Yenilebilir kuş yuvası nedir, çeşitleri ve bileşimi. Kullanım için faydalı özellikler ve kontrendikasyonlar. Lezzet nasıl yenir? Kırlangıç yuvası çorbası ve diğer tarifler.
Yenilebilir kuş yuvaları, dünyanın en pahalı lezzetlerinden biri, birçok faydalı özelliği ve ilginç bir tadı olan doğal bir ürün. Yenilebilir "konutlar", bazı tür kaymalar - hızlı hareketler tarafından inşa edilir. Aynı zamanda, incelik genellikle kırlangıç yuvası olarak adlandırılır. Endonezya ana tedarikçi olarak kabul edilir. Ayrıca, Malezya, Vietnam, Filipinler'de çok sayıda çiftlik bulunmaktadır. Ana tüketicilere gelince, onlar Çinliler. Güneydoğu Asya ve Kuzey Amerika'daki diğer ülkelerde ürüne daha az talep. Bu malzemeyle en popüler yemek, kırlangıç yuvası çorbasıdır. Ayrıca diğer tariflere eklenir. Bu makalede, swiftlet yuvalarının bileşimi, kullanışlı özellikleri ve kontrendikasyonları hakkında daha ayrıntılı bilgi.
Yenilebilir kuş yuvaları nelerdir?
Fotoğraf, swiftlet'in yenilebilir kuş yuvalarını gösteriyor
Çok sayıda insan için kuş yuvaları, besleyici ve lezzetli bir öğle yemeği ile hiç ilişkili değildir. Bununla birlikte, Asyalılar ve Amerikalılar, uzun zamandır bu ürünün yüksek besin değeri ve sağlık yararlarının farkındadır. Tüketim mallarına atfedilemez, çünkü maliyeti oldukça etkileyici.
Yemek için swiftlet yuvaları yeme kültürü uzun bir geçmişe sahiptir. İlk sözler MS 7. yüzyıla kadar uzanıyor. En başından beri, nadir ve çok kullanışlı bir ürün sadece imparatorluk ailelerine sunuldu.
Yakın zamana kadar çengel yuvalarını yakalamak zahmetli ve çok tehlikeliydi çünkü vahşi doğada kuşlar genellikle mağaralarda, kayaların yamaçlarında ulaşılması zor yerlerde yuva yaparlar. Bununla birlikte, çalışma sırasında, taklitleri kadınları ve erkekleri insan yapımı binalara çekmeye yardımcı olan davranışlarının özellikleri ortaya çıktı. Onlarda çiftçiler, yuvaları rahatça inşa etmek ve yumurta bırakmak için hızlılar için uygun mikro iklim koşulları yaratır. Böylece kırlangıç yuvasının çıkarılması için çiftlikler ortaya çıktı. Sayıları giderek artıyor, bu da bu inceliğin yıllık cirosunu artırmayı ve maliyeti kademeli olarak düşürmeyi mümkün kılıyor.
Yenilebilir kuş yuvalarının sınıflandırılması-swifters:
- Kanlı … Bu tür en nadir ve en pahalı olarak kabul edilir. Bazıları bu rengin kuşlarda tükürük eksikliğinden ve kan karışımının varlığından kaynaklandığına inanıyor. Ancak bu ifade doğru değildir. Kırmızı renk tonu beslenme özelliklerinden kaynaklanmaktadır ve daha fazla besinin varlığını gösterir. Minerallerle ek zenginleştirme, genellikle kuş, özellikle dağ mağaralarında, vahşi doğada yavrularını sürdürmek için bir konut inşa ederse gerçekleşir. Yuvalar yavaş yavaş demir ve zamanla oksitlenen diğer minerallerle kaplanır - bu şekilde ilginç bir renk elde edilir. Bu tür yuvalar Tayland'da kireçtaşı mağaralarında toplanır.
- kırmızı … Renk pembemsi kahverengi, pembe ve turuncu olabilir. Ayrıca vahşi doğada karşımıza çıkıyor. Renk tonu, liflerin emprenye edildiği yabancı maddelerin türlerine ve miktarına bağlıdır.
- Beyaz … En popüler ve en ucuz ürün, kuşlar çiftlik ortamında yuva yaparlar. Böyle bir ürün kokulu, kırılgan ve kirlilik içermez. Çoğu zaman, yetiştiriciler yumurtlamadan önce yuvaları keserler, bu nedenle beyaz ve temizdirler. Tüyler sadece ara sıra ortaya çıkar.
- Gri … Karartılmış kaseler, içinde zaten civcivlerin bulunduğu kaselerdir. Daha az değerlidirler, ancak yine de girişe giderler. Bu daha kapsamlı temizlik gerektirir.
Yuvaların neyden yapıldığı, hangilerinin yardımıyla kaymaların yapıldığı ve neden yenebilecekleri ilginç sorulardır. Bölgemizde kuşlar dallardan, yapraklardan, iğnelerden bir konut inşa ediyor. Salanganlar bunun için tükürüklerini kullanırlar. Oldukça hızlı sertleşen ve güçlü bir yatak oluşturan yapışkan bir maddedir. Çeşitli deniz ürünleri sıklıkla kullanılır - en iyi yosun parçaları, kızartmalar, yumuşakçalar, yumurtalar. Bu nedenle, birçok kişi inceliği deniz ürünlerine bağlar.
Ortalama olarak, 1 kg beyaz yuvanın toptan fiyatı yaklaşık 1200 $ 'dır. Perakendede maliyet 2 veya daha fazla kat artar. Böylece, bir çevrimiçi mağazada 2000-3000 dolara bir gurme ürünü satın alınabilir. Sözde kanlı yuvalara gelince, bir kilogramın maliyeti bazen 10 bin dolara ulaşıyor.
Kırlangıç yuvası çorbasının fiyatı 10-100 dolar arasında değişiyor. Hızlı tükürük içecekleri 3 dolardan başlıyor.
Vicdansız satıcıların, değerini artırmak için ürünü yapay olarak renklendirdiğini veya hatta agar-agardan taklit ettiğini belirtmekte fayda var. Ancak, kalite güvencesi için bir test sistemi vardır. Bu nedenle, yalnızca güvenilir bir tedarikçiden bir incelik satın almanız gerekir.
Swiftlet yuvalarının bileşimi ve kalori içeriği
Malezya'dan ihraç edilen yuvalar en faydalı olarak kabul edilir. Mineraller açısından daha zengin bir ürünün vahşi yerlerden, özellikle sarp kayalıklardan hasat edildiğine dair kanıtlar da var. Sürgünlerin yaşadığı çiftliklere gelince, yuvalar da çok fazla besin içerir ve endüstrinin ihracatının büyük kısmını oluşturur.
Tayvanlı bilim adamları, ürünün biyokimyasal bileşimini incelediler. Onlara göre, swiftlet yuvalarının ana bileşeni, karbonhidrat ve proteinden oluşan özel bir biyomolekül olan glikoproteindir. Bu bileşim bağışıklık sistemi için son derece faydalıdır. Ancak faydaları bununla sınırlı değildir.
100 g başına yenilebilir bir kuş yuvasının kalori içeriği 281 kcal'dir, bunlardan:
- Protein - 37 gr;
- Yağ - 0.3 gr;
- Karbonhidratlar - 30 gr;
- Elyaf - 1, 4 gr;
- Su - 24.5 gr.
Mineraller:
- Demir - 5 gr;
- Kalsiyum - 485 mg;
- Fosfor - 18 mg
Amino asitlerin varlığı ayrıca hızlı yuvalarda da not edilir: esansiyel - lösin, valin, treonin, fenilalanin, lizin, izolösin, metionin, esansiyel olmayan - tirozin, serin, arginin, glisin, histidin, sistein, aspartik ve glutamik, prolin, alanin.
Swiftlet kuş yuvalarının faydalı özellikleri
Yenilebilir hızlı yuvalar inanılmaz derecede sağlıklı bir inceliktir. Besinler açısından zengindirler ve sürekli tüketim ile sağlığı iyileştirebilirler. Bu ürünün özellikle çocuklar, yaşlılar ve hamile kadınlar için yemek yemesinin önemli olduğuna inanılmaktadır.
Yenilebilir kuş yuvasının vücut üzerindeki faydalı etkisi:
- gastrointestinal sistem … İştahı artırır ve iştahsızlıkla savaşmaya yardımcı olur. Ayrıca durumu hafifletir ve gırtlak, yemek borusu ve bağırsakların onkolojisinde antitümör etkisi vardır. Bir incelik yemek karaciğer sirozu, hepatit B ve bazı böbrek hastalıkları için faydalıdır.
