Yulaf ezmesi veya normal çırpılmış yumurta ile kahvaltı yapmaktan bıktınız mı? Menünüzü çeşitlendirin ve oryantal bir yemek, Yahudi shakshuka pişirin. Bu, hem aileler hem de hevesli bekarlar için uygun mükemmel bir sabah menüsü.
Tarif içeriği:
- Shakshuka nasıl pişirilir - pişirmenin sırları ve incelikleri
- Shakshuka için geleneksel matbuha sosu nasıl yapılır
- Tatlı biber ile Shakshuka
- Patlıcanlı Shakshuka sahanda yumurta
- Video tarifleri
Shakshuka, Fas, Lübnan, Cezayir ve Tunus kökenli bir oryantal yemektir. Bu incelik, kök saldığı İsrail'e getirildikten sonra. Ve bugün bu yemek ulusal bir Yahudi yemeği olarak kabul ediliyor. Shakshuka nasıl pişirilir, hangi ürünlere ihtiyaç vardır, bilmeniz gerekenler ve sürecin sırları var mı? Bu makaledeki tüm soruları ele alacağız.
Shakshuka nasıl pişirilir - pişirmenin sırları ve incelikleri
Shakshuka, keskin bir tada ve baharatlı aromaya sahip doyurucu bir besindir. Yemeğin temeli, ayrı bir unsur olan özel bir matbuha sosudur. Ürün yelpazesi farklı olabilir, ancak çoğu zaman yumurtalara ek olarak, bileşim taze domates, baharat, sarımsak, zeytinyağı ve otlar içerir. Ancak kabak, ıspanak, patlıcan, biber vs. de yemeğe başarıyla ekleniyor. Bugün bu yemek her zevke göre birçok değişiklik aldı, bu yüzden sayısız çeşidi var. Düz bir kek veya bir parça ekmek ve taze sebze salatası ile porsiyonlu sıcak tavada servis edilir. Bu, yemeğe biraz lezzet verir. Shakshuka yapmak için birkaç öneri.
- Yumurtalar sadece taze alınmalıdır.
- Sarısı yayılmamalıdır.
- Domatesler koyu kırmızı olmalıdır.
- Shakshuka kışın hazırlanırsa, domatesleri kendi suyunda kullanırlar.
- Yemek zeytinyağında kızartılır.
- Shakshuka tabaklara konmaz: tadını kaybeder.
- Matbuha sosunun daha az baharatlı hale getirilmesi önerilmez. Bu, bitmiş yemeğin tadını bozacaktır.
Shakshuka için geleneksel matbuha sosu nasıl yapılır
Shakshuka kızarmış yumurtaları, baharatlı acı sos matbukh temelinde hazırlanır. Bu nedenle, nasıl yapılacağını bilmeniz gerekir. Tek şey, her yiyicinin yemekteki sos miktarını bağımsız olarak belirlemesidir.
- 100 g - 93 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 2
- Pişirme süresi - 3.5 saat
İçindekiler:
- Domates - 250 gr
- Yeşil acı biber - 1/4 çay kaşığı
- Kırmızı acı biber - 1/4 çay kaşığı
- kişniş - 1/4 çay kaşığı
- Bulgar kırmızı biber - 1 adet.
- Öğütülmüş kimyon - 1/4 çay kaşığı
- soğan - 2 adet.
- Sarımsak - 1 diş
- tatlı öğütülmüş kırmızı biber - 1/2 çay kaşığı
- Zeytinyağı - 0,5 yemek kaşığı
Shakshuka için adım adım matbuh sosunun hazırlanması:
- Matbukh sosu için, esas olarak bir kazan veya dökme demir tava olmak üzere kalın duvarlı ve tabanlı yemeklere ihtiyacınız olacak. Seçilen kabı ısıtın ve zeytinyağını dökün.
- Yarım halkalar halinde doğranmış soğanı kızartın.
- Soğanla birlikte pul biberi ekleyin.
- Ardından, serbest olmayan doğranmış malzemeleri koyun: domates, dolmalık biber, sarımsak.
- Karışımı, yiyecekler yumuşayana kadar 20 dakika orta ateşte pişirin.
- Baharatlar ve tuzla tatlandırın.
- Isıyı düşük seviyeye düşürün ve sosu 3 saat pişirin.
- Yiyecekleri pürüzsüz olana kadar bir blender ile karıştırın.
