Evde barbekü sosu nasıl yapılır? Yemek fotoğrafları ile TOP 4 yemek tarifleri. Mutfak ipuçları ve sırları. Video tarifleri.
Barbekü sosu dünyanın en popüler sosudur. Aynı zamanda orta derecede baharatlı, ekşi ve belirgin bir tada sahiptir. Sos, herhangi bir yemeğe tuhaf bir lezzet ve keskinlik katacaktır. Özellikle ateşte pişirilen etler, ızgara sosisler veya Münih sosisleri ile iyi gider. Ayrıca mangal da yapılabilen ızgara sebzeleri de ihmal etmeyin. Bu materyalde, barbekü sosu için EN İYİ 4 tarifin yanı sıra bunu yapmanın sırlarını ve ipuçlarını öğreneceğiz.
Şeflerin ipuçları ve incelikleri
- Barbekü sosu, kabuklu veya kabuksuz olarak alınabilen taze domateslerle yapılabilir. Meyvenin kabuğunu çıkarmak için ortasından çapraz şekilli bir kesi yapın, birkaç saniye kaynar suya batırın, cilt kolayca çıkacaktır. Tarif için olgun veya hatta olgunlaşmış domatesleri seçmek daha iyidir, o zaman sosun tadı daha yoğun olacaktır.
- Taze domates yerine tamamen domates sosu veya makarna veya konserve domatesleri kendi suyunda, soyulmuş veya onunla birlikte kullanabilirsiniz.
- Sosu daha homojen ve hoş bir kıvamda yapmak için, domatesleri kabuklarından tohumlarla soyun ve posayı ince bir elek ile öğütün veya bir karıştırıcıda çırpın.
- Bugün en çok satan barbekü sosları, şekerle yapılan "ağır" domates barbekü sosudur.
- Sosu hazırlamanın iki yolu vardır: sıcak ve soğuk. Acı sos buzdolabında 2-3 aya kadar, soğuk - 2-3 hafta saklanabilir. İkincisi daha taze ve daha sulu bir tat verir.
- Klasik barbekü sosu çok baharatlıdır. Şiddeti azaltmak için acı biber, Worcestershire sosu veya acı biber miktarını azaltın.
- Balzamik sirke, şarap sirkesi veya elma sirkesi kullanabilirsiniz. Ayrıca kuru beyaz şarapla başarılı bir şekilde değiştirilirler.
- Sos büyük miktarlarda hazırlanabilir ve buhar banyosunda pastörize edilen ve teneke kapaklarla sarılmış sterilize kavanozlara dökülebilir. Böyle bir boşluk mükemmel bir şekilde saklanır ve zamanla sadece daha iyi tadacaktır.
Bal ile barbekü sosu
Et veya kümes hayvanları için ballı parlak, baharatlı, tatlı ve ekşi barbekü sosu. Neredeyse bitmiş et kaburgalarına veya tavuğa, ızgaraya veya fırında bir fırça ile uygulayın. Ve sos harika ve lezzetli bir kremaya dönüşecek.
- 100 g - 137 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 300-400 ml
- Pişirme süresi - 45 dakika
İçindekiler:
- Domates salçası - 100 gr
- Zira - 1 çay kaşığı
- Sarımsak - 4 diş
- Su - 300 ml
- Bitkisel yağ - 50 ml
- Acı kırmızı biber - tatmak
- Arpacık - 2 adet.
- Şarap sirkesi - 2 yemek kaşığı
- Worcester sosu veya hardal - 1 çay kaşığı
- Bal - 4 yemek kaşığı
- tatlı kırmızı biber - 1 yemek kaşığı
- Soya sosu - 2 yemek kaşığı
- Kişniş (tohumlar, öğütülmüş) - 2 çay kaşığı
Bal ile Barbekü Sosu Yapımı:
- Arpacıkları ve soyulmuş sarımsakları soyun ve bir bıçakla ince ince doğrayın.
- Tüm sos malzemelerini bir tencereye alıp ocağa alın.
- Yiyecekleri kaynatın, ısıyı en aza indirin ve ara sıra karıştırarak sosun kaynaması ve kalınlaşması için yarım saat pişirin.
- Bitmiş barbekü sosunu balla soğutun, kaplara dökün ve buzdolabında saklayın.
Domates Soslu Barbekü
En kolay barbekü sos tariflerinden biri, taban için hazır domates sosu kullanmaktır. Bu sos, kömürde veya fırında büyük ve tüylü av eti kızartmak için kullanılabilir. Onlarla birlikte de servis edebilirsiniz.
