Klasik pesto tarifi sağlıklı, doğal, demokratik bir üründür. Gerekli malzemeler herkes için mevcuttur ve hazırlanması çok kolay ve hızlıdır.
Tarif içeriği:
- Pesto sosu nasıl yapılır - incelikler ve faydalı yaşam tüyoları
- klasik pesto
- kırmızı pesto
- Sarı pesto
- Video tarifleri
Pesto, tüm dünyada ünlü bir İtalyan yeşili ferahlatıcı sosudur. Adı İtalyanca "ovmak" kelimesinden geliyor. Isıl işlem gerektirmemesi ilginçtir, ürünler bir harçta öğütülür ve karıştırılır. Ancak bu günlerde ovalamaya birkaç saat ayırmak her zaman mümkün değildir. Sonra mutfak elektrikli aletleri kurtarmaya gelir. Bir mutfak robotu veya blender, bu işlemi daha kolay ve daha hızlı hale getirecektir. Bununla birlikte, fesleğenin bu şekilde daha hızlı oksitlendiği ve parlak yeşil rengini kaybettiği akılda tutulmalıdır. Çünkü bu pesto sos tarifinde genel bir kural var: metal yok.
Pesto sosu nasıl yapılır - incelikler ve faydalı yaşam tüyoları
Klasik pesto tarifi şu yiyecekleri kullanır: zeytinyağı, parmesan, çam fıstığı, sarımsak ve tabii ki fesleğen. Ancak modern ev kadınları kendi ayarlamalarını ve doğaçlamalarını yaparlar. Bu nedenle, çam fıstığı, eldeki ve bütçeye uygun diğer fındık türleri ile değiştirilmektedir. Örneğin kaju, badem, ceviz veya sadece ayçiçeği çekirdeği. Tabii ki, yemeğin tadı bundan farklı olacak, ama yine de sos lezzetli olacak. Parmesan, diğer sert peynir türleri ile değiştirilerek de denenmektedir. Deneyimli şefler bunu yapmamanızı tavsiye etseler de, sosun tadı sadece orijinali ile baharatlı ve etkileyici olacaktır.
Pesto sosun ana maddesi olan bazal, sadece taze olarak değil, evde pişirirken de dondurularak kullanılabilir. Bu nedenle, tüm yıl boyunca sosu hazırlayabilmeniz için kışın ileride kullanmak üzere dondurulması uygundur. Donmuş çim, sosun tadını ve aromasını önemli ölçüde etkilemez.
Sos için ürünleri aynı sıcaklıkta, oda sıcaklığında kullanmak önemlidir. Mantı ve farklı İtalyan makarna çeşitlerini tamamlayacak şekilde sos hazırlıyorsanız, sosa biraz daha zeytinyağı ekleyin. Pesto pilav, sebze karışımları, altında pişmiş balık ile servis edilebilir ve sadece bir dilim ekmekle tüketilebilir. Ve yemediğiniz sihirli sosun kalıntıları biraz yağ içine dökülerek buzdolabında kapağın altında saklanabilir.
Hazırlamanın tüm inceliklerini göz önünde bulundurarak, evde pesto sosu yapmak için adım adım birkaç tarif sunuyoruz.
klasik pesto
Klasik pesto yeşil bir sostur. Her türlü makarna, risotto, sebzeli çorba için idealdir, klasik İtalyan caprese - mozzarella ve domates atıştırmalıklarının tadını mükemmel bir şekilde vurgular.
- 100 g - 562 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 150 gr
- Pişirme süresi - elektrikli öğütme cihazlarını kullanırken 5 dakika. Bir harç kullanırsanız, pişirme işlemi bir saat kadar sürebilir.
İçindekiler:
- fesleğen - 50 gr
- Sarımsak - 1 kama
- Çam fıstığı - 20 gr (kızarmış)
- Sert peynir - 50 gr
- Zeytinyağı - 70 ml
- tuz - bir tutam
Adım adım pişirme:
- Fesleğen yapraklarını saplarından ayırın, akan suyun altında yıkayın ve bir kağıt havluyla kurulayın.
- Soyulmuş sarımsak karanfil ve çam fıstığını mermer havanda dövün.
- Harca tuz ve fesleğen ekleyin ve dairesel hareketlerle ezin.
- Karışım yeşil bir krema gibi göründüğünde rendelenmiş peyniri ürünlere ekleyin ve karışımı tekrar ovalayın.
- Sonunda zeytinyağını dökün. Soslu sandviçler pişirecekseniz, yarım daha az yağ dökün.
Not: Harç yoksa, tüm yiyecekleri bir mutfak robotu veya doğrayıcıya koyun ve sosu istenen kıvama getirmek için darbe modunda çırpın.
kırmızı pesto
Klasik pesto yeşil olmasına rağmen, bugün bu sos diğer tonlarda zaten var. Örneğin, kırmızı. Sadece herhangi bir makarnayla değil, aynı zamanda hassas krem peynirlerle de iyi gider. Kömürde pişirilen et ve sebzelerin lezzetini mükemmel bir şekilde tamamlar.
İçindekiler:
- fesleğen - 30 gr
- Kapari - 1 yemek kaşığı ben.
- Çam tohumları - 2 yemek kaşığı. ben.
- Sarımsak - 2 kama
- Parmesan - 3 yemek kaşığı ben.
- balzamik sirke - 1 yemek kaşığı ben.
- Güneşte kurutulmuş domates - 80 gr
- Zeytinyağı - 180 ml
- tatmak için tuz
Adım adım pişirme:
- Fesleğen yapraklarını bir blender kasesine koyun, yıkayın ve kurulayın.
- Ardından çam tohumları, soyulmuş sarımsak karanfilleri, rendelenmiş peynir ve güneşte kurutulmuş domatesleri ekleyin.
- Balzamik sirkeyi dökün ve kaparileri ve tuzu ekleyin.
- Yiyecekleri istediğiniz kıvamda öğütün ve zeytinyağını dökün.
- Eşit bir şekilde dağıtmak için tekrar çırpın ve pestoyu bir tencereye koyun.
Sarı pesto
Sarı sos balkabağı, havuç ve diğer sebze çorbalarına eşsiz bir tat verir. Özellikle susam ve zencefil ile iyi gider. Ve ünlü avokado püresi çorbasında pesto kesinlikle yeri doldurulamaz.
İçindekiler:
- fesleğen - 20 gr
- Çam fıstığı - 3 yemek kaşığı
- ceviz - 1 yemek kaşığı
- Sarımsak - 2 kama
- Parmesan - 3 yemek kaşığı
- Ricotta - 100 gr
- Zeytinyağı - 80 ml
- tatmak için tuz
Adım adım pişirme:
Önceki tariflerde olduğu gibi, tüm malzemeleri birleştirmek için bir harç veya elektrikli karıştırıcı kullanın ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Sosun kıvamı, kremalı çorbaya benzer şekilde veya küçük fındık parçalarıyla pürüzsüz olabilir
Video tarifleri:
