Bugün Kafkas mutfağının hayranları için çok zengin, parlak, besleyici bir yemek hazırlayacağız - Azerbaycan usulü buglama. Bir fotoğraf ile adım adım tarif. Video tarifi.
Buglama, Azerbaycan mutfağının popüler bir yemeğidir. Bu, adı Azerbaycan dilinden çevrilmiş, “buğulanmış” anlamına gelen gerçek bir mutfak şaheseridir. Çünkü doğada açık ateşte büyük bir kazanda kısık ateşte yemek hazırlamak. Bu yemeğin aroması, güneşli Bakü'nün her yerleşim bölgesinde yükseliyor. Ancak sadece Azerbaycan'da değil, Orta Asya'nın diğer ülkelerinde de oldukça popüler.
Kafkasya'da koyun eti en çok buglama için kullanılır, ancak tavuk, sığır eti, mersin balığı ve diğer balıklardan oluşan bir yemek için seçenekler vardır. Yemek için ana zorunlu sebzeler: domates, soğan, dolmalık biber. Her bölgenin farklı bir bileşen seti kullanan kendi yiyecek versiyonu olmasına rağmen. Bu nedenle, isteğe bağlı olarak sebzeler eklenir. Ayrıca et ve sebzelere ek olarak, yemeğe tat vermek için baharatlar eklenir. Unutulmamalıdır ki, tüm bulama tarifleri için değişmeyen tek koşul, et ve sebzelerin su eklemeden kendi suyunda çürümesidir.
Bu tarifte, domates, patates, dolmalık biber, patlıcan, soğan ve acı biber ile evde ocakta bir dökme demir domuz tavasında bir buglama pişirin. Sonuç, lezzetli bir tada ve aromaya sahip bir muameledir.
Azerice dolmanın nasıl pişirileceğini de görün.
- 100 g - 285 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 4
- Pişirme süresi - 1 saat 45 dakika
İçindekiler:
- Domuz eti veya diğer et türleri - 600-700 gr
- Patlıcan - 1 adet.
- Öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı
- Baharatlar, otlar ve otlar - tatmak
- domates - 2 adet.
- Tatlı biber - 1 adet.
- Bitkisel yağ veya katı yağ - kızartma için
- Patates - 2 adet.
- Acı biber - 0,5 bakla
- tuz - 1 çay kaşığı ya da tatmak
- soğan - 1 adet.
Azerice'de adım adım buğlama pişirme, fotoğraflı tarif:
1. Eti yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın. Damarlı filmleri kesin ve fazla yağı çıkarın. Yine de dilerseniz bırakabilirsiniz. Eti orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
Soğanları soyun, yıkayın ve ince yarım halkalar halinde doğrayın.
Bitkisel yağı bir kazanda veya kapaklı başka bir kalın duvarlı kapta ısıtın ve eti ve soğanı koyun. Teflon veya emaye kap kullanmayın.
2. Eti ve soğanı orta ateşte altın rengi olana kadar kızartın.
3. Patatesleri soyun, yıkayın, büyük parçalar halinde kesin ve tavaya ete gönderin. Karıştırmaya gerek yoktur, daha sonra sebzeler katmanlar halinde istiflenir.
4. Kaba doğranmış patlıcanları tavaya ekleyin. Olgunlaştığında, bu sebze çıkarılması gereken acılık içerir. Bunu yapmak için dilimlenmiş parçaları tuzla serpin ve yarım saat bekletin. Ardından, acılığın çıkacağı serbest kalan nemi yıkayın. Genç meyveler kullanırsanız, içlerinde acılık yoktur, bu nedenle bu tür eylemler atlanabilir.
5. Biberleri yıkayın, sapı, tohum sandığını ve bölmeleri çıkarın. Biberleri şeritler halinde kesin. Domatesleri yıkayın ve dilimler halinde kesin. Sebzeleri tavada bir sonraki katmana yerleştirin.
6. Yemekleri tuz, karabiber, en sevdiğiniz baharatlar ve baharatlarla tatlandırın. Tencereyi bir kapakla kapatın ve yemeği 1 saat kısık ateşte pişirin. Servis yapmadan önce ürünleri karıştırın, otlar serpin ve masaya Azeri usulü buglama servis edin.
Ayrıca Azerbaycan tarzında kuzu böceğinin nasıl pişirileceğine dair bir video tarifine bakın.
