Yunan fast food pişirme özellikleri. Her zevke uygun farklı dolgular ve farklı soslar içeren cayrolar için EN İYİ 5 tarif.
Gyros geleneksel bir Yunan yemeğidir. Kısaca "gyro" olarak adlandırılır. Türk shawarma veya dönerine çok benzer. Bu yüzden sık sık buna denir - Yunan shawarma. Döner tarifindeki temel fark, doldurma için kullanılan malzemelerin çeşitliliğidir.
Pişirme jiroskoplarının özellikleri
Gyros, hazırlama kolaylığı ve doldurma için kullanılan malzemelerin bolluğu ile ünlü ulusal bir Yunan fast foodudur. Tabanı pide değil, "pide" adı verilen bir Yunan gözlemesidir. Bu, pişirmesi kolay mayasız yassı ekmektir. Pide evde hazırlanabilir veya fırınlardan satın alınabilir.
Dolguya gelince, bu durumda marul veya roka, taze sebze ve et kullanırlar. Döner yemeğin ana sırrı, etin çok fazla marine edilmemesi ve kızartılmamasıdır. Bu durumda, çeşitli baharatlar ve katkı maddeleri ile kesintiye uğramaması gereken, iyi ifade edilmiş bir tada sahip olmalıdır. Tavuk, domuz eti veya sığır eti kullanabilirsiniz.
Shawarma'dan farklı olarak, cayrolara patates kızartması da eklenir. Bu, yemeğe belirli bir lezzet verir ve aynı zamanda daha tatmin edici hale getirir. Gyros tam bir yemek olarak kabul edilebilir.
Yunan fast food jiroskopları çoğunlukla domates sosu veya dzatziki adı verilen geleneksel bir Yunan sosu ile tatlandırılır. Hazırlanması için, kural olarak, kalın doğal yoğurdun yapıldığı keçi sütü kullanılır. Presten geçirilen sarımsak, salatalık, otlar ve limon eklenir. Bazen biraz daha nane eklenir. Artık hiçbir aroma maddesi kullanılmamaktadır. Bu sos genellikle et yemekleri veya ekmekle servis edilir.
Yunan lokantaları ve fast food işletmeleri şarap, limonata veya jiroskoplu domates suyu servis eder.
TOP 5 Yunan gyros tarifleri
Gyros, birçok işletmede bulunabilen bir fast food, sokak yemeğidir. İlginç bir gerçek şu ki, Yunanistan'da bu yemek o kadar popüler ki herkesin en sevdiği McDonald's ve diğer fast food işletmeleriyle kolayca rekabet edebiliyor. Gyros sadece hızlı ve lezzetli değil, aynı zamanda daha az kalorilidir. Jiroskopların nasıl pişirileceğine dair TOP 5 tarifleri dikkatinize sunuyoruz.
Tavuklu ev yapımı döner
Çoğu zaman, jiroskoplar için kullanılan tavuk etidir. Daha yumuşaktır ve ünlü dzatziki sosuyla iyi gider. Sarımsağa batırılmış ev yapımı pide inanılmaz bir tada sahiptir ve yemeği lezzetli hale getirecektir.
- 100 g - 1483 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 2
- Pişirme süresi - 1 saat
İçindekiler:
- Buğday unu - 250 gr (pide için)
- Su - 50 gr, kefir - 40 gr (pide için)
- Yumurta - 1 adet. (pide için)
- Pişirme hamuru - 1/2 çay kaşığı (pide için)
- Tuz - 1/4 çay kaşığı, şeker - 1/2 çay kaşığı (pide için)
- Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı (pide için)
- Ev yapımı yoğurt (kalın) - 150 gr (tzatziki sosu için)
- salatalık - 1 adet. (dzatziki sos için)
- Sarımsak - 2 diş (tzatziki sosu için)
- Yeşiller (nane, dereotu, fesleğen), zeytinyağı - tatmak (dzatziki sosu için)
- Tavuk filetosu - 400 gr (doldurmak için)
- Patates kızartması - 300 gr (doldurmak için)
- Domates - 2 adet, Salatalık - 1 adet. (Doldurmak için)
- Tatlı biber - 1 adet. (Doldurmak için)
- Marul soğanı - 2 adet, Marul yaprakları - tatmak (doldurmak için)
Tavuklu ev yapımı jiroskopların adım adım pişirilmesi:
- İlk önce bir kek yapmaya başlamalısın. Bunu yapmak için, tüm malzemeleri karıştırın ve hamuru yoğurun, bir top haline getirin. Sonra bir kaseye koyun ve biraz un serpin. 30 dakika buzdolabında bekletin.
