Haziran, taze, lezzetli ve tatlı çileklerin zamanıdır. Bu nedenle, bu sağlıklı meyve ile acele etmeli ve lezzetli ev yapımı turtalar pişirmelisiniz. Bu koleksiyonda bazı basit, hızlı ve bütçeye uygun tarifler bulacaksınız.
Tarif içeriği:
- Lezzetli pişirmenin sırları
- Çilekli Pasta Hamuru
- Basit çilekli pasta tarifi
- lezzetli çilekli turta
- Ekşi krema dolgulu çilekli turta
- Video tarifleri
Uluslararası klasikler, mevsim meyveleri, açık turtalar ve ince kabuklu dolgulardır. Hamur ne kadar ince olursa o kadar eğlenceli olur! Ancak, ne yazık ki, ince olduğu yerde - orada kırılır. Bu nedenle, en önemli şey hamuru kaçırmamaktır, gerisi kendiliğinden gelecektir.
Yaz aylarında çilekle pişirmek önemlidir, ancak çoğu turta sadece taze meyvelerle değil, aynı zamanda dondurularak da pişirilebilir. Ürünler hemen hemen her hamurdan hazırlanır: puf, kurabiye, maya, yağsız. Ayrıca, donmuş bir satın alma bile uygundur. Çilekli dolguyu kekin içine veya üstüne yerleştirin. Krema, muhallebi ve ekşi krema ile iyi gider. Daha parlak bir tat elde etmek için dolguya kiraz, kırmızı kuş üzümü, kayısı, ravent, ahududu, kiraz gibi diğer meyveler eklenir.
Lezzetli pişirmenin sırları
Doğal olarak yetiştirilen çileklerin kötü depolandığı ve şeklini koruduğu bir sır değil. Bu nedenle, tatlıya koyduktan sonra, meyve suyu verecek, akacak ve muamelenin görünümünü bozacaktır. Bu sorunu çözmenin iki yolu vardır.
- Birincisi, dolguda ev yapımı meyveleri ve dekorasyon için sera meyvelerini kullanmaktır. İkincisi daha yoğundur. Tabii ki o kadar lezzetli değiller ve neredeyse hiç aroması yok, ama güzel görünüyorlar ve harika bir şekilde saklanıyorlar.
- İkincisi daha karmaşık. Taze meyveler, çilekleri iyi sabitleyecek ve yayılmalarını önleyecek ince bir jöle tabakası ile dökülür. Bunun için jelatin bazında sıradan veya şekerleme ürünlerini kaplamak için özel jöle kullanılır. İkincisi şeffaf ve renklidir. Kırmızı renk sadece çileğin gölgesini vurgulayacaktır.
Klasik mutfak kombinasyonu - kremalı çilek. Bununla birlikte, dut diğer süt ürünleri ile de çok uyumlu bir şekilde birleştirilmiştir. Örneğin, süzme peynirli, yoğurtlu, ekşi kremalı, çikolatalı ve muhallebili çilekler harika bir tada sahiptir. Kremanın tabanı süzme peynir ise, topak kalmaması için önceden bir elek ile dikkatlice ovalanır. Diyet mantı süzme peynir de uygundur, kremanın daha hafif olacağı az miktarda yağ içerir.
Çilekli Pasta Hamuru
Elbette birçoğu, yoğurucu gibi bir meslek olduğunu bile biliyor. Evet, kulağa gizemli geliyor ama burada garip bir şey yok. Bu, hamuru yoğuran kişidir. Ve her şey basit görünüyor, ancak meslek bir "simyacıya" benziyor. Sıradan bir hamurun hazırlanması, ilk bakışta göründüğü gibi, sadece ürünlerin karıştırılması değil, aynı zamanda muhteşem mutfak başyapıtlarının doğduğu bütün bir sanattır. Daha önce dediler ki: "hamur, insanlar gibi - yaşayan bir organizma, ne tür bir ruh hali, sonuç böyle." Ve bu doğru, çünkü hamur kendi hayatını yaşar. Ona bir yaklaşım bulamazsanız, o zaman her şey, yazın, kaybolur! Bu nedenle, kendinizi iyi bir ruh hali, bir dizi gerekli bileşenle donatmayı ve "simyager" olarak hareket etmeyi öneriyorum. Makalenin bu bölümü size yardımcı olacaktır! Hamur hazırlamanın önemli inceliklerini öğreneceksiniz.
