Yenibaharın özellikleri, kalori içeriği ve kimyasal bileşimi. Bir baharat olan meyvelerin faydalı özellikleri. Yeme kısıtlamaları, baharatlı tarifler ve bitki hakkında ilginç gerçekler. Yenibahar eski şifacılar tarafından kullanılmıştır. Gastrointestinal hastalıkların ve tonisitenin tedavisi için ilaçlara girmiştir.
Yenibaharın faydalı özellikleri
Yenibaharın faydalı özelliklerinden biri bağışıklığı arttırması, vücudun savunma sistemini güçlendirmesi ve makrofaj üretimini etkilemesidir.
Yenibaharın vücut için faydaları
- Rektum ve ürolitiyazis tahrişi ile şiddetli analjezi;
- Anti-inflamatuar etki, artroz semptomlarının ortadan kaldırılması;
- Gaz ve bağırsak koliklerini giderir, şişkinliği ve bağırsak gazını azaltır;
- Helmintler de dahil olmak üzere vücuttaki parazitlerin hayati aktivitesini bastırır, mantar sporlarını yok eder;
- Antioksidan etkiye sahiptir, serbest radikallerin yok edilmesini destekler;
- Özellikle cilt kanseri ile malignite olasılığını azaltır;
- Kullanım, ağız boşluğunun yerel bağışıklığını arttırır, diş etlerinin sağlığını geri kazandırır ve stomatit gelişimini önler;
- Kardiyovasküler sistemin çalışmasını normalleştirir;
- Kan akışını hızlandırır, damar duvarlarını tonlandırır, tüm sistem ve organlarda metabolizmayı iyileştirir;
- Fizyolojik ishali durdurur, 2-3 bezelye yutmak yeterlidir ve durum düzelir;
- Kas gerginliğini giderir, uykusuzluktan kurtulmaya yardımcı olur;
- Mukolitik etkiye sahiptir ve vücuttan balgamı çıkarmaya yardımcı olur.
Erkek gücünü geri verir ve libidoyu ve kendine güveni artırır. Son adım, alkole birkaç karabiber eklemek - grog veya punch.
Yenibaharın topikal uygulaması alopesiyi (saç dökülmesini) durdurmaya yardımcı olabilir.
Yenibahar kullanımına zarar ve kontrendikasyonlar
Bireysel hoşgörüsüzlük, yenibahar kullanımına kontrendikasyon olarak kabul edilir. Diyete girdiğinde alerjik reaksiyonlar oluşmazsa, başka kısıtlama yoktur.
Baharat kullanırken, mide suyunun asitliği artan okul öncesi, hamile kadınların menüsünde kullanıldığında ılımlılık gözlemlenmelidir. Enerji içeceklerine veya hafif yemeklere baharat eklenirse vücuda aşırı yüklenmeyin, bu kardiyovasküler sistem üzerindeki yükü artırır.
2 litre çorba veya garnitür hazırlamak için 1-2 bezelye yeterlidir. Bu, yemeğin tadını iyileştirmeye yardımcı olacak ve vücuda zarar vermeyecektir.
yenibahar tarifleri
Baharat, marine ve turşuların, çorba ve güveçlerin, et yemeklerinin tadını iyileştirmek için kullanılır. Tatlı sebzelerle birleştirilir - kabak, yaban havucu, havuç ve kabak, çavdar ekmeği ve bazı kurabiye türlerini pişirmek için uygundur. İçeceklerin tadını iyileştirir - kompostolar, sıcak şarap ve yumruk. Diğer baharatlarla birleşir - siyah ve beyaz biber, kişniş, defne yaprağı.
yenibahar tarifleri
- Tavuk karaciğer pate … İnce doğranmış soğan (250 gr), şeker (2 yemek kaşığı) ilave edilerek havuçla (250 gr) ayçiçek yağında kızartılır. Her şeyi emaye derin bir tavaya koyun, yıkanmış ve soyulmuş tavuk ciğeri (500 g), yenibahar (4-5 bezelye), defne yaprağı (2 küçük yaprak) dökün. Gerekirse tuz ve karabiber tadı seçilir. 20 dakika haşlayın, sonra bir kevgir içine koyun ve baharatları dikkatlice seçin. Eti soğan ve havuç ile yumuşatılmış tereyağı kıvamına gelene kadar bir karıştırıcıda çırpın. Çırpma sürecinde, tadına biraz tereyağı ekleyin, ancak 120 g'dan fazla değil Buzdolabının rafında kapalı bir kapta saklayın.
- Domatesli kabak havyarı … Kabak (1 kg) soyulur, çekirdekleri ve pamuk çekirdeği çıkarılır, soğan ve domatesler (250 gr) kesilir. Bir tencerede yağ kızdırılır, soğanlar kavrulur. Altın rengi alınca tavaya kabak, ardından domates ilave edilir, kızartma 3 dakika sürer, karıştırmak zorunludur. Tuz, yenibahar (6 adet) ve defne yaprağı (1 adet) eklenir. Bir kapakla kapatın ve 3 dakika daha pişirin. Tencerenin içeriği "ulaşırken", sarımsağı soyun ve doğrayın (başın yarısı), maydanozu ince doğrayın, toz karabiber serpin. Servis yapmadan önce yağlı ekşi krema ile baharatlayın.
- Çizkek … Margarin (100 g) küpler halinde kesilir veya ince bir rende üzerine rendelenir, daha sonra tuz, un (200 g) ve ekşi krema (200 g) ile birleştirerek ellerle ovulur. Teknoloji, kısa hamur işi yapmakla aynıdır. Hamur yoğrulur, büyük bir top haline getirilir, selefona sarılır ve buzdolabına konur. Şu anda, tuzlu peynir (200 g) kaba bir rende üzerine sürülür, işlenmiş olanı kullanabilirsiniz. Soğan doğranır ve ayçiçek yağında kavrulur. İç harcın tüm malzemeleri karıştırılır: peynir ve kızarmış soğan, bıçağın ucunda yenibahar, 2 yumurta dövülür. Hamur biri diğerinden biraz daha büyük olacak şekilde 2 parçaya bölünür. Levha, ayçiçek yağı ile yağlanmış parşömen ile kaplanmıştır. Hamurun daha büyük olan kısmı bir tabaka halinde açılır, kenarlar oluşturulur. Dolguyu yayın, haddelenmiş hamurun ikinci kısmı ile örtün, kenarlarını kapatın. 180 ° C'de 30 dakika pişirin.
Yenibahar içecekleri
- Noel şarabı … Portakallardan (10 adet) ve limonlardan (8 adet) taze meyve suyu sıkın. Şeker şurubu, 2 beyaz ve 1 kahverengi olmak üzere 1 litre suda 3 bardak şeker çözülerek kaynatılır. Şeker tamamen eridikten sonra sıvıyı kaynatın ve tavayı ocaktan alın. Baharatları dökün: 12 karanfil, 7 yenibahar bezelye, 4 çubuk tarçın ve rendelenmiş zencefil - 2 yemek kaşığı. Kapatın ve kapağın altında en az bir saat bekletin. Karışımı ateşte kaynatmadan tekrar ısıtın, narenciye suyuna dökün, yüksek ateşte kaynatın ve hemen çıkarın. Sıcak servis yapın.
- grog … Hazırlanması çok kolaydır. 0,6 litre su kaynatılır, şeker eklenir (5 yemek kaşığı). Baharatlar eklenir: 3'er adet karanfil ve karabiber, 4 adet yenibahar bezelye, bir bıçağın ucunda tarçın ve hindistan cevizi. Ardından, 2 yemek kaşığı güçlü siyah İngiliz çayı ekleyin, 1 litre rom dökün. Kaynayınca içeceği ocaktan alın, 10 dakika demlenmesine izin verin ve bardaklara dökün.
- Hint Massala Çayı … 2 bardak su - 4 süt için suyu 1 ila 2 oranında sütle karıştırın. Karışım kısık ateşte kaynarken tavayı ısıtın. Baharatlar yağ kullanılmadan kızartılır: 2 çubuk tarçın, ezilmiş karanfil - 20 karanfil, anason - 4 adet, yenibahar ve börülce - her biri 20 adet, 30 gr ağırlığında bir parça zencefil kökü, 10 badem ve 20 adet kakule tohumu. İkincisi, yalnızca bir bakla içindeyse kızartılır, tohumlar çıkarılır. Öğütülmüşse kızartmanıza gerek yoktur, içeceğe bir bıçağın ucunda toz eklenir. Baharatlar kaynayan sütün içine dökülür ve şeker kamışı (bal) ve hindistan cevizi ile lezzeti arttırır. İzlenimleri tarafından yönlendirilirler. Assam çayı 2 yemek kaşığı dökülür ve içecek 5 dakika daha kaynatılır, ancak zaten düşük ateşte, böylece zayıf kaynar. Kapattıktan sonra 5 dakika daha demlenmesine izin verin ve ardından halkalara dökün. Sıcak iç. İçeceği rezene ve shambhala tohumları ile tamamlayabilirsiniz.
