Lotus kökü: Bir Asya inceliğinin kalori içeriği ve bileşimi, ürünün faydalı özellikleri nelerdir ve kontrendikasyonları olup olmadığı, yemek pişirmede nasıl kullanılabileceği. Günümüzde lotus kökünün besin takviyesi kategorisindeki birçok ilacın içerisinde yer alması dikkat çekicidir. Piyasada çeşitli tonik çaylar da bulunmaktadır. Rus kültüründe bu tür ilaçlar çok popüler değil, ancak Çin, Hindistan ve Vietnam'da büyük talep görüyorlar.
Lotus köküne zarar ve kontrendikasyonlar
Lotus kökünün çok faydalı olmasına rağmen, bilmelisiniz - şu anda kimyasal bileşimi henüz tam olarak çalışılmamıştır ve bu nedenle kullanımına dikkatle yaklaşmanız gerekir.
Çoğunlukla, hamile kadınlar, emziren kadınlar ve alerjisi olanlar ile kronik hastalıkları veya diğer sağlık sorunları olan kişiler dikkatli olmalıdır. Bu ürünün şeridimiz için oldukça egzotik olduğunu ve bu nedenle kullanmadan önce bir doktora danışmak zarar vermeyeceğini unutmayın.
Ayrıca, makalenin başında söylediğimiz gibi, yanlış hazırlanırsa lotus kökünün zehirli olduğunu hatırlamak önemlidir, bunun nedeni bileşiminde zararlı bir alkaloid - nelumbin bulunmasıdır. Öyle ya da böyle, bu maddenin bir miktarı ısıl işlemden sonra bile üründe kalır ve bu nedenle lotus kökünü kötüye kullanmak kesinlikle önerilmez.
Lotus kökü tarifleri
Belki de ürünün toksik bir bileşen içerdiğini öğrendikten sonra, hazırlanması için tariflerin açıklandığı bölümü ciddiye almanız zor olacaktır. Bununla birlikte, internette lotus kökünün toksisitesi hakkındaki bilgilerin çok şişirildiğine göre görüşler bulabilirsiniz. Çin kültürünü bilenler, ürünün bu ülkede yaygın olarak satıldığını, ucuz olduğunu ve tariflerde lotus kökü kullanımının yaygın bir uygulama olduğunu iddia ediyor. O anda, aynı fugu - çok lezzetli, ancak yanlış pişirilirse zehirli balık - elde etmek o kadar kolay değil ve her ev hanımı onu pişirmeyi taahhüt etmeyecek. Ve bu gerçek, aslında, nilüferin zehirli suçlamalarının geçerliliği konusunda şüphe uyandırıyor.
Evet, hiç kimse bileşimindeki lumbin olmayan içeriği inkar etmez (ancak miktarı muhtemelen çok önemsizdir), ancak sonuçta, bizim çok sevdiğimiz soğan ve sarımsak, insanlar için son derece toksik olan bileşenler olan sülfanil-hidroksil iyonları içerir. Öyle ya da böyle, bilgilerin belirsiz olduğu göz önüne alındığında, lotus kökü pişirmenizi şiddetle tavsiye etmeyeceğiz, ancak bazı ilginç tarifler vereceğiz. Bunları deneyip denememek size kalmış.
Lotus kökü tarifleri:
- Lotus kökü ile pişmiş domuz eti … Domuz eti (200 gram) porsiyonlar halinde kesin, her parçayı nişastada yuvarladıktan sonra kızartın (tüm etler için yaklaşık 1 çay kaşığı gerekir). Domuz eti altın rengi olduğunda, dilimler halinde kesilmiş lotus kökünü (200 gram) ekleyin. Kökün rengi hafifçe değişene kadar pişirin. Domuz kökünü bir fırın tepsisine koyun, üstüne soslar koyun - beşamel (150 ml) ve miso ezmesi (2 yemek kaşığı) idealdir, ancak başkalarını da ekleyebilirsiniz. Kalıbı önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına koyun ve 15-20 dakika pişirin.
- İstiridye mantar salatası … Lotus kökü (150 gram) ve limonu (1/2 kısım) ince dilimler halinde kesin. İstiridye mantarlarını (4 adet) 4-6 parçaya bölün. Japon hardal kökü (1 adet) ve dolmalık biber (1 adet) ince şeritler halinde kesin. Lotus kökünü önceden ısıtılmış bir tavada altın kahverengi olana kadar kızartın. Kökü tavadan çıkarın ve içine mantarları koyun, 10-15 dakika kızartın. Tüm malzemeleri birleştirin, zeytinyağı veya en sevdiğiniz sos ile baharatlayın.
- Şalgam ve lotus kökü ile süslenmiş istiridye … İstiridyeleri (120 gram) durulayın ve nişastada yuvarlayın (yaklaşık 1 yemek kaşığı gerekli olacaktır). Şalgamı (1 adet) büyük küpler halinde, nilüferi (bir kökün yarısı) ince şeritler halinde kesin. Bir tavada doğranmış sarımsak (2 diş) kızartın, üzerine nilüfer ve şalgam ekleyin. Üzerlerinde altın bir kabuk oluştuğunda istiridyeleri ekleyin ve beyaz tatlı şarabı (50 ml) üzerine dökün. Sürekli karıştırarak pişirin. Şarap kokusu kaybolduğunda, ısıyı kısın ve birkaç dakika pişirin, ardından tuz ve karabiber tadı, tereyağı (10 gram) ekleyin, karıştırın ve servis yapın.
