Boletus'un tanımı ve özellikleri. Bileşenlerin bileşimi ve özellikleri. Faydalı özellikleri ve kullanımına kontrendikasyonları. Mantar tarifleri. Basit görünümüne ve yaygın ismine rağmen, boletusun mantar toplayıcıları arasında çok popüler olması şaşırtıcı değildir. Vücudun genel durumu üzerinde yararlı etkisi olan çok miktarda iyileştirici maddeye sahiptir.
Bu arada! Yararlı özellikleri nedeniyle boletus, mantarların ilk kategorisine aittir ve değerlidir ve ayrıca boletus (boletus), boletus, mantar, bal mantarı, petrol ve chanterelles ile aynı seviyededir.
Boletus kullanımına zarar ve kontrendikasyonlar
Bu mantar genellikle güvenli kabul edilse de, faydalı etkilerine ek olarak bazı durumlarda vücudunuza zarar verebilir.
Kontrendike olduğu bazı durumlar şunlardır:
- Mide ülseri … Bu rahatsızlık ile kişinin bitki ve hayvan kaynaklı birçok üründe kendini sınırlaması gerekir. Bu liste ayrıca mantarları da içerir, çünkü ülser durumunda hala zayıf bir şekilde emilirler ve mideyi ağırlaştırırlar, bileşimlerinde onu tahriş edebilecek bazı maddeler bulunur.
- Duodenal problemler … Kızarmış çörek veya nemli çöreklerin sık kullanımı, oniki parmak bağırsağının arızalanmasına neden olabilir. Ve uygun şekilde pişirilmiş bir mantar, kalori bakımından oldukça yüksek ve ağırdır.
- Bireysel hoşgörüsüzlük … Her insan farklıdır ve yiyeceklere farklı şekillerde tepki verir. Obabok, kullanımından sonra öngörülemeyen sonuçların mümkün olduğu mantarları ifade eder. Bu nedenle beslenme uzmanları boletus yemeden önce vücudunuzu iyi incelemenizi önerir. Gerçekten de, aksi takdirde idiosyncrasy mümkündür - ürüne bireysel hoşgörüsüzlük ile ilişkili bir hastalık.
- Toksik maddelerle zehirlenme … Mantar toplayıcılar için toplarken önemli bir nokta çörek ve safra mantarını karıştırmamaktır. İkinci tip yenmez olarak sınıflandırılır ve bir yumru gibi görünür. Temel farkı acı tadıdır. Ve şapkayı kırarak kontrol edebilirsiniz, hemen rengi değişecek ve kırmızıya dönecek, ancak yenilebilir mantar aynı olacaktır.
Bu mantarlar, diyet ve en faydalı gıdalar listesine dahil edilemez ve bunun belirli nedenleri vardır: zayıf sindirim ve diğer gıdaların sindiriminde bozulma (yüksek chitin içeriği nedeniyle), zararlı maddeleri biriktirme yeteneği. çevre ve onları zehirli bir kardeşle karıştırma ihtimali… Beslenme uzmanları, bunları çocuklar için kullanmamalarını ve miktarı yetişkinlerle sınırlandırmamalarını önerir.
Dikkatlice! Boletus, sünger gibi radyoaktif ve toksik maddeleri emer, bu nedenle sanayi kuruluşlarının topraklarında, otoyolların, demiryollarının yakınında ve halka açık yerlerde toplanamazlar - bu da ölüme yol açabilir.
boletuslu tarifler
Bu mantar en lezzetli olanlardan biri olarak kabul edilir, yüksek nitelikleri hem ev hanımları hem de gurmeler tarafından takdir edilir. Prestijli restoranlarda genellikle çeşitli yemeklerde bulunurlar. Bunlar doğrudan besin tedarikçisidir - proteinler ve vitaminler.
Misafirinizi onurlu bir şekilde karşılamanıza yardımcı olacak uygun fiyatlı ve kolay pişirme yöntemlerinin bir listesi:
- mantarlı köfte … Bu yemek ilginç olsa da pek bilinmiyor. Hem bağımsız olarak hem de patates çorbasına ek olarak servis edebilirsiniz. Hamurla pişirmeye başlayalım: soyulmuş mantarları (250 gr) kaynatın ve ardından fazla sıvıyı alın. Sonra, onları kıyın ve soyulmuş soğan. Bu karışımda yumurta ve unu (5 yemek kaşığı L.), Tuzu (0, 3 yemek kaşığı.l.) ve bir tutam biber. Sonra kaynatın, biraz su ekleyin ve küçük kalıpları bu hamurla doldurun. Bütün bunları en fazla 5 dakika pişirin. Bu yemek hazırlandıktan hemen sonra servis edilir.
- obabki ile Khinkali … Bu yemek güneşli Georgia'dan geliyor, analogumuz köfte. Ancak mantarlı khinkali daha da kötü değil. 400 gr boletus boletus kaynatın, ardından soğanı ve ardından kalan bitkisel yağda mantarları kızartın. Bu karışımı birleştirin ve tatmak için baharat ekleyin, her şeyi karıştırın. Bu sırada hamuru yoğurun (elenmiş una su ve tuz ekleyin). Yuvarlayın, daireleri kesin ve dolguyu koyun. Böylece khinkali oluştururuz. Her parçayı düğüm atıp kaynar suya indiriyoruz. İlk saniyeler dibe yapışmasına izin vermiyoruz, çıktıktan sonra 5 dakika pişiriyoruz. Afiyet olsun!
- mantarlı krep … Genellikle kreplere et dolgusu eklenir, ancak bu mantarları koymak bu yemeğe ikinci bir rüzgar verecektir. Hadi pişirmeye başlayalım. Siyah noktaları soğanla kızartın, ardından hazırlanan mantarları, yumurtaları bir mutfak robotunda öğütün ve sütü dökün. Tat vermek için un ve tuzun yanı sıra söndürülmüş soda ekleyin. Homojen bir kütle oluşana kadar bir kez daha "metal bıçaktan" geçirin. Hazırlanan krepleri önceden ısıtılmış bir tavaya dökün ve her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın. Misafirlerin kalbini kazanmanın sırrı bu yemeği ekşi krema ile servis etmektir!
- Kütükleri ve lahana ile pasta … Pastalar her zaman rahatlık ve ev kokar ve kesinlikle sevdiklerinizi onlarla memnun edebileceksiniz. Hazırlamak için mantarları kızartmanız ve bir hamur yapmanız gerekir (unu eleyin ve tuzlu su ekleyin). Hazırlanan çörek mantarlarına soğan ve baharatlarla birlikte kızarmış lahana ekleyin - dolgu hazır. Hamuru oluşturmak için yuvarlak bir tabak almak, dolguyu eşit şekilde yerleştirmek daha iyidir. Keki sütle yağladıktan sonra fırına verin ve 40 dakika pişirin. Çocukları gülümsetmek için yaratıcı olabilir ve mantar şeklinde bir pasta yapabilirsiniz.
- İlköğretim çorbası … Bu ilk kurs genellikle Belarus'taki masaları süslüyor çünkü oradan geliyor. Çorbanın bir başka özelliği de, yemeğin adını aldığı çok pişiricide hazırlanmasıdır. Pişirmeye başlıyoruz: bir kaseye su dökün, iyice yıkanmış küçük mantarları çıkarın, “Pişirme” modunu ayarlayın, 10 dakika bekleyin ve boşaltın. Sonra havuçları yavaş bir tencerede (dilimler halinde) kızartın, her zaman karıştırın. Kızarttıktan sonra kaseye su dökün ve orada küp şeklinde doğranmış darı ve patatesleri, ardından biberi, tuzu ekleyin ve kapağı kapatın. Zamanlayıcı sona erdikten sonra "Çorba" modunu ayarlıyoruz, soğanı ekleyin. Yemek, sadeliği ve mükemmel tadı ile şaşırtıyor.
- Neşeli patates krepleri … Tarifi güncellemek istiyorsanız, her zamanki patates kreplerinize parçalar ekleyin ve yemek bir orman aroması kazanacaktır. Hazırlamak için kızarmış soğanlara çörek eklemeniz ve 3 dakika haşlamanız gerekir. Bu sırada patatesleri soyun ve rendeleyin. Bu karışıma kavrulmuş soğan, yumurta ve mantar, tuz ve karabiber (isteğe bağlı) ekleyin. Bütün bunları iyice karıştırın, kekleri bir kaşıkla önceden ısıtılmış bir tavaya koyun ve kızarana kadar kızartın. Afiyet olsun!
Düğmeler, kızartmalardan çorbaya, pirzolalardan güveçlere kadar her şeye eklenebildikleri için yemeklerde çok yönlü bir malzemedir. Bu mantarlar hem turta hem de pizza için alışılmadık ve lezzetli bir dolgudur. Vücudumuzu faydalı maddeler ve orman tazeliği ile doldururlar. Ve tariflerin bolluğu sizi şaşırtacak, onlarla yapılan yemekler sevdiklerinizi memnun edecek.
Boletus hakkında ilginç gerçekler
Boletus, tıbbi özelliklerine ek olarak, isimlerinin çeşitliliği, dağıtım yerleri ve yemek pişirmede çok sayıda tarifin varlığı ile sizi şaşırtabilir. İnsanların obabok, gri mantar ve büyükanne, huş ağacı gibi isimleri vardır, ayrıca kara başlı ve kara başlı olarak da adlandırılır.
Obabok onlarla mikoriza oluşturduğundan, bu mantar en çok huş ağaçlarının büyüdüğü yerlerde bulunabilir. Güneş tarafından iyi ısıtılan, ancak nemli toprağı olan yerleri sever.
Şaşırtıcı bir şekilde, dünyanın bazı bölgelerinde obabok, örneğin Uzak Doğu'da, tundrada ve Kuzey'de devasalıktan muzdariptir. Ormanda boyutu zar zor 15 cm'ye ulaşırsa, bu alanlarda 40 cm'ye kadar büyür! Ren geyiği bu aşırı büyümelerle beslenmeyi sever.
Tüm siyah noktalar yenilebilir mantar grubuna aittir. Yaklaşık 40 türü vardır ve hepsi pratik olarak farklılık göstermez: çörek, gri, sert, bataklık, siyah, pembeye dönüş, dama tahtası, kül grisi, çok renkli. Başlıca özellikleri, kapağın olağanüstü kahverengi parlaklığıdır.
Güdük pişirmede diğer mantarlara kıyasla ayırt edici bir özelliği, uzun ısıl işlem sırasında koyu bir renk aldığı için et suyunun ondan hazırlanmamasıdır. Bu nedenle boletusun sitrik asitte ıslatılması tavsiye edilir.
Boletus mantarları hakkında bir video izleyin:
Boletus, boletus ile birlikte kraliyet mantarları kategorisine girer. Birinci sınıfı tüm kriterlerde kendini gösterir: kullanışlı özellikler, minimum kontrendikasyon sayısı, pişirmede çok yönlülük. Ve doktorlar bunu öncelikle böbrek fonksiyonunu destekleyen bir ilaç olarak biliyorlar ve bu nedenle hastalarına tavsiye ediyorlar.
