Öğütülmüş karabiber açıklaması. Kalori içeriği ve bileşenlerin özellikleri. Faydalı eylem ve olası zarar. Yemek tarifleri. Önemli! Öğütülmüş karabiberin maksimum faydasını korumak için, yemekten hemen önce yemeklere eklenmesi tavsiye edilir.
Karabiber kullanımına zarar ve kontrendikasyonlar
Bu baharat biyolojik olarak aktiftir ve bu nedenle geceleri kullanılması tavsiye edilmez. Sonuç olarak uykusuzluğun rahatsız edici olabileceği kanıtlanmıştır. Onunla güçlü bir şekilde uzaklaşırsanız, mide ekşimesi, mide bulantısı ve karın ağrısının ortaya çıkması mümkün olacaktır. Bu özellikle 10-12 yaş altı çocuklar için geçerlidir. Bu nedenle, öğütülmüş karabiberi diyete günde 10 g'dan fazla bir miktarda sokmamalısınız.
Tüm kontrendikasyonlardan aşağıdakiler vurgulanmalıdır:
- Ürüne karşı alerji … Çok sık ve çoğunlukla yaşlılar, hamile kadınlar ve bebekler de dahil olmak üzere çocuklar arasında görülür. Bu durumda, bu baharatı küçük miktarlarda bile yiyemezsiniz.
- Anemi … Burada dikkatli olmalısınız çünkü bu hastalık çok sık olarak bir ülserin neden olduğu bağırsak veya mide kanaması sonucu ortaya çıkar. Böyle bir problemle birlikte şiddetli karın ağrısı oluşabilir.
- Vücuttaki akut inflamatuar süreçler … Burada böbrek, mesane, pankreas, karaciğer, mide ve bağırsakların iltihaplanmasından bahsediyoruz.
- Duodenal ülser ve mide … Karabiber hastalığın seyrini kötüleştirebilir ve kanamanın açılmasına neden olabilir. Bu organların etkilenen duvarlarını agresif bir şekilde etkiler ve onları tahriş eder.
Karabiber için katı kontrendikasyonlar saf haliyle kullanımı için geçerlidir, bu mide ve boğaz mukozasında yanıklara neden olabilir.
Karabiber tarifleri
Bu baharat, Avrupa'da da sevilmesine rağmen Asya mutfaklarında yaygındır. Birinci ve ikinci yemeklere, garnitürlere, sandviçlere çeşitlilik katmak için kullanılır. Yardımı ile sıra dışı lezzetlerini vurgulayabilir ve onlara baharat ekleyebilirsiniz. Tek bir pancar çorbası, çorba, pilav, haşlanmış patates, ketçap, sosis onsuz yapamaz. Temelde barbekü için çeşitli turşular hazırlanır.
Aşağıdaki tariflere özellikle dikkat edin:
- pancar havyarı … Soyup (5 adet), Olabildiğince ince rendeleyin, tadına göre tuz serpin, elinizle ezin ve kapağın altında 2-3 saat bekletin. Bu süre zarfında, daha sonra boşaltılması gereken meyve suyunu başlatması gerekir. Sonra tavayı ısıtın, içine mısır yağı dökün, pancarları dökün ve 20 dakika kısık ateşte pişirin. Ardından kıyılmış sarımsak (3 dilim), elma sirkesi (1 yemek kaşığı) ve karabiber ekleyin. Yemeğin acı olmamasına dikkat edin.
- Kore usulü patlıcan … Yıkayın (5 adet), soyun, şeritler halinde kesin, tuzla ovalayın ve 2-3 saat bekletin. Bu sırada havuçları rendeleyin (3 adet), kuru soğanı (2 adet), Sarımsak (5 diş) ve dolmalık biberi (1 adet) doğrayın. Tüm bu malzemeleri karıştırın, kütleyi tekrar tuzlayın ve biberleyin, 2 yemek kaşığı dökün. ben. sirke ve limon suyu (10 damla). Şimdi bol miktarda bitkisel yağda kızartın, ardından öğütülmüş kişniş (2 tutam) ve yarım çay kaşığı şeker ekleyin. Ve şimdi yemek yemeye hazır! Ayrıca kapakları ile birlikte önceden sterilize ederek kavanozlarda muhafaza edebilirsiniz.