- Kahve … Sert kahve soğutulur, rom, şeker ve yenibahar toz haline getirilir, tadı eklenir. İçecek, sıcak bir günde susuzluktan kurtulmaya yardımcı olur.
Yenibahar bezelye şeklinde kullanılır ve toz haline getirilir. Bezelye, çorbaların, et ve balık yemeklerinin, jöleli etlerin hazırlanmasında kullanılan turşulara konur. Unlu mamullere, tatlı yemeklere - pudinglere veya reçellere, pişirildikleri tahıl türünden bağımsız olarak tahıllara toz biber eklenir.
Jamaika biberi özelliklerini ancak uygun şekilde saklandığında korur. Kapalı bir pakette bir baharat satın almanız gerekiyor. Yeni bir mahsulün taze bezelyelerinde daha belirgin aroma. Satın alındıktan sonra baharat bir cam kavanoza dökülür ve karanlık bir yere çıkarılır. Raf ömrü 1 yıldır, daha sonra faydalı özelliklerini kaybeder.
Yenibahar hakkında ilginç gerçekler
Yenibahar sadece bir isim, biberin meyveleriyle alakası yok. Meyveler tıbbi yenibaharın tohumlarıdır.
Aztekler yenibahar yetiştirmeye başladılar: bir düzine ağaçtan oluşan küçük tarlalar diktiler ve meyveleri dini etkinlikler ve ilaç olarak kullandılar. Düğün sırasında yeni evlilerin içeceğine ve savaştan önce savaşçıların içeceğine bezelye eklediler. Bu şekilde dayanıklılığı artırabileceğinize inanılıyordu.
Mısır'da yenibahar meyveleri mumyalama için kullanıldı.
Baharat ilk kez 17. yüzyılda İngiliz doğa bilimci John Ray tarafından tanımlandı, kitaba "Bitkilerin Tarihi" adı verildi. Yenibahara yenibahar adını verdi. İngiltere'de baharat o kadar popülerdi ki ona "İngiliz" biberi demeye başladılar, ancak isim tutmadı. İç savaş gazileri mantarın gelişmesini önlemek için botlarına bezelye döktüler.
Ünlü Old Spice erkek kolonyası kokusu, yenibahardan elde edilen uçucu yağa dayanmaktadır. Bu arada, tozu bir afrodizyaktır.
Ağaçlar 6 yaşına geldiğinde ağaçlandırmalar meyve vermeye başlar. Uygun koşullar altında, tesis yaklaşık 100 yıl boyunca sürekli olarak üretken kalır. Bir ağaçtan 50 kg'a kadar çilek toplayabilirsiniz, toplama elle yapılır. Olgunlaşmayı beklemezler, kabuk sertleştiğinde salkımları çıkarmaya başlarlar. Olgun meyveler kurutulduğunda aromasını kaybeder ve tatsız hale gelir.
En büyük hasat 1925 - 6 bin ton arasında kaydedildi. Şu anda yılda 4, 5 bin tondan fazla yenibahar satılmamaktadır.
Doğala yakın koşullar yaratsanız bile, evde yenibahar şifalı yetiştirmek imkansızdır. Seraya dikildiğinde mersin ağacı meyve vermez.
Yenibahar, hoş olmayan kokuları etkisiz hale getirebilir. Meyveler, dolaptaki veya ayakkabılardaki kötü kokuları gidermek için poşet formülasyonlarına eklenir.
Yenibahar hakkında videoyu izleyin:
Baharatın tadı oldukça güçlüdür ve tat alma tomurcuklarını felç edebilir, bundan sonra ana yemeğin tadını hissetmek imkansızdır. Bu nedenle, mutfak kısıtlamaları vardır: 1 kg soğuk yemek hazırlarken - en fazla 10 bezelye ve aynı miktarda yiyecek için sıcak olanlara sadece 3 kokulu çilek eklenir.