- Bu arada sosu hazırlayın. Ev yapımı yoğurt önceden hazırlanmalıdır. Beyaz renkte, katkı maddesi içermeyen, kıvamı kalın olmalıdır. Salatalık ve sarımsağı ince bir rende üzerine rendeleyin. Zeytinyağı ve tuzu ekleyin. Yeşillikleri zevkinize göre seçebilirsiniz. Yıkanmalı ve ince doğranmış olmalıdır. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve buzdolabında 15-20 dakika bekletin.
- Tavuk filetoyu küçük dilimler halinde kesin. Tuz ve karabiber ekleyin. Altın kahverengi olana kadar zeytinyağında kızartın. Çok fazla kızartmayın. Et kızartılırken, doldurma için sebzeleri doğrayın.
- Hamuru buzdolabından çıkarın ve 2 parçaya bölün. Her birini merdane ile tavaya sığacak şekilde küçük ince kekler şeklinde yuvarlayın.
- Tavayı önceden ısıtın, zeytinyağı ekleyin. Tortillaları kahverengi lekeler oluşana kadar her iki tarafta kızartın.
- Hazır tortillaya biraz sos sürün ve marul yapraklarını yayın. Doldurma malzemeleri ile üst. Pastayı yuvarlayın, içine daha fazla sos ekleyebilirsiniz.
Domates-yoğurt soslu etli döner
Tavuk yerine domuz eti eklerseniz, jiroskoplar daha az lezzetli olmaz. Bu durumda, domuz bonfile kullanmak daha iyidir. Et çok lifli ve yumuşak olmamalıdır. Domates-yoğurt sosu kesinlikle kimseyi kayıtsız bırakmayacak ve bu yemeğin tadını mükemmel bir şekilde vurgulayacaktır.
İçindekiler:
- Domuz bonfile - 450 gr
- Pide - 3 adet.
- Zeytinyağı - 1/4 yemek kaşığı
- Kuru kırmızı şarap - 1/4 yemek kaşığı.
- Sarımsak - 4 diş
- tatmak için tuz
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
- Buzdağı salatası - tatmak
- Salata soğanı - tatmak
- salatalık - 2 adet.
- Tatlı biber - 2 adet.
- Parmesan peyniri - tatmak
- Doğal yoğurt - 0,5 l (sos için)
- Sarımsak - 2 diş (sos için)
- Kapari (tuzlu su yok) - 2 yemek kaşığı (sosu için)
- Kekik - tatmak (sos için)
- Şarap sirkesi (kırmızı) - 1 yemek kaşığı (sosu için)
- Limon suyu - 1 yemek kaşığı (sosu için)
- tuz - 1 çay kaşığı (sosu için)
- Öğütülmüş karabiber - tatmak (sos için)
- Domates (erik) - 2 adet. (sosu için)
Domates-yoğurt sosunda domuz jiroskoplarının adım adım hazırlanması:
- İlk önce et için turşuyu hazırlamanız gerekir. Şarap ve zeytinyağını derin bir kaseye dökün. Sarımsakları en ince rende üzerine sürün. Kekik küçük parçalar halinde kesin. Her şeyi iyi karıştırın. Eti derin bir kaseye yaydık ve ortaya çıkan turşuyla doldurduk. Üzerini streç film ile kapatıp en az 4 saat buzdolabında bekletin.
- Bu arada sosu hazırlayın. Bunu yapmak için önce doğal yoğurt hazırlamanız gerekir. Çeşitli katkı maddeleri olmadan, kalın kıvamda beyaz olmalıdır. Yoğurdu bir kaseye dökün. Sarımsakları ince bir rende üzerine sürün veya presten geçirip yoğurda ekleyin. Kekik ince ince doğrayın ve yoğurda ekleyin. Kaseye limon suyu ve kırmızı şarap sirkesi ekleyin. Tuz ve biber. Her şeyi iyi karıştırın.
- Domatesleri küçük küçük doğrayın ve blender kasesine alın. Pürüzsüz olana kadar çırpın. Elde edilen yoğurt sosunu domateslerin üzerine dökün ve birkaç dakika çırpın. Bir kaseye dökün, streç film ile örtün. 20 dakika buzdolabında bekletin.
- Süre geçtikten sonra eti buzdolabından çıkarıyoruz. Küçük dilimler halinde kesin ve altın kahverengi olana kadar zeytinyağında kızartın.
- Plakayı peçeteyle örtün. Eti peçeteye koyun. Bu, fazla yağı gidermek için yapılır.
- Bundan sonra, sebzeleri doldurma için hazırlamanız gerekir. Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin. Salatalık ve dolmalık biberi şeritler halinde kesin. Parmesan peynirini ince bir rende üzerine rendeleyin.