Ayrıca, yukarıda açıklanan acı sos temelinde geleneksel shakshuka hazırlanır. Bugün, İsrail kızarmış yumurtalarının hazırlanması büyük ölçüde basitleştirildi, sebze haşlama süresi 10-15 dakikaya düşürüldü. Kütle bir karıştırıcı ile kesilmez, sadece ince doğranır ve içine yumurtaların sürüldüğü bir spatula ile çöküntüler yapılır. Kapalı bir kapak altında kısık ateşte 5 dakika pişirilir.
Tatlı biber ile Shakshuka
Tatlı biberli Shakshuka'nın hazırlanması oldukça basittir, aynı zamanda oldukça sıradışı ve inanılmaz lezzetlidir. Taze sebze sosu ve baharatlı aromatik baharatların birleşimi yemeğe inanılmaz bir etki katıyor!
İçindekiler:
- Yumurtalar - 4 adet.
- Soğan - 100 gr
- Tatlı dolmalık biber - 1 adet.
- domates - 2 adet.
- Sarımsak - 2 diş
- Maydanoz - bir demet
- Bitkisel yağ - kızartmak için
- Zira - bir tutam
- Zerdeçal - bir tutam
- Öğütülmüş karabiber - bir tutam
- Deniz tuzu - 1 çay kaşığı
Tatlı biberli shakshuka'nın adım adım hazırlanması:
- Soğanı ince doğrayın ve bitkisel yağ ilavesiyle önceden ısıtılmış bir tavada kızartın.
- Dolmalık biberi tohumlarından soyun, büyük küpler halinde kesin ve soğana gönderin.
- Sarımsakları doğrayın ve yumuşadığında biber ve soğanlara ekleyin.
- Domatesleri soyun, orta boy küpler halinde kesin ve tavaya ekleyin.
- Tuz ve karabiberle tatlandırın, baharatlarla tatlandırın.
- Sebze karışımını kaynatın.
- Dört girinti yapın ve sarısını sağlam tutmak için yumurtanın üzerine hafifçe kırın. Yumurtaları tuzla baharatlayın.
- Isıyı azaltın ve shakshuka'yı yumurtalar pişene kadar pişirin.
- Bitmiş yemeği taze doğranmış maydanozla serpin.
Patlıcanlı Shakshuka sahanda yumurta
Patlıcan doğunun en sevilen sebzesidir. İsrail shakshuka'nın tadı ve aromasını mükemmel bir şekilde tamamlayacaklar ve bir sonraki kahvaltınızı unutulmaz kılacaklar.
İçindekiler:
- soğan - 1 adet.
- Tatlı dolmalık biber - 1 adet.
- Patlıcan - 1 adet.
- Acı biber - 1 adet.
- Sarımsak - 2 diş
- Domates - 4 adet.
- Yumurtalar - 6 adet.
- kırmızı biber - bir tutam
- Zerdeçal - bir tutam
- Zira - bir tutam
- Yeşiller - bir demet
- Zeytinyağı - kızartmak için
Patlıcanlı shakshuka kızarmış yumurtaların adım adım pişirilmesi:
- Domatesleri yıkayın, dilimleyin, üzerine kaynar su dökün ve 10 dakika bekletin. Daha sonra kabuğunu soyup ince ince doğrayın.
- Soğanı soyun ve ince doğrayın. Bir tavada orta ateşte hafifçe soteleyin.
- Patlıcanları küp şeklinde doğrayın ve soğanlarla birlikte tavaya gönderin. Meyveler olgunsa, önce acılığı onlardan çıkarın. Bunu yapmak için doğranmış sebzeyi tuzla serpin ve yarım saat bekletin. Ardından akan su ile durulayın ve kurulayın.
- Biberleri soyup ince ince doğrayın. Patlıcan soğanına gönderin.
- 5 dakika sonra doğranmış biberleri sarımsak ve baharatlarla ekleyin.
- Yiyecekleri ara sıra karıştırarak 5 dakika pişirin.
- Domatesleri ekleyin ve fazla sıvıyı buharlaştırmak için orta ateşte 10 dakika pişirin. Tuz ile tatlandırın ve karıştırın.
- Sebze kütlesinde 6 girinti yapın ve yumurta sarısı üzerindeki filme dokunmamak için bütün bir yumurtayı kırın.
- Yumurtaları tuz ve karabiberle tatlandırın. Yumurtaları beyazları beyazlaşana ve sarıları cıvık olana kadar pişirin.
- Servis yapmadan önce doğranmış otlar serpin.
Video tarifleri:
