Kış için çilek hasatının özellikleri. Gerçek bir afrodizyak gibi davranan EN İYİ 8 en iyi tarif. Video tarifleri.
Kış için çilekler sadece bir hazırlık değil, gerçek bir vitamin deposudur. Sulu yaz meyvelerinden sadece reçel veya reçel değil, aynı zamanda aromatik kompostolar, jöle, lezzetli ve hatta egzotik bir mojito içeceği yapabilirsiniz. Kış için çileklerden ne pişireceğinizi düşünecek vaktiniz yoksa, onları her zaman dondurabilirsiniz. Kış soğuğunun başlamasıyla birlikte, meyve içecekleri hazırlamak için, pişirme için bir dolgu olarak böyle bir boşluk alınabilir. Bu yazıda, farklı hasat yöntemlerini açıklayan ve çileklere ek olarak çeşitli ek bileşenlerin kullanıldığı kış için çilek için farklı tariflere bakacağız. Bu tariflerin her biri denenmiş ve test edilmiştir ve evde kullanıma uygundur.
Kış için çilek toplamanın özellikleri
Çilek, sadece çocuklar tarafından değil yetişkinler tarafından da sevilen sulu kokulu bir meyvedir. Düzenli kullanımı hafızayı, görüşü iyileştirir, kanser hücrelerinin gelişimini durduran antioksidanlar ve ellagik asit bakımından zengindir. Tek dezavantajı kısa raf ömrüdür. Isıl işlem uygulanmadığında çok çabuk bozulur ve kullanışlılığını ve lezzetini kaybeder.
Bu meyvenin tadını daha uzun süre çıkarmak için hostesler kış için birçok çilek tarifi buldular. Tabii ki, meyvelere maksimum fayda taze olarak verilir, ancak bu durumda kışa kadar kesinlikle kurtarılmayacaklar, bu nedenle aşağıdaki hasat yöntemleri kullanılmaktadır:
- Kurutma;
- Donmak;
- Sıkışma (sıkışma);
- Marmelat;
- Yapıştırmak;
- komposto;
- Meyve suyu.
Hasat edilen meyveler faydalı özelliklerinden bir kısmını kaybetseler de lezzetlerini korurlar. Tatlılar, alkollü ve alkolsüz içecekler yapmak için kullanılabilirler.
Mağazadan satın alınan meyveler, kış için çilek pişirmek için uygun değildir. Yapay aydınlatma altında bir serada büyüdü. Güneş ışınlarının altında büyüyen meyvelerde daha fazla besin bulunur. İdeal seçenek, kendi arka bahçenizde yetiştirilen meyveleri kullanmaktır. Onları olabildiğince temiz hale getirmek için, çalıların arasına agrofiber veya muşamba yaymanız gerekir. Yeşil gıda savunucuları, boşlukların bitki atıkları ile malçlanmasını tavsiye ediyor.
Çilek çok hassas ve yumuşaktır, çok sık yıkamayı tolere etmez. Hasattan sonra, derin bir su havzasına daldırılarak dikkatlice yıkanmalıdır, ancak hiçbir durumda su basıncı altında olmamalıdır. Kış için çilekleri hasat etmek için, ısıl işlem sırasında şekillerini kaybedecekleri ve yulaf lapasına dönüşecekleri için olgunlaşmanız, ancak olgunlaşmamış veya yeşil olmaması gerekir.
Çilekleri dondurmanın en kolay ve en hızlı yolu. Başlangıçta yıkanır ve kurutulur. Kuru meyveler bir torbaya konur, bağlanır ve hemen dondurucuya gönderilir. Meyvenin daha uzun süre saklanabilmesi için torbada hava olmamalıdır. Dondurmak için kilitli poşet kullanmak daha iyidir. Çilekleri bir tepsiye yayıp 2-3 saat buzlukta bekletebilirsiniz. Daha sonra tek tek dondurulan meyveleri poşetlere koyup tekrar dondurucuya kaldırın. Ayrıca, dondurmadan önce meyveler püre haline getirilebilir, sıkı torbalara dökülebilir ve dondurulabilir. Dondurma uygundur çünkü çilekler kış için şekersiz hasat edilir ve aynı zamanda maksimum miktarda faydalı elementi korur.
Meyveler ayrıca iyileştirici özelliklerini korumak için kurutulabilir. Kurutulmuş çilekler çok aromatik kompostolar üretir ve sabahları müsli ve yulaf ezmesine de eklenebilir. Meyveler birkaç şekilde kurutulabilir:
- Fırının içinde. Temiz ve kuru meyveleri dilimler halinde kesin, bir fırın tepsisine koyun ve 60 ° C'de 40 dakika kurutun. Ardından, çilek dilimlerinin tamamen kuruması için tepsiyi güneşli taraftan pencere pervazına koyun.
- Airfryer'da. Meyveleri bir buharlı pişiriciye veya büyük bir tel ızgaraya koyun, 65-70 ° C'de 2 saat kurutun. 1 kg taze meyveden 300 gr kuru meyve elde edilir.
- Kurutucuda. Meyveleri dilimler halinde kesin. Kalınlıkları 0,5 cm'yi geçmemelidir. Dilimleri tepsilere yerleştirin. 1 tepsiye 500 gr'a kadar çilek yerleştirilebilir; kurutma makinesinin modeline bağlı olarak toplamda 5-9 tepsi yerleştirirsiniz. Kuruma yaklaşık 14 saat sürer. 1 kg taze çilekten 0,1 kg kuru çilek elde edilir.
Çilekleri kışa pişirmeden hazırlamak için 1 kg çilek için 500 gr şeker ve 1 büyük limon suyu almanız gerekir. Temiz, kuru meyveleri bir blender ile öğütün, içine limon suyu dökün ve şekerli patates püresi serpin. Her şeyi iyice karıştırın ve tüm şeker eriyene kadar 2 saat demlenmesine izin verin. Böyle bir iş parçası, buzdolabında steril bir kapta mükemmel şekilde saklanır.
Çilek müstahzarları bir yıldan fazla saklanmamalıdır. Meyveler çözülürse tekrar dondurulamazlar. Kuru meyveler bez torbalarda karanlıkta saklanmalıdır. Düzenli havalandırma için çantalar askıya alınmalıdır.
Güvelerin kurutucuda, depolandığı odada başlamaması için, zararlı böcekler için araçların ayrıştırılması zorunludur. Çilek püresi olan kaplar dondurucuda altı aya kadar saklanabilir ve zaten açık bir kap buzdolabında saklanmalı ve mümkün olan en kısa sürede kullanılmalıdır.
Kış için en iyi 8 çilek tarifi
Dondurma, kurutma ve şekerleme, kış için lezzetli çilekleri hasat etmenin harika yöntemleridir, ancak özel saklama koşullarına, yani buzdolabında veya derin dondurucuda boş alana ihtiyaç duyarlar. Kurutulmuş meyvelerin kışın sınırlı bir kullanım alanı vardır ve artan faydalarla ayırt edilmelerine rağmen, herkes onları sevmez. Daha sonra, ailenizin tüm üyelerinin onları sevmesi için kış için çilekleri nasıl kapatacağınızı anlatacağız. Bu tür boşlukları saklamak için buzdolabında veya derin dondurucuda rafı boşaltmaya gerek yoktur. Sadece kilere veya bodruma yerleştirilebilirler.
çilek reçeli
Bu kış hasadı için klasik bir reçetedir. Hazır reçel, pişirme için dolgu olarak, meyve içecekleri ve kompostolar yapmak için veya çayla birlikte bir şeyler yemek için kullanılabilir. Meyvelerin dibe yapışmaması ve iş parçasının yanmaması için, bir emaye tavada pişirmek ve sadece tahta bir spatula veya kaşıkla karıştırmak en iyisidir. Reçelin mükemmel olması için her porsiyon ayrı ayrı yani 1 kg çilekten pişirilmelidir. Sitrik asit yerine limon suyu veya limon dilimleri kullanılabilir.
- 100 g - 285 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 1,5 L
- Pişirme süresi - 2 saat 30 dakika
İçindekiler:
- Çilek - 1 kg
- Şeker - 1,5 kg
- Sitrik asit - 0.5-1 çay kaşığı
Çilek reçelinin adım adım hazırlanması:
- Çilekleri yıkayın, yapraklarını, saplarını çıkarın ve kurutun.
