Strudel, armut dolgulu ince gerilmiş hamurdan yapılmış inanılmaz lezzetli bir rulo. Hamur ve dolgu nasıl düzgün bir şekilde hazırlanır, pişirmenin sırları ve özellikleri var mı? Tarifin tüm inceliklerini ortaya koyuyoruz.
Tarif içeriği:
- Armut turtası nasıl pişirilir - genel pişirme prensipleri
- Armut turtası: klasik bir tarif
- Puf böreği armut turta
- lavaş armut turta
- Video tarifleri
Strudel, çeşitli dolgularla hazırlanan geleneksel bir Avusturya tatlısıdır, çünkü hamurun tadı ve yoğunluğu, dolguyu sürekli denemenize izin verir. En popüler dolgu elmadır. Ama bunların yanında tatlı, fındık, çikolata, çilek, çilek, kiraz, fındık, süzme peynir, haşhaş tohumu ve tabii ki armut ile hazırlanır. İkincisi ile bugün bu inceliği pişireceğiz. Sebzeli, etli, mantarlı ve peynirli dolgulu turtalar olduğuna dikkat edilmelidir. Hem tatlı hem tuzlu, lezzetli, doyurucu ve denemeye değer herhangi bir hamur işi.
Armut turtası nasıl pişirilir - genel pişirme prensipleri
- Muhallebi farklı hamurlardan hazırlanır, ancak en çok mayasız gerilmiş hamur kullanılır. Ayrıca ince yaprak yufka, lor veya milföy kullanılır.
- Turtanın "tembel" versiyonu için ince Ermeni lavaşı kullanılır.
- Klasik tatlı malzemeleri un, tereyağı, su ve bir tutam tuzdur.
- Şeker genellikle hamura değil, dolgunun kendisine eklenir.
- Bazı tarifler asit ilavesini içerir, hamurun esnekliğini arttırır ve tatlı daha ufalanır.
- Yağ (sebze veya tereyağı) eklenmelidir. Hamuru yumuşatır ve elastikiyetini arttırır.
- Yağsız bir tarif için bitkisel yağ, tatlı tatlılar için eritilmiş tereyağı veya ghee kullanılır.
- Hamur önce buzdolabında yarım saat bekletilir. Bu süre zarfında un glüteni şişer, elastik hale gelir ve yuvarlanması daha kolay olur.
- Hamur çok ince açılır, aksi takdirde pişmez ve tatlı yapışkan ve nemli olur.
- Hamur önce merdane ile açılır, sonra elle şeffaflaşana kadar açılır.
- Çok fazla doldurma olmalı.
- Doldurma çok sulu ise, hamur tabakasını öğütülmüş ekmek kırıntıları, kurabiyeler veya fındıklarla serpin. Fazla sıvıyı emeceklerdir.
- Masanın üzerine un serpilmiş büyük bir keten havlu koyarsanız, turtayı katlamak daha kolay olacaktır. Daha sonra havlu üzerinden çekilerek rulo sarılır.
- Turtayı pudra şekeri serperek sıcak olarak servis edin.
Armut turtası: klasik bir tarif
Klasik Avusturya turtası tarifi streç hamurdan yapılır. Ve hazırlanma süreci çok zahmetli olmasına rağmen, buna alıştıktan sonra, böyle bir incelik, fazla çaba harcamadan birkaç dakika içinde hazırlanabilir.
- 100 g - 189 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 4 Strudel
- Pişirme süresi - 1 saat 50 dakika
İçindekiler:
- Un - 4 yemek kaşığı. Su - 1, 5 yemek kaşığı.
- Bitkisel yağ - 75 ml
- Ceviz - 15 gr
- Tereyağı - 100 gr
- Sirke - 1 çay kaşığı
- Öğütülmüş tarçın - 2 çay kaşığı
- tuz - bir tutam
- Şeker - 150 gr
- Armut - 1 kg
Fotoğraflı klasik bir tarif olan armutlu turtanın adım adım hazırlanması:
- Tuz, bitkisel yağ ve sirkeyi suda eritin.
- Unu ince bir elek ile sıvıya eleyin.
- Elinize yapışmayan yumuşak, elastik bir hamur yoğurun.
- Bitmiş hamuru bir topun içine yuvarlayın, folyo ile sarın ve 1 saat soğutun.
- Bu süreden sonra hamuru 4 parçaya bölün ve her parçayı merdane ile ince bir tabaka halinde yuvarlayın.