İçindekiler:
- Hazır domates sosu - 400 gr
- domates salçası - 3 yemek kaşığı
- soğan - 1 adet.
- Sarımsak - 3-4 diş
- Worcester sosu - 1 yemek kaşığı
- Elma sirkesi - 3 yemek kaşığı
- Sızma zeytinyağı - 2 yemek kaşığı
- Koyu kahverengi şeker - 1 yemek kaşığı
- hardal tozu - 1 çay kaşığı
- Acı biber - tatmak
- tatmak için tuz
- Kaynar su - 100 ml
Barbekü Domates Sosu:
- Soğanları ve sarımsakları soyun ve ince doğrayın.
- Zeytinyağını kalın tabanlı bir tavada ısıtın, soğanı ekleyin ve orta ateşte 5 dakika yumuşayana kadar kızartın. Ardından sarımsakları tavaya ekleyin ve 2 dakika daha kızartın.
- Ardından domates salçasını ekleyip kaynamaya bırakın.
- Hardal tozu ile şekerin üzerine kaynar su dökün ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Sirkeli domates salçası ekleyin, karıştırın ve elde edilen karışımı domates sosuna dökün.
- Worcestershire sosu, tuz, karabiber ve acı biber ile tatlandırın ve ara sıra karıştırarak 10 dakika pişirin.
- Servis yapmadan önce domates sosuyla hazırladığınız barbekü sosunu ocaktan alın ve tamamen soğutun.
Gordon Ramsay'ın Ev Yapımı Barbekü Sosu
Gordon Ramsay'in Barbekü Sosu çok yönlüdür. Hafif yanmış eti kurtaracak, sıkıcı bir yemeği özel yapacak ve düzgün pişmiş bir yemeğe parlaklık katacaktır. Mükemmel sosun sırrı kaliteli ürünlerde, uygun şekilde hazırlanmış bazda ve bileşenlerin uyumlu bir şekilde dengelenmiş bileşiminde yatmaktadır.
İçindekiler:
- Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı
- soğan - 1 adet.
- Sarımsak - 1 diş
- Şeker - 1 yemek kaşığı
- Füme kırmızı biber - 1 çay kaşığı
- elma sirkesi - 1-2 yemek kaşığı
- Worcester sosu - 1 yemek kaşığı
- Ketçap - 2-4 yemek kaşığı
- tatmak için tabasco
- tatmak için tuz
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
Gordon Ramsay'in Ev Yapımı Barbekü Sosu:
- Tavaya bitkisel yağ dökün ve iyice ısıtın.
- Soğanı ve sarımsağı soyun, yıkayın, kurulayın ve ince doğrayın. Bir tavaya gönderin ve orta ateşte altın kahverengi olana kadar yaklaşık 5-7 dakika kızartın.
- Tencereye şekeri ekleyin, karıştırın ve köpürene kadar bekleyin.
- Yemekleri kırmızı biberle baharatlayın, elma sirkesine dökün, Worcestershire sosu, ketçap ve tadına göre tuz ekleyin.
- Yiyecekleri kaynatın, ısıyı en aza indirin ve ev yapımı barbekü sosunu kalınlaşana kadar 5 dakika daha pişirin.
Kuru erik ile barbekü domates sosu
Olgun domateslerden yapılmış kuru erik ve acı biberli mükemmel ev yapımı barbekü sosu. Bir et yemeği veya kebap için iyi bir ektir.
İçindekiler:
- olgun domates - 300 gr
- Çekirdeksiz kuru erik - 50 gr
- Şeker - 1 yemek kaşığı
- Acı biber - 10 gr
- Sarımsak - 3 diş
- tatmak için tuz
Domates ve kuru erik barbekü sosu yapımı:
- Domatesleri yıkayıp küçük küçük doğrayın ve tencereye alın.
- Sarımsakları soyun ve bir presten geçirin. Kuru erik yıkayın ve ince doğrayın. Yiyecekleri domates tavasına gönderin.
- Ürünlere şeker, acı biber ekleyin ve her şeyi orta ateşte koyun.
- Her şeyi kaynatın, tadı tuzlayın ve ısıyı en aza indirin.
- Domates-kuru erik barbekü sosunu orta ateşte 10 dakika pişirin, yanmasını önlemek için sürekli karıştırın.
- Hazırlanan sosu soğutun ve ızgara et veya kebaplarla servis yapın.
