Susam: Kalori içeriği ve antik kültürün faydalı özellikleri, ürünü yememelidir. Bitkiyi yemek pişirmede kullanmanın özellikleri - en iyi tarifler. Susam tohumlarından en iyi şekilde yararlanmak için çiğ veya biraz ısıtılmış olarak yenilmelidir. Tohumlar önceden ıslatılırsa daha da iyidir. Kızartma gibi uzun ısıl işlemle susam, yararlı bir üründen kokulu bir baharattan başka bir şeye dönüşmeyecektir.
Susam tohumlarının kullanımına zarar ve kontrendikasyonlar
Ne yazık ki susam gibi faydalı bir ürün bile yanlış yenirse ve/veya bazı hastalıkların varlığında vücuda zarar verebilir.
Her insanın uyması gereken susam kullanımı için öneriler:
- Tohumlar aç karnına yenilmemelidir, bu susuzluğa, mide bulantısına ve diğer mide-bağırsak rahatsızlıklarına yol açabilir.
- Ürünü kötüye kullanmayın - günlük doz 2-3 çay kaşığı geçmemelidir. Aşırı yemek baş dönmesine ve genel rahatsızlıklara neden olabilir.
- Susam tohumlarını kronik hastalıkların varlığında dikkatli kullanmalısınız: şu veya bu hastalıktan muzdaripseniz, bu ürünü yiyip yiyemeyeceğinizi doktorunuza danışın.
Aynı zamanda, susamın prensipte kontrendike olduğu bir grup insan da vardır: bunlar ürolitiyazis, kan pıhtılaşma bozuklukları, varisli damarlar ve ciddi gastrointestinal hastalıklardan muzdarip hastalardır.
Ayrıca, bileşenlere karşı bireysel hoşgörüsüzlük bir kontrendikasyondur: susam tohumlarını yedikten sonra kendinizi iyi hissetmiyorsanız, büyük olasılıkla bu ürüne alerjiniz vardır. Ancak, bu kültüre tepkinin nadir olduğu unutulmamalıdır.
Susam tohumlarının hamile kadınlar tarafından kullanılması konusunda doktorlar arasında çelişkili bir görüş vardır. Bir yandan üründeki çok miktarda kalsiyumun fetüs üzerinde olumlu bir etkiye sahip olduğuna inanılırken, diğer yandan tohumların hormonal seviyeler üzerinde etkili olduğu ve rahim kasılmalarına ve düşüklere yol açabileceğine inanılmaktadır.
susam tarifleri
Susam, yemek pişirmede ya baharat olarak kullanılır, bu durumda tahıllar kullanılır - termal olarak işlenir ve kullanılmaz ya da tohumlardan yapılan ve salatalar, tahıllar vb. için sos olarak kullanılan bir yağ olarak kullanılır. Bununla birlikte, yağ hala tıbbi ve kozmetik amaçlar için ve tahıllar - yemek pişirmek için kullanılmaktadır.
Susam tohumları en eski baharatlardan biridir. Eski Mısır'da onlardan un yapıldı, Babil'de turtalara tahıllar eklendi, Roma'da susam ve kimyondan baharatlı bir macun yaptılar. Yararlı bir baharat bugün hala geçerlidir. Çorbalarda, et ve balık yemeklerinde, hamur işlerinde, salatalarda, soslarda kelimenin tam anlamıyla her yere eklenir. Ülkemizde susam ağırlıklı olarak çöreklerde görmek için kullanılır ve birçoğu da bu tohumlardan yapılan kozinaki ve helvayı sever. Ancak susam tohumlarını günlük tariflerde kullanmak, yemekleri sadece daha sağlıklı değil, aynı zamanda daha lezzetli hale getirmek için harika bir fırsattır. Bu yüzden tüm ev hanımlarının bu baharatı daha sık kullanmasını öneriyoruz. İşte onunla bazı ilginç tarifler:
- Susamlı kabak çorbası … Bir tencerede biraz sarımsak (2 diş) kızartın, rendelenmiş havuç (1 adet), ince doğranmış soğan (1 baş) ve kereviz (yarım küçük sap) ekleyin. 5-7 dakika geçin. Doğranmış balkabağını (400 gram) ekleyin, hep birlikte birkaç dakika pişirin. Sıvı sebzeleri hafifçe kaplayacak şekilde su veya et suyu dökün ve balkabağı 20-30 dakika pişene kadar pişirin. Çorbayı biraz soğutun, tuz ve karabiber ekleyin, bir blender ile çırpın. Kaselere dökün, her porsiyonun üzerine susam serpin. Böyle bir çorba yemek, otlar ve krutonlarla harikadır.