- Kuru meyveleri şekerle serpin ve suyunu bırakana kadar 5 saat demlenmeye bırakın.
- Meyvelerin bulunduğu tencereyi ocak gözüne alın, kaynatın ve meyveleri ezmemek için hafifçe karıştırın.
- Tencereyi ocaktan alın, karışımın biraz soğuması için yarım saat bekleyin ve tekrar kaynatın. Bu yüzden 3-4 kez tekrarlayın.
- Kış için hasat edilen şekerli çileklerin şekerli olmaması için onlara limon ekleyin.
- Bitmiş reçeli steril bir kaba dökün ve kilerde saklayın.
çilek reçeli
Bu bir çeşit çilek reçelidir, ancak pişirildikten sonra meyveler bozulmadan kalırsa, reçelde mümkün olduğunca kaynatılırlar. Bu özelliğinden dolayı kış için çilek reçeli reçelden daha uzun sürer. Klasik tarif sadece çilek, şeker ve sitrik asit kullanır, ancak biraz denemenizi ve pektinin yerini alan vanilya ve limon tohumlarının eklenmesiyle orijinal tarifi benimsemenizi öneririz.
İçindekiler:
- Taze çilek - 1 kg
- Su - 1 yemek kaşığı
- Vanilya (bakla, ikiye kesilmiş) - 1 adet.
- Şeker - 1 kg
- Limon suyu - 1/2 yemek kaşığı
- Limon tohumları - 2 çay kaşığı
Çilek reçelinin adım adım hazırlanması:
- Meyveleri bir kağıt havlu üzerinde yıkayın ve kurulayın.
- Çilekleri derin bir emaye kaseye koyun ve suyla kaplayın. Ara sıra karıştırarak 15-20 dakika orta ateşte pişirin.
- Vanilya kabuğunu, şekeri ve limon suyunu berry kütlesine atın. Limon tohumlarını küçük bir pamuklu beze sarın, kumaşı iplerle bağlayın ve tohum torbasının kolayca çıkarılabilmesi için uçlarını tencerenin sapına sarın. Karışımı kaynatın, sürekli karıştırın.
- Tencerenin altındaki ısıyı azaltın ve reçeli 10-15 dakika pişirin. Bir yemek termometreniz varsa, bir tencereye koyun ve meyve karışımını 105 ° C'ye yükselene kadar pişirin.
- Reçeli oluklu bir kaşıkla kaynattıktan sonra yüzeyindeki köpüğü çıkarın.
- Tohum torbasını ve vanilya çubuğunu tencereden çıkarın. Reçeli temiz bir cam kaba dökün, sıkıca kapatın ve oda sıcaklığında soğutun.
- Çilek reçelini serin bir yerde saklayın.
çilek reçeli
Bu, jelleştirici bileşenlerin mutlaka eklendiği reçel çeşitlerinden biridir. Bu çilek reçeli tarifi kış için pektin kullanır, ancak isteğe bağlı olarak agar-agar veya zhelfix ile değiştirebilirsiniz.
İçindekiler:
- Çilek - 1 kg
- Pudra şekeri - 500 gr
- Limon suyu - 1 yemek kaşığı
- Pektin (bir torbada) - 20 g
Çilek reçelinin adım adım hazırlanması:
- Çilekleri yıkayın, kuyrukları çıkarın ve kurutun.
- Temiz, kuru meyveleri bir karıştırıcıda öğütün.
- Berry püresini bir tencereye dökün.
- Pektini pudra şekeri ile karıştırın. Kuru karışımı bir tencereye ekleyin.
- Çilek kütlesini ocağa koyun, kaynatın ve sürekli karıştırarak 5 dakika daha pişirin.
- Limon suyunu kütleye dökün ve tekrar kaynatın.
- Bitmiş reçeli sıcak olarak steril bir kaba dökün ve yuvarlayın.
- Kavanozları ters çevirin, tamamen soğumasını bekleyin ve doğrudan güneş ışığı almayan bir kilerde saklayın.
çilek kompostosu
Yaz aylarında bu meşrubat kimseyi şaşırtmayacak, ancak soğuk kış akşamlarında size sıcak yaz günlerini hatırlatacak. Çilek kompostosu kış için şeffaf hale getirmek için bütün, yoğun ve olgunlaşmamış meyvelerin kullanılması önemlidir.
