Sarı pancarın kalori içeriği ve kimyasal bileşimi. İçerdiği tüm faydalı maddeler. Vücut üzerindeki etkisi ve kullanım kontrendikasyonları. Sebzeler hakkında en popüler tarifler ve gerçekler. Not! Sarı pancarın büyük faydaları, hem çiğ hem de haşlanmış olarak yenmesi sonucunda kendini gösterir. Düşük kalorili içeriği, sebzenin diyetlerde kilo kaybı için yaygın olarak kullanılmasına izin verir.
Sarı pancar kullanımına zarar ve kontrendikasyonlar
Hem taze hem de ısıl işlem görmüş bu sebze hemen hemen herkes tarafından yenebilir, ancak küçük miktarlarda. Kötüye kullanılırsa hazımsızlığa, ishale, karın ağrısına ve mide bulantısına neden olabilir. Bu öncelikle gastrointestinal hastalıklardan (gastrit, kolit, pankreatit, biliyer diskinezi) muzdarip olanlar için geçerlidir. Bu tür sorunlardan kaçınmak için çiğ bir sebzenin suyunu ve posasını aç karnına tüketemezsiniz - en azından önce biraz su içmelisiniz.
Aşağıdaki durumlarda sarı pancar yemeyi mümkün olduğunca sınırlamak gerekir:
- Gastrit … Böyle bir hastalık ile kök sebze suyu ile tedavi etmek kesinlikle imkansızdır, sadece tuzsuz haşlanmış hamur memnuniyetle karşılanır.
- Ülser … Ham ürün, bağırsak ve mide astarını tahriş ettiği için şiddetli ağrı ve kolik nöbetlerine neden olabilir. Ayrıca bu organların duvarlarını aşındıran hidroklorik asit üretimini de aktive eder.
- Böbrek yetmezliği … Böyle bir durumda, sebze, çok miktarda asit ve potasyum içeriği nedeniyle durumu ağırlaştırabilir.
- Şeker hastalığı … Bileşimdeki yüksek karbonhidrat yüzdesi kandaki glikoz miktarını arttırdığından, hastalığın 1 ve 2 olmak üzere iki türünden bahsediyoruz. Sonuç olarak, baş dönüyor, mide bulantısı, şiddetli susuzluk endişeleri, görme bozuluyor.
Önemli! Sarı pancar için herhangi bir kontrendikasyonunuz olmasa bile suyunu taze içemezsiniz - buzdolabında en az 2 saat beklemelidir. Miktarı kademeli olarak artırarak minimum hacimlerle kullanmaya başlamanız önerilir.
Sarı pancarlı tarifler
Bu sebze esas olarak hem sıcak hem de soğuk olarak ilk yemekleri ve salataları hazırlamak için kullanılır. Hem çiğ hem de haşlanmış oldukça lezzetli çıkıyor, havuç, fındık, elma, lahana ile iyi gidiyor. Kullanmadan önce daima iyice yıkayın. Kabuğu pişirmede kullanmak geleneksel değildir, yemek için sadece posa ve meyve suyu uygundur. Kabukları soyulmuş meyvelerin tatlarını kaybettikleri için bir günden fazla bekletilmesi önerilmez.
En popüler tariflerden birkaçını düşünün:
- soğuk salata … Daha küçük pancarları rendelemeniz (3 adet), bir baş beyaz soğan "Sterling", bir portakal doğrayın, narlardan tohumları (bir yığın) alın. Ardından, tüm malzemeleri birleştirin, üzerlerine kırmızı şarap sirkesi (15 ml) ve portakal likörü (2 yemek kaşığı) dökün. Sonunda, tabağa küp beyaz peynir (50 g), doğranmış roka ve bir limon kabuğu rendesi serpin, karışımı tuzlayın ve marulla süslenmiş tabaklara yerleştirin.
- Pancar kökü … 0,5 kg dana eti veya piliç yıkayın, kurutun ve küçük parçalar halinde kesin. Ardından, eti yaklaşık bir saat tuzlu suda kaynatın. Bu sırada havuçları (1 adet) ve soğanları (2 adet) soyun, küpler halinde kesin ve bitkisel yağda kızartın. Ayrı ayrı doğranmış pancarları (0,5 kg) kabukları olmadan soteleyin. Daha sonra patatesleri (3 adet) soyun ve küpler halinde kesin. Et suyu hazır olduğunda eti çorbadan çıkarın ve süzün. Şimdi kızartmayı ve kalan malzemeleri buraya dökün, çorbayı kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin. Ocağı kapatmadan önce tuz ve karabiber serpin, defne yaprağını (2 adet) ekleyin. Sonuç olarak, 5-10 porsiyon almalısınız.