- Pideyi çalışma yüzeyine yerleştirin. Biraz sos ekleyin. Buzdağı yapraklarını yayıyoruz, etleri ve önceden hazırlanmış sebzeleri ekliyoruz. Pideyi kek haline getiriyoruz. Üzerine biraz daha sos ekleyin ve rendelenmiş Parmesan peyniri serpin.
Kuzu ve kızılcık soslu jiroskoplar
Kuzulu döner tam olarak ailenizi ve arkadaşlarınızı şaşırtabileceğiniz bir yemektir. Kokulu kuzu, tatlı ve ekşi kızılcık sosuyla iyi gider. Ve ev yapımı peynirli pide inanılmaz derecede gevrek olacak ve sarımsakla ıslatılacaktır.
İçindekiler:
- Kuzu - 400 gr
- soğan - 2 adet.
- Kiraz domates - 6-10 adet.
- tatmak için tuz
- zevkinize biber
- Biberiye tadı
- Kekik - tatmak
- Buğday unu - 400 gr (pide için)
- Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı (pide için)
- Kuru maya - 7 gr (pide için)
- Su - 250 ml (pide için)
- Tuz - 2 yemek kaşığı (pide için)
- Rendelenmiş peynir - 250 gr (pide için)
- Kızılcık - 200 gr (sos için)
- Bal - 3 yemek kaşığı (sosu için)
- Şeker - 2 yemek kaşığı (sosu için)
- soğan - 1 adet. (sosu için)
- Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı (sosu için)
- Mandalina suyu - 100 ml (sos için)
- Mandalina kabuğu rendesi - 1 adet. (sosu için)
Kuzu ve kızılcık soslu jiroskopların adım adım hazırlanışı:
- İlk önce pide yapmaya başlamalısın. Buğday unu, maya ve tuzu karıştırın, zeytinyağı ve suyu ekleyin. Suyun sıcak olması önemlidir. Hamuru elle yoğurun. Üzerine peyniri ekleyip 10-15 dakika güzelce yoğurun. Daha sonra un serpilmiş bir tabağa koyun, streç filmle örtün ve birkaç saat ılık bir yerde bırakın. Hamur yükselmeli ve hacim olarak artmalıdır.
- Bundan sonra eti marine edin. Soğanı ince bir rende üzerine sürün. Eti baharatlarla ovun. Folyoya sarın. Fırını 200 dereceye ısıtın ve yarım saat pişirin. Etin kurumaması için her 30 dakikada bir fırından çıkarılıp küçük kesikler yapılması tavsiye edilir.
- Bu arada kızılcık sosunu hazırlayın. Soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağında altın sarısı olana kadar kızartın. Tencereye kızılcık ve mandalina kabuğu rendesini ekleyin, mandalina suyunu dökün. Zeytinyağlı hazır soğanı bir tencereye dökün. İyice karıştırıp kısık ateşte pişirin. Bal ve şeker ekleyin. Tekrar karıştırın ve kaynayana kadar ateşte bırakın. Sonra ısıyı azaltıp 15 dakika daha pişiriyoruz. Ateşten alın ve sosu tamamen soğumaya bırakın. Sonra bir blender kasesine dökün ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
- Çalışma yüzeyini un ile serpin. Hamuru 3 parçaya bölün ve küçük yassı kekler halinde yuvarlayın. Tavayı zeytinyağı ile yağlayın ve iyice ısıtın. Tortillaların her iki tarafı da yumuşayana kadar pişirin. Altın kahverengi bir kabukla çıkmalılar.
- Eti fırından alıp küçük küçük doğrayalım. Soğanı küçük yarım halkalar halinde kesin.
- Bitmiş pastayı çalışma yüzeyine yaydık. Üzerine kızılcık sosu ekleyin, etleri ve soğanları yayın. Bir Paskalya pastası ile kapatıyoruz. Üzerine biraz daha sos dökün.
Geleneksel Yunan jiroskopları
Geleneksel Yunan yemeği gyros sadece et ve sebzeleri değil, aynı zamanda patates kızartmasını da içerir. Sos olarak evde yapımı çok kolay olan domates sosu kullanılır. Bütün bunlar, pide adı verilen kokulu, sarımsakla ıslatılmış bir pastaya sarılır.
İçindekiler:
- Domates - 2 adet.
- patates kızartması - 300 gr
- Tavuk filetosu - 400 gr
- tatmak için tuz
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
- kırmızı dolmalık biber - 1 adet.
- Salata soğanı - 1 adet.
- salatalık - 1 adet.
- Kekik - tatmak
- Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı
- tatmak için zeytin
- Marul yaprakları - dekorasyon için
- Pide - 2 adet.
