Aroid ailesinin bitkisinin tanımı, neden yetiştirildiği. Yenilebilir taronun bileşimi ve kalori içeriği, faydalı özellikleri. Pişirme yumrularının özellikleri, tarifler. Taro hakkında ilginç gerçekler. Bitkinin faydalı özellikleri ancak mutfak işlemlerinden sonra ortaya çıkar. Taze bitki o kadar zehirlidir ki, küçük bir parça yaprak veya yumru yutarsanız zehirlenebilirsiniz.
Yenilebilir taro kullanımına zarar ve kontrendikasyonlar
Taro, yüksek kalsiyum oksalat içeriği nedeniyle çiğ olarak tüketilemez. Bu öneri ihmal edilirse, ağız mukozası yanabilir, gırtlak ödemi ve bazı durumlarda solunum yetmezliği gelişebilir. Taze bitki özsuyu cilde bulaştığında da cilt yanığı oluşur.
Tarot kullanımına kontrendikasyonlar şunlardır:
- Böbrek taşları ve gut - daha önce de belirtildiği gibi, yumru büyük miktarda kalsiyum oksalat içerir.
- Hemofili - diyete taro eklendiğinde kan pıhtılaşması belirgin şekilde azalır.
- İshal, enterokolit ve gastroenterokolit eğilimi.
Aşırı yeme veya bireysel hoşgörüsüzlük ile alerjik reaksiyonlar ortaya çıkabilir: mide bulantısı, kusma, ishal, kurdeşen benzeri bir döküntü. Ürün yanlış pişirilirse bu belirtiler ortaya çıkabilir.
Yenilebilir taro ile tarifler
Tabağa taro eklemeden önce iyice pişirilmelidir: yumuşayana kadar kabuğunda pişirin, 190 ° C'de 45-60 dakika fırında pişirin, mikrodalgaya koyun. Ancak o zaman kabuk yumrudan çıkarılır.
Taro'nun tadı bir Avrupalı için tatsız görünebilir - hamur, çok miktarda nişasta nedeniyle çok yumuşak, sümüksü. Bu nedenle, çok fazla baharat içeren soslu egzotik bir ürünle tanışmaya başlamak daha iyidir.
Yenilebilir taro tarifleri:
- Taro ile yapışkan pirinç lapası … Bu yemek Japonya'da çok popüler. Hazırlık dashi suyu (dashi) ile başlar. Bunun için konbu (yosun) soğuk su ile dökülür ve bir saat bekletilir. Daha sonra su dolu kap ateşe verilir, kapağı kapatılmadan kaynatılır, biraz soğuk su dökülür ve balık gevreği (Kedzuri-bushi) eklenir. Et suyunun 10 dakika demlenmesine izin verin ve şeffaf hale getirmek için bir elekten süzün. Bir buçuk su bardağı pirinç için 2 su bardağı dashi hazırlamanız gerekiyor. Taro temizlenir (eldiven giymeniz gerekir), küpler halinde kesilir - yaklaşık 2x2 cm boyutunda Pirinçten gelen su boşaltılır, et suyu ile dökülür, böylece yüzeyi kaplamak için taro küplerini bir kat halinde yerleştirin ve örtün kapaklı. Pirinç yapışkan olana kadar pişirin. Tuz ekleyebilirsiniz. Servis yapmadan önce tat vermesi için çörek otu eklenir.
- Meyve ve taro yapraklarından lahana ruloları … Yapraklar kaynar suya kısa bir süre daldırılır, daha sonra bir önceki tarife göre yapılan pirinç karışımı üzerlerine sarılır ve tekrar 1-2 dakika kaynar suya daldırılır. Lahana rulolarını her iki tarafta kızartabilirsiniz.
- Sebzeli güveç … Taro'nun ısıl işlemi mikrodalgada gerçekleştirilir - 600 watt gücünde 2-3 dakikaya ayarlanır. Yumrular büyükse, birkaç parçaya kesilirler. Havuçları şeritler halinde kesin, fasulye kabuklarını 3-4 cm'lik parçalar halinde kesin, doğranmış tofu. Taroyu soyun, küpler halinde kesin, sebze ve taro ile yağda kızartın. Kızartmayı soya sosuyla karıştırın, 1 dakika daha karıştırın, ocaktan alın. Miso ezmesi ve sake ile tatlandırın.
