Kudüs enginarının faydalı özellikleri ve kimyasal bileşimi. Kullanımına kontrendikasyonlar ve olası zararlar. Bu sebze ile en lezzetli birinci ve ikinci yemekler, garnitürler ve içecekler için tarifler. Kudüs enginar lifi de oldukça popülerdir, Alzheimer hastalığını, miyokard enfarktüsünü, koliti önler. Köklerin kendileri kas tonusunu korur ve işitme bozukluğunu önler, hipertiroidizm ve guatrın ortaya çıkmasını önlemek için tiroid hormonlarının üretimi için gereklidir. Bunları düzenli olarak diyete dahil ederek gut, tüberküloz, sistit, ürolitiyazis, pankreatit seyrini hafifletebilirsiniz.
Önemli! Mide ekşimesi, kusma, mide bulantısı, kolit ve gastrit ile ilişkili kronik kabızlık için Kudüs enginar suyu, infüzyonlar ve kaynatmalar kullanılır.
Kudüs enginarının kullanımına zarar ve kontrendikasyonlar
Kudüs enginarının kontrendikasyonlarını listelemek, gaz oluşumunu arttırdığı için şişkinlik, şiddetli şişkinlik, akut aşamada kolit menüsüne dahil edilmesinin önerilmediğini söyleyemez. Ham kökler, bu organların duvarlarını tahriş eden çok miktarda diyet lifi içerdiklerinden, mide ve oniki parmak bağırsağı ülserlerinde kullanılması kabul edilemez.
Çok dikkatli bir şekilde, genellikle alerjiden muzdarip oldukları için 3 yaşın altındaki çocukların diyetine toprak armut eklemelisiniz. Bileşimdeki maddelere aşırı duyarlılığı ve bireysel hoşgörüsüzlüğü olan kişiler tarafından kullanılmasına izin verilmez.
Ancak her şey yolunda olsa bile, suyunun mide ve bağırsaklar üzerinde çok aktif bir etkisi olduğu için Kudüs enginarını kötüye kullanmamalısınız.
Kudüs enginar tarifleri
Yumrular herhangi bir biçimde kullanılabilir - kızarmış, haşlanmış, peynir, salamura. Isıl işlemden sonra pratik olarak faydalı özelliklerini kaybetmezler. Lezzetli sıcak ve soğuk salatalar, birinci ve ikinci yemekler, sandviçler yaparlar. Tedavide hem meyve suyu hem de meyve özü yaygın olarak kullanılmaktadır. Ana şey, sebzeleri her zaman iyice yıkamak ve kullanmadan önce soymaktır.
İşte en lezzetli yemekler için bazı tarifler:
- soğuk salata … Her şeyden önce, kaba bir rende üzerinde soyulması ve rendelenmesi gereken yumru köklerle uğraşın, 2-3 adet gerekir. Daha sonra aynı işi havuç (1 adet) ve zencefil kökü (1 adet) ile yapın. Ardından yarım demet dereotu mümkün olduğunca küçük doğrayın, tüm malzemeleri karıştırın, tuzlayın, limon suyu (10-20 damla) ve elma sirkesi (5 damla) ile baharatlayın.
- sıcak salata … 3 dal roka ve 0,5 su bardağı radichio'yu yıkayın, bir havlu üzerinde kurulayın ve 0,5 litre kaynar su dökün. Daha sonra 2 parçaya ihtiyaç duyacak olan mango ile aynı şey yapılmalıdır. Meyveler soğuyunca soyun ve şeritler halinde kesin. Kıyılmış roka ve radichio ile atın. Daha sonra 200 gr kalamarı tuzlu suda haşlayın ve 3 dilim beyaz somunu küp şeklinde kesin. Sonra soğanı tekrar şeritler halinde doğrayın, tüm malzemeleri birleştirin, 2-3 yemek kaşığı ekleyin. ben. ekşi krema, karabiber ve tuz tadı. Hazır salata hem ayrı olarak hem de ekmek üzerine serpilmiş sandviç olarak servis edilebilir.
