Yemek pişirmede popüler bir bileşenin tanımı - sarımsak atıcı. Tat, koku, faydalar, kimyasal bileşim ve kullanımlarına kontrendikasyonlar. Bir çiçek sapı nasıl yenir ve nasıl pişirilir, ilginç tarifler. Sarımsak okları etkili bir antioksidan olduğu için daha genç görünmek isteyenlerin vazgeçilmezi olacak. Hücreleri ağır metal tuzları ve radyonüklidler tarafından tahribattan korur ve ayrıca yenilenmelerini tetikler. Bütün bunlar birkaç yılı sıfırlamaya yardımcı olur.
Sarımsak atıcıların kontrendikasyonları ve zararları
Canlandırıcı oldukları ve uykusuzluğa yol açabilecekleri için hiçbir durumda yatmadan önce yememelisiniz. Ancak sabahları sarımsak okları işe yarayacak ve tüm gün boyunca size enerji artışı sağlayacaktır. Sarımsak oklarından zarar gelmemesi için sağlıklı insanlar, dikkatin dağılmasına neden olabileceğinden kötüye kullanılmamalıdır.
Aşağıdaki kontrendikasyonlarla bu ürüne dikkat etmelisiniz:
- Epilepsi … Bileşimlerinde biyolojik olarak aktif bileşenler bulunan bu oklar yeni bir saldırıya neden olabilir. Özellikle evden çıkmadan tüketilmesi önerilmez.
- Diyet … Bitkinin bu kısmından iştah dolaştığı için kilo vermek isteyenler üzülecek. Bu, öncelikle asitliği artırma ve metabolizmayı hızlandırma yeteneğinden kaynaklanmaktadır.
- Gebelik … Bu durumda, ürün bebekte endişeye neden olabilir ve annede "ilginç" bir pozisyonda riski önemli ölçüde artan alerjilere neden olabilir. Hatta erken doğuma neden olduğu söylenir.
- Gastrointestinal sistemin bazı hastalıkları … Ürün kolit, gastrit, biliyer diskinezi, mide ve duodenum ülseri olan kişilere zararlı olacaktır. Ancak remisyon aşamasında, diyete küçük bir miktar hala dahil edilebilir.
Sarımsak okları nasıl yenir
Esas olarak salatalarda, birinci ve ikinci yemeklerde, soslarda, sandviç kitlelerinde kullanılırlar. Ürün pancar, ıspanak, kabak, et, yumurta, peynir ile rahatlıkla kombinlenebilir. Hem çiğ hem de salamura olarak kullanılır. Yeşil kısmın kış için hasat edilmesi, fıçıda ıslatılması veya kavanozlarda muhafaza edilmesi çok popüler.
Çekmeye başlayan bitki sapları yapmak için Kore tarifleri oldukça yaygındır. Yemeklere keskinlik ve keskin bir lezzet katıyorlar. Yemekten önce, keskin tadı ortadan kaldırmak için kesilir ve birkaç dakika veya saat boyunca ıslatılırlar. Asya mutfağında, bu bileşen bağımsız bir garnitür olarak kullanılır, bir wok'ta kızartılır ve susam yağı ile baharatlanır. Avrupa'da sarımsak okları bitkisel yağlar, limon suyu, çeşitli baharatlar ve her türlü sos ile birleştirilir. Genellikle burada kurutulur ve daha sonra çorbalara eklenir. Birçoğu ayrıca ürünü kış için dondurur ve ana yemekler için bir baharat olarak saf haliyle kullanır. Sarımsak oklarını hazırlamaya başlamadan önce, üstte bulunan kutuların kabuğunu çıkarmanız ve içindeki tohumları çıkarmanız gerekir. Aksi takdirde, tadı acı olacak ve sert görüneceklerdir.
Sarımsak okları nasıl pişirilir
İlk olarak, Haziran ayı sonlarında veya Temmuz ayı başlarında toplanmaları, yıkanmaları ve iyice kurutulmaları gerekir. Daha sonra saplar streç filme serilir ve hafta boyunca her gün 5-6 saat güneşe çıkarılır. Bu sürenin sonunda hafif sararmalı, keskin kokularını kaybetmeli ve biraz gevrek hale gelmelidir. Daha sonra plastik bir torbada toplanır, nemi düşük bir odada duvara asılır ve burada saklanır.
Pişirmenin başka bir yolu da okları salamura etmektir. Bunu yapmak için kızartın (300 g) ve sofra sirkesi (1 su bardağı), su (200 mi), şeker (1.5 yemek kaşığı) ve tuzdan (3 yemek kaşığı) oluşan bir çözelti ile karıştırın. Bu karışıma tarçın (3 gr), isteğe göre karabiber ve defne yaprağı (3 adet) serpin, ardından 10 dakika kısık ateşte pişirin. Sonra bir kavanoza koyun, bir kapakla kapatın ve üç gün buzdolabına gönderin. Kış için sarımsaklı ok salatası yapacaksanız, kabı sterilize edin ve yuvarlayın.
Salatalar için mükemmel bir bileşen, salamura sarımsak okları veya Korece olanlar olacaktır. 3-4 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin, ılık suyla durulayın ve bitkisel yağda kızartın. Bundan sonra, yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı (1 adet) geçirin. Daha sonra kaynayan suya (30 ml) tuz (0,5 çay kaşığı), karabiber (bıçağın ucunda), şeker (3 tutam) ve sarımsak posası (3 diş) ekleyin. Karışımı, elde edilen çözeltiyle birlikte bir tavaya dökün ve yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişirin. Ocağı kapatmadan önce orta boy doğranmış havuç, kişniş ve kekik ekleyin.
Sarımsak Ok Tarifleri
Bu malzeme ile çeşitli birinci ve ikinci yemekler, garnitürler, atıştırmalıklar hazırlayabilirsiniz. Konserve ve sıcak, tuzlu soslar için idealdir. Çiğ, kızartılmış veya salamura olarak kullanılabilir. Ancak, daha az lezzetli oldukları ve çok kullanışlı olmadıkları için sarımsak oklarının uzun süre (20 dakikadan fazla) pişirilmesi önerilmez.
Onlarla birlikte tüm tarifler arasında, aşağıdakiler üzerinde daha ayrıntılı olarak durmaya değer:
- Çin domuz garnitür … Ilık suyla durulayın, kurutun ve okları (200 g) bitkisel yağ olmadan kızartın. Daha sonra tadı acı olan üst kuyrukları kesip 2-3 cm uzunluğunda parçalar halinde doğrayın. Daha sonra kaynar tuzlu suya koyun ve 2 dakika kadar kısık ateşte tutun. Renk bozulmasını önlemek için bu malzemeyi buzun üzerine koyun. Çin usulü sarımsak okları yapmak için eti (300 g) doğrayın, şeritler halinde kesin ve yumurta karışımına koyun. Hazırlamak için bir yumurta, bitkisel yağ (2 yemek kaşığı) ve nişastayı (1 yemek kaşığı) birleştirin. Domuz eti bu karışıma iyice batırdıktan sonra ana malzeme ile birlikte 10 dakika kısık ateşte kızartmaya gönderin. Sarımsak ve etli okları ocaktan almadan 5 dakika önce kaynamış su (30 ml) ekleyin ve kalan süreyi kapağın altında buharda pişirin.
- salata … Ana malzemenin (150 g) üzerine kaynar su dökün ve soğutun. Ardından havuçları (1 adet), Soğanları (1 adet) ve sarımsakları (2 adet kama) soyun ve şeritler halinde kesin. Bütün bunları bir araya getirin ve 2-3 dakika haşlayın, sonra kızartın, yağ ve soya sosuyla (her biri 1 yemek kaşığı), tuz ve karabiberle kaplayın.
- Sos … Hazırlamak için yeşillikleri - okları (100 g) ve fesleğeni (50 g) bir karıştırıcıda yıkayın ve öğütün, bu karışımı yarım bardaktan fazlasına ihtiyacınız olmayan zeytinyağı ile dökün. Ardından sert peyniri (100 g) ince bir rende üzerine rendeleyin, blender kasesine yükleyin ve oraya ceviz (0,5 su bardağı) ekleyin. Bütün bunları öğütün ve otlar ile karıştırın. Hazır sarımsaklı ok sosu erişte, patates, pilav ile servis edilebilir.
- Tavuklu … Soğanı (1 adet) ve havuçları (1 adet) doğrayın, Bu sebzeleri yağda daha fazla kızartın. Sonra eti marine edin: Bunu yapmak için (500 g) limon suyu (2 yemek kaşığı) ve bitkisel yağ (4 yemek kaşığı) karışımı ile dökün. Ardından tavuğu dilediğiniz karabiber ve tuzla serpin ve bir saat sonra yağda kızartın. Kabuk oluşmaya başladıktan sonra hazırlanan sosla doldurun ve 300 gr sarımsak filizlerini tavukla birlikte 15 dakika pişirin.
- Çorba … Doğranmış beyaz somunu (2-3 dilim) bitkisel yağ olmadan kızartın. Sonra aynısını oklarla yapın (80 g). Ardından patatesleri soyun, doğrayın ve haşlayın. Neredeyse tamamen piştiğinde, rendelenmiş peynir (100 gr), tuz, karabiber, kekik ve fesleğen de dahil olmak üzere diğer tüm malzemeleri tadın. Bütün bunları homojen bir yulaf ezmesi olana kadar bir blender ile öğütün ve üstüne ekşi krema dökün.
- Güveç … Patates kızartması (150 gr), doğranmış, patlıcan (1 adet) Daire şeklinde, havuç (1 adet), Rende üzerine doğranmış ve doğranmış sarımsak okları, önceden yıkanmış ve kurutulmuş (100 gr). Elde edilen karışımı domates (1 yemek kaşığı), karabiber, tuz, kekik ilavesiyle suyla (100 mi) dökün ve kapağın altında 20 dakika pişirin.
Sarımsak oklarını nasıl yiyeceğinizi bilmiyorsanız, makalede belirtilen tarife göre onları turşu haline getirin.
Sarımsak okları hakkında ilginç gerçekler
Sarımsaklı ok yemekleri Çin mutfağına aittir. Bu, piyasadaki en yaygın "Kore" salatalarından biridir. Kış mevsiminde, gerçek bir incelik olarak kabul edilir, çünkü yeşil sürgünleri ham formlarında bulmak imkansızdır. Bunun nedeni, bahçede hızla bozulmalarıdır. Koleksiyonlarının zamanlaması 1 ila 2 hafta arasında değişir, genellikle Haziran ayı sonlarında - Temmuz ayı başlarında düşer.
Genellikle sarımsak oklarına yabani sarımsak (Ayı soğanı) denir, bu tamamen yanlıştır, çünkü bunlar "Ekim soğanı" türüne ait bir bitkinin sürgünleridir. Bu arada, endüstriyel ölçekte kapanan ve mağazalardaki raflarda çok sık görülen ikincisidir.
Her sarımsak vurulmaz, özellikle kış aylarında yapılabilir. Bahar çeşitlerinden, ampul şeklindeki bu tür oluşumlar sadece "Gulliver" de görülür. Bu genellikle tohum çimlenmesinden 2-3 ay sonra ortaya çıkar. Sürgünlerin üzerinde görünen kutular yemek pişirmede kullanılmayacaksa sökülerek gelecek yıl ekime bırakılır.
Görünüşlerinden 2-3 hafta önce saplar yuvarlaklaşmaya, kıvrılmaya ve sertleşmeye başlar, yeşil fasulye gibi olur. Şu anda, zengin bir yeşil renge ve keskin bir kokuya sahipler.
Sarımsak oklarıyla ilgili videoyu izleyin:
Sarımsak okları, yemek pişirmede en ucuz malzemeler arasındadır. Aynı zamanda, onlardan masanın gerçek bir dekorasyonu olacak çok çeşitli yemekler pişirebilirsiniz. Yaz veya kış aylarında onlarla kaybolmayacaksınız ve tatilde misafirler tarafından kesinlikle takdir edilecekler, sadece tüm tarifleri kesinlikle takip etmeniz gerekiyor.