- salata … Taro, tarif 3'teki gibi mikrodalgada işlenir, soyulur, küpler halinde kesilir ve 3-4 dakika bitkisel yağda kızartılır. Sos, eşit kısımlarda alınan malzemelerden karıştırılır - soya sosu, susam ezmesi, sake. Sıcak taro küpleri oraya daldırılır, kırık kamembert veya tofu ile karıştırılır. Sunum marul yaprakları üzerinde gerçekleştirilir. Taro yumrularını mikrodalgada hazır hale getirebilirsiniz - daha sonra 6 dakika beklemeleri gerekir.
- tatlı taro … Taro yumruları haşlanır, soyulur, küpler halinde kesilir ve hindistancevizi yağında kızartılır. Dilimler sıcakken hindistancevizi pullarında yuvarlanır.
- kalamar ile taro … Dasha suyu önceden pişirilir. Kalamar yıkanır, soyulur, halkalar halinde kesilir ve et suyunda 2-3 dakika kaynatılır. Küçük taro yumruları suda 20 dakika kaynatılır, soyulur. Taro yumrularını kalamar ile sıcak bir et suyuna koyun, tuz ekleyin, şeker ekleyin, sake dökün, yeşil fasulye serpin.
- Taro unu … Taro yumruları haşlanır, ezilir, kurutulur ve un elde edilir. Herhangi bir ürün ondan pişirilebilir. Endonezya ve Japonya'da erişte yaparken taro unu pirinç ve buğday ile eşit oranlarda karıştırılır.
- Puding … Taro haşlanır, soyulur, ezilir. Doğranmış hindistancevizi posası ile karıştırın, biraz tarçın ekleyin, hamuru pirzola haline getirin ve pişene kadar buharda pişirin. Tutarlılık havadar olmalı, ancak aynı zamanda dikkat etmelisiniz - bitmiş puding şeklini korur. Servis ederken hindistan cevizi sütü serpin.
- tarot topları … Bu bir Tayland yemeği. Haşlanmış taro, ezilmiş, pirinç ve mısır unu ile karıştırılmış - 2/1/1, biraz su ekleyerek yumuşak hamur yoğurun. Hamurdan topları yuvarlayın. Bir bardak hurma şekeri 2 bardak hindistancevizi sütü içinde çözülür, düşük ateşte ısıtılır - yanmamak için sürekli karıştırmalısınız. Hamur topları şuruba batırılır, 5 dakika kaynatılır. sıcak veya soğuk servis edilebilir.
Bir Avrupalı'nın bir tabak yaprak ve sap denemesi pek olası değildir - bunlar taze kullanılır. Taro yumruları süpermarkette satın alınabilir. Yemeği lezzetli hale getirmek için yoğun, ağır yumrular seçmeniz gerekir. Taro olgun patates gibi hissediyor
Yenilebilir taro hakkında ilginç gerçekler
Yenilebilir taronun birçok adı vardır - Çin patatesleri, Dalo, Cocoyam, Curcas, fakir adamın patatesleri …
Tarih öncesi zamanlarda, Yeni Gine ve Hindistan'da yaşayan kabileler onu toplamaya başladı. Taro daha sonra Burma, Çin ve Japonya'ya getirildi ve fabrika ilk tüccarlarla birlikte Doğu Akdeniz ve Afrika'ya ulaştı.
Afrika ve Kamerun'da, hemen hemen tüm yemeklere taro eklenir - unlu mamullere, tahıllara, tatlılara ve bebek maması temelinde yapılır. Nepal'de yaprak sapı ve yapraklar tercih edilir. Ev yapımı şarap tarodan yapılır.
Haşlanmış taro tarımda yaygın olarak kullanılır - domuzlar beslenir. Doğru, onlara tarımsal çeşitler vermek uygunsuz kabul edilir - kadınlar ormanda ekilmemiş bitkileri kazar.
Taro bir selüloz kaynağıdır ve kağıt yumrulardan yapılır. Eczacılıkta bitki, kapsül ve tabletlerin kabuğu için hammadde olarak kullanılır.
Bir taro sebzesinden ne pişirilir - videoya bakın:
Yenilebilir taronun kalori içeriği patateslerden daha yüksektir (patateslerde 100 g ürün başına 77 kcal vardır), ancak glisemik indeks daha düşüktür. Bu nedenle vejetaryenler ve kilo verenler genellikle diyetlerine taro eklerler.