- Türkiye teriyaki sos ve susam ile … Hindi filetosunu (500 gram) büyük küpler halinde kesin, altın kahverengi olana kadar yüksek ateşte kızartın. Isıyı azaltın, yarım halkalar halinde kesilmiş soğanları (1 baş) ete ve ince şeritler halinde kesilmiş dolmalık biber (1 adet) ekleyin. Birkaç dakika kaynatın ve doğranmış sarımsak (2 diş) ve teriyaki sosu (100 gram) ekleyin - herhangi bir büyük süpermarkette satılır, son çare olarak soya sosu ile değiştirebilirsiniz. 20 dakika daha kaynatın. Bal (1 çay kaşığı) ve susam (2 yemek kaşığı) ekleyin, iyice karıştırın, ısıyı kapatın. Bu yemek en iyi pilav ile servis edilir.
- susam alabalık … Alabalık filetosunu (500 gram) derisinden çıkarın, büyük küpler halinde kesin ve bir kaseye koyun. Susam tohumları (40 gram), ardından soya sosu (30 mi) ekleyin. İyice karıştırın, 5-10 dakika bekletin. Bir tavayı önceden ısıtın, balığı bitkisel yağda altın kahverengi olana kadar kızartın ve ısıyı kapatın. Kabağı (600 gram) küçük küpler halinde kesin, 5-7 dakika bitkisel yağda kızartın, lezzetini (1 çay kaşığı) ve limon suyunu (20 ml), ayrıca tuz ve karabiberi ekleyin, 1-2 dakika daha pişirin.. Yeşil soğanları (50 gram) ekleyin, kremayı (100 mi) dökün, 2-3 dakika pişirin, ısıyı kapatın. 5-7 dakika bekleyin - sos hafifçe kalınlaşır. Şimdi tabakları alın, üzerlerine kabakları ve susamlı somon küplerini üstüne koyun.
- Soya susam soslu sebze salatası … Salatalıkları (2 adet) ve havuçları (1 adet) sebze soyucu ile kesin - uzun, ince dilimler almalısınız. Sosu hazırlayın: soya sosu (50 mi), bitkisel yağ (50 mi) bir tencereye dökün, bal (1 çay kaşığı) ekleyin ve karışımı eriyene kadar ısıtın. Ateşten alın, öğütülmüş kırmızı biber ve zencefil (her biri bir tutam), kıyılmış sarımsak (1-2 karanfil), limon suyu (1 yemek kaşığı) ekleyin. Hazırlanan sebzeleri bir kaseye aktarın, sosun üzerine dökün. Yarım saat sonra salata yiyebilirsiniz.
