Evde Toskana cacucco çorbası yapma fotoğrafları ile TOP 4 İtalyan tarifleri. Mutfak ipuçları ve sırları. Video tarifleri.
İtalya'nın bazı bölgelerinde çok daha popüler olan makarna değil, çorbadır. Örneğin, Toskana bölgesinde, her sakin, geleneksel olarak çeşitli balık türlerinden yapılan Toskana kakao çorbasının nasıl pişirileceğini bilir. Çorbada ne kadar çok deniz ürünü olursa, lezzetinin o kadar zengin olduğuna inanılıyor. Bu yemek, Toskana'nın İtalyan bölgesinde haklı olarak en ilginç olanıdır. Bu yazımızda sizlere Toskana çorbasının nasıl doğru şekilde pişirileceğini anlatacağız.
Pişirme ipuçları ve incelikleri
- Başlangıçta, balık artıkları ve artıklarından cacucco çorbası yapıldı. Ancak bugün geleneksel tarifte 13 deniz yaşamı var. Bunlar müren, köpekbalığı, kaya balığı, istavrit, sepya, sultanka, kaya levrek, deniz horozu, yılan balığı, karides, ahtapot, midye, ıstakoz. Bununla birlikte, çoğu İtalyan şef kendilerini 5-7 çeşit deniz ürünü ile sınırlar.
- Toskana çorbasının kıvamı gulaşı andırıyor. Bu nedenle sofraya sadece birinci yemek olarak değil, ikinci yemek olarak da servis edilebilir.
- Genellikle deniz ürünleri, et suyu ve domates soslu balık çorbası yaparlar. Ama aynı zamanda her çeşit fasulye, domates, sebze, mercimek, bezelye, inci arpa, arpa taneleri ile çorba tamamlanır.
- Bazı şefler çorbaya kırmızı şarap ekler.
- Toskana püresi çorbası kalın ve zengindir. Böyle bir çorba servis edilirken tabağa bir çeşit deniz ürünü eklenmesi ve üzerine taze maydanoz veya fesleğen serpilmesi tavsiye edilir.
Deniz mahsulleri çorbası
Alışılmadık derecede lezzetli, domates ve deniz ürünleri ile kalın İtalyan Toskana çorbası. Taze gevrek ciabatta içeren böyle bir yemek, şenlikli masanın gerçek bir dekorasyonu olacak.
- 100 g - 159 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 6
- Pişirme süresi - 1 saat
İçindekiler:
- Deniz ürünleri - 1 kg
- Morina filetosu - 700 gr
- Kuru beyaz şarap - 2 yemek kaşığı.
- Balık suyu - 1 l
- Tereyağı - 150 gr
- Defne yaprağı - 2 adet.
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
- Kendi suyunda domates - 700 gr
- Kuru kekik - 0,5 çay kaşığı
- tatmak için tuz
- Karides - 1 kg
- Bir diş sarımsak - 2 adet.
- Kuru kekik - 0,5 çay kaşığı
- Kuru fesleğen - 1 yemek kaşığı
- soğan - 2 adet.
Toskana Deniz Ürünleri Çorbası Pişirme:
- Tereyağını büyük bir tencerede orta ateşte eritin.
- Soğanları ve sarımsağı soyun, yıkayın, ince doğrayın ve tavaya ekleyin. Soğan yumuşak ve şeffaf olana kadar ara sıra karıştırarak kısık ateşte pişirin.
- Tencereye domatesleri ve suyunu ekleyip hafifçe ezin.
- Balık suyu, su ve şarap dökün. Defne yaprağı, fesleğen, kekik ve kekik ekleyin.
- İyice karıştırın, tavayı bir kapakla kapatın ve yarım saat kısık ateşte pişirin.
- Dondurulmuş deniz ürünlerini karidesli çözdürün ve çorbaya ekleyin.
- Morina filetosunu küpler halinde kesin, bir tencereye koyun ve kaynatın.
- Isıyı en aza indirin, tencerenin kapağını kapatın ve 5-7 dakika pişirin.
- Hazır Toskana deniz mahsulleri çorbasını kaselere dökün ve sıcak, çıtır ekmekle servis yapın.
Toskana domates ve fasulye çorbası
Fasulye, sebze, bir sürü balık ve deniz ürünleri ile Toskana domates deniz ürünleri çorbası. Yemek pişirmek için ürünler uygun fiyatlı, tarif basit ve sonuç zengin ve lezzetli.
İçindekiler:
- Deniz ürünleri kokteyli - 500 gr
- Levrek - 300 gr
- Köpekbalığı - 300 gr
- Fasulye ve tahılların Toskana karışımı - 350 g
- Taze domates - 2 adet.
- Patates - 2 adet.
- havuç - 2 adet.
- pırasa - 1 adet.
- kereviz - 1 adet.
- Sarımsak - 1 adet.
- Zeytinyağı - 3 yemek kaşığı
- Baharatlar ve otlar (kekik, adaçayı, biberiye, defne yaprağı) - tatmak
- tatmak için tuz
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
Toskana Domates ve Fasulye Çorbası Pişirme:
- Toskana karışımı mercimek, sarı bezelye, beyaz fasulye, maş fasulyesi ve arpadan oluşur. Hazır olarak satın alabilir veya evde bir karışım yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, tüm malzemeleri eşit oranlarda karıştırın. Sonra her şeyi soğuk suyla doldurun ve gece boyunca suda bırakın.