- Çin cipsi … Lotus kökünü (1 adet) soymadan çok ince dilimler halinde kesin. Pirinç sirkesi (1 çay kaşığı) ve su (2 bardak) "marinesine" koyun. 10 dakika sonra durulayın ve kurulayın. Kızartmak için yağı bir tavada ısıtın - çok fazla olmalı, nilüfer dilimleri yağda yüzmelidir. Altın gevrek olana kadar kızartın. Fazla yağı boşaltmak için cipsleri bir peçeteye koyun, tuz ve en sevdiğiniz baharatı serpin.
- Çin baharatlı garnitür … Lotus kökünü (200 gram) kalın plakalar halinde kesin - her biri yaklaşık 3 cm Dolmalık biberi (50 gram) yaklaşık aynı kalınlıkta şeritler halinde kesin, acı biberi (10 gram) doğrayın. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, önce lotus kökünü, ardından birkaç dakika sonra tatlı ve acı biberleri koyun. Kök altın bir renk alana kadar sürekli karıştırarak yüksek ateşte kızartın. Şeker (1/2 çay kaşığı), su (2 yemek kaşığı) ekleyin ve kısık ateşte 5 dakika pişirin.
Lotus kökünün Asya ülkelerinde basit ve uygun fiyatlı bir ürün olması ve sıradan ev kadınları ve ünlü restoranların şefleri tarafından eşit derecede değerli olması dikkat çekicidir. "dantel" görünümüyle yetenekli mutfak uzmanlarının dikkatini çekmiştir. Makalenin başında, nilüfer ince dilimler halinde kesilirse özellikle etkileyici görünen güzel bir desen oluşturan hava katmanlarının içinde gizlendiğini söyledik.
Restoranlarda ziyaretçileri şaşırtmak isteyen lezzetli kök tatlıları hazırlarlar - kızartılmış, şeker serpilmiş ve köpükler ve taze meyveler ile çevrili. Neredeyse nötr bir tat ve aroma, lotus kökünün hem tatlı hem de tuzlu yemeklerde bir bileşen olarak eşit derecede başarılı olmasını sağlar.
Lotus hakkında ilginç gerçekler
Lotus, kendi kendine termoregülasyon yapabilen birkaç bitkiden biridir. Yani hava sıcaklığı 10 derece ise bitkinin sıcaklığı 30 derecede tutulabilir. Bu mekanizma tozlaşma için gereklidir.
Ayrıca bitki, çok kirli sularda bile mükemmel şekilde temiz kalmasına yardımcı olan ilginç bir yapıya sahiptir. Pek çok eski kültür için böyle bir yeteneğe sahip olan lotusun, maneviyat ve saflığın kişileşmesi olması şaşırtıcı değildir.
Örneğin Çinliler, nilüferin sadece yeryüzünde değil, aynı zamanda cennette veya daha doğrusu cennette de büyüdüğüne inanıyorlardı. Aynı zamanda cennetin nilüferleri insanların ruhlarını temsil eder. Bir kişi doğru bir kişiyse, çiçeği uzun süre kokar, ancak günahkarların enkarne olduğu nilüferler çabucak solar.
Mısır'da, tanrı Ra'nın bir bitkiden doğduğuna inanılıyordu ve diğer birçok tanrı için nilüfer bir tür tahttı, örneğin, güneş tanrısı Osiris her zaman bir bitkinin yaprağı üzerinde otururken tasvir edildi ve tanrı ışık Horus - bir çiçek üzerinde. Ayrıca, genellikle nüfuzlu soyluların mezarlarını ve lahitlerini süslemek için kullanılmıştır.
Antik Yunan efsanesi, bitkinin ortaya çıkışının dokunaklı hikayesini anlatır. Efsaneye göre, cesur Herkül'ün güzelliğine hayran olmak için suyun yüzeyine yüzen, ancak dibe batmayan bir peri ona dönüştü, ona bakmaya devam etti. Bu efsaneyi bilen Antik Yunan'daki kızlar, lotus'u kadınlık ve belagat sembolü olarak düşünerek mümkün olan her şekilde övdüler, saçlarına ördüler ve kıyafetlerini süslediler. Bununla birlikte, modern bilim adamları bitkiye daha pragmatik davranırlar. Örneğin botanikçi Wilhelm Barlott, lotusun kir tutmayan yapısının özelliklerini uzun süre inceledi ve bunun sonucunda benzer özelliklere sahip bir boya geliştirmeyi başardı. Rusya'daki narkotik maddelerin listesi ve kullanımı yasaktır.
Lotus kökü hakkındaki videoyu izleyin:
Lotus kökü ülkemiz için egzotik bir üründür. Bununla birlikte, Asya'da çok değerlidir, yemek pişirmede ve tıpta kullanılır. Kök birçok faydalı bileşen içerir, ancak aynı zamanda insanlar için zehirli olan bir aldehit içerir. Seviyesi minimum olmasına rağmen, ürünü mutfağınızda kullanmanızı tavsiye etmeyeceğiz - ailenizi bir Asya lezzetinden enfes bir yemekle şaşırtıp şaşırtmayacağınıza karar vermeniz gerekecek!
