Karabiberin tarifi, kaç kalori ve hangi maddeleri içerdiği. Baharatın faydalı özellikleri ve vücut üzerindeki etkisi. Kullanım için olası zarar ve kontrendikasyonlar.
Karabiber tarifleri
Bu baharat dünyanın hemen hemen tüm mutfaklarında yaygın olarak bulunur, ancak özellikle Asya'da sevilir. Türkleri, Türkmenleri, Çinlileri, Japonları, Hintlileri severdi. Evrensel olarak adlandırılabilir, çünkü konserve sebzelerin, birinci ve ikinci kursların, salataların “en iyi arkadaşı” dır. Bu bileşenin kullanımı, tatlarının keskinliğini elde etmenize, aromayı geliştirmenize ve onlara özgünlük kazandırmanıza olanak tanır. Temelde, genellikle bir toprak analogu hazırlanır.
Aşağıdaki tarifleri not edin
- Porçini mantar çorbası … İlk olarak, (350 g) ılık suyla iyice yıkanmalı, bir saat ıslatılmalı, kurutulmalı, dilimler halinde kesilmeli ve kaynatılmalıdır. Daha sonra bu malzemeyi kızartın ve patatesleri (3), havuçları (1), soğanları (2) soyun. Şimdi her şeyi küpler veya şeritler halinde kesin ve kısık ateşte pişirin. Ardından mantarları soteleyin ve çorbaya ekleyin. Sonra tuzlayın, ekşi krema (2 yemek kaşığı), defne yaprağı (3 adet) ve karabiber (3 bezelye) dökün. Çorba neredeyse hazır olduğunda, dereotu ve rendelenmiş işlenmiş peynir (2 adet) serpin.
- Salamura süt mantarı … Temizleyin, yıkayın ve (2 kg) suda 2 saat bekletin. Bu süre geçtiğinde, onları kaynatın. Daha sonra 3 soğan ve sarımsak (3 kama) yarım halkalar halinde kesin. Daha sonra tuzu suyla karıştırılmış elma sirkesinde eritin. İlk bileşen 2 yemek kaşığı gerektirir. l. ve ikinci - 1 l. Bundan sonra 0,5 litrelik kavanozları sterilize edin ve soğumalarını beklemeden hazırlanan kütleyi buraya koyun ve tuzlu suyla doldurun. Ardından, konserveleri bodruma göndermeyecekseniz, onları yuvarlayın veya sıradan plastik kapaklarla kapatın.
- lâhana turşusu … (3 kg) mümkün olduğunca küçük şeritler halinde kesin. Ardından havuçları (3 orta boy) rendeleyin ve soğanı (1 adet) doğrayın. Bütün bunları karıştırın, elinizle ezin, şeker (1 bardak) ve tuz (2 yemek kaşığı L.). Şimdi tadına göre 2 defne yaprağı, kişniş ve kişniş, karabiber (5 bezelye), sirke (3 yemek kaşığı) ve su (2 L) ekleyin. Bu karışımı 3 litrelik bir kavanoza aktarın, örtün ve 3 gün bekletin. Tüm bu süre boyunca zaman zaman iyice karıştırın.
- Hafif tuzlu somon … Hazırlamak için taze, soğutulmuş balık alın (350-450 g ağırlığında biftek). Tüketimi yaklaşık 1, 2 yemek kaşığı olacak olan tuzla iyice ovalayın. ben. Bundan sonra balığı bir yemek kabına aktarın, defne yaprağı (3 adet), Şeker (1.5 çay kaşığı) ve karabiber (6 adet) ekleyin. Somonu kapağın altında 2-3 gün bekletin, bu süre eşit tuzlanması için yeterlidir.
- haşlanmış domuz pastırması … Bir kıyma makinesinde iyi bir et tabakasıyla (1 kg) çevirin. Daha sonra mısır nişastası (yarım çay kaşığı), karabiber (5 adet), önceden su banyosunda eritilmiş Tereyağı (2 yemek kaşığı) ekleyin. Ardından ezilmiş sarımsağı (6 diş) eklemeyi unutmayın. Elde edilen kütleyi tuzlayın ve 30 dakika tuzlu suda bağlanması ve kaynatılması gereken şeffaf küçük bir torbaya koyun. Karabiberli bu tarifi kullanarak ilk yemekleriniz için nefis bir meze alacaksınız!
