Evde sığır dili nasıl düzgün pişirilir? Fotoğraflar ve pişirme sırları ile adım adım tarif. Video tarifi.
Dil yan ürünlere ait olsa da, onu değerli bir incelik olarak kabul etmek doğru olur. Demir, mineral ve vitaminler açısından zengindir. Hamilelerin, kansızlığı olan kişilerin ve ameliyat sonrası iyileşme döneminde kullanılması önerilir. Haşlanmış dil, dilimleme şeklinde sadece lezzetli, bağımsız bir meze değildir. Salata, jöle, jülyen hazırlamak için temel olarak kullanılır. En önemli şey doğru pişirmek. Sadece tuzlu suda kaynatabilirsiniz, ancak et suyuna baharat ve sebzelerin eklenmesiyle sakatat daha lezzetli olacaktır.
Ek olarak, dili düzgün bir şekilde pişirmek için daha sonra temizlenmesi gerekir, ki bu herkes ilk seferde başarılı olamaz. Acemi aşçıları pişirmeye başlamaktan korkutan şey sakatatın temizlenmesidir. Bu nedenle, bu materyalde haşlanmış dana dilinin tarifini öğrenecek ve aslında her şeyin kolay ve basit olduğundan emin olacaksınız! Önerilen tarife göre, domuz dilini ve diğer lezzetli ürün çeşitlerini daha az başarı olmadan pişirebilirsiniz.
Dil seçim kuralları
Pişirmeye başlamadan önce doğru taze sakatatı seçmelisiniz. Dil çatlamamalı ve koyu lekeler olmamalıdır. Eşit bir renkle seçin. Büyük bir dil seçerseniz, bunun yaşlı bir hayvandan olabileceğini lütfen unutmayın. Ayrıca pişirmesi daha uzun sürecektir, bu da pişirme sonunda içinde birkaç yararlı madde bırakacaktır. Genç dana dili daha fazla besin ve vitamin içerir, bu nedenle daha küçük sakatatları tercih edin.
- 100 g - 95 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 1
- Pişirme süresi - 4 saat
İçindekiler:
- Sığır dili - 1 adet.
- Defne yaprağı - 2 adet.
- Karanfil - 2 tomurcuk
- Yenibahar bezelye - 4 adet.
- tuz - 1 çay kaşığı ya da tatmak
- Öğütülmüş karabiber - bir tutam
Adım adım haşlanmış dana dilinin hazırlanması, fotoğraflı tarif:
1. Kaynatmadan önce dili akan soğuk suyla iyice yıkayın ve kalan pıhtılaşmış kanı kesin. Bazı ev hanımları hemen filmden temizler. Ancak bu yapılmamalıdır, çünkü filmle birlikte lezzetli posayı kesin.
2. Dilinizi temiz içme suyuyla doldurun ve daha yumuşak ve daha yumuşak olması için 30 dakika bekletin.
3. Daha sonra suyunu süzün, ürünü temiz suyla doldurun ve pişmesi için ocağa koyun. Kaynattıktan sonra, tüm filmi et suyu yüzeyinden çıkarın.
4. Sakatatı kapalı halde 15 dakika kaynatmaya devam edin.
5. Ardından tavadan çıkarın ve akan su altında iyice durulayın.
6. Dili temiz bir kaba geri koyun.
7. Suyu değiştirin, taze suyla doldurun ve yumuşayana kadar pişirin. Su değişimi, hoş olmayan bir kokuya sahip zararlı maddeleri ortadan kaldıracaktır.
8. 1,5 saat sonra dili tuz ve karabiberle tatlandırın, defne yaprağı, yenibahar bezelye ve karanfil tomurcuklarını koyun. Et suyuna havuç, kereviz veya maydanoz kökü, soğan, dereotu ve maydanoz ekleyebilirsiniz. Kekik, fesleğen ve İtalyan otlarının baharatları, bir gurme yan ürününün tadını çeşitlendirecektir.
Sığır dilini yumuşayana ve yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Toplam pişirme süresi 2-4 saattir. Sakatatın boyutuna bağlıdır. Dana dilinin ağırlığı 1 kg ise 2 saat, ağırlığı 1 kg'dan fazla ise 3 saat pişirilir.
Pişirme sırasında çok fazla kaynatmayın, su sadece biraz kaynatılmalıdır. Ayrıca periyodik olarak köpüğü oluklu bir kaşıkla çıkarın ve su seviyesini izleyin ve kaynama durumunda ekleyin. Ancak, et suyunun genel sıcaklığını düşürmemek için sadece su değil, kaynar su ekleyin.
dokuz. Oluklu bir kaşık kullanarak, bitmiş dili et suyundan çıkarın ve birkaç dakika soğuk su altında tutun.
10. Soyulmuş derisiz dili baharatlarla birlikte tuzlanmış et suyuna geri koyun ve yarım saat daha pişirin. Bu, ete ağızda eriyen bir lezzet ve hassas bir doku verecektir.
Soğuk su altında tutmaya devam ederken, cildi çıkarın. Dil tamamen hazırsa, temizlenmesi iyi olacaktır. İyice soyulmazsa, et suyuna geri koyun ve yarım saat daha pişirmeye devam edin. Ardından ciltleme işlemini tekrarlayın.
11. Hazır dil, uçtan başlayarak normal bir sosis gibi ince dilimler halinde kesilebilir ve dilimler halinde servis edilebilir. Ondan bir salata yapın, patates, avokado, salatalık, mantar, peynir, yeşil bezelye, havuç, sarımsak, yumurta, otlar, mayonez ile iyi gider … Et salatası için herhangi bir tarifte eti dille değiştirebilirsiniz..
12. Dilinizi mümkün olan en küçük alevde pişirirseniz et suyu şeffaf olacaktır. Daha sonra çorba yapmak veya kızartmak için kullanılabilir. Et suyu bulanık, çirkin ve hoş olmayan bir görünüme sahipse, ikiye katlanmış ince bir elek veya tülbentten birkaç kez süzün.