- Acıka … Domatesleri (1 kg) yıkayın ve soyun. Sonra onları bir kıyma makinesinde çevirin. Aynı işlemi sarımsak (3 baş), kırmızı biber (3), dolmalık biber (2) ve 1 demet kişniş ile yapın. Bütün bunları karıştırın, tuz (2 yemek kaşığı L.), Şeker (1, 5 çay kaşığı.) Ve tadına biber ekleyin. Sonunda, Acıka sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilebilir, yuvarlanabilir ve kışa kadar bodrum katına gönderilebilir.
- pilav … Uzun kahverengi pirinci (1 su bardağı) ıslatın ve kaynamaya bırakın. Bu arada rendelenmiş havuç (2 adet), Soğan (1 adet), Füme dana kaburga eti (350 g) yağda kızartın. Daha sonra tüm malzemeleri birleştirin ve yulaf lapası kabına dökün. Daha sonra içine bitkisel yağ (250 g) dökün ve karışımı sürekli karıştırarak 30 dakika kısık ateşte pişirin. Kapatmadan 10 dakika önce, tadına tuz ve karabiber ekleyin.
- kabak-patates çılgınlığı … Onları hazırlamak için her birini 3 parça rendeleyin. derisiz uygun sebzeler. Sonra karıştırın, tuzlayın, ekşi krema (2 yemek kaşığı) ile baharatlayın ve bir yumurtada çırpın. Daha sonra kalın krep benzeri bir yulaf ezmesi yapmak için biraz un ekleyin ve karabiberleyin. Sonra kızartma tavasını ısıtın, içine yağ dökün ve kütleyi bir kaşıkla yayın. "Köfteleri" kızarana kadar kızartın, ters çevirin ve tamamen pişene kadar bekleyin. Bundan sonra, onları bir tabağa alın ve ekşi krema ile fırçalayın, tadı biber ve sarımsakla tatlandırın.
- Çorba … Yıkanmış mantarları (300 g) kesin, doğranmış havuç (1 adet) ve soğan (2 adet) ile birlikte kızartın. Sonra hepsini bir tencereye koyun, temiz su, tuz ile örtün ve yumuşayana kadar pişirin. Brülörü kapatmadan önce biber, dereotu ve biraz rendelenmiş sarımsak ekleyin.
Karabiber diğer baharat türleri ile birleştirilebilir. Kakule, asafoetida, fesleğen, zencefil, tarçın, zerdeçal ve daha fazlasını tamamlar.
Karabiber hakkında ilginç gerçekler
Bu baharat MS 5. yüzyıldan beri bilinmektedir. İlk olarak, kıyı boyunca büyüdüğü Hindistan'da vahşi doğada görüldü. Zamanla Avrupa ülkelerine ithal etmeye başladılar.
Antik Roma ve Antik Yunanistan kralları arasında büyük bir popülerlik kazandı. Hatta ticaret sırasında pazarlık kozu olarak kullanıldığı noktaya geldi. Pazarlarda düzenli olarak katılımıyla takaslar yapıldı. 15. yüzyıldan itibaren öğütülmüş karabiberin Avrupa'ya ihracatında tekel vardı. Bunun nedeni, bir incelik olarak kabul edilmesi ve bu nedenle ihracata uygun olmamasıydı. Üzerindeki yasak ancak 18. yüzyılda kaldırıldı. Rusya'da bu baharat sadece 100 yıl sonra seçildi. Amerika'nın birçok milyonerinin servetini kazandığı söylenmelidir.
Bu biber, yemek pişirmek için çok uygundur, çünkü yıllarca saklanabilir. Bunu yapmak için, satın alındıktan hemen sonra ambalajından çıkarılmalı ve özel bir kaba dökülmelidir. Cam kavanozlar bunun için en uygunudur, plastik olanlar nemi her zaman iyi tutmaz.
Bir ürün ıslanırsa bozulabilir. Bundan sonra, toz birbirine yapışır ve kırılması tamamen anlamsız olan topaklar oluşturur. Karabiberi hazır bezelyeden kendiniz alabilirsiniz. Bunu yapmak için, bir mutfak robotu veya kahve değirmeni içinde öğütülmeleri gerekir. Ne biri ne de diğeri yoksa, bir bardağa koyup bir harçla iyice ezmek yeterli olacaktır. Karabiber hakkında bir video izleyin:
Bu baharat olmadan neredeyse hiçbir yemek yapamayacağından, mutfakta her zaman önemlidir. Burada fiyatının sembolik olması da çok önemlidir, bu yüzden satın almamak garip olacaktır. Bu baharata sahip olarak, kesinlikle karabiberli çeşitli tarifler bulabilir ve inanılmaz lezzetli birinci ve ikinci yemekler, çeşitli atıştırmalıklar hazırlayabilirsiniz.
