Akebia bitkisinin meyveleri hakkında en önemli ve ilginç olanı. Hamur, kabuk ve tohumlarda bulunan detaylı kompozisyon ve elementler. İpuçları ve Uyarılar. Şaşırtıcı tarifler ve eğlenceli gerçekler.
Akebia meyvelerinin kullanımına zarar ve kontrendikasyonlar
Kompozisyonda karbonhidratların varlığı ve özel özellikleri ile açıklanan akebia kullanımına oldukça ciddi kontrendikasyonlar vardır. 5-6 yaşından küçük çocukların diyetine sokmamalısınız.
Kontrendikasyonları daha ayrıntılı olarak ele alalım:
- Şeker hastalığı … Akebia tüketildiğinde sakaroz açısından zengin olduğu için kan şekerini yükseltir. Hamurdaki içeriği, turunçgiller de dahil olmak üzere birçok meyveden çok daha yüksektir.
- Bireysel bileşenlere bireysel hoşgörüsüzlük … Tedavi edilmeyen haliyle akebia, vücut tarafından oldukça zayıf bir şekilde emilir ve epidermisin üst katmanlarında alerjik reaksiyonlara, döküntülere ve rahatsızlıklara neden olabilir.
- kolelitiazis … Güçlü diüretik etkisi, safra kesesi ağrısına ve safra kanallarının tıkanmasına neden olabilir. Kullanım kurallarının ihlali kolik, kolesistit ve sarılık şeklinde komplikasyonlara yol açabilir.
- Böbrek hastalığı … Bu durumda idrara çıkma süreci bozulur ve bunun sonucunda sırt ağrısı, şişlik, vücut ısısında ve kan basıncında artış olur.
İshal ve şişkinlik, akebia'nın kötüye kullanılmasının bir sonucu olabilir, vücutta toksinlerin birikmesi, mukoza zarının bozukluklarına yol açar.
Akebiya meyve tarifleri
Akebia alırken meyveleri düzgün ve çok dikkatli bir şekilde incelemeniz gerekir. Görünür hasarı olan, çürüyen veya kabuğunda çiçek açan meyveler derhal atılmalıdır.
Doğu Asya ülkelerinde, yerli halk aktif olarak sadece ham değil, aynı zamanda ısıl işlem görmüş akebia küspesi, meyve kabukları ve hatta tohumları yerler. Japonlar, henüz tam olarak olgunlaşmamış akebiyanın derisini çeşitli sebzelerle birlikte ateşte pişirerek çeşitli soslar ve dolgularla tamamlarlar. Bitkinin yaprakları ve genç tomurcukları yazın kurutulur, öğütülür ve elde edilen karışım çay olarak demlenir veya et ve balık yemeklerinde baharat olarak kullanılır. Akebya tarifleri:
- Mercimek ile kızartma … Akebia'yı kızartmaya hazırlanmak için fırını 230 ° C'ye ısıtın. Bu arada küçük bir tencerede 2 yemek kaşığı zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Havuç, kereviz, soğan ekleyin ve ara sıra karıştırarak sebzeler yumuşayana ve altın rengi kahverengi olana kadar pişirin. Sarımsakları ekleyin ve yaklaşık 30 saniye karıştırmaya devam edin. Mercimek, defne yaprağı, su ve bir tutam tuz ekleyin. Kaynatın, kısmen kapatın ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Mercimekler bir noktada tamamen örtülmediyse su ile doldurun. Pişirirken, her bir akebia meyvesini ikiye bölün. Folyo fırın tepsisine aktarın ve her yarısına 3 yemek kaşığı yağ sürün. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Bir dal biberiye ekleyin. Fırına koyun ve 25 ila 35 dakika pişirin. Bundan sonra, ondan çıkmanız ve biberiyeyi atmanız gerekir. Servis yapmadan önce orta boy bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve çam fıstığını orta ateşte ısıtın. Altın kahverengi ve aromatik olana kadar, sık sık karıştırarak yaklaşık 4 dakika pişirin. Bitmiş karışımı servise devam etmek için bir kaseye dökün. İnce kıyılmış maydanoz ve biberiyeyi mercimeklere ilave ederek atın. Pişmiş akebia yarımlarını üstüne yerleştirin. Her birine birkaç yemek kaşığı tahin sosu koyun ve rendelenmiş çam fıstığı serpin. Kalan maydanoz ve biberiye ile süsleyin.
- Siçuan akebia … Küçük bir kapta 2/3 su bardağı tuzu 3 su bardağı su ile karıştırın. Akebia parçalarını ekleyin ve 25-30 dakika soğumaya bırakın. Bu arada beyaz sirkeyi küçük bir tencerede kaynatın. Doğranmış biberleri küçük bir kaseye koyun ve üzerine ısıtılmış sirkeyi dökün. 15 dakika bekletin, ardından şarap, toz şeker, soya sosu ve Chinjiang sirkesini ekleyin. Sürekli karıştırın, mısır nişastasını ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Sosu bir kenara koyun, salamura akebia parçalarını bir kağıt havlu üzerine alın ve kurumaya bırakın. Yağı bir tencerede yüksek ateşte ısıtın. Isıyı biraz orta dereceye düşürün, akebia'yı ekleyin ve ara sıra karıştırarak parçalar yumuşayıncaya ve her tarafı pişene kadar pişirin. Ardından zencefili, sarımsağı ve pırasayı ekleyin. Kaba fasulye ezmesini ekleyin ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 4-5 dakika pişirin. Neredeyse bitmiş karışıma 5 yemek kaşığı biber sosu dökün ve 2 dakika daha pişene kadar pişirin. Servis tabağına alın ve servis yapmadan önce doğranmış taze kişniş yapraklarıyla süsleyin.
- Japon tarzında sote … Hazırlanması için 3-4 çay kaşığı hafif tatlı Kansai miso ezmesi, soya sosu ve 2 çay kaşığı pirinç sirkesi kullanmanız gerekir. Akebia meyvelerinden biraz acılığı gidermek için, soyulmuş kabuğu küçük dilimler halinde kestikten sonra 40-60 dakika ılık suda ıslatılmalıdır. Kızartmadan önce, fazla nemi gidermek için dilimleri bir kağıt havlu üzerine yayın. Miso hamurunu ve şekeri bir kapta eritin. Isıtılmış bir tavaya birkaç yemek kaşığı sıvı yağ dökün. Doğranmış akebiasları 7 dakika içinde derisi kızarıp kırışana kadar kızartın. Daha sonra sıvı malzemeleri tavaya dökün ve sıvı miktarı azalana kadar yaklaşık 5-6 dakika pişirin. Bu olduğunda, doğranmış bir şizo yaprağı ile süslenmiş bir tabakta servis edebilirsiniz.
- Babaganuş … Akebiasları önceden ısıtılmış ızgaraya yerleştirin. Kabuğu kömürleşene ve etin içi yumuşak ve yumuşak olana kadar 35-45 dakika çevirin. Hazır olup olmadığını bir kürdan veya bıçakla kontrol edebilirsiniz. Kürdan dirençle karşılaşırsa pişirmeye devam etmelisiniz. Ardından ızgaradan çıkarın, folyoya sarın ve 20 dakika bekletin. Zaman geçtikten sonra, folyoyu çıkarın ve meyveyi ikiye bölün, böylece posayı büyük bir kaşıkla çıkarmak uygun olur. Gazlı bezden fazla nemi sıkın. Sarımsak ve limon suyunu, soyulmuş akebia küspesini ve nemli bir kaseye ekleyin, kalın bir macun oluşana kadar bir çatalla kuvvetlice karıştırın. Bu 5 ila 10 dakika sürecektir. İnce bir akışta tahin ve zeytinyağını sürekli karıştırarak dökün. Elde edilen karışım açık krem rengi olmalıdır. Maydanoz serpin ve bol tuz ve limon suyu ile tatlandırın. Bitmiş yemeği eklemeden önce bir servis kasesine zeytinyağı serpin. Sıcak ev yapımı pide ekmeği veya bir porsiyon sebze ile servis yapın. Babaganush buzdolabında hava geçirmez bir kapta dört güne kadar saklanabilir. Servis yapmadan önce bu yemeği tekrar ısıtmayın.
- Akebia, kabak ve domatesin sırları … Büyük bir tavada, 2 yemek kaşığına ihtiyaç duyacak zeytinyağını ısıtın. ben. İyice yıkanmış akebia meyvelerini en fazla 3 santimetre çapında daireler halinde kesin, tuzlayın ve yavaş yavaş bir tavaya yayın, sürekli ters çevirin, böylece daireler altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartılır, bu 6'ya kadar sürebilir. -7 dakika. Gerekirse daha fazla yağ ekleyin. Kızarttıktan sonra, akebia partisini bir fırın tepsisine aktarın ve eşit şekilde yayın. Dilimlenmiş kabak halkaları ile aynı işlemi tekrarlayın, yavaş yavaş fırın tepsisine ekleyin. Orta boy bir tencerede (2 yemek kaşığı) zeytinyağını ısıtın. Sarımsak ve soğan ekleyin ve ara sıra karıştırarak, yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Doğranmış domatesleri ekleyin, kaynatın ve ara sıra karıştırarak ve ısıyı artık kaynamayacak şekilde ayarlayarak 10 dakika pişirin. Bitmiş karışımı bir karıştırıcıda pürüzsüz olana kadar karıştırın, ardından mercanköşk veya kekik ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Sosu bir toprak, seramik veya cam kabın dibine ince, düz bir tabaka halinde yerleştirin. Sotelenmiş sebze dilimlerini, tabak dolana kadar sosun üzerine alternatif bir katman şeklinde yerleştirin. Sebzelerin üzerine ince bir tabaka sos koyun. Kalıbı 240 °C'ye önceden ısıtılmış fırına koyun ve Tyne tamamen pişip üstte kızarmış bir kabuk oluşana kadar pişirin. Bu yaklaşık 20 dakika sürebilir.
akebia hakkında ilginç gerçekler
Çiçek salkımlarında toplanan Akebia çiçekleri sadece inanılmaz bir kırmızı-mor renk tonuna değil, aynı zamanda hassas bir çikolata aromasına da sahiptir. Bu özellik için bitkiye genellikle "çikolata asması" denir.
Asya'daki yetenekli zanaatkarlar, yüzlerce yıldır sepet örmek için akebiya asmasını kullanıyor. Çin topraklarında, hemen hemen her bahçede bulunabilir, çok sayıda desteğin etrafına dolanıp büyük yüksekliklere çıkabildiği için yabani üzümlerimizi biraz andırır. 2016 yılında, Japon şehri Yamagata sakinleri, ulusal hasatın yarısından fazlasını oluşturan rekor bir akebiya meyvesi hasadı yaptı.
Deneyimli doğa bilimcilerin çabaları sayesinde, türlerin yelpazesi genişledi ve şimdi Avustralya, Avrupa ve hatta Kuzey Amerika'da çiçekli çalılar bulunabilir. Ayrıca akebia, dünyadaki birçok botanik bahçesinde gurur duymaktadır.
Akebia ile ilgili videoyu izleyin:
Akebia sadece bir süs bitkisi değildir; uygun özenle iyi bir hasat üretir. Meyveler içerdiği amino asitler ve vitaminler nedeniyle sayısız faydalı özelliğe sahiptir ve birçok yemekte vazgeçilmez bir bileşen haline gelebilir.