- Deri … Gençleştirici ve yenileyici etkisi cilt üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Ürün, epidermisin rengini iyileştirmenize, kırışıklık sayısını azaltmanıza ve yapıdaki yaşa bağlı erken değişiklikleri önlemenize olanak tanır. İnanılmaz kozmetik etki, kadınlar tarafından çok takdir edilmektedir. Kuş yuvası yemeklerinin düzenli tüketimi ile cilt, yeterli miktarda gerekli vitamin ve mineralleri alır.
- Solunum sistemi … Swiftlet yuvaları, bulaşıcı hastalıklar sırasında akciğer dokusunu patolojik değişikliklerden korumaya yardımcı olur.
- bağışıklık … Vücudun koruyucu işlevlerinin uyarılması, ürünün bir başka yararlı işlevidir. Vitaminler vücudu desteklemeye ve çeşitli enfeksiyonlara karşı direncini artırmaya yardımcı olur. Küçük porsiyonlarda tüketildiğinde hastalık ve ameliyat sonrası iyileşmeye yardımcı olur.
- Üreme sistemi … Ürün gücü artırır, ereksiyonu uzatır, erkek kısırlığına karşı mücadelede yardımcı olan sperm kalitesini artırır.
- Kalp ve kan damarları … Kan dolaşımını, hücrelerin oksijen ve besinlerle beslenmesini iyileştirir. Ürün, kan basıncını stabilize etmeye ve kalp fonksiyonunu normalleştirmeye yardımcı olur.
- Sinir sistemi ve beyin … İncelik hafızayı geliştirir, sinir sisteminin çeşitli uyaranlara karşı direncini artırmaya yardımcı olur. Stres belirtilerini nötralize etmenizi sağlar.
2-3 trimesterdeki hamile kadınlar için hızlı yuvaların faydaları, hormonal değişiklikler için çok gerekli olan besinlerin yenilenmesinde ve gebelik sırasında ihtiyaçların artmasında kendini gösterir. Vitaminler ve mineraller fetüsün gelişimi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve oksijen açlığını ve temel bileşiklerin eksikliğini önler.
Onkolojik hastalıkların önlenmesi ve tedavisi için hızlı yuvalar önerilir. İncelik hastanın durumunu rahatlatır, genellikle kimyasal veya radyasyon tedavisinden sonra ortaya çıkan komplikasyonları önler. Tümörler nedeniyle, bir kişinin iştahı sıklıkla bozulur ve besin eksikliği ortaya çıkar. Bu durumda yuvaları küçük porsiyonlarda kullanmanız gerekir.
Hızlı konutlar AIDS tedavisinde de faydalıdır.
Çok çeşitli faydalı etkiler nedeniyle, ürün sadece yenmekle kalmaz, aynı zamanda kozmetik ve ilaçların yapıldığı swiftlet yuva özünden yapılır.
Yenilebilir bir kuş yuvasına kontrendikasyonlar ve zararlar
Kuş yuvaları yemek, elbette, sadece açlığınızı gidermekle kalmaz, aynı zamanda sağlığınızı korumak için gerekli olan birçok besini almanızı sağlar. Bununla birlikte, herkesin onları yemesi tavsiye edilmez. Üstelik bazı durumlarda bu incelikten tamamen vazgeçmelisiniz.
Kırlangıç yuvasının kullanımına kontrendikasyonlar:
- Malabsorpsiyon … Metabolik bozukluklarla, dalağın aktivitesinde bir azalma, birçok faydalı madde vücut tarafından emilmez. Bu gibi durumlarda besin açısından zengin bir ürünün kullanılması sindirim sistemi üzerinde artan strese yol açabilir.
- Hastalık durumunda zayıflamış … Ürün çok besleyici olmasına rağmen, ateş, şiddetli baş ağrısı ve akut bronşit ile şiddetli soğuk algınlığı sırasında yenilmemelidir. Ayrıca kontrendikasyonlar hazımsızlık, dermatit ve idrar yolu enfeksiyonlarıdır. Bunun nedeni, hızlı kuş yuvasının sindiriminin çok fazla enerji maliyeti gerektirmesi ve bu da vücudun daha da zayıflamasına katkıda bulunmasıdır. Birçok hastalık sırasında yiyecekler hafif ve iyi emilmelidir.