- Bir kürk manto altında ringa balığı … Slav mutfağının bu klasik yemeği şu şekilde hazırlanır: pancar (3 adet), Yumurta (5 adet), Havuç (2 adet) Ve patates (4 adet) Mümkün olduğunca küçük haşlanır ve ovulur. Çiğ soğanları soyun ve doğrayın (2 adet). Şimdi ringa balığı kesiliyor: yüzgeçler kesilir, deri çıkarılır, tüm kemikler çıkarılır. Küçük parçalar halinde kesilmesi ve sığ bir plakanın altına yerleştirilmesi gerekecektir. Daha sonra ilk kat mayonez ile yağlanır ve üzerine soğan, patates, havuç, pancar ve yumurta yayılır. Tuzlu sevenler "sıralar" arasına tuz eklemeli. Servis yapmadan önce salata, bir saatin yeterli olduğu buzdolabında soğumalıdır.
- Kore usulü pancar turşusu … 1 kg ana sebzeyi yıkayın ve soyun. Emaye bir tencereye koyun, malzemeleri tamamen kaplayacak şekilde suyla doldurun ve 20 dakika pişirin. Ardından ocağı kapatın, sıvıyı boşaltın ve pancarları soğumaya bırakın. Bundan sonra, ince bir rende üzerine rendeleyin, şeker (2 yemek kaşığı), tuz (2 çay kaşığı), kişniş (tutam), sarımsak posası (5 diş) ve öğütülmüş kırmızı biber (2 çay kaşığı) serpin. Son adım sirke (1 yemek kaşığı) ve bitkisel yağ (3 yemek kaşığı) eklemektir. Elde edilen karışım, tüm bu süre boyunca karıştırılarak 3 gün boyunca örtülmeli ve soğutulmalıdır.
- pirzola … 500 g ana sebzeyi derisiz rende, tuz ve karabiberle ezin, 2 yemek kaşığı ekleyin. ben. ekşi krema ve irmik (70 g). Daha sonra karışımı karıştırın, köfteler oluşturun, ekmek kırıntılarında yuvarlayın ve zar zor farkedilen bir kabuk oluşana kadar düşük ateşte yağda kızartın. Dönerken dağılırlarsa, bir yumurtanın "hamura" sürülmesi gerekir.
- Havyar … Hazırlamak için 1 kg pancarı soyup ince şeritler halinde kesmeniz gerekir. Ardından, elinizle hatırlayın, tuzlayın ve bitkisel yağ serpilmiş bir tavaya koyun. Buna salça (50 gr), karabiber (3 tutam) ve rendelenmiş sarımsak (3 diş) ekleyin. Karışımı bir saat kaynatın, düşük ateşte kapatın, periyodik olarak biraz su ekleyin. Tat için bir damla limon suyu (10 damla) bırakabilirsiniz.
- salata sosu … 5 adet patatesi, 2 adet pancarı, 3 adet havucu haşlayıp kabuklarını soyup mümkün olduğunca küçük doğrayın. Ardından 4 adet turşu ve iki adet soğanı doğrayın. Bütün bunları birleştirin, fasulye veya bezelye (100 g), tuz ekleyin ve bitkisel yağ, tercihen ayçiçek yağı ile baharatlayın.
Sarı pancar hakkında ilginç gerçekler
Yemek için, sadece katı, sert bir cilde sahip, lekesiz, optimal çapları 6 cm olan meyveler uygundur, kuyruk yoğun olmalıdır, çıkması zordur.
En lezzetli sebze gençtir, yaz başından sonbahar ortasına kadar satılır. Kışın +10°C'nin altındaki sıcaklıklarda bodrumlarda veya buzdolabında saklanır. İç mekanlarda hızla bozulur - solur, küflenir ve çürür.
Kırmızı ürünün aksine bu ürün pişirme sırasında ellerinizi kirletmez ve akmaz.
Yararlı özellikleri açısından, sarı pancar, rakiplerin pratik olarak "topuklarına basar". Aynı zamanda daha hızlı ve daha kolay hazırlanır, vücut tarafından daha kolay tolere edilir ve kullanım için daha az kontrendikasyona sahiptir.
Tüm besin maddelerini korumak için sebzeyi kabuğunda kaynatın. Oldukça lezzetli olduğu ortaya çıktı, ancak çok güzel olmayan pancar ve salata sosu - ısıl işlemden sonra bile bitmiş yemek hala sarılık veriyor.
Olağandışı sebzeler hakkında bir video izleyin:
Makalede önerilen tüm sarı pancar tarifleri "özel" gibi görünmüyor, ancak yemekler sağlıklı, lezzetli ve oldukça doyurucu. Bu sebzenin BDT ülkelerinin sakinlerinin tanınmasını kazanması pek olası değildir, ancak kesinlikle göz ardı edilmemelidir.
