Bir koyun dilini yumuşak ve yumuşak olacak şekilde nasıl kaynatılır? Dilden beyaz deri nasıl çıkarılır? Deneyimli şeflerden incelikler ve faydalı ipuçları. Bir fotoğraf ile adım adım tarif. Video tarifi.
Haşlanmış kuzu dili harika bir Özbek mezesidir. Bu lezzetli ve değerli küçük sakatat gerçek bir incelik olarak kabul edilir. Üstelik sadece kaynatılıp dilimlenmiş bile ek soslar gerektirmeyen hassas bir tada sahip ideal bir mezedir. Besin değeri açısından koyun dili hiçbir şekilde sıradan etten daha düşük değildir, vitamin ve mikro elementlerin içeriği açısından ise onu birkaç kez aşar. Bu durumda, sakatat, çeşitli diyetlerde kullanılması tavsiye edilen diyet olarak kabul edilir. Kuzu dili proteinler, magnezyum, fosfor, kükürt, kalsiyum, B1, B2, PP vitaminleri açısından zengindir.
Dilin, kesildiğinde düzensizlik nedeniyle çok hoş görünmeyen büyük bir dil altı parçası ile satıldığını belirtmekte fayda var. Bununla birlikte, bu kısım daha az lezzetli değildir, bu nedenle haşlanmış dilin iki parçaya kesilmesi gerekir. Haşlanmış dili dilimler halinde kesin ve dilimleme görevi yapın ve dil altı kısmını diğer yemekler için kullanın, örneğin salatalarda, çorbalarda, mezelerde, güveçte, kızartmalarda vb. Yemek yapmaya başlamadan önce, deneyimli şeflerin dikkate almasını önerdiği faydalı ipuçlarını öğreneceğiz.
- Yaşlı kuzu pişirilirse, kaynattıktan sonra, hoş olmayan tadı gidermek için bulanık suyu taze olarak değiştirin.
- Yavru koyun dilinin 1, 5 yaşına kadar olduğu kabul edilir ve belirli bir kokusu yoktur.
- Koyun dili buzdolabında iki gün boyunca kapalı bir pakette saklanır.
- Kuzu dilinin kokusunu gidermek için pişirmeden önce yarım saat hafif ılık suda bekletin.
- Kokuyu gidermenin bir başka yolu da dili tuzla silip 5 saat bekletmektir.
- Kuzu dilinin pişirilmesi sırasında, hoş olmayan koku baharatların yardımıyla susturulabilir: nane otları, kişniş, kekik, kimyon, kimyon, biberiye, maydanoz, dolmalık biber, dereotu.
- Kuzu dilini daha yumuşak hale getirmek için pişirmeden önce 1 tatlı kaşığı ilave edilmiş maden suyuna batırın. 2-3 saat limon suyu.
- 100 g - 195 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 2
- Pişirme süresi - 3 saat
İçindekiler:
- Kuzu dili - 2 adet.
- Sarımsak - 2 diş
- Defne yaprağı - 2 adet.
- Öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı ya da tatmak
- tuz - 1 çay kaşığı ya da tatmak
- soğan - 1 adet.
- Yenibahar bezelye - 3 adet.
Haşlanmış kuzu dilinin adım adım hazırlanması, fotoğraflı tarif:
1. Kuzu dilini akan su altında yıkayın, sert bir süngerle ovalayın ve bir tencereye koyun.
2. İçme suyu ile doldurun ve 5-10 dakika kaynattıktan sonra kaynatın. Ardından suyu boşaltın ve sakatatı akan su altında durulayın.
3. Kuzu dillerini temiz bir tencereye alın, kabukları soyulmuş soğan, diş sarımsağı, defne yaprağı ve karabiberi ekleyin. Dilin pişirildiği et suyu çorba yapmak için kullanılacaksa, kökleri ekleyebilirsiniz: kereviz, maydanoz, havuç.
4. Sakatatı içme suyuna dökün ve bir kapak altında kısık ateşte 2 saat kaynattıktan sonra pişirin. Bir bıçakla hazır olup olmadığını kontrol edin - dil kolayca delinirse, hazırdır. Kuzu etinin gençliğine ve dilinin tazeliğine göre 1, 5 ile 2 saat arasında pişirilir.
5. Dildeki suyu boşaltın ve beyaz deriyi dikkatlice soyun. Çıkarmayı kolaylaştırmak için kaynattıktan sonra sakatatı buzlu suya batırın.
6. Dilinizi akan su altında durulayın, kağıt havluyla kurulayın ve yemek pişirirken kullanın. Geleneksel olarak koyun dili, domates, ekşi krema veya fındık sosları ile servis edilir. Haşlanmış kuzu dilini servis etmeden önce, ürünün yumuşak ve yumuşak kalması için pişirildiği et suyunda saklayın.
İpucu: koyun dili diğer mutfak cihazlarında pişirilebilir: "Çorba" veya "Tavuk suyu" modunda yavaş bir ocakta 1-1.5 saat, düdüklü tencerede - 25-35 dakika, çift kazanda - 2 saat.
Ayrıca koyun eti dilinin nasıl pişirileceğine dair bir video tarifine bakın.