- Sandviçler … Bir orta boy beyaz Sterling soğana, 50 gr ev yapımı kremaya, 8 ince dilim beyaz somuna ve 2 büyük Kudüs enginar yumrusuna ihtiyacınız olacak. İkincisi, bir kıyma makinesinde soyulmalı ve rendelenmeli veya bükülmelidir. Aynı şey soğanlarla yapılmalı, ardından tüm sebzeleri birleştirin. Daha sonra somun dilimlerini ince bir krema tabakasıyla yağlayın ve önceden tuzlanmış hamurla serpin. Gastrit ile kütle, düşük ısıda bir kapağın altında buğulanabilir.
- Kremalı çorba … Üzerine kaynar su dökün ve bitkinin köklerini temizleyin 1-2 adet yeterli olacaktır. Havuç ve soğanları 1 adet küp şeklinde kesin.ve bitkisel yağda kızartın. Sonra bir kereviz meyvesini doğrayın, hepsini karıştırın ve kaynamış su (1,5 l) ile örtün. Daha sonra karışımı kısık ateşe koyun ve yarım saat pişirin. Kapatmadan 1-2 dakika önce rendelenmiş krem peyniri ekleyin. Sonunda çorbayı bir karıştırıcıda çırpın ve homojen bir yulaf ezmesi haline getirin. Servis yapmadan önce birkaç yemek kaşığı ekşi krema ve bir dal maydanoz ekleyin.
- Güveç … 4 porsiyon hazırlamak için küçük bir balkabağının üçüncü kısmını soyup rendelemeniz, 1 dolmalık biber ve 2-3 kereviz sapı doğramanız gerekir. Daha sonra patlıcan (2-3 adet) bir kıyma makinesinden yıkanır ve bükülür. Ardından 1 adet soğanı ve 2 diş sarımsağı doğrayın. Bundan sonra kütle tuzlanır, karabiber, bir tutam zerdeçal ve kuru fesleğen eklenir. Son adım soğuk sıkım zeytinyağını (0,2 L) tavaya dökün ve tüm malzemeleri dökün. Altın kahverengi olana kadar kızartılır, kaynar su (0,4 l) ve domates (5 yemek kaşığı L.) ile dökülür. Bütün bunlar kaynatılır, derin bir emaye tencereye aktarılır ve yaklaşık 30 dakika kısık ateşte pişirilir. İstenirse, bitmiş yemek tabağa doğranmış dereotu ve maydanoz ile süslenir.
- Sufle … Tuzlu sert peyniri (250 g) ve %35 yağlı krem şantiyi (80 ml) rendeleyin. Daha sonra aynı şeyi 3 yumurta sarısı ile yapmanız ve 2-3 yumruyu soymanız gerekir. Daha sonra, bir kıyma makinesinden bükülmeli veya bir karıştırıcıda doğranmalı ve yağda kızartılmalıdır. Bundan sonra, tüm malzemeler birleştirilir, tuzlanır ve 30 dakika fırına yerleştirilen bir fırın tepsisine (peynir en son gelir) serilir. Bu süre zarfında sufle iyice pişmeli ve altın bir kabuk elde etmelidir. Bitmiş yemeğin üzerine ekşi krema dökebilir ve doğranmış dereotu serpebilirsiniz.
- Konserve Kudüs enginar … Kök sebzeleri (2-3 adet) yıkayın ve soyun, küpler halinde kesin ve 3 litrelik sterilize edilmiş bir kavanoza aktarın. Ardından 3 diş sarımsak, yarım kırmızı biber, 3 defne yaprağı, bir şemsiye kuru dereotu ve küçük bir kuş üzümü sapı ekleyin. Sonra kavanozları üstüne kaynar suyla doldurun, 1 yemek kaşığı ekleyin. ben. tuzlayın ve yuvarlayın. Onları baş aşağı yerleştirin ve 2-3 gün sonra çıkarılması gereken bir battaniyeyle örtün.