- Susam Kozinaki … Şeker (3 su bardağı), su (0,5 su bardağı), limon suyunu (1 yemek kaşığı) karıştırın. Bir kaynamaya getirin, sürekli karıştırın. Ardından tencerenin kapağını kapatıp 3-4 dakika pişirin. Kapağı çıkarın ve şurubu, yüzeyindeki kabarcıklar büyümeye ve daha yavaş patlamaya başladığında "yumuşak top" olarak adlandırılana kadar kaynatın. Susam (1, 5 su bardağı) ekleyin, karıştırın. Şimdi sürekli karıştırarak, şeker kahverengileşmeye başlayana ve karakteristik karamel kokusu görünene kadar karışımı pişirin. Yaklaşık 20 dakika sürmelidir. Karışımı ocaktan alın, yağ (2 yemek kaşığı), vanilya (1 çay kaşığı), tuz (1 çay kaşığı) ve kabartma tozu (1,5 çay kaşığı) ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, karışımı kalıba dökün, oda sıcaklığında sertleşmesini sağlayın. Sertleştikten sonra kozinakiyi parçalara ayırın ve yiyin.
- tahin veya tahin … Susam tohumlarını (100 gram) fırında 8-10 dakika kurutun - hafif altın rengine dönmelidir. Tohumları bir karıştırıcıya dökün ve kalın ekşi kremaya kadar çırpın, yavaş yavaş yağ (yaklaşık 30-40 ml) - susam, fındık, zeytin veya en kötü sebzeyi ekleyin. Elde edilen sos, ekmek veya yassı keklerin üzerine sürülebilir veya çeşitli yemeklere sos ve katkı maddesi olarak kullanılabilir.
Gördüğünüz gibi, susamın uygulama yelpazesi gerçekten harika - birinci, ikinci yemekler, tatlılar, soslar. Çeşni, çeşitli yiyecek ve baharatlarla mükemmel bir uyum içindedir. Sadece zevkinize uygun mükemmel tarifi bulun ve en sağlıklı tohumların diyetinizin kalıcı bir parçası olmasına izin verin.
İlginç Susam Gerçekleri
Batı Avrupa'da susam "susam" olarak adlandırılır ve "Susam, açık" ifadesi doğrudan bu ürünle ilgilidir. Susam kabukları en ufak bir dokunuşta oldukça gürültülü bir çatırtıyla açılır ve bu nedenle hazinelerle mağaraya girmek için "Susam aç" büyüsünü kullanan Ali Baba ile ilgili masalın yazarı, bir kinaye oluşturmak istemiştir. kolayca sallanan bitki kabukları. Rusça çeviride, ifade "Sim-sim, aç" gibi geliyor ve bu aynı zamanda doğru yorum, çünkü susam Arap ülkelerinde "sim-sim" olarak adlandırılıyor.
Susam üreticileri ilginç bir psikolojik yönü fark ettiler. Alıcılar, aynı renkteki bir paket tohum için daha fazla para ödemeye hazırdır, yanlışlıkla tohumların rengi farklı değilse ürünün daha kaliteli olduğuna inanırlar. Gerçekte, bir çeşidin susam mahsulü farklı renklerde tohumlar içerir ve kaliteyi hiçbir şekilde etkilemez. Bununla birlikte, keşfedilen fenomeni kullanarak üreticiler, tohumların renk ayırma makinesini kullanmaya başladılar ve ürünün fiyatını yükseltmeyi başardılar.
Antik çağda susam çok saygılı davranıldı, daha önce de söylediğimiz gibi, ölümsüzlük iksiri yapmaya çalıştılar, ancak ürün aynı zamanda tanrıların yemeği olarak kabul edildi. Dünyanın yaratılışından önce tanrıların susamdan nektar içtiğine dair bir efsane vardı. Susam yağı antioksidanlar sayesinde faydalı maddeler depolayabilir ve 9 yıl bozulmaz.
Susam hakkında bir video izleyin:
Susam sağlıklı bir ürün ve lezzetli bir baharattır. Onu Rus mutfaklarında sık sık görmüyorsunuz ve bu üzücü. Baharat yemeğin tadını zenginleştirir ve görünümünü daha çekici ve iştah açıcı hale getirir. Ve faydalar önemli ölçüde artar! Bu yüzden bir daha süpermarkete baktığınızda, raftan bir torba susam almayı unutmayın.
