Yemek pişirmek için mantis karidesi nasıl seçilir? Yemek pişirmek için kerevit nasıl hazırlanır? Mantis Karidesleri için İLK-3 tarifleri: kremalı soslu makarna, kırmızı şarapta, haşlanmış klasik karidesler.
Mantis Karides (mantis karidesi, mantis karidesi), dünya okyanuslarının eşsiz bir sakinidir. Türün adı biyologlar tarafından değil, şefler ve tadımcılar tarafından verilmiş olsaydı, bu inceliğin en egzotik isimler altında gösteriş yapması muhtemeldir, çünkü tavus kuşu mantis karidesinin veya akrabalarının hassas tadını karşılaştırmak zordur. diğer deniz ürünleri ile. Istakoz etine belli belirsiz benzer, ancak yine de benzersiz ve eşsizdir. Ancak, enfes bir yemeğin tadını tam olarak çıkarmak için bir takım incelikleri bilmeniz gerekir.
Mantis Karidesleri Nasıl Seçilir?
Mantis karidesi pişirme yöntemlerinden bahsetmeden önce, ürün seçiminin karmaşıklıklarını anlayalım. Dünyada çoğu Hint Okyanusu'nun ılık kıyı sularında yaşayan bu hayvanların yaklaşık 400 türü vardır, bazı türleri Akdeniz'de de bulunur. Ve bölgelerin her birinde karides yenir. Örneğin, ana bileşeni mantis tavus kuşu karidesi olan İtalyan yemeği kanokchye gerçek bir incelik olarak kabul edilir ve her turist onu bir restoranda bulamaz.
Bu deniz ürünleri ile yemekler, İspanya, Türkiye, Tayland'daki İtalyan restoranlarının menülerinde bulunabilir, mantis karidesi sahillerde bile satılmaktadır. Ancak, bir restoran için bu yemeği tatmak isteyen çok fazla insanın olduğu durumlar vardır. Gıpta edilen kısmı almak için turistin neredeyse restoranın açılışına gelmesi gerekecek.
Burada, her bölgenin kendi kabuklu türü olduğu anlaşılmalıdır, bu da etin tadı ve dokusunun her ülkede farklı olacağı anlamına gelir. Ve et işleme teknolojisi farklı olabilir. Bu nedenle mantis karidesinin saf lezzetini yaşamak istiyorsanız, balık pazarlarında deniz ürünlerine bakıp kendiniz pişirmek veya uzmanlaşmış restoranların mutfaklarına teslim etmek daha iyidir. Bu tür restoranlar genellikle pazarın yakınında açılır ve ziyaretçilerin getirdiği ürünlerden hazırlanır.
Mantis kerevitleri için ilk balık avı sonbaharın sonlarında veya kışın başlarında başlar, bu nedenle sıcak yaz aylarında sıcak bir ülkeyi ziyaret ederseniz, restoran tadımını tercih edin, ancak ürünleri pazarlamayın. Büyük olasılıkla, deneyimsiz bir turiste farklı bir karides türü teklif edileceğinden.
Bu kerevitler için "avlanma" zamanı gecedir, bu nedenle sabahın erken saatlerinde taze yiyecek aramak için balık pazarına gelmek en iyisidir. Canlı bir mantis karidesi satın almanız gerekir, böylece daha sonra gecikmeden hemen pişirin. Bayat deniz ürünlerinin karakteristik bir kokusu vardır ve eski kerevitlerin neredeyse hiç eti yoktur. Bu incelikleri bilerek, kolayca iyi bir ürün seçebilirsiniz.
Not! Restoranların karides veya mantis karidesi soslu spagetti servis etmesi nadir değildir. Bununla birlikte, sos için çok küçük parçalara ayrıldığından, bir tabakta büyük bir et parçası görmeniz olası değildir. Şefin hilesi, egzotik deniz ürünlerinin ince aromasını hissetmenizi sağlayacaktır, ancak yine de etin tadını tam olarak çıkarmak her zaman mümkün olmayacaktır. Büyük karidesleri tatmak için onları kendiniz pişirmeniz gerekecek.
