Gerçek bir gurme iseniz ve lezzetli yemekleri seviyorsanız, fırında pişmiş kuzu ızgarasını deneyin. Ama önce, doğru eti seçmenin sırlarını ve hazırlanmasının inceliklerini öğrenin. Bir fotoğraf ile adım adım tarif. Video tarifi.
Loin, yüksek kaliteli bir kuzu karkasıdır. Ondan yemekler her zaman muhteşem görünüyor ve çok lezzetli çıkıyor. Kuzu kaburga hazırlamak çok kolay, ancak fırında fazla pişirerek bozabilirsiniz. Ek olarak, burada servis ile deneyler yapmak mümkündür. Dilimlenebilir ve geniş bir tepside ayrı ayrı havalandırılabilir veya piramit şeklinde katlanabilir. Veya geniş bir tahta kalas üzerine büyük bir fırınlanmış tabaka koyun ve doğrudan yiyicilerin önünde kesin. Genellikle bir kuzu rafı 7-8 kaburgadan oluşur. Ve eğer genç bir kuzu eti kullanılıyorsa, bitmiş hamur klasik koyun etinin tüm dezavantajlarından yoksundur: bol miktarda yağ, yoğun damarlar, hoş olmayan bir koku ve artan sertlik. Genç bir hayvanın eti yumuşak, kokusuz ve pratik olarak diyetseldir.
Doğru kuzu rafı nasıl seçilir?
Bir raf için et seçerken, hamurun rengine dikkat edin: yetişkin bir koyun daha koyu bir gölgeye sahiptir, en hafif et genç bir kuzu rafıdır. Kuzu sadece anne sütü yediği için et yağsızdı. Kuzu 5-6 ay boyunca diğer gıda ürünlerini denemeyi başardı, bu nedenle beyaz bir renge sahip olması, yumuşak ve elastik olması gereken hamurda az miktarda yağ bulunabilir. Hoş olmayan bir koku ve sarı yağ içeren hamur varsa, koç oldukça eskiydi. Yetişkin bir koçun kemikleri beyaz, yaşlı bir koçun kemikleri sarı veya gridir. Kaburgalar arasındaki boyut ve mesafe de hayvanın yaşını gösterir. Aralarında küçük bir mesafe olan büyük kaburgalar - küçük ve birbirine yakın yetişkin bir koç - genç bir hayvan.
Dondurulmuş hamur nasıl ayırt edilir?
Doğru seçimle yanılmamak için taze veya soğutulmuş et seçmek daha iyidir, çünkü donmuş bir parçada, ürünün kalitesini değerlendirmek zordur. Ayrıca dondurulduktan sonra et bazı faydalı özelliklerini kaybeder ve daha az hassas hale gelir. Parmağınızla seçilen et parçasına bastırın. Kan veya sıvı ile dolu bir göçük varsa, et birkaç kez donmuştur. Delik kuruysa, ancak uzun süre kayboluyorsa, et bir kez donmuştur. Ve eğer göçük devam ederse, kuzu gitmiş demektir. Taze et nemli ve parlak olmalı, kaygan veya yapışkan olmamalıdır.
- 100 g - 192 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 1 kat
- Pişirme süresi - 50 dakika
İçindekiler:
- Kuzu rafı - 1 kat
- Öğütülmüş karabiber - bir tutam
- Tuz - 0,5 çay kaşığı ya da tatmak
- Tatmak için baharatlar ve otlar
Fırında mükemmel kuzu kaburgasını adım adım pişirmek, fotoğraflı tarif:
1. Kuzu rafından, sadece eti kalacak şekilde kaburgaların altında bulunan tüm yağ katmanlarını ve tendonları kesin. Parçayı yıkayın ve bir kağıt havluyla iyice kurulayın. Bir fırın tepsisine yerleştirin. Fırın tepsisini yağlamanıza gerek yok, pişirme sırasında kuzu dibe yapışmadığı için kendi yağını bırakacaktır.
2. Eti tuz, karabiber, baharat ve otlarla tatlandırın.
3. Eti önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına 30 dakika gönderin. Pişmiş kuzu etini pişirdikten hemen sonra servis edin. soğuduktan sonra yağ eti sarar ve artık yemek mümkün değildir.
Ayrıca fırında bir raf kuzunun nasıl pişirileceğine dair bir video tarifine bakın.
