Geleneksel ketçaptan bıktınız mı? Sonra kış için erikten ete tkemali yapın. Fotoğraflı adım adım tarifi inceleyin ve baharatın ne kadar çabuk hazırlandığını öğrenin. Video tarifi.
Tkemali, aslen Gürcistan'dan gelen baharatlı bir sostur. Dağlık ülkenin birçok ulusal yemeği gibi, pansuman da birçok doğal bitki ve baharat içerir. Bu nedenle muhteşem lezzetinin yanı sıra çok sağlıklıdır. Sosu kullanması tavsiye edilmeyen kişiler sadece gastrit, mide ülseri ve oniki parmak bağırsağı ülseri olan kişilerdir.
Tatlı ve ekşi bir tada sahip klasik bir sos ortaya çıkıyor. Hasat, aile menüsündeki yapay ketçapların ve diğer katkı maddelerinin yerini alabilir. Ölçülü baharatlama, et, balık ve kümes hayvanlarından oluşan bir yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır. Makarna, bakliyat ve patates ile iyi gider. Geleneksel olarak Gürcistan'da, tkemali ekşi sarı veya kırmızı tkemali eriklerinden (çeşitli kiraz erikleri) veya karaçalıdan yapılır. Kafkasya'da hem vahşi hem de kişisel arazilerde bolca büyürler. Ülkemizde bulunan farklı erik çeşitlerinden sos hazırlanır. Tkemali'nin düşük kalorili bir sos olduğunu (100 g'da 41 kcal) ve tek bir gram yağ içermediğini belirtmekte fayda var. Bu nedenle sos, diyetteyken bile menüyü çeşitlendiriyor.
Ayrıca kış için et için yaban mersini sosunun nasıl hazırlanacağını da görün.
- 100 g - 41 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 500 gr
- Pişirme süresi - 1 saat 30 dakika
İçindekiler:
- Erik - 1 kg
- Tatlı biber - 1 adet.
- Öğütülmüş karabiber - tutam veya tatmak
- Acı biber - 1 bakla
- Şerbetçiotu-suneli - 1 çay kaşığı
- Tuz - 1 yemek kaşığı ya da tatmak
- Şeker - 2-3 yemek kaşığı
- Sarımsak - 1 kafa
Et için erik tkemali adım adım hazırlanması, fotoğraflı tarif:
1. Tüm yiyecekleri hazırlayın. Erikleri yıkayın, kağıt havluyla kurulayın, ikiye bölün ve çekirdeği çıkarın. Tatlı ve acı biberleri tohumlardan ayırın, yıkayın ve kurutun. Sarımsakları soyun.
Sos oldukça baharatlı çıkıyor, bu yüzden biber miktarını kendiniz seçin. Bölmenin 1/3'ü ile başlayın veya baharatlı bir sos istemiyorsanız biberi tamamen atlayın.
2. Orta boy tel ızgaralı bir kıyma makinesi kurun ve hazırlanan tüm yiyecekleri içinden geçirin: erik, dolmalık biber ve acı biber.
3. Meyve ve sebze kütlesini bir tencereye koyun ve presten geçirilen sarımsağı ekleyin. Erik püresini bir blender ile doğranmış otlar (kişniş, nane, maydanoz, fesleğen) ile tamamlayabilirsiniz.
4. Kütleyi tuzlayın ve tüm baharatları ve otları ekleyin: suneli şerbetçiotu, acı biber ve şeker.
5. Tencereyi ocağa koyun ve kaynatın. Kaynattıktan sonra altını orta ayara getirip kapağın altında ara sıra karıştırarak yarım saat pişirin. Sosu deneyin ve tuz ve şeker miktarını tadına göre ayarlayın. Çok ekşi ise, sırasıyla şeker miktarını artırın ve bunun tersi de geçerlidir.
Hazırlanan sosu temiz kavanozlara veya geniş ağızlı şişelere dökün. Bir kapakla örtün ve buzdolabında saklayın. Kış için erik etinden tkemali yapacaksanız, bitkisel yağ içeren bir şişede saklayın ve soğukta saklayın. Kullanmadan önce yağı dikkatlice boşaltın.
Ayrıca kış için erik sosu (tkemali) nasıl yapılacağına dair bir video tarifine bakın.
