Lezzetli bir hazırlık hazırlamanın özellikleri. Evde ek malzemelerle TOP 7 en iyi adım adım domates lecho tarifleri. Video tarifleri.
Domates lecho, Avrupa'da çok yaygın olan bir Macar yemeğidir. Klasik tarifte olgun domateslerin yanı sıra tatlı biberler kullanılır, ancak her ev hanımı en sevdiği sebzeleri buna ekler. Domates ve mavi domates, kabak, salatalık, sarımsak ve soğandan ev yapımı lecho daha az lezzetli olmayacak. Ayrı bir atıştırmalık olarak yenebilir veya et ve balık yemeklerinin yanında garnitür olarak servis edilebilir. Sovyet sonrası alanın birçok ülkesinde, ileride kullanılmak üzere lecho hasat edilir, bunun için içerdiği bileşenler kaynatılır, çeşitli baharatlar ve sirke ile pişirilir. Ardından, pişirme ilkelerini ve birkaç adım adım tarifi ele alacağız.
Domates lecho pişirme özellikleri
Lecho, çok sayıda olgun domatesten yapılan lezzetli bir Avrupa mezesidir. Bu yemek için tek bir tarif yok, çünkü Avrupa'nın farklı yerlerinde ev hanımları buna çeşitli ek malzemeler ekliyor. Örneğin, Almanya'nın doğusunda domates ve biberden lecho pişiriyorlar, ızgara et ve sosis için garnitür olarak sunuyorlar. Ve Macaristan'ın bazı bölgelerinde, yemeğin kendisine füme domuz sosisi veya et eklenir, ayrıca bir omlet ile dökülebilir ve yumuşak bir somun dilimleri ile servis edilebilir.
Lezzetli bir domates lecho yapmak için hazırlanmasının birkaç sırrını bilmeniz gerekir:
- domates seçimi … Olgun ve etli olmalı, zarar görmemiş, şımarık veya çürük alanlar olmalıdır.
- domates hazırlama … Meyvelerin deriden ve tohumlardan arındırılması tavsiye edilir, bu, yemeğin tutarlılığını ve görünümünü estetik hale getirecektir. Rol oynamıyorsa cilt bırakılabilir, tadı etkilemez. Meyveler bir biçerdöverde veya kıyma makinesinde püre haline getirilir.
- domates ikameleri … Elinizde olgunlaşmış meyve yoksa, istenilen kıvama göre 1:3 veya 1:4 oranında suyla seyreltilmiş salça kullanabilirsiniz. 1,5 kg domatesin yerini 300 gr salça alabilir.
- Biber hazırlama … Meyveler soyulmalı ve daireler, şeritler veya çeyrekler halinde kesilmelidir. Sebze hazırlığı çorba veya güveç için katkı maddesi olarak yapılmışsa, biberleri ince doğramak daha iyidir.
- Tat arttırıcılar … Baharatlar ve kuru otlar mutlaka yemeğe eklenir - kırmızı biber, fesleğen, mercanköşk. Alışılmadık bir koku ve hoş bir tat sağlayacaklar.
- koruma … Sirke, kış için domates lecho tariflerinde mutlaka kullanılır. Onsuz, iş parçası uzun süre saklanmayacaktır. Sirke olmadan yaparsanız, dikiş anahtarıyla değil, naylon kapaklarla kapatabilir ve soğuk bir yerde saklayabilirsiniz. Haşlanmış ürünler önce bir cam kaba konur ve üstüne mezenin pişirildiği sos dökülür. Çok fazla sos kaldıysa, ayrı ayrı sarılarak sos veya çorba sosu olarak kullanılabilir.
Domates lecho için TOP 7 tarifleri
Avrupa yemek kitaplarında, konuklara atıştırmalık veya garnitür olarak sunulabilecek birçok domates lecho tarifi vardır. Hem taze domates hem de salça kullanıyorlar. Klasik tarife göre domates lecho yapmayı bilerek, kış için kendi atıştırmalık ve aromatik koruma versiyonunuzu oluşturarak, malzemeleri bağımsız olarak deneyebilirsiniz.
Klasik domates lecho
Klasik tarife göre lecho, domates ve dolmalık biberden pişirilir. Baharatlı çıkıyor, orta derecede baharatlı, et ve sosislerle iyi gidiyor. İş parçasına sirke dökmenize gerek yoktur, daha sonra garnitür olarak kullanılır ve soğuk bir yerde saklanır.
- 100 g - 53 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 25
- Pişirme süresi - 2 saat
İçindekiler:
- Domates - 2,5 kg
- Bulgar biberi - 2,5 kg
- Bitkisel yağ - 130 gr
- şeker - 0,5 yemek kaşığı.
- Tuz - 1 yemek kaşığı
- Karabiber - 5 adet.
- Sirke - 1 yemek kaşığı
Klasik domates lecho'nun adım adım hazırlanması:
- Domatesleri yıkayın, soyun, bunun için tabanlarını çapraz olarak kesin ve 1-2 dakika kaynar suya daldırın. Deri, haşlanmış domateslerden elle kolayca çıkarılır.
- Domatesleri kabuksuz olarak mutfak robotunda pürüzsüz olana kadar ezin.
- Domates karışımına ayçiçek yağı ekleyin, tuz ve şeker ekleyin.
- Çeyrek saat kaynattıktan sonra karışımı kaynatın.
- Biber yıkayın, tohumları çıkarın. Meyveleri kamalar veya halkalar halinde kesin.
- Doğranmış biberleri, bezelyeleri ve istenirse lavrushka'yı domates karışımına dökün. Her şey kaynadığında, 15-20 dakika daha kaynatın.
- Pişirmeden 5 dakika önce sirke ekleyin.
- Bitmiş klasik domates lecho'yu sterilize edilmiş kavanozlara dökün, bir anahtarla kapatın, kabı ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar sarın.
Belirtilen içerik hacminden, kış için sekiz adet 0,5 litrelik domates lecho veya 4 litrelik kokulu bir atıştırmalık tava elde edilir.
Salatalık ile domates lecho
Domates-biber mevsimi başladığında, birçoğunun bahçelerinde ve mağaza raflarında hala lezzetli salatalıklar var. Ayrıca iş parçasına eklenebilirler. Yemeğin lezzetli ve orijinal olduğu ortaya çıkıyor. Domates ve salatalık lecho, biber ketçap ve Nezhensky salatası ile zaten sıkıcı konserve salatalıklara mükemmel bir alternatiftir. Malzemeler soyulmuş olarak tartılır.
İçindekiler:
- Domates - 500 gr
- Bulgar biberi - 300 gr
- salatalık - 1 kg
- Sarımsak - 15 gr
- Şeker - 90 gr
- Tuz - 40 gr
- Bitkisel yağ - 50 ml
- Sirke - 50 ml
Domates ve salatalık lecho'nun adım adım pişirilmesi:
- Domatesleri durulayın, dilimler halinde kesin, patates püresini bir mutfak robotunda doğrayın veya bir kıyma makinesinden geçirin. Karışımı bir tencereye veya kazana dökün.
- Biberleri yıkayın, sapları ve tohumları çıkarın, şeritler halinde kesin.
- Sarımsakları soyun ve bir presten geçirin.
- Salatalıkları yıkayın, halkalar halinde kesin. Büyük meyveleri yarım halkalar halinde kesin.
- Domates karışımına biber, sarımsak dökün, ayçiçek yağı, tuz ve karabiber dökün. Her şeyi karıştırın, ocağa koyun ve kaynatın. Kaynattıktan sonra ısıyı azaltın, kazanı bir kapakla kapatın ve 15 dakika pişirin.
- Salatalıkları sebze karışımına atın, sirkeyi dökün, her şeyi karıştırın, kaynatın ve 5 dakika daha pişirin.
- İş parçasını sterilize edilmiş bir kaba dökün, bir dikiş anahtarıyla kapatın, ters çevirin ve bir gün boyunca bir battaniyeye sarın.
Domates ve salatalıklardan lecho pişirmek bir saatten biraz fazla sürecek. Belirtilen içerik hacminden, her biri 0,5 litrelik 4 cam kap çıkacaktır.
Kabak ile domates lecho
Genç kabak ilavesiyle domates lecho yapabilirsiniz. Hazırlık çok baharatlı, ama inanılmaz lezzetli. Et için bir sos veya garnitür olarak servis edilebilir. Acı sevmiyorsanız pul biber koymayabilirsiniz.
İçindekiler:
- Kabak - 2 kg
- Domates - 1 kg
- Bulgar biberi - 0,5 kg
- Soğan - 0,5 kg
- Sarımsak - 20 gr
- Acı biber - 20 gr
- Sirke - 40 ml
- Şeker - 60 gr
- Bitkisel yağ - 70 ml
- Deniz tuzu - 45 gr
- Domates sosu - 400 gr
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
Kabaklı domates lecho'nun adım adım pişirilmesi:
- Sebzeleri yıkayın, kurutun ve gerekirse kabukları ve tohumları çıkarın. Genç kabakları soymak gerekli değildir. Yarım halkalar halinde kesin.
- Kabuğu soğandan çıkarın, yarım halkalar halinde kesin. Sarımsakları bir presten geçirin. Tohumları biberden çıkarın ve halkalar halinde kesin.
- Biber ve domatesin meyvelerini ince ince doğrayın, biçerdövere atın ve patates püresinde iyice doğrayın.
- Karışımı bir tencereye veya dökme demir kazana aktarın, kaynatın, şeker, tuz ekleyin, tekrar kaynatın. Köpüğü sürekli sıyırın. Ayçiçek yağı ve domates sosu dökün.
- Kabakları karışıma koyun, her şeyi karıştırın, sürekli karıştırarak küçük bir brülörde 15 dakika kaynatın.
- Soğanı karışıma koyun, 10 dakika daha kaynatın. Sarımsak, biber, karabiber ekleyin, her şeyi karıştırın, 3 dakika pişirin. Sirkeyi dökün, karıştırın, ocaktan alın.
- Bitmiş yemeği sterilize edilmiş bir kaba dökün, bir sızdırmazlık anahtarıyla kapatın ve tamamen soğuyana kadar bir battaniyeyle baş aşağı sarın.
Bu kokulu ve inanılmaz sağlıklı domates ve kabak lecho soğuk mevsimde size bol vitamin ve güneşli yaz günlerinin hoş anılarını yaşatacak.
Dolmalık biber ve soğan ile domates lecho
İçine şalgam soğanı eklerseniz, basit bir domates ve biber lecho orijinal ve baharatlı yapılabilir. Klasik tarifin aksine, bu tarifte sebzeler sadece kaynatılıp yuvarlanmaz, aynı zamanda önceden hazırlanmış bir marine ile demlenir.
İçindekiler:
- Domates - 3 kg
- soğan - 1 kg
- Bulgar biberi - 1 kg
- Ayçiçek yağı - 300 ml
- Sirke - 60 ml
- Şeker - 250 gr
- Tuz - 2 yemek kaşığı
Dolmalık biber ve soğan ile adım adım domates lecho hazırlanması:
- Sebzeleri durulayın, soyun, soğanları soyun, biberin tohumlarını ve saplarını kesin.
- Domatesleri ve biberleri 4 parçaya kesin. Yoğun, hafif sert meyveler seçmek en iyisidir.
- Soğanı yarım halkalar halinde kesin.
- Marinayı hazırlayın. Ayçiçek yağını ısıtın, üzerine tuz, şeker ve sirke ekleyin. Her şeyi karıştırın.
- Doğranmış sebzeleri karıştırın, sıcak marine ile kaplayın ve 6 saat demlenmeye bırakın.
- Sebze kütlesini brülöre koyun ve kaynattıktan sonra 20-25 dakika kaynatın.
- Sıcak domates, biber ve soğan lecho'yu sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve bir dikiş anahtarıyla kapatın. Konserveyi bir battaniyenin altında tamamen soğuyana kadar saklayın.
Domatesli ve soğanlı Lecho, pişirildikten hemen sonra yenebilir. Bu aromatik meze, patates püresi için tuzlu bir sos görevi görebilir.
Domates suyu ve otlar ile Lecho
Klasik bir atıştırmalık için sadece domates ve biber gereklidir, ancak en lezzetli domates leçosunu yapmak için çok sayıda aromatik yeşillik, soğan, şalgam ve havuç gerekir. Kışın bu tür konserve sebzeler gerçek bir vitamin deposu olacak.
İçindekiler:
- Domates - 1 kg
- Bulgar biberi - 1 kg
- havuç - 0,5 kg
- Soğan - 0,5 kg
- dereotu - 10 gr
- Maydanoz - 10 gr
- Bitkisel yağ - 200 ml
- şeker - 1 yemek kaşığı.
- Tuz - 50 gr
- Sirke - 50 ml
Domates suyu ve otlar ile adım adım lecho pişirme:
- 1 litre satın aldığınız domates suyunu tarifte kullanabilir veya kendiniz yapabilirsiniz. Bunu yapmak için domatesleri yıkayın, üzerine kaynar su dökün, çabucak soğuk suya aktarın. Bir bıçak kullanarak, her meyvenin kabuğunu çıkarın ve kamalara kesin.
- Domatesleri kıyma makinesinden veya mutfak robotundan geçirin. Elde edilen karışımı, tohumları elemek için bir elek veya tülbentten geçirin. Olgunlaşmamış domatesler lapa gibi olana kadar çırpma teli ile ezmek için yeterlidir.
- Soğanı soyun, halkalar veya yarım halkalar halinde kesin.
- Yeşilleri durulayın, kurutun, 2 cm'lik parçalar halinde kesin.
- Biberleri yıkayın, saplarını kesin, tohumları çıkarın, önce dilimler, sonra küpler halinde kesin.
- Havuçları durulayın, soyun, kaba bir rende üzerine sürün.
- Sebzeleri ve otları domates suyuna koyun, her şeyi sobaya koyun, tuz, karabiber, ayçiçek yağı dökün. Malzemelerin dibe yapışmaması için karışımı sürekli karıştırarak kaynatın. Haşlanmış kütleyi orta ateşte 10 dakika tahta kaşıkla karıştırarak pişirin.
- Karışıma sirke dökün, her şeyi karıştırın, kaynadığında ocaktan alın ve sterilize edilmiş bir kaba koyun. Bir dikiş anahtarıyla kapatın, kapakların altında soğumaya bırakın ve kilerde saklayın.
Evde domates lecho pişirmek yaklaşık bir buçuk saatinizi alacak, çoğu zaman sebze hazırlamakla geçiyor. Ancak sonuç, harcanan her dakikaya değer.
Sarımsaklı domates leço
Klasik bir meze sarımsaksız hazırlanır, sadece bazı tariflerde 1-2 diş eklenir, ancak baharatlı müstahzarları seviyorsanız, adım adım domateslerden sarımsaklı lecho pişirmenizi öneririz. Bu yemek için yoğun, sulu hamurlu küçük yuvarlak domatesler kullanmanız gerekir. Parlak ve renkli hale getirmek için sarı, turuncu ve yeşil biber kullanabilirsiniz.
İçindekiler:
- Domates - 2 kg
- Bulgar biberi - 2 kg
- Sarımsak - 1-2 kafa
- Şeker - 3 yemek kaşığı
- Tuz - 1 t.l.
- Yenibahar - 8 adet.
- Karabiber - 8 adet.
- Defne yaprağı - 3 adet.
- Karanfil - 3 adet.
- Bitkisel yağ - 100 ml
Domates ve sarımsak lecho'nun adım adım pişirilmesi:
- Domatesleri durulayın, sapı kesin, parçalara ayırın.
- Domates hamurunu bir mutfak robotu ile doğrayın veya bir kıyma makinesinden geçirin ve bir dökme demir kazan veya güveç içine dökün.
- Orta boy bir ocakta kaynattıktan sonra domates kütlesini 20 dakika kaynatın. Karışımı dibe yapışmasını önlemek için düzenli olarak karıştırın.
- Karışıma şeker ve tuz dökün. Kaynattıktan sonra lavrushka ve baharatların geri kalanını içine koyun. Her şeyi karıştırın.
- Biberleri yıkayın, çekirdeklerini ve saplarını çıkarın. Şeritler halinde kesin ve domates salçasına yerleştirin. Kaynatın, küçük bir ocakta sürekli karıştırarak 20 dakika pişirin.
- Sarımsakları soyun, bir kıyma makinesiyle çevirin veya bir presle sıkın. Pişirmeden 5 dakika önce sebze kütlesine koyun.
- Domates ve sarımsak lecho'yu sterilize edilmiş cam kaplara dökün ve bir sızdırmazlık anahtarıyla kapatın.
Parça et yemekleri için garnitür olarak servis edilebilir veya sadece beyaz ekmekle yenebilir. Çok miktarda baharat sayesinde, çok aromatik ve keskin olduğu ortaya çıkıyor.
Patlıcanlı domates leço
Patlıcan eklerseniz, domates ve dolmalık biber lecho daha da aromatik ve zengin hale gelecektir. Çanak patates püresi, et ve kümes hayvanları ile iyi gider. Bir dilim taze ekmek veya somun ile yenebilir. Biber eklerseniz, kebap ve diğer yemekler için acı sos olarak servis edebilirsiniz.
İçindekiler:
- Patlıcan - 1400 gr
- Domates - 800 gr
- Bulgar biberi - 500 gr
- havuç - 500 gr
- Soğan - 500 gr
- Sarımsak - 7 diş
- Şeker - 100 gr
- Tuz - 2 yemek kaşığı
- Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı.
- Sirke - 100 ml
Domates ve patlıcan lecho'nun adım adım pişirilmesi:
- Domatesleri yıkayın, kurutun, her meyvede çapraz kesim yapın. Kesilmiş meyveleri 2-3 dakika kaynar suya atın, ardından süzün ve her birinin kabuğunu çıkarın.
- Soyulmuş domatesleri bir kıyma makinesinde bir araya getirerek veya çevirerek doğrayın. Başka bir seçenek de kaba bir rende üzerine öğütmektir.
- Havuçları durulayın, soyun, büyük hücreli bir rende üzerine doğrayın.
- Soğanı ve sarımsağı soyun. Soğanı yarım halkalara kesin, sarımsağı bastırın.
- Biberleri yıkayın, çekirdeklerini ve saplarını çıkarın, yarım halkalar halinde kesin.
- Patlıcanları yıkayın, kökü çıkarın, kabuğunu çıkarmayın, orta büyüklükte küpler halinde kesin.
- Ateşe bir tencere veya dökme demir kazan koyun, içine bitkisel yağ dökün. Sıcakken üzerine soğan ve havuçları ekleyin. Sebzeleri sürekli karıştırarak 7 dakika kızartın.
- Patlıcan, biber ve domatesleri kazana atın. Her şeyi karıştırın, tuzlayın, şeker serpin ve tekrar yoğurun.
- Karışım kaynayınca kazanı orta brülöre alın, 30 dakika pişirin. Lecho biraz kaynatılmalı, değilse ateş biraz arttırılmalıdır.
- Sarımsağı karışıma koyun, sirkeyi ekleyin, her şeyi karıştırın ve 15 dakika pişirin. Müstahzarın tadına bakın, gerekirse tuz, şeker veya sirke ekleyin.
- Lecho'yu sterilize edilmiş cam kaplara dökün, bir sızdırmazlık anahtarıyla kapatın ve tamamen soğuyana kadar sıcak bir battaniyenin altına ters çevirin.
Belirtilen miktardaki malzemelerden 2-4 litrelik kavanoz domates ve patlıcan lecho alacaksınız. Baharatlı yiyecekleri tercih ediyorsanız, pişirirken doğranmış biber ekleyin veya sarımsak eklerken büyük miktarda karabiber ekleyin. Müstahzara taze ot aroması vermek için ince kıyılmış dereotu, maydanoz, kişniş ve diğer otları sarımsakla birlikte damak zevkinize göre ekleyebilirsiniz.