- Daha sonra hamuru elinize alın ve avuçlarınızın tozlu tarafıyla, ortasından kenarlara doğru mümkün olduğunca ince bir şekilde uzatın. Hamurun kurumasını önlemek için bunu hızlı bir şekilde yapın.
- Bitmiş hamur tabakasını un serpilmiş bir yüzeye ya da daha iyisi temiz bir bezle yayın. Bu, yuvarlamayı kolaylaştıracaktır.
- Tereyağını eritin ve kurumaması için hamurun yüzeyini fırçalayın.
- Fındıkları küçük kırıntılar halinde doğrayın ve hamurun üzerine serpin.
- Armutları yıkayın, kaba bir rende üzerine rendeleyin ve hamurun tüm yüzeyine yayın.
- Üzerlerine şeker ve öğütülmüş tarçın serpin.
- Dolguyu hamurun kenarıyla dikkatlice örtün ve gevşek bir rulo halinde yuvarlamak için bir havlu kullanın.
- Bir fırın tepsisini veya fırın kağıdını yağlayın.
- Strudel'ı dikiş tarafı aşağı gelecek şekilde üstüne yerleştirin.
- Altın kahverengi bir kabuk oluşturmak için üstüne süt veya çırpılmış yumurta sürün.
- Fırını önceden 180 dereceye ısıtın ve turtayı 20 dakika pişirin.
- Pişirme işleminde tereyağı veya süt ile 1-2 kez yağlayın.
Puf böreği armut turta
Puf böreği armut turtası için adım adım tarif, lezzetli ev yapımı kekler elde ederken size çok zaman kazandıracak. Böyle bir rulo sadece aile çayı içmek için masaya değil, aynı zamanda özel bir vesileyle de servis edilebilir.
İçindekiler:
- Puf böreği - 500 gr
- Armut - 500 gr
- Kuru üzüm - bir avuç
- badem - bir avuç
- Süt - ruloyu yağlamak için
- Şeker - 100 gr
Puf böreği armut turtasının adım adım hazırlanması:
- Hamuru önceden dondurucudan çıkarın ve erimeye bırakın. Mikrodalga fırın kullanmayın, aksi takdirde bozulur.
- Bademleri kuru bir tavada kızartın ve bir bıçakla ince doğrayın.
- Üzümlerin üzerine kaynar su dökün ve yumuşaması için 10 dakika bekletin. Daha sonra kağıt havlu ile kurulayın.
- Armutları yıkayıp küp şeklinde doğrayın.
- Hamur çözüldüğünde, bir oklava ile ince bir tabaka halinde yuvarlayın.
- Üzerine öğütülmüş badem, armut, kuru üzüm uygulayın ve şeker serpin.
- Hamuru yavaşça rulo şeklinde yuvarlayın ve parşömen kağıdına dikiş tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin.
- Süt ile yağlayın ve önceden ısıtılmış 180 ° C'ye ısıtılmış fırında 20-25 dakika altın rengi olana kadar pişirin.
lavaş armut turta
Armut turtası için en basit tarif, ince Ermeni lavaş turtasıdır. Böyle bir muamele hazırlamak için yarım saatten fazla ihtiyacınız olmayacak ve yemek masanızı lezzetli bir tatlılık süsleyecek.
İçindekiler:
- İnce Ermeni lavaşı - 2 adet.
- Armut - 6 adet.
- Şeker - 50 gr
- Tereyağı - 30 gr
- Öğütülmüş kraker - 50 g
- Limon - 0,5 adet.
- Yumurtalar - yağlama için
Lavaş armut turtasının adım adım hazırlanması:
- Armutları yıkayıp rendeleyin.
- Lavaşı masanın üzerine yayın ve eritilmiş tereyağı ile fırçalayın. Yağı kaynama noktasına getirmeyin.
- Üzerine öğütülmüş ekmek kırıntıları serpin.
- Armutları üstüne yerleştirin.
- Limonu yıkayın, kabuğunu rende ile alın ve armutun üzerine koyun.
- Doldurma üzerine şeker serpin.
- Pide ekmeğini hafifçe yuvarlayın ve bir fırın tepsisine dikiş tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin.
- Yumurtayı çırpma teli ile karıştırın ve strudel üzerine silikon bir fırça ile sürün.
- Fırını 180 dereceye ısıtın ve ürünü 15 dakika pişirin.
Video tarifleri:
