Mor yamın kalori içeriği ve kimyasal bileşimi. Ube için yararlı özellikler, zarar ve kontrendikasyonlar. Nasıl yenir, kök sebzeli tarifler. Onun hakkında ilginç gerçekler.
Mor yam için zarar ve kontrendikasyonlar
Ölçülü tüketilen ve uygun şekilde hazırlanan ube, sağlığınız için tamamen güvenlidir. Kalorisi düşüktür ve besleyicidir, birçok temel vitamin ve mineral içerir. Bununla birlikte, mor yamın zararını en aza indirmek için akılda tutulması gereken bazı özellikler var.
Ürün kötüye kullanımının sonuçları:
- Cildi boyamak … Mor yam, vücutta depolanabilen çok miktarda A vitamini içerir. Seviye çok yüksek olduğunda, cilt ve tırnaklar turuncu renkte olur. Uzun süre havuç bazlı bir diyet uygularsanız benzer bir etki ortaya çıkabilir. Kök sebzelerin miktarını azaltırsanız renk kendiliğinden kaybolur, ancak sürekli kullanımda, semptomları göz ardı ederek karaciğer bozuklukları gelişebilir.
- Midede ağırlık hissi, şişkinlik … Bitki lifleri bakımından zengin olan aşırı yeme patatesleri, ikincisinin şişmesinden rahatsızlık duymaktadır. Bu tür yiyecekleri çiğnemek kötüyse, aşırı gaz oluşumu, şişkinlik mümkündür.
Vücudun belirli bireysel özellikleri veya edinilmiş hastalıklar, ube'yi düzenli olarak kullanmanızı engelleyebilir. Aralarında:
- Böbreklerdeki taşlar … Tıbbi araştırmalar, böbrek taşı ve diğer idrar yolu taşları olan kişilerin çok fazla mor yam tüketmemesi gerektiğini göstermektedir. Kök sebze, katı yabancı elementlerin oluşumunu destekleyen kalsiyum oksalat içerir.
- Alerjik reaksiyon … Mor yamın zararı, insanların küçük bir yüzdesinde kızarıklıklara, kaşıntıya ve diğer fizyolojik hoşgörüsüzlük semptomlarına neden olabilmesidir. Genellikle bu sorun patates veya nişasta alerjisi olan kişileri bekleyecektir. Bu durumda, ube'den kaçınarak, daha sağlıklı başka bir gıdayı tercih etmelisiniz.
Mor yam nasıl yenir?
Avrupa ve Amerika'da kök salmış olan Ube, Filipinler'de egzotik bir içerik değil. İşte normal patatesin eşdeğeri olan günlük yemeğin bir parçası. Bununla birlikte, tatlı bir tat ve zengin bir mor renk tonu ile ayırt edilir. Yam bir kök sebze olmasına rağmen, aroması daha zengindir ve vanilya notalarını antep fıstığının ceviz aromasıyla birleştirir.
Mor yam nasıl yenir? Evet, neredeyse istediğiniz gibi! Kızartılır, haşlanır, fırınlanır, konserve edilir, dolgu olarak kullanılır, kurutulur ve herhangi bir garnitür ile servis edilir. Bununla birlikte, tatlı tadı nedeniyle, ube en çok bayram yemeklerinde ve tatlılarda kullanılır.
Kek, cheesecake, tatlı, turta, dondurma, sütlü yemekler yapmak için kullanılır. Bu, mor patatesleri et, balık ve sebzeler, köriler, güveçler ve çorbalar, salatalar için garnitürlerden hariç tutmaz.
Kök sebzeyi tatlı patates, taro ve diğer tatlı patates çeşitleriyle karıştırmayın. Özellikle zengin mor rengi nedeniyle görsel olarak ayırt etmek kolaydır.
Ube ile bir yemek hazırlamak için üç eşdeğer formda kullanabilirsiniz: kurutulmuş toz, aroma özü ve doğal sebze. Reçel ve yam reçellerini de süpermarketlerin raflarında bol ürün çeşidinin yanı sıra pek çok besin takviyesinin bulunduğu raflarda bulabilirsiniz. Lezzetli ve sağlıklı bir ürün seçmek için kök sebzeyi dikkatlice inceleyin - çatlak, leke, yumuşak ve halsiz parçalar olmadan sağlam olmalıdır. Soğutma bölümlerinde bulunan ube almamak daha iyidir, çünkü düşük sıcaklıklar yamın tadını olumsuz etkiler.
Sebzeyi, tazeliğini on güne kadar koruyabileceği karanlık, iyi havalandırılan bir yerde saklayın. Ürünü güneş ışığına maruz bırakmayın, çünkü bu onun çimlenmesine veya fermente olmasına neden olacaktır. Ayrıca yumruları plastik torbalara veya diğer hava geçirmez kaplara sarmayın.
Mor Yam Tarifleri
Ube, tatil ve günlük yemekler için mükemmel bir malzemedir. Uzun manipülasyonlar gerektirmeden kolayca kızartılabilir, kaynatılabilir, buharda pişirilebilir veya fırınlanabilir.
Mor Yam Tarifleri:
- ube ile sebze güveç … Herhangi bir diyete uyumlu bir şekilde uyması için mor yam nasıl yenir? Profesyonel şefler, aşırı yağ tüketmemek için pişirmeyi önerir. Böyle parlak bir yemek hazırlamak için 2 tatlı patates (soyulmuş ve doğranmış), 3-4 orta boy mor patates kökü (soyulmuş ve doğranmış), bir büyük havuç (doğranmış veya rendelenmiş), 3 yemek kaşığı alın. yemek kaşığı hindistancevizi veya bitkisel yağ. Baharatları da unutmayalım: Çeyrek ila yarım çay kaşığı kırmızı biber (ne kadar acı sevdiğinize bağlı olarak), çeyrek çay kaşığı kimyon (toz), bir çay kaşığı kimyon tohumu (ayrı ayrı), 2 yemek kaşığı akçaağaç şurubu, tuz, karabiber, bir avuç taze kişniş, 1 kırmızı biber (kıyılmış, isteğe bağlı). Ardından, fırını 180 dereceye ısıtın, tüm sebzeleri düz bir tabağa koyun, üzerine yağ dökün ve baharat serpin. 3 yemek kaşığı su ekleyin, yemeği fırına koyun ve pişene kadar pişirin. Bitmiş yemeği şurup, kıyılmış taze biber veya otlar ile serpin, kalıptan çıkarın ve bir tabağa koyun.
- Ube'den reçel … Bu mor yam tarifi Filipinler'de yaygın olarak kullanılmaktadır ve "Halayang ube" olarak adlandırılmaktadır. Bu tatlı tatlı, unlu mamüller, waffle, kurabiye ile veya tek başına yenebilir. 8 porsiyon için ihtiyacınız olacak: 450 gr mor yam, çeyrek fincan tereyağı, 300 ml yoğunlaştırılmış süt, çeyrek çay kaşığı vanilya özü, 250 ml süt. Ayrı bir kapta, patatesleri yumuşayana kadar kaynatın, suyu boşaltın ve kök mahsulü bir çatalla ezin, rendeleyin veya bir karıştırıcıda püre haline gelene kadar işleyin. Daha sonra derin bir tencerede tereyağını orta ateşte eritin, yoğunlaştırılmış süt, vanilya, tatlı patates, sütün yarısını ekleyin. Isıyı en aza indirin ve hafifçe karıştırarak yaklaşık 30 dakika (tatlı "yapışkan" ve yeterince sert olana kadar) pişirin. Sütün ikinci kısmını dökün ve işlemi tekrarlayın. Oda sıcaklığına soğutun, buzdolabına koyun. Tatlı yam reçeli yemeye hazır.
- Hindistan cevizi ve ube ile yulaf ezmeli kurabiye … Canlandırıcı mor dolgulu bisküviler, çocuklar için harika bir ikramdır ve bir yetişkinin bayram masasını kolayca süsleyebilir. Burada yapay renklerin olmadığına inanmak zor! 6 sandviç kurabiye için 12 yarım yapmak için 3/4 su bardağı + 1 yemek kaşığı (ayrı ayrı) un, bir çay kaşığı kabartma tozu, 1/4 çay kaşığı kabartma tozu, aynı miktarda tuz, yarım su bardağı hazır yulaf ezmesi, yeteri kadar şekersiz kullanın. hindistancevizi gevreği, çeyrek fincan şeker, çeyrek fincan akçaağaç şurubu, bir çay kaşığı vanilya özü, çeyrek fincan kanola yağı, kurabiyeleri tutmak için ube reçel, önceki tarife göre satın alınır veya yapılır. Fırını açıp 180 dereceye kadar ısınmasını sağlıyoruz. Un, kabartma tozu, kabartma tozu ve tuzu büyük bir kaseye eleyin. Pul ve hindistancevizi gevreği ekleyin, iyice karıştırın. Şeker, akçaağaç şurubu, vanilya ve tereyağını ayrı bir kapta birleştirin. Tüm karışımları bir kapta birleştiriyoruz, çatalla yoğuruyoruz. Küçük parçaları ayırın ve bir parşömen tabakasıyla kaplı bir forma yerleştirin. Hamur altın kahverengi olana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Fırından alıp soğumaya bırakıyoruz. Sıkışma ile yağlayın ve yarıya bağlayın.
- ube pudingi … Maja blanca, hindistancevizi sütü, mor yam, pirinç veya mısır nişastasından yapılan geleneksel bir Filipin tatlısıdır. Hazırlamak için yarım bardak mısır unu, çeyrek bardak pirinç unu, çeyrek çay kaşığı tuz, 325 ml su, 750 ml hindistan cevizi sütü, 50 ml yoğunlaştırılmış süt, 1 bardak şeker, bir ve bir bardak alın. yarım su bardağı rendelenmiş mor yam, 30 gr tereyağı. Orijinal tarifte, pişirme kabı muz yaprakları ile düzenlenmiştir, ancak bu nüans, sıradan parşömen kağıdı ile kolayca değiştirilebilir. Orta boy bir kapta mısır ve pirinç unu ve tuzu birleştirin. Suyu dökün ve bir çatalla iyice karıştırın, bir süre bekletin. Derin bir tavada hindistancevizi ve yoğunlaştırılmış süt, şekeri birleştirin, orta ateşte koyun. Sıvıyı kaynayana ve koyulaşmaya başlayana kadar karıştırın. Isıyı düşük seviyeye düşürün ve patates ekleyin. Unlu karışımı yavaş yavaş tencereye ilave edin. Çanak puding kıvamına gelene kadar ısıtın ve karıştırın. En son eritilmiş tereyağını dökün. Kaplara dağıtın ve buzdolabında iyice soğumaya bırakın. Kullanmadan önce üzerine kavrulmuş hindistan cevizi serpilmesi tavsiye edilir.
- Mor Yam Ekmeği … Ube, unlu mamullere çok yumuşak ve hassas bir doku verir, hamur yerleşmez ve iyi pişer. 200 gr mor yam püresi, 200 gr süt, 300 gr un, 25 gr şeker, bir çay kaşığı tuz, bir çay kaşığı kuru maya, 15 gr bitkisel yağ hazırlayın. Ube püresi ve 2 yemek kaşığı suyu birleştirin, ardından mikrodalgada 5 dakika bekletin. Fazla su kalırsa, boşaltın. Kalan malzemelerle birleştirin ve 15-20 dakika iyice yoğurun. Hamuru bir fırın tepsisine koyun ve önceden 220 dereceye ısıtılmış bir fırına koyun. Kibrit hamura yapışıp kuru çıkana kadar pişirin.
Mor yam hakkında ilginç gerçekler
Halk hekimliğinde ube, hafif bir müshil olarak, dermatit, ateş, bel soğukluğu, tümörler ve hatta cüzzam için bir çare olarak kullanılır. Yamlar bazen çiçek tarhlarını süslemek için kullanılan bir süs bitkisi olarak yetiştirilir.
Geleneksel Çin şifa sistemleri, yaraları hızla iyileştirmek, depresyon, yorgunluk, kilo kaybı, iştahsızlık ve sindirim bozukluklarını tedavi etmek için ube kullanır. Bazen tatlı patatesler çiftlik hayvanlarına verilir, ube özütü tatlandırıcılarda ve çeşitli kozmetik, farmasötik ve mutfak ürünlerinin üretiminde kullanılır.
Dioscorea alata'nın anavatanı Güneydoğu Asya'nın yanı sıra çevre bölgelerdir - Tayvan, Japonya'daki Ryukyu Adaları, Assam, Nepal'in alçak bölgeleri, Yeni Gine, Noel Adası. Gelecekte, kök mahsul doğal ortamından kaçtı ve sınırlarının çok ötesine yerleşti. Şimdi vahşi yam orta doğu Çin, Afrika, Madagaskar, Hint ve Pasifik Okyanusu'nun çeşitli adalarının yanı sıra bazı ABD eyaletlerinde (Louisiana, Georgia, Alabama, Florida, Porto Riko, Haiti ve Virgin Adaları) bulunabilir. …
Bir gıda ürünü olarak ube'nin popülaritesi şüphesizdir. Maharashtra'da dini bir oruç sırasında kızarmış patates cipsi yenir, Filipinler'de Noel'i kutlamak için Sri Lanka'daki tatiller için ube tatlılar hazırlanır, dünyaca ünlü pasta şefleri kök sebzeden trüf mantarı yapar ve kekler ve çörekler pişirir.
Mor patatesler şekil ve görünüm olarak tatlı patates, taro, su yam ve diğer kök sebzeler gibi ilgili türlerle kolayca karıştırılabilir. Ürünü keserseniz, her şey yerine oturur - sadece ube zengin bir mor hamurla övünebilir.
Mor yam hakkında bir video izleyin:
Mor yam doğal, sağlıklı ve lezzetli bir besindir. Kök sebze karbonhidratlar açısından zengindir ve neredeyse hiç yağ içermeyen çok miktarda hızlı salınan enerji sunar. Mor yamın faydaları depresyonla savaşmak, genitoüriner, solunum ve kardiyovasküler sistemlerin işleyişini iyileştirmek, sindirim problemlerini ve bazı iltihaplı hastalıkları çözmektir. Ube'nin tatlı tadı, tatlı severler ve şeker hastaları için hoş bir bonus olacaktır. Aynı zamanda bitki, tüm vitaminler, antioksidanlar, makro besinler ve nadir tıbbi bileşikler açısından zengindir. Başlangıçta Filipinler'de popüler olan kök sebze, yavaş yavaş denizaşırı ülkelerde tanınmaya başlıyor ve modaya uygun mutfak dergilerinin sayfalarında giderek daha fazla yer alıyor.
