfile, herhangi bir şenlik masası için mükemmel bir ikramdır. Böyle lezzetli ve aromalı bir soğuk atıştırmalıktan kesinlikle kuru tütsülenmiş et sevenler geçmeyecektir.
Bu meze için yağsız sığır eti seçin - fileto veya bonfile en iyisidir. Sığır eti sarsıntısının ana kuralı: Et dondurulmamalı, soğutulmalıdır. Kaba tuz alın, çünkü İyi kullanırsanız etler tuzlanacaktır. Otlar ve baharatlar beğeninize göre seçilebilir, ancak ilk deney için tariften sapmamanızı tavsiye ederim. Ev yapımı tütsülenmiş etin ilk tadımı 7-8. günde yapılabilir. Elastik iken yumuşak ve yumuşak olduğu ortaya çıkacaktır. 1-2 hafta sonra dana eti kurur ve yoğunlaşır, daha sonra ince dilimler halinde kesilebilir. Ev yapımı sarsıntılı etleri 2-6 derece sıcaklıkta gazlı bezle sararak buzdolabında 2 aya kadar saklayabilirsiniz. Ayrıca et ürününün raf ömrünün altı aya çıkacağı dondurucuya da gönderilebilir.
Ayrıca konyakla marine edilmiş sarsıntılı dana etinin nasıl pişirileceğini de görün.
- 100 g - 410 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 700 gr
- Pişirme süresi - 7-8 gün
İçindekiler:
- Dana eti (bonfile) - 1 kg
- Tatlı peruk (kırmızı biber) - 1 çay kaşığı
- Öğütülmüş karabiber - 1-2 çay kaşığı
- Öğütülmüş kişniş - 1 çay kaşığı
- Kaba tuz - 500 gr
Ev yapımı sarsıntılı dana eti adım adım pişirme, fotoğraflı tarif:
1. Dana eti yıkayın ve bir kağıt havluyla iyice kurulayın. Bant varsa çıkarın.
2. Tuzu koyacağınız kaba tuzun 1/3'ünü dökün.
3. Dana eti bir kaseye koyun ve kalan tuzu serpin. Her tarafı boşluk veya boşluk kalmayacak şekilde tuzla silin. Daha sonra et eşit şekilde tuzlanır.
4. Dana eti bir kapak veya streç film ile örtün ve 12-15 saat buzdolabında bekletin. Bu süre zarfında et iyi tuzlanmış olacak, ancak çok tuzlu olmayacak. Kabın dibinde tuzun etin içinden çıkardığı bir sıvı oluşur. Ve etin kendisi dokunulduğunda sertleşecek ve rengi parlak bordodan kahverengiye değiştirecektir.
5. Eti akan su altında yıkayın, tüm tuzu iyice durulayın.
6. Ardından kağıt havluyla kurulayın.
7. Küçük bir kapta öğütülmüş karabiber, tatlı kırmızı biber ve öğütülmüş kişnişi birleştirin. Baharatları karıştırın.
8. Dana eti her tarafını pişmiş baharatlarla iyice ovun.
9. Eti gazlı bez veya herhangi bir pamuklu bezle sarın ve 1 hafta boyunca kapalı alanda 5-8 derece sıcaklıkta kurumaya gönderin. Ardından ev yapımı dana etinin ilk örneğini alabilirsiniz. Buzdolabında bir tel raf üzerinde kurutmak uygundur, böylece her taraftan eşit şekilde kurur.
Ayrıca sarsıntılı dana etinin nasıl pişirileceğine dair bir video tarifine bakın.