- Kahve … Yumrular (2 adet) soyulur, şeritler halinde kesilir ve 2-3 dakika kızartılır. Daha sonra kaynar su (0,8 l) ile dökülür ve 20 dakika bekletilir. Bundan sonra sıvı boşaltılır ve infüzyon demlemek için kullanılır - su ile% 50 oranında seyreltilir.
- Kvas … Bu sadece harika bir yaz içeceği! Hazırlamak için yumruları iyice yıkamanız, dilimler halinde kesmeniz, su eklemeniz ve bir kapak altında 2-3 gün mayalanmaya bırakmanız gerekir. Belirli bir süre sonra sıvı boşaltılır ve istendiği gibi tüketilir.
Not! Kudüs enginarı 2-3 aydan fazla buzdolabının dışında saklanabilir, bunun için en uygun koşullar düşük nem, doğal ışık eksikliği ve 10 ila 20 santigrat derece sıcaklıklardır. Kış için, bir sebzeyi küpler halinde keserek güvenle dondurabilirsiniz - içinde tüm besinler korunur.
Kudüs enginar hakkında ilginç gerçekler
Bu sebze sadece insanları tedavi etmek için değil, aynı zamanda bahçedeki verimi artırmak için de kullanılır. Bunu yapmak için yatakların yanına ekilir, ardından aktif ve bağımsız olarak daha fazla yayılmaya başlar. Bitkinin uzun sapları sayesinde çit olarak güvenle kullanılabilir. Derin kökleri sayesinde yabancı otların büyümesini engeller. Yer elması yumruları da tavuklar için faydalıdır, yumurta üretimini hızlandırmak için yem olarak kullanılırlar.
18. yüzyıla kadar bu kök sebzeler, kimyasal bileşimlerinde benzer oldukları için patatesle karıştırılıyordu. Tüketimi, sadece arkadaşı tarafından popülerlik kazanmasıyla azaldı. Çarlık Rusya'sında bir sebze olarak değil, kalp hastalıklarını tedavi etmek için kullanılan tıbbi bir bitki olarak biliniyordu.
Tıpta, Kudüs enginarı, şeker hastalığından muzdarip olanlar için gerekli olan bir inülin kaynağı olarak hizmet eder. Kızarmış meyvelerin tadı cipslere çok benzer, bu yüzden genellikle ABD'de bu üründen hazırlanırlar. Amerikalılar daha da ileri gittiler ve şimdiden bu kök sebzeye dayalı diyet kahve sunuyorlar.
Kudüs enginarının kozmetik tariflerini inceleyerek, tıbbi kaynatma, maske, infüzyon ve tentürleri not etmek gerekir. Yüz bakımı yapmak için 1 sebzeyi rendeleyin, 3 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve karışımı cildinize yayın. 15 dakika sonra çıkarın ve soğuk suyla yıkayın. Prosedürü haftada bir kez tekrarlayın, ardından bir nemlendirici uygulayın.
Şeker hastalığı ve diğer hastalıkların tedavisi için, bir kıyma makinesinde bükülerek ve sıvıyı tülbentten sıkarak elde edilebilen kök sebze suyunu kullanırlar.
Kudüs enginar nasıl pişirilir - videoyu izleyin:
Kudüs enginarının kompozisyonunun ne kadar zengin olduğunu göz önünde bulundurursanız, onu seçtiğinizden kesinlikle pişman olmayacaksınız. Onunla pişirilen yemekler çok yumuşak, yumuşak ve tada hoş geliyor. Dürüst olmak gerekirse, BDT'nin genişliğinde onu neden görmezden gelmeye başladıkları, kitlesel olarak patateslere geçiş yaptıkları tam olarak açık değil.