- Unla ilgili özel bir sorun yoktur. Tüm tarifler için, seçerken renge dikkat etmenizi öneririm, ne kadar beyaz olursa o kadar iyidir. Gluten indeksi de önemlidir. Bu, hamurun viskozitesini sağlayan bir protein özellikleri kompleksidir. İçeriği en az %24 olmalıdır. Bu gösterge, ürünün ambalajına basılmıştır.
- En kabarık ve yumuşak hamur mayadır. Hazırlanmaları için tarifler biraz farklıdır, ancak ana bileşenler aynı kalır. Hamur şunları içermelidir: maya, un, yumurta, şeker, tuz, tereyağı/margarin ve sıvı (kefir, su, süt). Hamurun kalitesi, yiyeceğin tazeliğine bağlıdır.
- Kötü maya kalitesi kötü sonuçlara yol açacaktır. Satın alırken özellikle preslenmiş ürünün rengine ve kokusuna dikkat edin. Renkleri çok koyu olmamalı, aksine aroması hoş bir alkollü olmalıdır.
- Tüm yiyecekler oda sıcaklığında olmalıdır, aksi takdirde mayalı hamur daha yavaş olur ve iyi çalışmaz.
- Şekerle aşırıya kaçmayın, aksi takdirde turtalar yanar.
- İkinci en popüler hamur puf böreğidir, mayasız (mayasız) ve mayalı olabilir. Temel incelikler olsa da, çeşitli şekillerde hazırlanır. Genellikle un, tereyağı, süt, yumurta, şeker ve tuz içerir.
- Puf böreği için tereyağı / margarin sadece soğuk kullanılır, dondurulmamıştır, aksi takdirde hamur katmanları kırılır ve açılması zor olur. Tereyağı ne kadar yağlı olursa, hamur o kadar kalın olur.
- Tersine, kurabiye hamuru ile oda sıcaklığında tereyağı kullanın.
- Birçok insan tuz ekleme konusunda şüphecidir. Ancak hamurun tadını, kalitesini ve sertliğini etkiler. Aynı zamanda, çok fazlası hamuru daha da kötüleştirecek, küçük olacak - katmanlar bulanıklaşacaktır.
- Milföy hamuru ne kadar çok açılırsa o kadar çok katman çıkacaktır. Unutmayın: bir yöne (kendinizden uzağa) döndürmeniz gerekir. Hazırlanan hamur yarım veya dört kat katlanarak yarım saat buzdolabına gönderilir. Soğuyan hamur fırın tepsisine yapışmaz.
- Hamuru son derece keskin bir bıçakla kesin, sonra iyice kabaracaktır. Kör bir bıçak kenarları ezecek ve bu da ihtişamı etkileyecektir.
- Pişirmeden önce, puf böreği tabakasının yüzeyinde, içinden buharın çıkacağı bir çatal veya bıçakla delikler yapılır.
Basit çilekli pasta tarifi
Yaz aylarında herkesin mutfakta uzun zaman geçirecek zamanı yoktur. Bahçeler, yazlık evler, geziler, ulumalar - hepsi çok zaman alır. Bu nedenle, mutfak koleksiyonunuzda lezzetli bir çilekli turta yapmak için hızlı bir tarifiniz olması gerekir.
- 100 g - 280 kcal başına kalori içeriği.
- Kap Başına Porsiyon - 1 Pasta
- Pişirme süresi - 40 dakika
İçindekiler:
- Un - 3/4 yemek kaşığı.
- Yumurtalar - 2 adet.
- şeker - 3/4 yemek kaşığı.
- Tereyağı - 50 gr
- Çilek - 250 gr
Hazırlık:
- Yumurta, şeker, yumuşatılmış tereyağı, pürüzsüz olana kadar çırpın.
