TOP 4 lagman tarifleri. Doğru et nasıl seçilir ve yemeğinizi hangi sebzelerle çeşitlendirebilirsiniz? Bazı yemek sırları.
Lagman diyeti
Bu tarife göre, lagman biraz farklı hazırlanır. Klasik versiyondan farkı, kuzu etinin diyet etiyle değiştirilmesi ve sonunda yemeğin tüm bileşenlerinin birlikte hazırlanmasıdır. Pişirme süresi etkileyici, ancak sonuç buna değer - nispeten düşük kalorili içeriğe sahip güçlü, hoş bir aroma, zengin tat.
Noodle için Malzemeler:
- Karabuğday ve buğday unu karışımı - 300 g
- Tavuk yumurtası - 2 adet.
- Su - 100 ml
- Plastisite için zeytinyağı
- Hindi eti - 1 kg (sos için)
- Kabak - 200 gr (sos için)
- Kırmızı fasulye, önceden haşlanmış veya konserve - 1 yemek kaşığı. (yakıt ikmali için)
- Domates - 4 adet. (yakıt ikmali için)
- havuç - 2 adet. (yakıt ikmali için)
- Ampul soğan - 2 adet. (yakıt ikmali için)
- pırasa - 1 adet. (yakıt ikmali için)
- kırmızı dolmalık biber - 1 adet. (yakıt ikmali için)
- Taze acı biber - 1 adet. (yakıt ikmali için)
- Yeşiller - 2-4 dal (pansuman için)
- Baharatlar, zeytinyağı - tatmak (sos için)
Diyet lagmanının adım adım hazırlanması:
- Hindi etini iyice yıkayın ve orta boy küpler halinde kesin. Parçanın kalınlığı 3 cm'den fazla olmamalı, ısıtılmış zeytinyağında bir kazana koyun. Et beyazımsı bir renk alana kadar kızartın.
- Sebzeleri temizliyoruz. Kabuğu domateslerden çıkarın ve küpler halinde kesin. Soğanları ve pırasaları doğrayın. Etin piştiği tabağa alıp güzelce karıştırıp 5-10 dakika kavuruyoruz.
- Kaba rende üzerinde üç havuç. Dolmalık biberi ve acı biberi küçük şeritler halinde kesin. Balkabağını küçük parçalar halinde kesin. Kazana gönderiyoruz. Kızartma süresi - 5 dakika.
- İnce doğranmış otları ve suyu ekleyin. Ateşi söndürüyoruz. Yaklaşık 45 dakika kaynatın.
- Bu sırada un veya un karışımına yumurta ve su ekleyin, sert hamuru yoğurun. Biraz sonra biraz bitkisel yağ ekleyin. Un kütlesini 3-4 mm kalınlığında ince bir tabaka halinde yuvarlıyoruz ve 6 mm'den daha geniş olmayan eşit şeritler halinde kesiyoruz. Bir süre kurumaya bırakın.
- Et sosunun pişirilmesinin bitiminden 8-10 dakika önce, bir kazana çiğ erişte ve fasulye koyun, baharat ekleyin, defne yaprağı. Erişteler bitene kadar yemek pişirilir.
Özbek veya Tavuk küpünde Lagman
Bu tarifin ayırt edici bir özelliği, yiyeceğin kesilme şeklidir. Buradaki her şey, elbette, yeşillikler hariç, küpler veya kareler halinde kesilir. Ayrıca ülkemizde daha ekonomik ve tanıdık olan tavuk fileto et bileşeni olarak kullanılmaktadır. Bu yemeğin öne çıkan özelliği yeşil turp kullanılmasıdır.
İçindekiler:
- Un - 4 yemek kaşığı.
- Maden suyu - 1 yemek kaşığı.
- Yumurta - 1 adet.
- Tuz - 0,5 çay kaşığı
- Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı
- Tavuk filetosu - 0,5 kg (sos için)
- Patates - 3 adet. (yakıt ikmali için)
- Yeşil turp - 1 adet. (yakıt ikmali için)
- domates - 3 adet. (yakıt ikmali için)
- Bulgar biberi - 1 adet. (yakıt ikmali için)
- soğan - 2 adet. (yakıt ikmali için)
- Büyük havuç - 1 adet. (yakıt ikmali için)
- Sarımsak - 1 diş (sos için)
- Baharatlar, baharatlar, otlar, bitkisel yağ (sos için)
Özbek'te lagman'ın adım adım hazırlanması:
- Sebzelerle pişirmeye başlıyoruz, durulayıp temizliyoruz. Kazanı ateşe verdik ve bitkisel yağı döktük. Soğanları ve havuçları kesiyoruz. Önce soğanları ayrı ayrı, sonra havuçlarla birlikte bekletin. Kare şeklinde kesilmiş Bulgar biberini ve küp şeklinde yeşil turpları bir kazana koyun. Sarımsakları ince doğrayın ve sebzelerin geri kalanına gönderin.
- Tavuk filetoyu yaklaşık 3 cm büyüklüğünde küpler halinde kesin, ızgara sebzelere taşıyın ve birkaç dakika kızartın. Ardından tuz, karabiber ve kırmızı toz biber ilave edin, istenirse fesleğen, kekik, kişniş de ekleyebilirsiniz.
- Bu sırada patates ve domatesleri pişiriyoruz. Domatesleri dönüşümlü olarak sıcak ve soğuk suyla dökerek kabuklarını çıkarın. Her şeyi küpler halinde kesip, iştah açıcı kokulu bir tavuğa bir kazana gönderiyoruz.
- Bir çorba gibi lagman elde etmek için yaklaşık 1 litre su eklemeniz gerekir, ancak ikinci bir yemek almak istiyorsanız, o zaman biraz daha az. Bir kapakla örtün. Ayrıca, doğrudan müdahalemiz olmadan mutfak mucizesi hazırlanacaktır. Patatesler hazır olana kadar, yani yaklaşık 20 dakika kaynatmanız gerekir.
- Hazır erişte, özel lagman veya yumurtalı erişte alabilirsiniz. Kendiniz de pişirebilirsiniz. Soğuk maden suyunu bir kaba dökün, yumurta, tuz ve bitkisel yağ ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Elenmiş unu azar azar ilave edip karıştırın. Kütle yeterince kalınlaştığında, masaya aktarın ve yoğurmaya devam edin. Sonuç olarak, hamur sert olmalıdır. Üzerini streç film ile kapatıp bir süre (1.5-2 saat) buzdolabında bekletin. Ondan sonra ince bir tabaka halinde yuvarlarız, ince eşit şeritler halinde keseriz. Erişteleri kamçıya çevirip elimizle uzatıyoruz. Kaynayan tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın.
- Bir kevgir içine atın, durulayın ve porsiyonlu tabaklara koyun. Et sosunu üstüne koyun ve bir avuç ince kıyılmış yeşillik atın. Bu yemek tamamen kendi kendine yeterlidir, ek bir garnitür gerekmez.
domuz eti ile lagman
Bu tarif, yüksek kalorili yiyecekleri sevenler için idealdir. Domuz eti içinde bir tabakanın varlığı daha fazla sululık katacaktır. Baharat kullanımı, lagmanı aromalarla doyuracak ve eşsiz bir mutfak şaheseri yaratmaya yardımcı olacaktır. Yemek, tadı büyük ölçüde tamamlayan çeşitli sebzelerle hazırlanır. Emin olun kimse kayıtsız kalmayacak.
İçindekiler:
- Domuz eti - 700 gr
- Yeşil turp - 1 büyük veya 2 küçük
- Patates - 4 adet.
- domates - 3 adet.
- Patlıcan - 1 adet.
- soğan - 1 adet.
- havuç - 1 adet.
- Taze biber - 1 bakla
- Baharatlı ketçap - 2 yemek kaşığı
- Sarımsak - 3 diş
- Sebze yağı
- Tatmak için çeşniler ve baharatlar
- Taze yeşillikler
- hazır yumurtalı erişte
Adım adım domuz eti lagman pişirme:
- Eti kestik. Kazanı ve içindeki yağı önceden ısıtıyoruz. Domuz eti kahverengi bir kabuk oluşana kadar yüksek ateşte kızartın. Bu süreç uzun sürmemelidir.
- Soğanı yarım halkada doğrayın, havucu şeritler halinde doğrayın, biber ve sarımsakları doğrayın. Her şeyi ete ekleyin. Birkaç dakika sonra tatlar ekleyin - tuz, karabiber, anason, kimyon, kişniş (tada göre). Sıcak ketçap da buraya gider.
- Domatesleri kaynar suyla ve ardından soğuk suyla haşlayın, kabuğunu çıkarın ve keskin bir bıçakla küpler halinde kesin. Onları kazana ekliyoruz. 10 dakika sonra üzerine sıcak su dökün ve soğumaya bırakın. Et yumuşak olmalı, ancak tamamen pişmemelidir.
- Patatesleri, turpları ve patlıcanları ayrı ayrı hazırlayın - soyun ve orta boy küpler halinde kesin, yumuşayana kadar ayrı bir tavada kızartın. Ete ekleyin ve yaklaşık 10 dakika kaynatın. Daha sonra doğranmış yeşilliklerden biraz ekleyin, örtün ve bir süre güveçte bırakın. Isıyı kapatın ve et ve sebze sosunun demlenmesine izin verin.
- Hazır erişteleri tuzlu kaynar suda haşlayın.
Bitmiş lagman şu şekilde servis edilir: ilk önce erişteler özel bir kaseye (veya derin bir tabağa) serilir ve üzerine tamamen örtmesi gereken et sosu dökülür. Çanak üstüne doğranmış otlar ile dekore edilmiştir. Afiyet olsun!
Lagman video tarifleri
Yukarıdaki tariflerden, lagman hazırlamak için çok sayıda seçeneğin olduğu anlaşılabilir. Bir veya başka bir et türü seçebilir, bazı sebzeleri çıkarabilir veya ekleyebilir, baharatları çeşitlendirebilirsiniz. Erişteleri kendiniz yapabilir veya hazır olanları satın alabilirsiniz. Bu yemeğin hazırlanmasında et, et suyu ve sebze ve aromalarla kızartılmış erişte kombinasyonu her zaman değişmez olmalıdır.