- Havucu, sarımsağı, kerevizi ve pırasaları küp küp doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Soğanlar şeffaflaştığında tavayı ocaktan alın.
- Genişletilmiş Toskana karışımı ile suyu boşaltın ve kızarmış sebzelerle birlikte bir tencereye koyun. Her şeyi suyla, tuzla doldurun, ateşe verin ve yarım saat pişirin.
- Patatesleri soyun, yıkayın, orta küpler halinde kesin, çorbaya gönderin ve 15 dakika pişirin.
- Deniz ürünleri kokteylini çözdürün, levrek ve köpek balığı filetolarını parçalara ayırın ve tavaya gönderin.
- Domateslerin üzerine kaynar su dökün, kabuklarını çıkarın, küçük küpler halinde kesin, kaynayan sebzelerle birlikte bir tencereye ekleyin ve 10 dakika pişirin.
- Yeşilleri doğrayın ve çorbayı, tuzu, karabiberi koyun, baharatlarla tatlandırın ve 10 dakika daha pişirmeye devam edin.
Kıyma çorbası
Toskana İtalyan kıyma çorbası favori ilk yemeğiniz olacak. Baharatlı ve tatmin edicidir. Çok besleyici olduğu, hazırlanması kolay olduğu ve tadı mükemmel olduğu ortaya çıktı. Soğuk ve yağışlı havayı ısıtacak ve vücudu enerji ile dolduracaktır.
İçindekiler:
- Kıyılmış domuz veya sığır eti - 250 gr
- Kabuksuz haşlanmış dondurulmuş karides - 500 gr
- Patates - 3 adet.
- Ampul soğan - 1 adet.
- Sarımsak - 2 diş
- Krem, %15 yağ - 200 ml
- Tereyağı - 50 gr
- Sert peynir - 30 gr
- Kuru İtalyan otları - 1 çay kaşığı
- tuz - 1 çay kaşığı
- Öğütülmüş karabiber - 1/4 çay kaşığı
- Öğütülmüş kırmızı biber - 1 çay kaşığı
- şeker - 1 çay kaşığı
- Taze maydanoz - 2-3 dal
- Su - 1,5 l
Toskana Kıyma Çorbası Pişirme:
- Karıştırın, ince bir rende üzerine rendelenmiş soyulmuş sarımsak ekleyin ve 5 dakika kızartın.
- Bir tencereye su dökün, kaynatın ve soyulmuş patatesleri koyun, büyük küpler halinde kesin. 15 dakika pişene kadar pişirin ve bir el blenderi ile et suyunun içinde homojen bir püre haline getirin.
- Soyulmuş soğanları ince doğrayın ve kalan tereyağında altın kahverengi olana kadar başka bir tavada kızartın. Bir tencereye ekleyin ve 3 dakika pişirin.
- Karidesleri çözdürün ve çorbaya gönderin.
- Sonra kremayı dökün, kaynatın ve 5 dakika pişirin.
- Tereyağını tavada eritip kuşbaşı doğranmış etleri ilave edin. Taze maydanozu doğrayın ve tavaya ekleyin. Şeker, kırmızı biber, İtalyan otları, tuz ve karabiber ile tatlandırın. Etin hacmi azalır, güzel bir renk ve aroma kazanır. Ardından bir tencereye koyun.
- Tuz ve karabiberle tatlandırıp 10 dakika pişirin.
- Hazırlanan Toskana kremalı çorbayı kıyılmış etli 5-7 dakika bekletin.
- Porsiyonlu kaselere dökün ve ince rendelenmiş peynirle süsleyin.
Fasulye çorbası
İtalyan Toskana çorbası, beyaz veya kırmızı fasulye ile pişirilebilir. Herhangi bir fasulye ile yemek çok tatmin edici, sağlıklı, zengin, sıcak ve parlak tat notalarıyla özel bir şekilde ferahlatır.
İçindekiler:
- Pollock filetosu - 300 gr
- Kalamar - 200 gr
- Fasulye - 225 gr
- Ampul soğan - 1 adet.
- Sarımsak - 2 diş
- Domates salçası - 2, 5 yemek kaşığı
- makarna - 100 gr
- Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı
- Biberiye - 0,5 çay kaşığı
- Parmesan peyniri - 50 gr
- tuz - 1 çay kaşığı
- Öğütülmüş karabiber - 1/4 çay kaşığı
Toskana Fasulye Çorbası Pişirme:
- Pollock filetoyu yıkayın, parçalara ayırın, suyla kaplayın ve pişirin. 15 dakika sonra macunu ekleyin.
- Fasulyeleri soğuk suda bekletin ve bir gece bekletin. Daha sonra sıvıyı boşaltın, taze dökün ve 1 saat pişene kadar kısık ateşte pişirin. Fasulyeleri süzgeçten geçirerek suyunu süzün ve tencereye gönderin.
- Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve ince doğranmış soğanları 10 dakika kısık ateşte kızartın. Bir dakika sonra doğranmış sarımsak, salça ve biberiyeyi ekleyin. Karıştırın, 5 dakika pişirin ve çorbaya koyun.
- Kalamarın buzunu çözün, parçalara ayırın ve çorbaya gönderin. Kaynatın ve ara sıra karıştırarak, kısık ateşte 5 dakika pişirin.
- Parmesan peyniri serpilmiş hazır Toskana fasulye çorbası servis yapın.