- Zeytinyağı - 2 çay kaşığı (sosu için)
- ampul soğan - 1/2 adet. (sosu için)
- Sarımsak - 2 diş (sos için)
- Kekik - tatmak (sos için)
- Konserve domates - 400 gr (sos için)
- Taze domates - 2 adet. (sosu için)
- domates salçası - 2 çay kaşığı (sosu için)
- şeker - 1 çay kaşığı (sosu için)
Adım adım geleneksel Yunan jiroskopları nasıl hazırlanır:
- İlk önce sosu hazırlamanız gerekir. Küçük bir tencereye zeytinyağını ekleyin. İnce bir rende üzerine soğan ve sarımsağı ovun ve bir tencereye ekleyin. Kısık ateşte yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
- Konserve domatesleri küçük küçük doğrayıp tencereye ilave edin. Kekik ile baharatlayın ve şeker ekleyin. 15 dakika daha ocakta bekletin. Bu süre zarfında sos biraz haşlanacak ve koyulaşacaktır.
- Taze domatesleri soyun, küçük parçalar halinde kesin ve ara sıra karıştırarak 10 dakika daha pişirin. Sosu ocaktan alıp soğumaya bırakın.
- Sos soğurken, dolguyu hazırlamanız gerekir. Tavuk filetoyu küçük dilimler halinde kesin. Tuz ve biber. Tavayı iyice ısıtın, filetoları her iki taraftaki zeytinyağında altın kahverengi olana kadar kızartın. Salatalık ve dolmalık biberleri şeritler halinde kesin. Salata soğanlarını yarım halkalar halinde kesin. Zeytinleri ortadan ikiye kesin.
- Patates kızartmasını önceden hazırlayın.
- Pideyi çalışma yüzeyine koyun, domates sosuyla yağlayın. Marulla doldurun, et, patates kızartması, sebze ve zeytin ekleyin. Pideyi yuvarlayın, üstüne biraz daha sos ekleyin.
Vişne soslu dana eti ile jiroskoplar
Döner ilk bakışta birçok sokak işletmesinde bulunabilen bir fast food yemeğidir. Ancak bu, ondan enfes bir yemek yapamayacağınız anlamına gelmez. Kokulu yassı bir kekte otlar ve kalın vişne sosuyla birleştirilen yumuşak dana eti bunun canlı bir kanıtıdır.
İçindekiler:
- Pide - 2 adet.
- Buzdağı salatası - tatmak
- roka - tatmak
- Zeytin - 150 gr
- Dana eti - 300 gr
- Kiraz domates - 6 adet.
- Salata soğanı - 1 adet.
- Kiraz - 300 gr (sos için)
- Kuru kırmızı şarap - 200 ml (sos için)
- Un - 1.5 yemek kaşığı. (sosu için)
- şeker - 2 yemek kaşığı. (sosu için)
- Vanilya şekeri - 10 gr (sos için)
- Karabiber - 2 adet. (sosu için)
- Karanfil - 1 tomurcuk (sos için)
Vişne soslu dana eti ile jiroskopların adım adım hazırlanması:
- İlk önce kiraz sosunu hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için şarabı küçük bir tencereye dökün, biber, karanfil ve şeker ekleyin, kaynatın. Bu sırada, kirazları soyun ve ikiye bölün. Kaynattıktan sonra kiraz yarımlarını tencereye ekleyin. Sürekli karıştırarak 10 dakika daha pişirin.
- İyi ısıtılmış bir tavaya birkaç dakika un ekleyin. Ardından tavaya birkaç yemek kaşığı şarap ekleyin ve koyulaşana kadar pişirin. Sadece birkaç dakika sürecek. Sonra her şeyi bir tencereye dökün, iyice karıştırın. Birkaç dakika daha kaynatın. Ateşten alın ve derin bir kaseye dökün. Tamamen soğumaya bırakın. Sos zengin bir kırmızı renge dönüşecek, kıvamda oldukça kalın olacaktır.
- Sos soğurken dana eti küçük dilimler halinde kesin. Önceden ısıtılmış bir tavaya birkaç damla zeytinyağı ekleyin ve eti her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın. Eti fazla kurutmamak önemlidir.
- Tabağı bir peçete ile örtün ve üzerine eti koyun. Bu, fazla yağı gidermek için yapılır.
- Kiraz domatesleri 4 parçaya, zeytinleri ikiye kesin. Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin.
- Kekleri çalışma yüzeyine koyun, üstüne kiraz sosu sürün. Marul yapraklarını koyun, ardından sebzeleri, etleri ve zeytinleri ekleyin. Üzerine roka ekleyin. Pastayı daraltın. Üzerine biraz daha sos ekleyin.