- Unu ekleyip hamuru yoğurun.
- Kalıbı yağlı kağıtla kaplayın, hamurun yarısını dökün, yıkanmış çilekleri yerleştirin ve hamurun geri kalanıyla örtün.
- Pastayı 190 ° C'ye önceden ısıtılmış fırına yarım saat gönderin.
- Sıcak keki kavurma tavasından çıkarın ve fırın tepsisinde 20 dakika bekletin.
- Ardından masanın üzerine ters çevirin, kağıdı çıkarın ve bir tabağa aktarın. Dilerseniz taze çileklerle süsleyin ve üzerine pudra şekeri serpin.
lezzetli çilekli turta
Lezzetli ve uygulamada daha az basit olmayan bu çilekli açık turta tarifi. Ve ilk bakışta mütevazı görünse de, burada inanılmaz derecede sulu, parlak, aromalı ve lezzetli bir tatlı gizli.
İçindekiler:
- Un - hamur başına 250 gr, 2 yemek kaşığı. kremalı
- Tereyağı (yumuşatılmış) - 110 g
- Şeker - 50 gr
- Yumurtalar - 1 adet. hamurda, 1 adet. kremalı
- Vanilin - 1/2 çay kaşığı hamurda, kremada 4 poşet
- Çilek - 500 gr
Hazırlık:
- Yumuşatılmış tereyağını şeker ve tuzla karıştırın.
- Bir yumurtayı çırpın, vanilin ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
- Yavaş yavaş un ekleyin ve hamuru yoğurun. Top haline getirin, streç filme sarın ve 1 saat buzdolabında bekletin. (İpucu: Hamuru buzdolabında bir gün bekletebilir, dondurabilirsiniz ve ihtiyacınız olduğunda çözüp kullanabilirsiniz).
- Formu un serpin ve hamuru kenarlara eşit olarak dağıtın. Keki önceden ısıtılmış 150-160 derece fırında yarım saat kadar pişirin. Sonra soğumaya bırakın.
- Krema için sütü 80 °C'ye ısıtın.
- Yumurtaları şekerli mikserle çırpın, unu ekleyin ve ılık sütü dökün. Pürüzsüz olana kadar karıştırın ve ocağa koyun. Sürekli karıştırırken, kremayı kaynatın ve soğutun.
- Bitmiş kabuğu muhallebi ile doldurun ve üstüne çilek ile süsleyin.
Ekşi krema dolgulu çilekli turta
Bu kısa hamur işi ürünü pek pasta olarak adlandırılamaz. Bu gerçekten çilek ve ekşi kremayı mükemmel bir şekilde birleştiren gerçek bir hassas kek. Pastacılık sanatının bu görkemli hamur işleri lezzetli, lezzetli ve çok süslüdür.
İçindekiler:
- Un - hamur başına 200 gr, 2 yemek kaşığı. kremalı
- Tereyağı (yumuşatılmış) - 100 gr
- İçme suyu - 40 ml
- Çilek - 500 gr
- Ekşi krema - 300 ml
- Şeker - 150 gr
- Vanilin - poşet
Hazırlık:
- Tereyağını parçalara ayırın ve ufalanana kadar un ile öğütün.
- İçme suyuna dökün ve hamuru toplayın. Uzun süre yoğurmayın.
- Bitmiş hamuru folyoya sarın ve buzdolabına koyun.
- Çilekleri yıkayın, kuyruklarını çıkarın ve dilimler halinde kesin.
- Krema için ekşi kremayı şekerle birleştirin ve bir karıştırıcı ile iyice çırpın.
- Un ve vanilyayı ekleyip tekrar yoğurun.
- Hamuru düz bir kek şeklinde açın ve yanları 4 cm olacak şekilde fırın tepsisine yerleştirin.
- Çilekleri düzenleyin ve ekşi krema ile kaplayın.
- Ürünü 180 ° C'ye kadar ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirmeye gönderin.
- Soğuyan keki dilimleyip servis yapın.
Video tarifleri:
