Taze çörek otu nelerden yapılır, hangi vitamin, mikro ve makro elementleri içerir, sağlığa nasıl faydalıdır. Kimler kullanmamalı ve neden mantar suistimali durumunda neler olabilir? İlginç tarifler. Önemli! Ürün neredeyse hiç alerjiye neden olmaz, midede ağırlık yapmaz (kızartmamak şartıyla) ve akşamları bile tüketilebilir. Isıl işlem sonucunda hızla sindirilir ve emilir.
Aspen mantarlarının kullanımına zarar ve kontrendikasyonlar
Bu mantarları herkes yiyebilir, hatta çocuklar ve hamile kadınlar bile. Ancak ikinci durumlarda, şapkaları çok fazla su ve lif içerdiğinden, onlarla birlikte hareket etmemelisiniz. Ürün kötüye kullanılırsa hafif mide bulantısı, mide ekşimesi ve karın ağrısı görülebilir. Bu genellikle kızarmış çörek söz konusu olduğunda olur. Haşlanmış, pişmiş, haşlanmış, neredeyse hiçbir zaman olumsuz sonuçlara yol açmazlar. Altın bir kabukla pişirilmiş mantarları tedavi etmek için özen gösterilmelidir - sağlık için tehlikeli bir kanserojen kaynağına dönüşürler.
Bu tür problemler için boletus kullanımının sınırlandırılması gereklidir:
- böbrek fonksiyon bozukluğu … Bunun nedeni, ürünün çok fazla su içermesi ve bu zaten zayıflamış olan organ üzerinde ek stres oluşturmasıdır. Sonuç olarak, durumu ağırlaştıracak vücudu temizlemek için daha fazla zamana ihtiyacı olacak.
- Karaciğer hastalığı … Bunlara bu organın iltihabı, yağlı hepatoz, çeşitli tiplerde hepatit, neoplazmalar dahildir. Bu tür problemlerde boletus sindirimi bozabilir ve ishal veya kabızlığa yol açabilir.
- Şeker hastalığı … Bu tür hastalar için bu ürün, özellikle kan şekerini yükselten mono ve disakkaritler içerdiğinden çok ağırdır. Bütün bunlar, baş dönmesine, halsizliğe, mide bulantısına ve kalbin bozulmasına yol açacak keskin bir sıçramaya yol açabilir.
Nadir durumlarda, taze kavak mantarlarının tüketim için katı kontrendikasyonların olduğu bu mantara bireysel hoşgörüsüzlük mümkündür. İhlal edilirse vücutta sivilceler görünebilir ve sıcaklık artışı, mide bulantısı ve hatta ishal başlayabilir.
Taze çörek ile tarifler
Aspen mantarları, zehirlenmesi neredeyse imkansız olan tek yabani mantarlardır. Bu, ısıl işlemin dahil olmadığı durumlar için bile geçerlidir. Ama onsuz, hala sert, çiğnenmesi zor ve biraz acı. Kurutulur, salamura edilir, kızartılır, haşlanır, kış için konserve edilir ve tuzlanır. Çoğunlukla şapka kullanırlar, bacak çok sert kabul edilir. Pişirmeden önce çörekleri en az 20 dakika ıslatmanız önerilir. Bunun için bir sitrik asit çözeltisi (% 0,5) kullanabilirsiniz. Lezzetli salatalar, atıştırmalıklar, çorbalar, mezeler bu üründen yapılır. Tahıllar, makarnalar, sebzeler ve et ile iyi gider.
Tüm tarifler arasında en ilginç olanları şunlardır:
- patates ile … Soyup (1 kg), küpler halinde kesin, tuzlayın ve 20 dakika bekletin. Şimdi mantarları (350 g) tuzlu suyla doldurun ve yarım saat sonra bacakları çıkarın ve kapakları birkaç küçük parçaya bölün. Sonra onları tuzla ovun ve bitkisel yağda kızartın. Sonra havuçları soyun (1 adet) ve bir soğandan kabuğu çıkarın. Bu sebzeleri doğrayın ve altın kahverengi olana kadar kısık ateşte tutun. Daha sonra patatesleri kızartın, tüm malzemeleri birleştirin, tuzlayın ve karabiberleyin, ekşi krema ile dökün, fırın kaplarına aktarın ve fırına gönderin.15 dakika sonra üzerlerine peynir ve yeşil soğan serpin, 10 dakika daha orada bırakın ve sonra kapatın. 4-5 porsiyon almalısınız. Çanak kahvaltı, öğle yemeği veya akşam yemeği için servis edilebilir. Her şeyi daha keskin sevenler için sebzelere sarımsak ekleyebilirsiniz.
- Çorba … Mantarları (400 g) yarım saat suda bekletin ve suya birkaç dilim limon koyun. Bu süreden sonra süzün, bacaklarını boletustan çıkarın ve kapakları soyun. Şimdi sonuncusunu küpler halinde kesin, bol miktarda bitkisel yağda kızartın ve pişirin. Ardından havuçları ve soğanları (1 adet) soyun, doğrayın, bir süre ateşte tutun ve et suyu ile birleştirin. Sonra tuz ve karabiber, ekşi krema (2 yemek kaşığı) ve bir rendelenmiş işlenmiş peynir ekleyin. Çorbayı kapağın altında 10 dakika daha pişirin, ardından kapatıp servis edebilirsiniz. Bundan önce, çanak kıyılmış dereotu serpilmelidir. 5-6 porsiyon almalısınız.
- Kışa hazırlık … Önce mantarları (3 kg) yıkayın, soyun ve bir saat bekletin. Bundan sonra, 3-5 parçaya bölün, tuzlayın ve limon suyu serpin. Belirtilen süreden sonra, ürünü çok miktarda bitkisel yağda düşük ateşte kızartın, bir kıyma makinesinde bükülmüş sarımsak ve biber ekleyin, sofra sirkesi (2 yemek kaşığı). Karışımı karıştırın ve kapağın altında 30 dakika kaynamaya bırakın. Şu anda, kutuları yıkayın ve sterilize edin, burada yarım litre en uygunudur. Kullanmadan önce onları kurutduğunuzdan emin olun. Metal kapaklarla aynı şeyi yapın. Karışım hazır olduğunda, kapları onunla doldurun, yuvarlayın ve bodruma koyun. Yaklaşık 6-7 kutuya sahip olmalısınız.
- Izgarada … Mantarları kalıntılardan iyice temizleyin (bacaklar açık bırakılabilir) ve bir saat suda bırakın. Şu anda, turşuyu hazırlayın - mayonez (6 yemek kaşığı), sirke (2 yemek kaşığı) ve limon suyunu (4 yemek kaşığı) birleştirin, karışımı tuzlayın ve karabiberleyin. Boletus nemi uygun şekilde emdiğinde, bunları bu bileşimle yağlayın, şişlere koyun. Kısalarsa, 5-6 adet yeterli olacaktır. biri için mantar. Daha sonra ateş yak, kömürler için için için için yanan kadar bekle ve 15-20 dakika ızgara yap. Daha erken kararmaya başlarlarsa, çekim yapmaktan çekinmeyin. Özel bir tel ızgara üzerinde domates ve soğan ile pişirebilirsiniz.
- Pişmiş … Peel, yıkayın, yarım saat bekletin ve sonra 0,5 kg mantar küpü bacaksız kesin. Sonra onları bir tencereye koyun, suyla kaplayın ve hemen tuzlamayı unutmadan 15 dakika pişirin. Daha sonra bir kevgir ile çıkarın, süzün ve doğranmış soğan, bir domates, biber, çekirdeksiz zeytin (50 gr) ve havuç ile birlikte kızartın. Daha sonra, malzemeleri biberleyin, rendelenmiş sert peynir (100 g) serpin, 20 dakika fırına yerleştirilmesi gereken yağlanmış bir fırın tepsisine koyun.
Taze çörek için mevcut tarifler ön kaynatma gerektirmez, bu nedenle bunları pişirmek çok kolay ve hızlıdır.
Taze çörek hakkında ilginç gerçekler
Boletus, boletustan daha az lezzetli sayılmaz. Aynı zamanda, çok daha ucuza mal olur ve daha sık satılır. Bu mantarın kuzey bölgeleri hariç hemen hemen her yerde yetişmesi çok önemlidir. Letonya, Beyaz Rusya, Rusya, Ukrayna ormanlarında bulunabilir. Kuzey Amerika, Asya, Avustralya'da floranın bu temsilcisi var.
Bu mantarın birçok çeşidi vardır - en büyüğü 16 cm çapa kadar bir kapakla renkli bacaklı olarak kabul edilir, en lezzetli olanı kızıl çam ve sarı-kahverengidir. Siyah pullu ve beyaz çörek en çok değer verilenler, aynı zamanda en yüksek kalorili olanlardır.
Bu mantar, genç kavakların baskın olduğu ormanları sever, bu yüzden adını almıştır. Çok daha az sıklıkla yollarda ve kumlarda görülebilir. Koleksiyonunun zirvesi, çoğu Haziran'da olsa da, Ağustos ayına düşüyor. Son mantarlar, don başlamadan önce Ekim ayında bulunabilir.
Boletus mantarları hakkında bir video izleyin:
Boletus'un sahte zehirli "kardeşleri" olmaması da burada önemlidir, bu nedenle çok deneyimli mantar toplayıcıları bile toplayamaz. Kesinlikle toksik olmadığı ve insanlar için güvenli olduğu unutulmamalıdır.