- 1 yaşına kadar olan çocuklar … Bebeklik döneminde, sindirim sistemi hala zayıf bir şekilde gelişmiştir, bu nedenle böyle karmaşık bir ürün, gastrointestinal sisteme büyük ölçüde aşırı yük bindirecek ve hazımsızlığa neden olabilir.
- Depresyon … Şiddetli bir zihinsel bozukluk, yukarıda belirtilen malabsorpsiyona neden olmak da dahil olmak üzere tüm vücudun çalışmasını olumsuz yönde etkiler. Bu nedenle depresyon sırasında herhangi bir tarife göre hazırlanmış kuş yuvası çorbasını kullanmayı reddetmelisiniz.
- Hamileliğin ilk üç aylık dönemi … Bu gelişim döneminde, fetüs çok savunmasızdır, bu nedenle bir kadının diyetine bir incelik eklenmesi tavsiye edilmez.
Kuş yuvaları nasıl beslenir?
Fotoğraf, pişirmeden önce kuş yuvalarının nasıl temizleneceğini gösterir.
Bazı lezzetler ilginç bir parlak tat ile ayırt edilir, diğerleri sıra dışı tadı ile şaşırtıyor ve yine de diğerleri, bazen en hoş olanı bile olmayan belirsiz duygulara neden oluyor. Hızlı hızlının yarattığı yuvaya gelince, herhangi bir özel duyumdan bahsetmiyoruz. Belirgin bir tadı ve kokusu yoktur ve pişirildikten sonra dokuda jöleyi andırır.
Yemekten önce ürün, maksimum faydalı özelliklerini koruyacak şekilde hazırlanmalıdır. Ve bunun için özel bir teknoloji var. Mikrodalgada kaynatıp ısıtmanın besin değerini düşürmesi ve kırlangıç yuvasını tamamen tatsız hale getirmesi dikkat çekicidir.
Kuş yuvası işleme teknolojisi:
- Dıştan bakıldığında ürün, içinde tüyler, pislikler ve diğer yabancı unsurların bulunabileceği bir örümcek ağı eriştesini andırır. Bu tür çöplerden kurtulmanız gerekiyor. Bu aşamada kaldırılamayanlar, daha sonraki işlemlerden sonra kaldırılabilir.
- Daha sonra yuva derin bir tabağa yerleştirilmeli ve sıcak su ile doldurulmalıdır. 5 saat içinde, soğutulmuş sıvıyı boşaltmak ve temiz, sıcak bir sıvı ile doldurmak gerekir. Bu süre zarfında, "örümcek ağı" şişer. Bu durumda, ürün birkaç kez artabilir.
- Bir sonraki aşama, alkali bir çözelti ile muameledir. İlk önce biraz sodayı ılık suda seyreltiyoruz ve yuvaları dolduruyoruz. Birkaç dakika sonra, tüm sıvıyı boşaltın ve akan su ile durulayın.
- Bir su banyosunda hazır hale getirilmelidir, böylece kuvvetli kaynatma besinleri yok etmez.
Swiftlet yuvalı yemeklerin haftada 2 defadan fazla olmaması tavsiye edilir. Bunun için en iyi zaman, vücudun maksimum miktarda mineral ve vitamin özümseyebildiği sabah ve akşamdır. Sindirim sistemini aşırı yüklememek için porsiyonlar küçük olmalıdır.
Henüz işlenmemiş ürünü serin, kuru ve karanlık bir yerde saklayın, ancak buzdolabında saklayın. Raf ömrü 3 aydan birkaç yıla kadardır. Temizlenmiş ve işlenmiş folluklar ayrı ayrı paketlenmiş kısımlar halinde dondurucuya yerleştirilebilir ve 1 yıla kadar saklanabilir. Buzdolabında saklandığında, bitmiş ürün 2 hafta boyunca yenilebilir.
Kırlangıç Yuvası Tarifleri
Kırlangıç yuvası çorbası fotoğrafı
Gözlerden uzak kıvrak evlerin besleyici ve faydalı özelliklerinin keşfedildiği andan itibaren, bu egzotik ürünün hazırlanması için birçok tarif yemek pişirmede ortaya çıktı. Tabii ki, sıvı yiyecekler en popüler olmaya devam ediyor ve herhangi bir Asya ülkesinde kuş yuvası çorbası, farklı tatlar ve tercihler için kendi tarifine göre hazırlanır.
Swiftlet yuvalarını daha lezzetli hale getirmek için üzerlerine ılık süt veya tavuk suyu ekleyin. Ayrıca tadı iyileştirmek için tuz veya şeker, monosodyum glutamat kullanılır. Ürün kordiseps, chia ve nilüfer tohumları, badem şekeri, bal, şarap alkolü ve pirinç votkası, elma, güvercin eti ve hatta hindistancevizi ile iyi gider.
Lezzetli tarifler:
- Yumurta Beyazlı Istakoz ve Kırlangıç Yuvası … İçindekiler: ıstakoz filetosu (140 gr), yengeç eti (60 gr), yengeç havyarı (40 gr), yumurta akı (120 gr), kırlangıç yuvası (40 gr), kremalı tavuk suyu sosu (120 ml), tavuk tozu (1 /6 çay kaşığı), bambu (60 g), tuz (1/6 çay kaşığı). İlk önce kuş yuvalarını işliyoruz. Istakoz etini marine edin: Bunun için sadece tuz kullanabilir veya marine ve sarımsak, limon suyu ve soya sosu yapabilirsiniz. Ardından hızlıca kızartın. Yengeç havyarını sıcak suyla dökün ve %70 hazır olana kadar bir süre bekletin. Proteini ılık suyla 10 dakika buğulaması için tutuyoruz, suyunu süzüyor ve bir tabağa koyuyoruz. Eti, yengeç havyarını, kırlangıç yuvasını ve sosu karıştırın. Istakozla birlikte bir tabağa koyun. Haşlanmış bambu ekleyin. Muhteşem bir gurme yemek servise hazır!
- kuş yuvası çorbası … İçindekiler: kuru salangan evleri (100 gr), tavuk suyu (400 ml), tavuk fileto (400 gr), mısır nişastası (2 yemek kaşığı), kuru şeri (1 yemek kaşığı), yumurta akı (2 adet), tuz (1 tatlı kaşığı)), jambon (100 gr), yeşil soğan (50 gr). İlk önce kuş yuvalarını hazırlamanız ve tavuk suyunda bir su banyosunda yaklaşık 30 dakika kaynatmanız gerekir. Tavuk filetoyu bir kıyma makinesinden geçiriyoruz, nişasta ve biraz et suyu ekliyoruz, böylece karıştırdıktan sonra viskoz bir kütle elde ediyoruz. Şeri ve çırpılmış yumurta akı ekleyin. Ortaya çıkan kütle, yuvalarla birlikte sıcak et suyuna yavaş yavaş eklenir. Sıvının soğumaması için bunu yavaşça yapmak önemlidir. Hazır olduğunda tabaklara koyun, doğranmış soğan ve jambon serpin. Bu kırlangıç yuvası çorbası tarifi için haşlanmış pirinci garnitür olarak kullanabilirsiniz.
- Yenilebilir Kırlangıç Yuvası Jöle … Bir tedavi yapmak oldukça basittir. Bunu yapmak için ürünü teknolojiye göre işliyoruz ve ardından minimum miktarda su ve şeker içeren bir su banyosuna yerleştiriyoruz. En az 20 dakika kaynatıp hazır hale getiriyoruz ve gerekli viskoz kıvamı elde ediyoruz. Onu soğutuyoruz.
- Tatlı kırlangıç yuvası çorbası … İçindekiler: Swiftlet yuvaları (20 gr), badem (20 gr), bal (tatmak için), kurutulmuş meyveler veya hurma (40-80 gr). Salyangozların evlerini temizliyoruz, 5 saat suda bekletiyoruz ve ardından bir su banyosunda biraz su ile kaynatıyoruz. 20 dakika sonra çilek, badem ve bal ekleyin. Pişene kadar kısık ateşte tutun ve çorba kaselerini koyun. İstenirse hindistan cevizi serpin.
Bir kırlangıç yuvasından çorba nasıl yapılır - videoyu izleyin:
Kırlangıç yuvaları için balıkçılık inanılmaz derecede karlı, bu nedenle çıkarılan hammaddelerin hacimleri yavaş yavaş artıyor ve aynı zamanda rekabet artıyor. Belki de endüstrinin daha da gelişmesiyle bu incelik için fiyatlar düşecek ve daha fazla insan için daha erişilebilir hale gelecektir.