- Fırında uskumru … Yıkayın ve temizleyin (2 adet). Ardından sert peyniri (120 gr) rendeleyin, tavuk yumurtasını (2 adet), Sarımsak (5 diş) ve karabiberi (3 adet) kaynatın ve doğrayın. Bir demet maydanozu doğrayın, tüm malzemeleri karıştırın, tuzlayın, ekşi krema (2 yemek kaşığı) ekleyin. Ardından, ringa balığı bu dolguyla doldurun, tüm uzunluk boyunca iplerle bağlayın, böylece dağılmaz ve yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. Balıkları 180 dereceden yüksek olmayan düşük bir sıcaklıkta pişirmeniz gerekir. Hazır olması için 30 dakika yeterli olacaktır.
- Salatalık turşusu … Bunları (1 kg) yıkayın ve sebzelerin boyutuna göre 2-4 parçaya bölün. Sebzeleri, altına doğranmış sarımsak (7 karanfil), frenk üzümü yaprağı (3 adet), Biber (6 bezelye), tuz (3 yemek kaşığı L.) Ve şeker dökmeniz gereken derin bir plastik kapta katlayın. 1 yemek kaşığı L.) … Ardından, soğutulmuş kaynar suyu (1,5 L) elma sirkesi (3 yemek kaşığı) ile karıştırarak tuzlu suyu hazırlayın. Üzerine salatalıkları dökün ve buzdolabında 3 gün bekletin. Bundan sonra hemen yenebilir veya sterilize edilmiş kavanozlarda saklanabilir ve kışa kadar saklanabilir.
- Bezelye Çorbası … Bezelyeleri gece boyunca kabartma tozu (1 yemek kaşığı) ile karıştırılmış kaynamış suda (1 litre) bekletin, bu daha yumuşak olmasını sağlayacaktır. Ertesi gün ocağa alın ve yaklaşık 15 dakika kaynattıktan sonra tavaya kızartmayı ekleyin. Hazırlamak için füme dana kaburga (250 gr), soğan (2 adet) ve havuç (2 adet) çok miktarda tereyağında sote etmeniz gerekir. Sebzeler mümkün olduğunca küçük kesilir ve altın kahverengi olana kadar kızartılır. Sonra patatesleri (2 adet) soyun ve bezelyelerin üzerine koyun, 10 dakika sonra diğer tüm malzemeleri et suyuna dökün. Çorbayı 15 dakika daha bekletin, ardından havanda doğranmış karabiber (5 bezelye), tuz ve defne yaprağı ekleyin.
Mümkünse, hazır yemeklere veya ocaktan çıkarılma anına daha yakın bir zamanda karabiber eklemek daha iyidir. Bu onların parlak aromasını ve hatırlanması kolay tadı koruyacaktır.
Karabiber hakkında ilginç gerçekler
Bu meyvelere sahip çalı, Hindistan ve diğer Asya ülkelerinde hala yabani olarak yetişmektedir. Bu arada, belki de onun sayesinde Amerika keşfedildi, çünkü Kolomb'un o ünlü yolculuğa sadece bu baharat uğruna çıktığını söylüyorlar. İskenderiye'de, MS 176 e., Marcus Aurelius döneminde o kadar aktif olarak işlem gördü ki, ithalat vergisi biberle ödendi. Eski zamanlarda, malları tartarken ağırlık yerine karabiber kullanılırdı. 1000 parçadan beri en doğru ağırlığı belirlemeyi mümkün kıldı. tam olarak 460 g ağırlığında 1511'de Portekiz, 1611'e kadar kalan bu baharatın satışında tekele sahip olmaya başladı. 18. yüzyılda Amerika'da birçok insan bundan bir servet kazandı.
Karabiber hakkında bir video izleyin:
Karabiber, yemek pişirmede her zaman kullanım bulacak çok popüler ve sağlıklı bir baharattır. Çeşitli yemeklerin tadını gerçekten vurgulamanıza ve onlara özgünlük kazandırmanıza olanak tanır.