Karides mantis pişirme özellikleri
Kokulu karidesin ilk porsiyonu en iyi şekilde küçük alınır. Tam olarak yemeği tadacak kişi sayısı için en taze kereviti seçin. Bu kabuklular, kıyı sularında aktif olarak avlanmalarına rağmen, nesli tükenmekte olan türler değildir. Deniz ürünleri pazarlarında taze bir incelik bulmak kolaydır.
Ürünü hazırlamadan önce akan su altında iyice durulanmalı ve ardından temizlenmelidir. Temizlik sırasında kanser "meyve suyu" serpebilir, bu nedenle çalışmaya başlamadan önce bir önlük giymek ve masayı gazete ile örtmek daha iyidir.
Mantis karidesini temizlemek çok basittir: keskin bir makasla kafayı gövdeyle eklem noktasında keseriz ve ardından kuyruktan başlayarak kabuğun kenarlarını dikkatlice keseriz. Kesimi sadece kabuk tabakasını kaldıracak şekilde yapmaya çalışıyoruz. Karidesleri baş aşağı çeviririz ve makas yardımıyla "eteği" çıkarırız - karidesin suda hareket ettiği süreçler.
Temizlenen gövde daha fazla işlem için hazırdır. Lezzetli etin tadını bu temizleme yöntemiyle çıkarmak için ellerinizi kirletmeden kabuğun geri kalanını çatalla kaldırmanız yeterli olacaktır. Doğru servisin ve kolay temizlemenin, yemeklerin tadına bakmak için egzotik etten daha az anlam ifade etmediğini kabul etmelisiniz.
Diğer bir temizleme tekniği, sırt çizgisi boyunca düz bir kesimdir. Böyle bir kesi yaptıktan sonra bağırsakları (küçük siyah tüp) almanız gerekir. Mantis karidesi küçükse, içindekiler iyice durulanarak bu aşama atlanabilir. Et hazırlamak için bu teknoloji ile yemeğin tadı zengin olacak, ancak eti yemek sırasında zaten temizlemeniz gerekecek.
Tayland'da mantis karidesi tamamen tüketilmektedir. Kafa atılmaz, ayrı bir incelik olarak satılır. Kabuklu beyinler, egzotik mutfağı sevenler tarafından emilir. Tabii ki, sadece Hint su bölgesinden büyük bireyler böyle bir mutfak keyfi için uygundur. Böyle bir yemek için deniz ürünlerinin kendi kendine işlenmesi önerilmez. Bu durumda, Tayland mutfağının profesyonellerine güvenmek daha iyidir.
Not! Mantis karidesi veya mantis nadir türler olmasa da, bu özel türün balık pazarlarındaki fiyatının ortalamanın üzerinde olacağına hazırlıklı olun. Bunun nedeni ürünün yumuşak ve tatlı etidir. Her ne kadar karidesin yüksek fiyatının turistlerin ilgisinden kaynaklandığı da göz ardı edilemez.
EN İYİ 3 Mantis Karides Tarifleri
Bu deniz mahsulünün avlandığı her bölgenin kendi mantis karidesi tarifleri vardır. İtalya ve İspanya'da sosa aromatik şarap eklemek gelenekseldir, Asya'da ise eti kendi suyunda haşlamayı tercih ederler. Hangi tarifi seçerseniz seçin, pişirmenin özelliklerini dikkatlice okuyun. Acil ihtiyaç olmadıkça önerilen baharatları ve pişirme koşullarını değiştirmeyin. O zaman karides mantis etinin hassas tadının tadını çıkarabilirsiniz.
Kremalı soslu mantis karidesli makarna
Mantis karidesi protein bakımından çok yüksek ve karbonhidrat bakımından düşüktür, bu da onu mükemmel bir diyet ürünü yapar. Ancak aynı zamanda, kerevitler çoğunlukla makarna sosunun bir parçası olarak servis edilir. Bu, kalori alımını izleyenler tarafından dikkate alınmalıdır.
