Evde lezzetli ve doyurucu bezelye çorbası nasıl yapılır? Bir fotoğraf ile adım adım tarif. Video tarifi.
Bezelye ördek çorbası, bir aile yemeği için harika bir yemektir. Besleyici, zengin, hoş bir tada ve parlak aromaya sahiptir. Her zamanki menüyü çeşitlendirmek için böyle bir güveç hazırlanmalıdır. Tarifin malzemeleri, her ev hanımının her zaman el altında bulunan en basit malzemelerdir. Her süpermarkette satılan bir ördek satın almanız yeterlidir. Büyük bir kuş alırsanız, ondan sadece bezelye ilavesiyle çorba yapmakla kalmaz, aynı zamanda bir çeşit saniye de yapabilirsiniz.
Bezelye çorbası, farklı ulusların ulusal mutfaklarında yaygındır, bu nedenle hazırlanması için birçok seçenek vardır. Ayırt edici özelliği, hazırlanmasının çok kolay olması ve çok fazla ek bileşen gerektirmemesidir. Aynı zamanda, şaşırtıcı derecede besleyici ve lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Bezelye çorbasına tuhaf bir tat vermek istiyorsanız, İtalyanların yaptığı gibi beyaz şarap ve rendelenmiş Parmesan ile baharatlayın. Hollandalılar, kereviz kökü ve sapları, pırasa ve tütsülenmiş tütsülenmiş sosislerle bezelye çorbasını çok koyu yaparlar. Almanya'da, bitmiş ilk kursa domuz pastırması, sosis veya salamura domuz eti Kassler eklenir ve Moğolistan'da - domates ve ekşi krema. Tek kelimeyle bezelye çorbası, uluslararası ve demokratik bir yemektir. Bu nedenle, zevkleri denemekten çekinmeyin.
- 100 g - 205 kcal kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 5
- Pişirme süresi - 2 saat
İçindekiler:
- Ördek - 300 g (herhangi bir parça)
- Kuru ahududu - 1 çay kaşığı
- Kuru zencefil kökü - 1 çay kaşığı (taze ile değiştirilebilir - 50 g)
- Defne yaprağı - 2 adet.
- Çorba için sebze sosu - 1 yemek kaşığı
- tuz - 1 çay kaşığı
- Kuru bezelye - 200 gr (yoğun çorba seviyorsanız 400 gr alın)
- Maydanoz - küçük demet
- Yenibahar bezelye - 3 adet.
- Baharatlar ve otlar (herhangi bir) - tatmak
- Öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı
Bezelye ördek çorbasının adım adım hazırlanması, fotoğraflı tarif:
1. Ördeği yıkayın, kazıyın, varsa tüylerinden temizleyin. Kuyruğa yakın yağları alın, en çok o içerir. Kuşu soğuk suyla yıkayın ve parçalara ayırın. Çorba için parçaları seçin ve kalanını başka bir yemek için buzdolabına koyun. Sırt, boyun, kanatlar, etli kemikler çorba için çok uygundur. Çorba için kalan ördek artıklarını bile kullanabilirsiniz.
Seçilen parçaları kemiklerle birlikte tavaya gönderin. Tamamen pişene kadar piştiklerinde çekirdeklerinden kurtulabilir veya parçaları olduğu gibi bırakabilirsiniz.
2. Ördeği içme suyuyla doldurun ve ocağa koyun. Yüksek ateşte kaynamaya getirin.
3. Et suyuna kuru paçavra, defne yaprağı, yenibahar ve kuru zencefil kökü ekleyin. Sıcaklığı en düşük seviyeye düşürün, tavayı kapatın ve ördeği 1,5 saat pişirin. Sonra haşlanmış ördek parçalarını çıkarın ve baharatları ve otları çıkarmak için suyu süzün.
4. Bezelyeleri iyice yıkayın ve derin bir kaba koyun. Bezelye çorbasının şişmemesi için baklagillerin çok iyi yıkanması gerekir - saf su durumuna. Ayrıca bu işlemin pişirme başlangıcında ve ıslatma sonrasında olmak üzere iki kez yapılması gerekir.
5. Daha fazla sıvı olması gereken yerde 1: 2 oranında içme suyu ile doldurun ve bezelyeleri ıslanmaya bırakın. Islatma için suyun sıcaklığı 15 ° C'yi geçmemelidir, aksi takdirde tahıllar ekşi olabilir.
Islatılmış bezelye belirgin bir bezelye kokusuna ve tadına sahip olacak, fındıkları andıracak ve pişirme süresi kısalacaktır. Bölünmüş bezelyeniz varsa, 3-4 saat, bütün bezelye - 6-8 saat bekletin. Her ne kadar et suyuna ıslatılmamış bezelye ekleyebilirsiniz. Ama bunu ördek kaynadıktan hemen sonra yapın. Aksi takdirde, kaynatmak için zamanı olmayacaktır.
6. Islatma süresi boyunca bezelyeler sıvı ile doyurulacak ve hacimce artacaktır. Bir süre sonra kalan sıvıyı boşaltmak için ince bir elek üzerine alın ve tekrar akan su altında iyice yıkayın.
7. Süzülen suyu tekrar tencereye alın, ördek parçalarını oraya koyun ve kaynatın. Ardından şişmiş bezelyeleri bir tencereye daldırın. Bezelyelerin püre haline gelene kadar kaynatılmasını istiyorsanız 0,5 çay kaşığı ekleyin. soda. Ayrıca, pişirirken, ortadan ikiye bölünmüş bezelyelerin daha iyi yumuşayacağını unutmayın. Tam tahıllar bunu tamamen yapamaz.
8. Et suyunu tekrar kaynatın.
9. Sebze çorbası sosunu bir tencereye koyun. Bükülmüş domates, dolmalık biber, soğan ve tuz içerir. Bu hazırlığı her yıl sonbaharda yaparım. Çorbaya eklendiğinde yemek harika bir aroma ve tat kazanır. Değilse, yemeğinizi en sevdiğiniz baharatlar ve otlar ile tatlandırın.
İsteğe bağlı olarak, çorbayı kızartmaya alışkınsanız, bitkisel yağda bir tavada sotelenmiş soğan ve havuç ekleyin.
10. Çorbayı kaynatın ve bezelyeler yumuşayıncaya kadar kapağı kapalı olarak pişirin. Bu yaklaşık 45 dakika sürecektir. Daha koyu bir çorba için soyulmuş ve küp küp doğranmış patatesleri pişirmeden 30 dakika önce yerleştirin.
Pişirmeden 10 dakika önce yenibahar bezelye ve defne yaprağını çorbaya koyun. Onları istediğiniz gibi koyabilmenize rağmen, çünkü Onları et suyu pişirirken kullandık. Çorbayı karabiber, tuz ve herhangi bir baharatla tatlandırın. Ben kuru toz biber ve suneli şerbetçiotu kullandım.
11. Çorbayı kaynatın, tadına bakın ve gerekirse tuzlayın. Sebze sosunda tuz olduğu için daha fazla eklemenize gerek kalmayabilir.
12. Çorbayı 1-2 dakika içinde ince kıyılmış taze maydanozla baharatlayın.
Servis yapmadan önce, yemeğin kokuları emmesi ve ipeksi bir doku kazanması için 15-20 dakika demlenmesini bekleyin. Taze ekmek, kruton, kruton, kruton ile bezelye ördek çorbası servis yapın.