İçindekiler:
- Çilek - 5 kg
- Şeker - 2 kg
- Su - 1 l
Çilek kompostosu adım adım hazırlanması:
- Çilekleri yıkayıp kurulayın.
- Kabukları soyulmuş kuru meyvelerin üzerini şekerle kaplayın ve suyunu bırakana kadar 5-6 saat bekletin.
- Bir tencereye suyu ve suyu dökün.
- Çilekleri üç litrelik kavanozlara koyun.
- Suyu ve suyu kaynatın, meyveleri üzerlerine dökün, kavanozları yuvarlayın.
- Belirtilen içerik hacminden, 2 adet üç litrelik kokulu ve lezzetli komposto almalısınız.
çilekli mojito
Bu, kış için naneli çileklerden yapılan ferahlatıcı ve vitamin verici bir içecektir. Boş, çileklerin narin kokusu ve hoş limon ekşiliği ile sizi hoş bir şekilde şaşırtacak ve nane notası, keskinlik katacak ve size yazı hatırlatacak. Mojito yapmak için sadece 45 dakika harcayacaksınız.
İçindekiler:
- Su - 2,5 l
- Çilek - 500 gr
- Şeker - 300 gr
- Limonlar - 0.33 adet.
- nane - tatmak
Çilekli mojito'nun adım adım hazırlanması:
- Bir tencerede suyu kaynatın, üzerine 300 gr şeker ekleyin. Şurubu, tüm şeker eriyene kadar sürekli karıştırarak kaynatın.
- Çilekleri yıkayın, kuyruklarını soyun ve kurutun. Limonu kaynar su ile dökün ve dilimler halinde kesin.
- Üç litrelik bir kavanozun dibine 500 gr çilek ve 2 limon dilimi koyun.
- Naneyi yıkayıp kurulayın. Her bir çilek ve limon kavanozunun içine bir dal nane koyun.
- Kavanozları en kenarına kadar kaynamış şurupla doldurun ve önceden kaynatılmış metal kapaklarla kapatın (rulo yapmayın).
- 30 dakika sonra, her kavanozdaki şurubu tekrar tencereye boşaltın.
- Şurubu kaynatın ve 1 dakika daha pişirin.
- Kavanozları ağzına kadar tekrar doldurun ve kapakları yuvarlayın.
- İş parçasını ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar ılık bir battaniyeye sarın.
serin ve karanlık bir yerde saklayın. Kış için çilekli mojito hazırladıktan sonra her zaman bu tarifi kullanacaksınız. Birkaç buz küpü ile kokteyl bardaklarında servis yapın.
Çilekli jöle
Bu, taze ekmeğin üzerine kolayca sürülebilen ve çayla yenebilen veya pişirme dolgusu ve tatlı dolgusu olarak kullanılabilen çok yönlü bir hamurdur. Çilekli jöleyi kış için kalınlaştırmak için jelatin kullanılır.
İçindekiler:
- Çilek - 500 gr
- Şeker - 300 gr
- jelatin - 10 gr
- Su - 50 gr
Çilekli jölenin adım adım hazırlanması:
- Çilekleri yıkayın, soyun ve kurutun.
- Jelatini oda sıcaklığında suyla dökün ve şişene kadar 10-15 dakika bekleyin.
- Temiz, kuru çilekleri derin bir kaba koyun ve bir blender ile doğrayın.
- Berry püresine şeker dökün. Patates püresinin olduğu kabı ocağa koyun ve kaynattıktan sonra 5-7 dakika kısık ateşte pişirin.
- Tencereyi ocaktan alın, meyve kütlesinin soğumasını bekleyin ve tekrar pişirme-soğutma işlemini tekrarlayın.
- Patates püresini üçüncü kez kaynatın. Pişirme sürecinde şişmiş jelatini ekleyin, eriyene kadar her şeyi karıştırın. Karışım hafifçe kaynamaya başlayınca tavayı ocaktan alın.
- Çilekli jöleyi kışa hazırlamak için, boynun kenarında 1 cm'den fazla olmayacak şekilde steril kavanozlara sıcak olarak dökün.
- Kutuları metal kapaklarla kapatın ve yuvarlayın.
Soğutulmuş jöleyi kilerinizde veya bodrumda saklayın. Belirtilen miktarda içerikten 1 yarım litrelik kavanoz alacaksınız.
çilek reçeli
Herhangi bir reçelin ana özelliği, çok kalın bir kıvamda olması, homojen olması ve herhangi bir tohum veya büyük meyve veya meyve posası içermemesidir. Klasik tarife göre kış için çilek reçeli yapmak için ürünlerden sadece çilek ve şeker gerekir.
İçindekiler:
- Çilek - 1 kg
- Şeker - 0,5 kg
Çilek reçelinin adım adım hazırlanması:
- Olgun meyveleri yıkayın, kuyrukları çıkarın, kurutun ve derin bir tencereye koyun.
- Bir tencereye dökerken, her bir meyve tabakasını şekerle serpin. Meyve suyunun başlaması için şekerlenmiş meyveleri 12 saat bekletin.
- Sabah çilekli tencereyi ocağa alın ve 1 saat kısık ateşte kaynatın. Karışımı soğutun.
- Soğutulmuş meyve kütlesini ince bir elek üzerinde öğütün. Reçel hazırlamak için, meyveleri sadece bir blender ile püre haline getirmek yeterli değildir, çünkü bir elekle ovalarken, meyveleri doğramanın yanı sıra, tohumlar da onlardan çıkarılır.
- Berry püresini ocağa koyun ve karışım istenen kıvama gelene kadar pişirin.
Pişirme sırasında, reçel yanmaması için sürekli karıştırılmalıdır. Ek yoğunluk için, bazı ev hanımları ona 1 yemek kaşığı oranında patates nişastası ekler. 2 kg çilek için. Bitmiş reçeli steril bir kaba koyun ve kapakları sarın. Kavanozları baş aşağı koyun, tamamen soğuyana kadar bir battaniyeye sarın. Bunları serin ve karanlık bir yerde saklayın.
şurup içinde çilek
Bu tarife göre hazırlanan çilekler, pişirme ve köfte için harika bir bağımsız tatlı veya hazır dolgudur. Ve altındaki şurup krep, güveç ve dondurma için sos olarak kullanılabilir. Bisküvi keklerini ve diğer ev yapımı kekleri ıslatmak için de kullanılabilir. Kış için şuruplu çilekleri hasat etmek yarım saatten fazla sürmez. Belirtilen içerik hacminden, her biri 0,5 litrelik 2 kavanoz elde edilir.
İçindekiler:
- Küçük çilek - 1 kg
- Şeker - 350 gr
- Su - 250 ml
- Sitrik asit - bir bıçağın ucunda
Şurupta çileklerin adım adım hazırlanması:
- Çilekleri durulayın, suyu bir bardakta tutmak için bir kevgir içinde atın.
- Meyvelerin yapraklarını ve saplarını çıkarın, buruşmuş ve bozulmuş çilekleri atın.
- Temiz, kuru meyveleri önceden sterilize edilmiş 200, 500, 700 ml'lik kavanozların üzerine eşit şekilde yayın. Meyveler tüm kavanozu ağzına kadar doldurmalıdır.
- Şekeri ayrı bir kaba dökün, suyla doldurun ve ocağa koyun. Şurubu tahta kaşıkla sürekli karıştırarak kaynatın ve kısık ateşte 5 dakika daha pişirin. Pişirmenin sonunda şuruba limon ekleyin.
- Hazırlanan şurup ile tüm kavanozları ağzına kadar meyvelerle doldurun. Şurup yeterli değilse, onlara biraz kaynar su ekleyebilirsiniz.
- Doldurulan kapların üzerini metal kapaklarla kapatın, rulo yapmayın ve sıcak su dolu büyük bir kaba daldırmayın. Kavanozları kabın hacmine bağlı olarak 6-15 dakika kaynattıktan sonra suda sterilize edin. 0,2 litrelik bir kavanozu 6 dakika, 0,5 litre - 10, 0,7-1 litre - 15 için sterilize edin.
- Sterilize edilmiş çilek kavanozlarını kaynar sudan çıkarın ve yuvarlayın.
- Onları ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bir battaniyeye sarın. İş parçası, bir sonraki hasada kadar bodrumda veya kilerde mükemmel şekilde saklanır.