- 100 g - 182 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 3
- Pişirme süresi - 25 dakika
İçindekiler:
- Tagliatella eriştesi veya Festonate makarna - 6 yuva
- Karides mantis - 300 gr
- Parmesan - 100 gr
- Krem - 200 ml
- Su - 400 ml
- Tereyağı - 50 gr
- Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı
- Ispanak - 75 gr
- Sarımsak - 4 diş
- Tuz, karabiber - tatmak
Kremalı sosta mantis karidesli makarnanın adım adım hazırlanması:
- Malzemeleri ısıl işlem için hazırlıyoruz: ıspanağı iyice yıkayın ve ince doğrayın, sarımsakları bir bıçakla soyun ve ezin, karidesleri akan su altında durulayın ve soyun.
- Geniş tabanlı ve yüksek kenarlı bir kızartma tavasını önceden ısıtın. Tereyağını zeytinyağı ilavesiyle maksimum sıcaklıkta eritin.
- Karidesleri sıcak bir tavaya koyun ve üzerine ezilmiş sarımsak serpin. Bu durumda 20-30 saniye tutuyoruz, sonra ters çeviriyoruz, tuz ve karabiber.
- Karidesleri her iki tarafta 30 saniyeden fazla tutmayın. Toplam kızartma süresi 1,5 dakikadır. Bitmiş karidesleri bir tabağa koyun ve sarımsakları çıkarın.
- Tavayı tekrar ateşe koyun, maksimum ısıtma modunu biraz azaltın (sıcaklık ortalamanın üzerinde olmalıdır). Kremayı ve suyu tavaya dökün, bir tutam tuz ekleyin.
- Aldente erişte yuvalarını tavaya indirin ve kapağı kapatın. Sos kaynamaya başlar başlamaz kapağı çıkarın. Ve bu süre zarfında peyniri ince bir "havuç" rendesi üzerine rendeleyebiliriz.
- Sosu 2-3 dakika kaynattıktan sonra karıştırın. İnce doğranmış ıspanak ve parmesan ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.
- Pişirmenin son aşamasında, karidesleri tavaya geri koyun ve iyice karıştırın.
- Ek rendelenmiş peynirle süslenmiş sıcak makarna hemen masaya servis edilir.
Makarna, mantis karidesini evde pişirmenin en basit tariflerinden biridir. Aynı zamanda, yemeğin maliyeti bir İtalyan restoranından çok daha düşük olacak ve tadı daha az iştah açıcı olmayacak. Tarifte yer alan ıspanak, tazelik ve renk kattığı için tariften çıkarılması önerilmez. Ancak genel olarak, çoğu İtalyan tarifi gibi, bu mantis karidesi tarifi, oranları değiştirerek ve sosa baharat ekleyerek özelleştirilebilir.
Not! Belirtilen macun miktarı 600 ml sıvı gerektirir. Pişirmek için %33 krema alırsanız, 200 ml krema ve 400 ml su kullanın. Daha düşük yağ içerikli krema alırsanız, miktarları artmalıdır. Bazı gurmeler bu yemeği sütle pişirmeyi tercih ediyor. Bu durumda sadece 200 ml su ve 400 ml süt alınır.
Kırmızı şarapta mantis karidesi
Mantis tavus kuşu karidesi, büyüklüğü ve sıra dışı görünümü ile ayırt edilir. Ancak pişirmede, ürünün standart olmayan tat özellikleri çok daha fazla dikkat çekiyor. Hassas elastik, ama aynı zamanda inanılmaz derecede sulu et, kırmızı şarapla iyi gider. İtalyan mutfağının bu yemeği garnitür olmadan servis edilir ve oldukça doyurucu ve iştah açıcıdır.
İçindekiler:
- Karides mantis - 500 gr
- Domates - 250 gr
- Kuru kırmızı şarap - 1 yemek kaşığı.
- Zeytinyağı - 3 yemek kaşığı
- Sarımsak - 4 diş
- Maydanoz - dekorasyon için
- tatmak için tuz
Mantis karidesinin kırmızı şarapta adım adım pişirilmesi:
- Mantis karidesini akan su altında iyice durulayın, büyük bireylerin bağırsaklarını çıkarın.
- Maydanozu ince ince kıyın ve soyulmuş sarımsağı bıçakla ezin. Domatesleri ince dilimler halinde kesin.
- Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve ardından diş sarımsakları altın rengi olana kadar kızartın.
- Tavayı kısık ateşte hareket ettiriyoruz ve içindeki domatesleri 10 dakika kaynatıyoruz. İstenirse, domatesler tuzlanabilir. Karışımı 2-3 dakikada bir karıştırın.
- Tavaya bir bardak kırmızı şarap dökün, karidesleri koyun ve üstüne maydanoz dökün. Kapağını kapatıp 5-7 dakika kısık ateşte bırakıyoruz.
- Hazır karidesler tabağa dizilir ve süslenmeden servis edilir.
Bu yöntemi denemeye karar verirseniz, mantis karidesinin nasıl pişirileceği, yemeği ayrı bir tabakta veya limon suyunda taze sebzelerle masaya servis edin. Bu durumda, ekmek bruschetta, kerevitlere geleneksel bir katkı olacaktır.
Not! Yemeğin öne çıkan özelliği sadece tadı değil, aynı zamanda çeşnicibaşı tarafından karidesin kendi kendini kesmesidir. Bu nedenle, kısmi temizleme yönteminin kullanılması tavsiye edilir (karidesin arkasında bir kesi yapın, bağırsakları çıkarın, ancak daha fazla değil).
Haşlanmış Mantis Karidesleri
Mantis karidesinin nasıl pişirileceğine ilişkin bu tarif, aktif gezginler için uygundur. Klasik kaynatma karides teknolojisi, deniz ürünlerinin gerçek tadını korumanıza ve buna göre dünyanın her köşesinde çeşitli kabuklu alt türlerinin tadına bakmanıza olanak tanır. Mantis Karidesini sevmiyorsanız, büyük olasılıkla bu sizin türünüz değildir. Farklı bir alanda, deniz ürünlerinin tadı damak zevkinize göre farklı olabilir.
İçindekiler:
- Karides mantis - 500 gr
- Su - 1,5 l
- Tuz, limon suyu - isteğe bağlı
Haşlanmış Mantis Karideslerinin Adım Adım Hazırlanışı:
- Balık pazarından taze mantis karidesi almayı başardıysanız, akan su altında duruladıktan sonra hemen tuzlu kaynar suya dökün. Karidesleri soymak gerekli değildir.
- Yukarı çıkar çıkmaz tavayı ocaktan alın ve suyu boşaltın.
- Bitmiş yemeği limon suyuyla serpin ve servis yapın.
Dondurulmuş karides satın aldıysanız, pişirmeden önce buzdolabında yavaş yavaş çözmeniz önerilir. Kerevitler kaynar suda yüzdükten sonra 3-5 dakika daha kaynamaya bırakılmalıdır. Dondurulmuş et zaten soyulmuşsa, pişirme süresi kısalır.
Önemli! Uzun süreli ısıl işlem, karides etini sert, "kauçuk" yapar. Pişirirken etin işlem süresine kesinlikle uymak gerekir, aksi takdirde kokulu et yerine "botlardan taban" alma riskiyle karşı karşıya kalırsınız.
Mantis karidesi için video tarifleri
Mantis karidesi sadece egzotik bir deniz hayvanı değil, aynı zamanda gerçek bir inceliktir. Mantis karidesi kıyıdaki tropik bölgelerde kolayca yakalanırken, bu mucize üründen yapılan restoran yemekleri inanılmaz derecede pahalıdır. Yüksek maliyet, büyük deniz ürünleri etinin hassas tatlı tadından ve aynı zamanda turist gezginler arasındaki popülaritesinden kaynaklanmaktadır. Aynı zamanda, restoran yemekleri her zaman bu ürünün tüm lezzet yelpazesini iletmez. Mantis karidesinin gerçek lezzetinin tadını çıkarmak için, yerel balık pazarından taze yakalanmış kabukluları satın almak ve kendiniz pişirmek en iyisidir. Ayrıca karidesin işlenmesi ciddi bir pişirme bilgisi ve özel mutfak ekipmanı gerektirmez. İstenirse herkes Mantis karidesinin enfes lezzetinin tadını çıkarabilir.
